کنسانتره مخمر آبجو: تولیدکنندگان. دم کردن آبجو از کنسانتره مخمر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آبجو یک نوشیدنی کف آلود کم الکل است که به دلیل طعم و اثر خفیف مسمومیت آن مورد علاقه بسیاری است. با همه محبوبیت، تنها تعداد کمی از آنها علاقه مند به دم کردن در خانه هستند. می توانید یک نوشیدنی کف آلود را در خانه از ابتدا و همچنین با استفاده از کنسانتره مخمر آبجو دم کنید. درباره او و مورد بحث قرار خواهد گرفت.

کنسانتره چیست؟

همه مواد لازم برای دم کردن خانگی از فروشگاه های تخصصی خریداری می شود. همچنین می توانید کنسانتره مخمر آبجو را در آنجا پیدا کنید. چیست؟

آماده سازی برای دم کردن سه ماده اصلی دارد که بدون آنها تصور هیچ آبجو دشوار است:

• ملت;
• hops;
• قند.

ترکیب به نسبت مناسب و متراکم شده، این اجزای باید فقط با آب رقیق شوند. گاهی اوقات شما می توانید خار مریم را بدون شکر پیدا کنید، اما اغلب هنوز در مقداری وجود دارد.

تولیدکنندگان و نظرات

اغلب در دسترس مصرف کنندگان استکنسانتره مخمر آبجو از تولید کنندگان زیر:

1. Finlandia Traditionell. نوشیدنی تهیه شده طعمی مطبوع با نت های میوه ای سبک دارد. رنگ کهربایی شدید با ته رنگ کاراملی.
2. Finlandia Lager. آبجو تولید شده از این کنسانتره رنگ کاراملی خواهد داشت. طعم مطبوع، با تلخی خفیف رازک است، اما فوم آن نسبت به فنلاندیا سنتیل ماندگاری کمتری دارد.
3. BeerMachine، ایالات متحده. کنسانتره آبجو خشک از آمریکا می آید که برای 10 لیتر مایع طراحی شده است. با این حال، بررسی ها گزارش می دهند که برای به دست آوردن طعم و سایه غنی تر، دوز را می توان دو برابر کرد. مشکلات حل شدن در آب نیز مشاهده می شود، به ویژه انواع تیره.
4. مونتون، بریتانیا. با شکر یا بدون شکر موجود است. این کنسانتره ارزش پولی دارد و طعم مطبوعی دارد.
5. MrBeer، نیوزلند. کنسانتره های این سازنده با قیمت بالاتر از حد متوسط مشخص می شوند، اما در عین حال شانس بالایی برای دریافت محصول نهایی خوب وجود دارد. آبجوی دم شده از کنسانتره نیوزلند طعمی مطبوع و غنی دارد.
6. توماس کوپرز، استرالیا. این نوشیدنی دارای طعم خوب و کیفیت معطر است، با این حال، برخی از انواع آن نیاز به پرش اضافی برای داشتن پالت طعم غنی‌تر دارند.
7. بروفرم، بلژیک. آبجو ساخته شده از این کنسانتره به پیری بسیار بیشتری نیاز دارد، اما در عین حال دارای شخصیت قوی "مردانه" و طعم غنی است.
8. Weyermann، آلمان. یکی از معروف ترین کنسانتره های آبجو آلمانی کهقیمت مقرون به صرفه ای دارد کنسانتره له نشده است، بنابراین طعم آبجو دم کرده به مقدار رازک و مخمر خود اضافه شده بستگی دارد.
9. اینترکواس، روسیه. کنسانتره هزینه نسبتاً مطلوبی دارد، اما طعم نوشیدنی نهایی بسیار مورد نظر است. برای استفاده با پرش اضافی توصیه می شود.
10. "لیوان خود"، روسیه. اگر دقیقاً دستور العمل را دنبال کنید، می توانید نتیجه بسیار خوبی بگیرید.

همه برندهای ارائه شده از کنسانتره مخمر آبجو، صرف نظر از کشور مبدا، باید با آب با کیفیت فوق العاده خوب تهیه شوند، زیرا این امر مستقیماً بر ویژگی های طعمی محصول نهایی تأثیر می گذارد.

تجهیزات مورد نیاز

برای تهیه آبجو از کنسانتره خمیر ماءالشعیر، به تجهیزات زیر نیاز دارید:

1. ظرفیت تخمیر آبجو. از آنجایی که مقدار استاندارد مخمر در بسته بندی برای 20 لیتر مایع طراحی شده است، توصیه می شود از بشکه ای با حجم 23-25 لیتر استفاده کنید، زیرا گاز در طی تخمیر آزاد می شود.
2. شیلنگ یا سیفون سرریز.
3. 2 دیگ 10 لیتری هر کدام برای گرم کردن آب و خیارشور.
4. بیل یا قاشق بزرگ برای هم زدن.
5. مهر و موم آب برای مخزن تخمیر.
6. قرص ضد عفونی کننده کلر.

همچنین توصیه می شود در صورتی که کنسانتره انتخابی آن را در ترکیب نداشته باشد، مقداری شکر داشته باشید.

ضد عفونی

توجه زیادی به پردازش ظروف قبل از دم کردن آبجو مهم است.برای این کار از قرص ضدعفونی کننده کلر به مقدار 1 عدد استفاده می شود. برای 10 لیتر آب ظرف باید پس از استفاده از مواد ضدعفونی کننده کاملاً شسته شود.

همچنین توصیه می شود تمام ظروفی را که در تماس با مواد تشکیل دهنده یک نوشیدنی کف دار قرار می گیرند به طور مشابه ضدعفونی کنید. برای انجام این کار، باید آن را به مدت 20 دقیقه در محلول کلر خیس کنید و سپس زیر آب جاری به خوبی شستشو دهید.

آشپزی

بررسی کنسانتره مخمر آبجو گزارش می دهد که عصاره نیاز به پردازش بیشتری دارد.

شامل مراحل زیر است:

1. قبل از باز کردن بسته بندی در بسته، توصیه می شود آن را به مدت 15 دقیقه در آب گرم قرار دهید تا محتویات آن مایع شود.
2. بعد از آن، 4 لیتر آب تصفیه شده را بجوشانید.
3. ظرف حاوی عصاره را باید در 2 لیتر آب داغ جوشانده ریخته و با کفگیر یا قاشق بزرگ خوب مخلوط کنید.
4. پس از آن، مایع حاصل باید در مخزن تخمیر ریخته شود.
5. مهم است که کنسانتره رقیق شده را با آب تمیز باقی مانده در تابه بریزید و خوب مخلوط کنید.
6. در فرآیند تهیه مخمر، لازم است چگالی مواد اولیه با استفاده از هواسنج به دقت کنترل شود.
7. بعد از آن، باید مخمر را برای تخمیر اضافه کنید. آنها باید به طور یکنواخت روی سطح مخمر پراکنده شوند.
8. پس از آن، ظرف مایع باید بسته شود و آب بند آب نصب شود. اغلب آب در داخل آن ریخته می شود، با این حال، هنگام تهیه یک نوشیدنی کف دار، شما نیاز داریدتمیز نگه دارید، بنابراین توصیه می شود به جای آن از الکل اتیلیک خالص استفاده کنید.

مسئولانه باید انتخاب محل تخمیر را هم در نظر بگیرید. باید تاریک و با دمای حدود 18-23 درجه باشد. تخمیر فعال بوته 2-4 روز طول می کشد و پس از آن از شدت آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. در نهایت، این فرآیند تنها پس از 10-15 روز متوقف می شود.

کربنیزاسیون و بطری کردن

بعد از تکمیل فرآیند تخمیر آبجو از کنسانتره مخمر آبجو، مایع باید بطری شود. ظروف همچنین باید با استفاده از قرص های کلر از قبل ضد عفونی شوند.

در هر بطری به ازای هر 1 لیتر مایع 7 گرم شکر بریزید. پس از آن، آبجو باید با استفاده از سیفون در ظروف ریخته شود. این لازم است تا آبجو با اکسیژن اضافی اشباع نشود و کف نکند. پس از آن، تمام بطری ها باید محکم بسته شوند و در دمای اتاق قرار گیرند تا کربنات شوند.

بلوغ و ذخیره

تهیه یک نوشیدنی کف آلود از کنسانتره مخمر آبجو به مرحله بطری ختم نمی شود. برای اینکه آبجو طعم خود را به دست آورد، لازم است نوشیدنی را به مدت دو هفته در یک مکان تاریک دم کنید. پس از این مدت است که آبجو طعم مشخصی پیدا می کند، غلیظ و غنی می شود.

می توانید نوشیدنی را از 3 تا 6 ماه نگهداری کنید، در تمام این مدت قابل استفاده باقی می ماند. همچنین توصیه می شود شرایط نگهداری را رعایت کنید:

1. دماباید حدود 18+ درجه باشد.
2. لطفاً بطری ها را در مکانی تاریک و دور از نور مستقیم خورشید نگه دارید.
3. ظرف باید محکم بسته شود.

همچنین باید بطری ها را فقط در حالت عمودی و گردن به بالا نگهداری کنید. بنابراین، محتویات با چوب پنبه تماس نمی گیرند و اکسید نمی شوند.

چگونه طعم را بهتر کنیم؟

اگرچه تولیدکنندگان کنسانتره مخمر محصولات خود را آماده نوشیدن می کنند و نیازی به کار مجدد ندارند، برخی از افراد می خواهند طعم های مختلفی را به آبجو اضافه کنند. این کار را می توان با افزودن مواد دیگر در حین پخت انجام داد. متداول ترین اجزای مورد استفاده عبارتند از:

1. Hops، برای یک تلخی مشخص.
2. مالت که از قبل در آب حدود 70 درجه خیس شده است.
3. آلو.
4. کشمش.
5. پزشکی

همچنین قرار گرفتن در معرض طولانی مدت تأثیر مثبتی بر طعم دارد. اگر آبجو بعد از 2 هفته قابل شرب در نظر گرفته شود، در صورتی که نوشیدنی را برای 4 هفته یا بیشتر نگه دارید، می توانید طعم غنی تر و غنی تری داشته باشید.

نتیجه گیری

اکنون مشخص شده است که کنسانتره مخمر آبجو برای چیست. درست کردن آبجو خود از آن بسیار ساده است، فقط باید کمی زمان و تلاش صرف کنید. درعوض، یک نوشیدنی آبجو فوق‌العاده دریافت می‌کنید که از نظر ویژگی‌ها از بسیاری از رازک‌های خریداری‌شده در فروشگاه فراتر می‌رود.