شاخه های بامبو: ترکیب، خواص مفید، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروزه شاخه های بامبو در آشپزی بسیار محبوب هستند. از شاخه های جوان با ارتفاع بیش از 30 سانتی متر استفاده کنید. آنها کمی شبیه مارچوبه هستند و طعمی شبیه ذرت دارند. غذاهای زیادی از کشورهای آسیایی که این گیاه بسیار رایج است به ما رسید. شما عمدتاً می توانید شاخه های کنسرو یا خشک شده بامبوهای جوان را از ما خریداری کنید (چون عمر مفید آنها کوتاه است).

خمیر نرم استفاده می شود. قبل از پختن، برگ ها بریده می شوند، شاخه ها به نصف بریده می شوند. با اضافه کردن آرد برنج و فلفل قرمز تند پخته می شود. شاخه های بامبو ترشی ژاپنی (عکس زیر)، سرخ شده با گوشت و قارچ، دوست دارند برش داده شوند و در سس سویا غوطه ور شوند، با آنها سالاد و سوپ تهیه کنند. چینی ها آنها را با حلزون پر می کنند و برخی از آنها مربا درست می کنند.

قوانین آشپزی

شاخه های بامبو از قبل جوشانده می شوند (20 دقیقه - نیم ساعت کافی است، با درب نپوشانید). خامآنها برای غذا مناسب نیستند زیرا ماده سمی لینامارین در آنها وجود دارد که می تواند باعث مسمومیت جدی شود.

بسیاری از انواع تلخ هستند. برای از بین بردن تلخی، آنها را آب پز یا سرخ می کنند. اگر غذای کنسرو شده را در فروش پیدا کردید، شاخه ها باید حتما شسته شوند و حتی بهتر است سرخ شوند. به مدت چند ساعت خیس کنید.

ترکیب

بامبو، حتی ترشی، حاوی ویتامین های E، B، فسفر، پتاسیم، کلسیم، اسید فولیک است، به کم خونی، اضطراب، بیماری های پوستی، ریزش مو کمک می کند. این یک ضد عفونی کننده، آنتی اکسیدان عالی است، ایمنی را بهبود می بخشد، بینایی را بهبود می بخشد. فیبرهای گیاهی عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، متابولیسم را سرعت می بخشد.

این محصول برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند بسیار مفید است. حداقل کالری، تنها 27 در هر 100 گرم محصول، و فواید آن بسیار زیاد است. خوب، آیا این غذای عالی نیست؟ همانطور که می دانید، فردی که رژیم دارد معمولاً خود را از چیزهای زیادی محروم می کند، بنابراین وجود اجزای مفید در منو به جلوگیری از بسیاری از مشکلات سلامتی در پیگیری زیبایی و رعایت استانداردهای مشکوک کمک می کند.

از قدیم شناخته شده است که اندام زیبا نه تنها نتیجه کار سخت در باشگاه، بلکه یک رژیم غذایی خوب نیز هست. سیستم تغذیه را تغییر دهید، غذاهای سالم را انتخاب کنید - و نتیجه واضح است. در ترکیب با فعالیت بدنی، غذای "مناسب" نه تنها به خلاص شدن از وزن اضافی کمک می کند، بلکه به ماندن در نقطه مطلوب نیز کمک می کند.

اما بسیاری فقط به این دلیل که دائما گرسنه هستند ترک تحصیل می کنند. همه نمی توانند بر خود غلبه کنند. بله، لازم نیست گرسنه بمانید. کافی است بدانیم چیستمحصولات در این مورد مفید هستند. بامبو حاوی مقدار زیادی پروتئین است. حتی اگر بیش از حد معمول آن را بخورید، بعید است که بهتر شوید. به سرعت اشباع می شود، اما به عنوان چربی زیر پوستی رسوب نمی کند.

بنابراین، پیشنهاد می کنیم شاخه های بامبو را در منوی معمول قرار دهید. دستور العمل ها ساده هستند، سعی کنید خانواده خود را شگفت زده کنید. واقعا خوشمزه و سالم است. و با توجه به مشکل قدیمی بسیاری از زنان خانه دار - چه چیزی بپزیم، این دستور العمل ها برای بسیاری موهبت الهی خواهد بود.

اما دلسرد غذاهای ترشی نشوید. مهم نیست که چقدر مفید هستند، معده نباید با آنها زیاد شود. از طرف دیگر، به دنبال شاخه های خشک شده بامبو باشید.

فوندو

از محصولاتی که نیاز دارید:

• شراب برنج - 2 قاشق غذاخوری؛
• جوانه بامبو - 200 گرم
• زنجبیل رنده شده - 2 قاشق غذاخوری؛
• هویج متوسط - 2 عدد؛
• نیم کیلو گوشت گوساله (فیله را بگیرید، گوشت نباید سفت باشد)؛
• سس سویا - 200 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• قارچ - 230 گرم (معمولاً تازه؛ اگر خشک شده باشند، باید از قبل خیس شوند)؛
• روغن برای سرخ کردن - 0.5 لیتر (بسیاری از مردم از روغن زیتون استفاده می کنند، اما این ضروری نیست)؛
• کره - 500 گرم؛
• زرده تخم مرغ (آنها باید دقیقاً به اندازه ناهار مصرف شوند).

گوشت را باید به صورت نوارهای نازک (نی) برش دهید و حدود یک ساعت در ماریناد خیس کنید. آن را به این صورت آماده کنید: باید شکر را در شراب حل کنید و سویا را اضافه کنیدسس.

شاخه های بامبو را از قبل بشویید. سبزیجات را پوست بگیرید، به صورت نوار خرد کنید. همین کار را با بامبو انجام دهید. گوشت گاو را بردارید و به یک کاسه جداگانه منتقل کنید. بامبو، هویج و قارچ نیز در بشقاب های جداگانه قرار می گیرند. روغن نباتی و کره را در یک قابلمه فوندو خوب گرم کنید. بعد، تکه ها را روی چنگال خار می کنیم و بعد از اینکه در زرده زده شده فرو می کنیم، آن ها را در چربی عمیق فرو می بریم.

برنج بامبوی ژاپنی

آشپز:

• 100 گرم کنسرو بامبو (از قبل شستشو و سرخ کردن را فراموش نکنید)؛
• یک دو لیوان برنج؛
• یک دو تکه توفو (انواع سخت را انتخاب کنید)؛
• روغن زیتون برای سرخ کردن؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد تمپورا (اگر نمی توانید این آرد را در فروش پیدا کنید، آرد معمولی پیدا می شود)؛
• 4 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری sake (بیشتر لازم نیست، طعم غذا را تغییر می دهد).

برنج را ابتدا باید در آب کمی نمک بجوشانید. شاخه های بامبو را بشویید و به صورت نوار برش دهید. توفو را به آرامی در تمپورا بمالید و در روغن زیتون سرخ کنید. روغن اضافی را می توان با انتقال پنیر توفو به دستمال کاغذی پاک کرد. سپس باید آن را به صورت نوار برش دهید. برنج را با بامبو خرد شده، توفو، ساکه و سس سویا مخلوط کنید. سپس کمی گرم کنید، این غذا گرم سرو می شود.

شاخه های بامبو جوان ترد با گوشت آبدار گاو (ویتنام)

شما به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• نیم کیلو گوشت گاو (یک فیله انتخاب کنید)؛
• 200 گرم شاخه های بامبو؛
• موسیر؛
• 1 حبه سیر؛
• 5 قاشق غذاخوری سرخ شده در روغندانه کنجد؛
• نصف لیوان روغن گیاهی؛
• نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری سس ماهی نوک چام (به بخش سوشی سوپرمارکت نگاه کنید).

حتما از این سس استفاده کنید. در ویتنام، بسیار محبوب است، تقریبا به هر غذا اضافه می شود. این مانند سس سویا در ژاپن و چین است.

گوشت گاو را زیر آب جاری بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. در ماهیتابه ای که خوب گرم شده و روغن نباتی اضافه کنید سرخ کنید. آماده انتقال به دستمال کاغذی برای حذف چربی اضافی.

شاخه های بامبو باید به صورت نواری بریده شوند، موسیر خرد شده و در روغن نباتی سرخ شوند، چند دقیقه کافی است، نه بیشتر. حالا سیر را نگینی خرد کنید (فقط خرد کنید، له نکنید، به تکه هایی نیاز داریم)، به سبزیجات اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. گوشت را در یک ماهیتابه عمیق قرار می دهیم، کنجد را اضافه می کنیم، به آرامی مخلوط می کنیم. از روی حرارت بردارید، نمک اضافه کنید و روی سس ماهی بریزید. طعم سس خاص است، کمی تند است، پس زیاده روی نکنید، با دوزهای کوچک شروع کنید.

به عنوان یک غذای جانبی، برنج بدون مخمر مفید است.

مرغ مغولی

نمی توان از دوستداران گوشت مرغ چشم پوشی کرد. سعی کنید با پخت و پز مطابق این دستور غذا، منوی معمول خود را متنوع کنید.

• نودل - 60 گرم؛
• فیله مرغ - 500 گرم؛
• شاخه های بامبو - 150 گرم؛
• کلم پکن - 150 گرم؛
• قارچ (قهرمانان مصرف کنید) - 100 گرم؛
• آبگوشت - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر;
• زنجبیل;
• فلفل تند؛
• تعظیمسبز - 4 گرم.

سس:

• کره بادام زمینی - 6 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 6 قاشق غذاخوری؛
• شری - 6 قاشق غذاخوری؛
• فلفل تند آسیاب شده.

فلفل تند، زنجبیل و سیر به مزه اضافه می شوند. اگر برای اولین بار است که آشپزی می کنید، کمی بهتر است.

ابتدا رشته ها را به مدت 5 دقیقه در آب جوشیده داغ خیس کنید و در آبکش بگذارید تا آب لیوانی در بیاید. فیله مرغ را به قطعات نازک و دراز برش دهید، بامبو کنید و با قارچ و کلم خرد شده مخلوط کنید. آب مرغ را بجوشانید، زنجبیل، سیر و پیاز سبز را اضافه کنید. سپس گوشت و سبزیجات را در آن بجوشانید. پنج دقیقه قبل از پایان پخت، رشته ها را بریزید.

آبگوشت به طور جداگانه در کاسه سوپ ریخته می شود. غذا با سس سرو می شود.

سس را به این صورت آماده کنید: کره بادام زمینی را با 3 قاشق چایخوری آب داغ مخلوط کنید. سس سویا، شری، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا گلوله نشود.

سس را در فنجان های جداگانه بریزید و با تکه های چیلی تزئین کنید.