قارچ صدفی: عکس و طرز پخت آن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قارچ صدفی از خویشاوندان نزدیک قارچ صدفی است که متعلق به همین زیرگونه است. به آن قارچ ارینجی، بادام آبالون، شاخ فرانسوی، قارچ استپ پورسینی نیز می گویند. این قارچ به دلیل طعم و عطری که دارد از خوراکی های لذیذ به شمار می رود. در کشور ما تشخیص آن در شرایط طبیعی غیرممکن است اما می توانید آن را از سوپرمارکت ها و مغازه ها خریداری کنید.

شرح محصول

قارچ صدفی سلطنتی که زادگاه مدیترانه محسوب می شود، با پای گوشتی ضخیم و کلاه کوچک ظریفی با شکل نامنظم مشخص می شود. از نظر طعم، شبیه نرم تنان دریایی است و به همین دلیل نام خود را گرفته است. همچنین در استرالیا و آسیا کشت می شود. و در فرانسه در غارهای تاریک خاص رشد می کند. طعم و خواص مفید این قارچ بدتر از قارچ سفید نیست.

قارچ صدفی که عکس های آن را در مقاله مشاهده می کنید، منحصراً در خاک رشد می کنند. آنها را روی تنه درخت پیدا نخواهید کرد.

مصریان باستان معتقد بودند که خوردن قارچ صدفی می تواند شما را باهوش تر کند. در چیناعتقاد بر این بود که قارچ منبع قدرت قهرمانانه است. و در میان مصریان باستان، فقط افراد برجسته می توانستند از این محصول استفاده کنند.

ترکیب قارچ

قارچ حاوی مقدار زیادی پروتئین است. به همین دلیل و عدم وجود چربی و کلسترول، استفاده از آنها در رژیم های غذایی کم کالری توصیه می شود. همچنین قارچ صدفی دارای محتوای بالایی از اسیدهای آمینه، ویتامین E، C، گروه B، اسید نیکوتین و فیبر است. این محصول همچنین به دلیل محتوای عناصر میکرو و ماکرو (پتاسیم، فسفر، آهن، منیزیم، روی) ارزش دارد.

در 100 گرم محصول 43 کالری وجود دارد.

فواید قارچ صدفی چیست

ترکیب ارزشمند قارچ ها خواص مفید آنها را تضمین می کند:

• به دلیل محتوای آنزیم ها، بدن به آرامی از سموم پاک می شود، نمک های فلزات سنگین حذف می شود؛
• پروتئین دفاع بدن را افزایش می دهد؛
• با کمک ویتامین ها و اسیدهای آمینه بدن پاکسازی و شادابی می شود، وضعیت پوست، ناخن و مو بهبود می یابد؛
• به لطف کلسیم و فسفر، سیستم اسکلتی تقویت می شود؛
• مقدار زیادی از اسیدهای آمینه و کلسیم ارزش غذایی بالایی برای محصول فراهم می کند؛
• آهن به افزایش سطح هموگلوبین کمک می کند؛
• با توجه به محتوای آنتی اکسیدان ها، محافظت در برابر ایجاد آسیب شناسی انکولوژیک ارائه می شود، رشد سلول های سرطانی مهار می شود، قارچ ها برای کسانی که تحت شیمی درمانی هستند توصیه می شود؛
• اسیدهای چرب موجود در ترکیب محصول به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند.

علاوه بر این، استفاده از قارچ به عادی سازی فشار خون کمک می کند، به تقویت عروق خونی کمک می کند، لخته شدن خون را بهبود می بخشد. آنها همچنین برای مردان برای افزایش قدرت توصیه می شوند.

منع مصرف و آسیب احتمالی به بدن

از آنجایی که محصول حاوی کیتین است، بهتر است کودکان زیر ۱۴ سال و کسانی که از آسیب های گوارشی رنج می برند، از خوردن این نوع قارچ خودداری کنند.

با توجه به اینکه قارچ صدفی در شرایط مصنوعی پرورش داده می شود، سموم در آن تجمع نمی یابد و این بدان معناست که نمی تواند به بدن سالم آسیب برساند.

نحوه طبخ قارچ صدفی

قارچ به دلیل عطر غنی، طعم بدیع و محتوای کم کالری، یک محصول رژیمی با ارزش محسوب می شود. غذاهای آن در بسیاری از رستوران های معروف دنیا تهیه می شود. کینگ قارچ به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی همراه با مخلفات مختلف سرو می شود. همچنین از این محصول برای تهیه هودج در ترکیب خورش سبزیجات و گوشت استفاده می شود. سس هایی برای غذاهای گوشتی و سبزیجات از قارچ صدفی سلطنتی تهیه می شود. آنها همچنین می توانند نمک، خورش و مرینیت شوند. در عین حال، تمام ویژگی های مفید قارچ صدفی حفظ می شود. می توانید از انواع دستور العمل ها استفاده کنید، اما توصیه می شود قارچ ها را به مدت هشت ساعت قبل از پخت خیس کنید. این محصول بیش از هفت روز در یخچال نگهداری می شود. بهتر است قارچ ها را در کیسه کاغذی قرار دهید.

قارچ سرخ شده با خامه ترش و سبزیجات

چنین ظرفی می تواند یک محصول مستقل باشد یا همراه با غذای جانبی مصرف شود. متفاوت استعطر مطبوع و طعم لطیف.

شما نیاز دارید:

• قارچ - 300 گرم؛
• خامه ترش - 50 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• یک لامپ;
• سیر - 1 حبه؛
• نمک.

توالی اقدامات:

1. قارچ ها را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و پاها را جدا کنید.
2. هویج پوست کنده را رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و تفت دهید تا نرم شود.
3. قارچ صدفی را به سبزیجات، سیر خرد شده، نمک را به مزه اضافه کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا مایع قارچ تبخیر شود.
4. ظرف را با خامه ترش بپاشید و بجوشانید تا جرم غلیظ شود.

قارچ صدفی سرخ شده با سبزی

نیاز به مصرف:

• کیلوگرم قارچ؛
• سیر - 4 حبه؛
• پیاز - 4 عدد؛
• نمک، فلفل;
• کمی جعفری، شوید، پیاز سبز.

طرز پخت:

1. قارچ های شسته شده را درشت خرد کنید. پیاز - نیم حلقه.
2. غذا را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید. حدود یک ربع بپزید.
3. چند دقیقه قبل از آماده شدن، با سیر و سبزی خرد شده مزه دار کنید.

سیب زمینی با قارچ

این غذای مقوی برای ناهار عالی است.

نیاز به مصرف:

• نیم کیلو قارچ؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• یک پیاز؛
• کمی نمک، چاشنی؛
• روغن نباتی.

آشپزی غذا:

1. سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را مکعبی خرد کنید.
2. قارچ ها را با دقت شسته و ورقه کرده روی ماهیتابه داغ بگذارید. بپزید تا رطوبت تبخیر شود.
3. سیب زمینی ها را در ماهیتابه دیگری بریزید، آنها را با پیاز تفت دهید تا یک پوسته خوشمزه ظاهر شود.
4. قارچ و سیب زمینی را مخلوط کنید، چند دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.

سالاد جشن با قارچ

سالاد با قارچ صدفی برای میز جشن عالی است. این غذا به راحتی آماده می شود و مهمانان شما از آن استقبال خواهند کرد.

نیاز به مصرف:

• 100 گرم از هر کدام قارچ و چوب خرچنگ؛
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد؛
• کاهو - 50 گرم؛
• پنیر سفت رنده شده - 2 قاشق غذاخوری. l.;
• سس مایونز;
• سرسبزی.

توالی آشپزی:

1. قارچ های شسته و خشک شده را با استفاده از روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند.
2. تخم مرغ خرد شده و چوب خرچنگ، سس مایونز را به قارچ های سرخ شده اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید.
3. برگ‌های کاهو شسته شده کمی خشک شده و در کف ظرف سرو قرار می‌گیرند.
4. توده قارچ را روی برگ های کاهو قرار دهید و روی آن را با پنیر رنده شده و سبزی خرد شده تزئین کنید.

قارچ صدفی را می توان به روش های مختلفی طبخ کرد. همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد. چنین ظرفی به تنوع منوی روزانه کمک می کند و همچنین برای یک میز جشن عالی است.