کیک آمریکایی: دستور العمل ها، نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بیایید دستور العمل های جالب ترین کیک های آمریکایی را به کتاب آشپزی خود اضافه کنیم. احتمالاً نتوانیم دستور العمل ها را با شباهت 100% تکرار کنیم و همانطور که گاهی اوقات روح یک قنادی اقتضا می کند تغییراتی ایجاد می کنیم اما در نهایت یک دسر زیبا و خوشمزه به دست می آوریم. قبل از اقدام به اجرای دستور پخت، با قوانینی که آمریکایی ها در تهیه کیک رعایت می کنند آشنا می شویم.

نمرات ویژه

از میان تمام تفاوت‌هایی که کیک‌های غذاهای آمریکایی بر آن تکیه دارند، برخی از قوانین به وضوح نشان می‌دهند که محصول متعلق به ایالات متحده است.

اول از همه، کیک. آنها عمدتاً لاغر هستند. مونتاژ چنین محصولی آسان است، اما ممکن است هنگام خوردن دسر مشکلاتی ایجاد شود. به هر حال، کیک ها می توانند بافت مرطوب داشته باشند یا کاملا خشک شوند.

بین آنها، کیک با یک لایه خامه نه چندان ضخیم نسبت به خود قسمت های خالی آغشته می شود. اما رویه و کناره های کیک آمریکایی در اکثر مواردبا یک لایه ضخیم پردازش شده است.

دسر طعم بسیار شیرینی دارد. اما اینجا برای یک آماتور. در پایان، اگر تصمیم به پخت چنین شیرینی هایی دارید، می توانید نسبت شکر خامه یا پایه آن را کاهش دهید.

با گزینه های تهیه کیک آمریکایی آشنا می شویم. بیایید معروف ترین و ساده ترین دستور العمل ها را در نظر بگیریم. با یک دسر خوشمزه از عزیزانتان پذیرایی کنید.

دستورالعمل کلاسیک کیک هویج

اغلب می توان آن را روی میز ساکنان ایالات متحده در هنگام نوشیدن چای در خانه یافت. اگر تا به حال کیک هویج را امتحان نکرده اید، لازم نیست بترسید که شیرینی ها خوشمزه نشوند. این درست نیست. بسیاری از کسانی که با دستور کیک کلاسیک آمریکایی آشنا شدند و این دسر را چشیدند، اغلب شروع به ارائه آن به مهمانان و اقوام کردند.

محصولات کیک هویج

محصول نهایی طعم جالبی دارد. کیک بلند و متخلخل است. آنچه برای تهیه آن نیاز دارید:

1. شکر - 2 فنجان.
2. روغن نباتی بدون معطر - 1.5 فنجان.
3. آرد درجه یک - 2 فنجان.
4. تخم مرغ - 4 عدد.
5. بیکینگ پودر - 1 ساشه. بیکینگ پودر در کیک هویج آمریکایی در کشور خود ریخته می شود. اما اگر این پودر شیرینی را ندارید، آن را با یک قاشق چایخوری نوشابه جایگزین کنید و با همان مقدار سرکه خاموش کنید.
6. دارچین - 2 قاشق چایخوری پودر خشک طعم "آمریکایی" را به دسر تمام شده می دهد.
7. هویج - 4-5 سبزی ریشه بزرگ.
8. نمک - نصف قاشق چایخوری.
9. گردو، پوست کنده و خرد شده - 100-130 گرم.
10. پودر قند - 350-400 گرم.
11. شکر وانیلی - 1 بسته.
12. پنیر خامه ای - حداقل 350 گرم.
13. کره یا مارگارین - 60 گرم.

همانطور که می بینید، مواد تشکیل دهنده یک کیک آمریکایی امروزی را می توان به راحتی در سوپرمارکت ما جمع آوری کرد. پس از اطمینان از داشتن همه چیزهایی که نیاز دارید، بیایید شروع به ایجاد یک شاهکار شیرین کنیم.

نکات مهم

بیایید به توصیه هایی برای تهیه کیک آمریکایی اشاره کنیم.

هویج برای پایه قبل از سایر مواد پخته می شود. گیاهان ریشه باید کاملاً شسته و تمیز شوند. سپس هویج ها را روی رنده ریز بمالید. در محصول نهایی، تراشه‌های هویج تقریباً نامرئی خواهند بود.

آجیل را می توان به هر طریقی له کرد. چرخ گوشت، چرخ قهوه، چاقو و تخته برش همگی مناسب هستند. قبل از شروع تهیه یک شاهکار شیرینی پزی، تمام محصولات را از یخچال خارج می کنیم. چند ساعت به آنها فرصت می دهیم تا به دمای قابل قبول برسند.

تهیه مرحله به مرحله خمیر برای پایه

یک کاسه عمیق و نسبتا جادار برمی داریم. تمام تخم مرغ ها را با شکری که در دستور تهیه شده است، بزنید. نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا کفی پف دار درست شود.

آرد را در ظرفی جداگانه الک کنید. این فرآیند نه تنها مواد ناخواسته احتمالی را حذف می کند، بلکه آرد را با اکسیژن غنی می کند. در نتیجه خمیر کیک سبک تر می شود.

دارچین و یک بسته بیکینگ پودر را داخل آرد بریزید.مواد خشک را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

مخلوط تخم مرغ و آرد را با هم ترکیب کنید. در اینجا دوباره باید با دقت مخلوط کنید. استفاده از میکسر راحت تر است، سپس خمیر بیش از پنج دقیقه طول نمی کشد.

وقت برای هویج و آجیل است. این اجزا برای کیک آینده به پایه ارسال می شوند.

پخت کیک

ته و کناره های یک شکل عمیق را با روغن نباتی پردازش می کنیم. بسته به اندازه ظرف پخت شما، کیک ها را می توان به دو روش تهیه کرد.

اگر شکل اجازه می دهد، هر بار کل نرم افزار خمیر را بریزید و آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه به مدت چهل تا شصت دقیقه بپزید. ما آمادگی را با یک خرده خشک ساخته شده از چوب بررسی می کنیم. کیک را از فر خارج می کنیم اما از قالب خارج نمی کنیم. بگذارید درست در آن خنک شود. حالا کیک بالا را آزاد می کنیم و آن را به دو نیم می کنیم.

وقتی قالبی با اندازه متوسط دارید، می توانید خمیر را در دو یا حتی سه مرحله بریزید. هر قسمت را به مدت 40-50 دقیقه بپزید و خنک کنید. ما همه کیک های آماده را بدون برش در یک محصول جمع می کنیم.

کیک خامه ای

بیایید یک خامه برای کیک هویج آمریکایی با استفاده از پنیر خامه ای به عنوان پایه درست کنیم. مارگارین (یا کره) را ذوب کنید. پنیر، کره، پودر قند و شکر وانیلی را با همزن مخلوط کنید. مواد را با همزن بزنید تا غلیظ شود.

دسر آمریکایی را با لایه لایه کردن هر کیک با مقداری خامه جمع کنید. کناره های کیک و آن را هم می پوشانیمبالا.

کیک آمریکایی را با توجه به ترجیحات خود تزئین کنید. می توانید روی آن را با شکل های ماستیک بپاشید یا با خامه فرم گرفته تزئین کنید. همچنین می‌توانید گزینه‌های اصلی زیادی ارائه دهید.

شیرینی تمام شده به زمان نیاز دارد تا در خامه خیس بخورد. هشت تا ده ساعت کافی خواهد بود.

همانطور که می بینید کیک هویج کلاسیک که دستورش داده شد محصولی بسیار ساده است.

با نارنجی

یکی دیگر از دستور العمل های جالب کیک هویج آمریکایی. بررسی کنید که آیا همه مواد موجود هستند:

1. شکر - 1 لیوان.
2. تخم مرغ - 3 عدد.
3. بیکینگ پودر - 5 گرم.
4. روغن بدون چربی، بدون طعم - 2/3 فنجان.
5. هویج - 1 سبزی ریشه ای بزرگ.
6. کرم 35% چربی - 500 میلی لیتر.
7. آرد درجه یک - 1 فنجان.
8. پرتقال بزرگ - 1 عدد.
9. ژلاتین - 15 گرم.
10. نصف فنجان پودر قند.
11. شکلات - 50 گرم.

دستورالعمل آشپزی

الگوریتم اقدامات:

1. هویج را روی رنده ریز رنده کنید. تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا پف کند. هویج را به مخلوط حاصل وارد می کنیم. روغن نباتی را اضافه کرده و کم کم آرد الک شده با بکینگ پودر را بدون قطع هم زدن اضافه کنید.
2. خمیر تمام شده را در قالب کره ای بریزید. آن را به فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه می فرستیم. زمان پخت کیک - 40-45 دقیقه.
3. کیک تمام شده را بردارید و تا دمای اتاق خنک کنید. عرض را به دو قسمت برش دهید.

کرم پرتقال

میوه ها را در آب داغ بشویید. پوست آن را کاملا از بین می‌بریم. هرچه بیشتر بتوانید آن را تهیه کنید، کیک هویج آمریکایی در نهایت خوشبوتر می شود. یک قاشق غذاخوری شکر و تمام پوست پرتقال را با هم مخلوط کنید. ما زمان می دهیم تا طعم و عطر را با هم ترکیب کنیم.

تمام آب پرتقال را بگیرید و ژلاتین را در این آب خیس کنید. انجام این کار بر اساس دستورالعمل های داده شده در پشت بسته راحت است. اگر نسخه ای از ژلاتین سریع الاثر در اختیار داشته باشید، اوضاع بسیار خوشایندتر و پویاتر خواهد بود.

تا زمانی که ژلاتین به حالت دلخواه می رسد، ما همچنان به دستکاری پوست و شکر ادامه می دهیم. خامه و پودر قند را با همزن بزنید تا کاملا سفت شود. پوست مخلوط شده با شکر را اینجا اضافه کنید.

ژلاتین حل شده در آبمیوه را به جوش بیاورید، اما نجوشانید! بلافاصله از روی اجاق گاز برداشته، مخلوط را داخل خامه به دست آمده از خامه فرم گرفته بریزید. دوباره کاملاً بزنید.

شکل دادن و تزیین کیک

اکنون به یک حلقه آشپزی نیاز داریم. ابتدا کیک زیرین را داخل آن می گذاریم. تمام خامه پرتقال به دست آمده را روی سطح بریزید. طرح را برای حداقل سی دقیقه به یخچال می فرستیم.

جای خالی خنک شده را از یخچال خارج کنید، حلقه را بردارید و روی لایه خامه یخ زده را با کیک هویج دوم بپوشانید.

می توانید به دلخواه تزیین کنید. خامه فرم گرفته و کاسترد هم اینجا خوبه. می توانید کیک آماده شده را با هر کیک پر کنید. ارزش این را دارد که تخیل را آزاد کنید و ایده ها دیری نخواهد آمد.

مثلاً می توانید یک روبان پهن (با توجه به قد کیک) از کاغذ پخت یا کاغذ روغنی درست کنید. بیایید شکلات را ذوب کنیم، آن را به شکل شبکه یا فر روی نوار قرار دهید، اجازه دهید شکلات کمی چنگ بزند، کیک را با کاغذ بپیچید. در عین حال دکور شکلاتی به کناره های کیک چسبانده می شود و کاغذ دور محصول است. کیک را در یخچال می گذاریم و بعد از ده الی بیست دقیقه می توانید کاغذ را بردارید. تزئین شکلاتی روی کیک باقی می ماند.

کیک کشمشی

تنوعبرای دوستداران انگور و کشمش جذاب خواهد بود. لیست محصولات:

1. روغن نباتی - 1.5 فنجان.
2. شکر - 2 فنجان.
3. تخم مرغ - 4 عدد.
4. آرد - 2 فنجان.
5. نشاسته -۲ قاشق غذاخوری. ترجیحا از ذرت استفاده شود.
6. قاشق چایخوری بکینگ پودر.
7. هویج له شده - 3 فنجان.
8. دارچین - 1-2 قاشق چایخوری.
9. 100-150 گرم کشمش بدون هسته شسته شده.

تخم مرغ، شکر، نمک و روغن نباتی را با هم مخلوط کنید. آرد را با نشاسته و دارچین الک کنید. مخلوط خشک را به تخم مرغ اضافه کنید.

کل هنجار هویج و کشمش آماده را معرفی کنید. خمیر به دست آمده را کاملاً مخلوط کنید. استفاده از میکسر راحت تر خواهد بود.

فرم را با روغن گیاهی بدون بو و بدون بو پردازش می کنیم. خمیر را بیرون بریزید. آن را به فر داغ می فرستیم. کیک را به مدت 40-50 دقیقه در دمای 18-200 درجه می پزیم.

کیک های تمام شده را با هر خامه ای خیس کنید. می توانید از تغییراتی که در بالا توضیح داده شد استفاده کنید. سطح را نیز می توان به دلخواه تزیین کرد: لعاب بریزید، با خامه تزئین کنید یاخامه فرم گرفته.