شکلات کله ای: انواع، انتخاب و کاربرد

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شکلات یک غذای لذیذ مورد علاقه بسیاری است. این می تواند آنقدر متفاوت باشد که هر کس بتواند مطابق با ذائقه خود چیزی را انتخاب کند، به عنوان مثال، شکلات شیری برای دندان شیرین، و شکلات تلخ برای خبره های واقعی. طعم شکلات بیشتر به ترکیب آن، صداقت سازنده و قیمت آن بستگی دارد. همه ما شکلات تخته ای را می شناسیم که هر روز در قفسه فروشگاه ها می بینیم، اما شکلات کلوچه ای نیز وجود دارد. چه تفاوتی دارد؟

ترکیب شکلات کلوخه

در واقع، تفاوت بسیار زیاد است. به عنوان یک قاعده، ترکیب کاملاً متفاوت است، زیرا در تولید شکلات واقعی از افزودنی‌های غیر ضروری مانند لسیتین، امولسیفایرها، افزودنی‌های گیاهی و جایگزین‌ها استفاده نمی‌شود. بنابراین، جزء غالب شکلات، کره کاکائو، شکر و مشروب کاکائو است. در مرحله بعد، تولیدکنندگان بسته به نوع محصولی که می‌خواهند به آن دست پیدا کنند، مواد تشکیل دهنده را اضافه می‌کنند.

بنابراین، در شکلات شیریشیر اضافه می شود، به رنگ - رنگ های طبیعی، گاهی اوقات از انواع دانه های کاکائو استفاده می شود که طعم خاصی به ظرافت می بخشد. و حتی اگر شکلات از نظر وزن گرانتر از شکلات تخته ای است، این قیمت موجه است - کیفیت آن همیشه در بالا است.

بازدید

مانند شکلات تخته ای معمولی، وزن شکلات نیز می تواند متفاوت باشد. شیری، تیره و تلخ کلاسیک در نظر گرفته می شود - آنها در همه جا یافت می شوند. علاوه بر این، هر تولید کننده می تواند دستور العمل منحصر به فرد خود را ارائه دهد که مورد تقاضا خواهد بود و خریداران را جذب می کند. تنوع زیادی از طعم‌های شگفت‌انگیز وجود دارد، از طعم‌های میوه‌ای و رنگارنگ گرفته تا طعم‌های عجیب، به اصطلاح «برای یک آماتور». بنابراین، مطلقاً هر کسی می تواند شکلات واقعی را به سلیقه خود پیدا کند.

همچنین می تواند در شکلی که به فروش می رسد متفاوت باشد. می توانید شکلات را در یک بلوک بزرگ بخرید که جرم آن می تواند به چندین کیلوگرم برسد. طبق اسمش تکه تکه می فروشند. بسته‌هایی از بیسکویت‌های شکلاتی وجود دارد که برای ذوب کردن و تزئین آن راحت است. همچنین، در هر شیرینی فروشی مطمئناً مجسمه های شکلاتی غیرمعمولی وجود خواهد داشت که چشم مشتریان را به خود جلب می کند.

چگونه انتخاب کنیم

متاسفانه در روسیه هنوز تولید شکلات کلوخه ای ایجاد نشده است و کارخانه های شیرینی سازی اروپایی به حق بهترین در بازار در نظر گرفته می شوند. خریداران بی تجربه که برای اولین بار به یک فروشگاه تخصصی مراجعه می کنند اغلب چشمان خود را کاملا باز می کنند. من می خواهم به معنای واقعی کلمه همه چیز را یکجا بخرم! اما حتی اگرشکلات مارک است و فروشگاه ثابت شده است، نباید عجله کنید، زیرا تقلبی، افسوس، غیر معمول نیست. علاوه بر این، حتی در تولید شکلات با کیفیت بالا، برخی از تولید کنندگان ممکن است خجالت نکشند و همچنان یکپارچگی ترکیب را با برخی افزودنی های مضر نقض کنند. اولین چیزی که باید فوراً به آن توجه کنید ظاهر است. کاشی یا قطعه باید کمی براق و صاف باشد، اما در برش باید کاملا مات و دارای برآمدگی باشد.

شایان ذکر است عدم وجود شکوفه سفید، که در هنگام نگهداری بی دقتی شکلات توده ای ظاهر می شود. در فروشگاه می توانید چیزی در مورد ترکیب پیدا کنید. برای انجام این کار، باید یک قطعه از بلوک مورد علاقه خود را جدا کنید (البته اگر فروشگاه به شما اجازه این کار را بدهد). صدای ترد صدا نشان دهنده استفاده از کره کاکائو طبیعی است، اما قوام "پلاستیسین" برعکس را نشان می دهد. همچنین یک علامت بد، شکستن شکلات است. موثرترین راه برای بیان کیفیت یک خوراکی، چشیدن آن است. یک محصول با کیفیت واقعا در دهان شما ذوب می شود، طعم و بافت آن فوراً ترکیب آن را به شما می گوید.

Storage

مانند هر محصول دیگری، شکلات نیز شرایط نگهداری جداگانه دارد. ابتدا باید به مدت زمان ماندگاری توجه کنید. معمولاً حداقل روی بسته بندی مشخص می شود. به عنوان یک قاعده، شکلات کلوخه بیش از یک سال ذخیره نمی شود، شرایط به مواد افزودنی و مقدار کاکائو بستگی دارد: هر چه کمتر باشد، ماندگاری آن کوتاه تر است. اما با ذخیره سازی مناسب، یک تاخیر کوچک برای سلامتی وحشتناک نخواهد بود. شکلات باید در نوعی بسته بندی یافویل را در جای تاریک و دور از منابع بوهای قوی مانند ادویه نگه دارید. دمای مطلوب 17-20 درجه است. محصول شیرینی پزی توصیه نمی شود که در یخچال نگهداری شود، زیرا به ظاهر یک پوشش سفید کمک می کند.

برنامه

البته اول از همه، شکلات کلوچه ای به طور مستقیم به عنوان خوراکی مصرف می شود. اما این تمام چیزی نیست که برای آن طراحی شده است. از آن در فواره های شکلاتی، تزئین محصولات پخته شده خانگی استفاده می شود. طیف گسترده ای از چهره های شگفت انگیز از شکلات، تخت و حجیم، تا مجسمه های کامل ساخته شده اند! نکته اصلی این است که تخیل خود را آزاد کنید، قطعا راهی برای استفاده از این خوراکی شگفت انگیز وجود خواهد داشت.

تهیه کنندگان

همانطور که قبلا ذکر شد، شکلات تولید شده توسط کارخانه های شیرینی سازی اروپا بهترین است. در این میان، مقام اول افتخاری را شرکت بلژیکی-فرانسوی Barry Callebaut اشغال کرده است.

در ابتدا، این شرکت فقط در تولید شکلات تلخ تخصص داشت، اما با گذشت زمان شروع به معرفی طعم ها و دستور العمل های جدید کرد و آنها را در سراسر جهان پخش کرد. در حال حاضر دامنه آنها بسیار گسترده است. به راحتی، شکلات Barry Callebaut را می توان در مقادیر کم یا در بلوک های کامل با وزن چندین کیلوگرم خریداری کرد. آنها با یک شرکت بلژیکی دیگر "کارما" (Carma) رقابت می کنند که مجموعه ای از دسته های وزنی مختلف را نیز ارائه می دهد. نگرانی کمتر معروف "کاکائو بری" (کاکائو بری).با رویکرد خلاقانه در تولید محصولات متمایز می شود، زیرا شکلات در اینجا با نام های جغرافیایی تولید می شود که به تنوع دانه های کاکائو استفاده می شود.

بنابراین، شکلات کلوچه ای موهبتی الهی برای مشتریان باهوش و عاشقان بزرگ شکلات است. علاوه بر این، ترکیب طبیعی آن برای سلامتی مفید است. اما حتی در مورد چنین ظرافت شگفت انگیزی مانند شکلات، مهم است که در آن زیاده روی نکنید! واقعا مفید است، اما در حد اعتدال.