لازانیا چیست و چگونه آن را بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

لازانیا چیست، بسیاری از مردم می دانند. اما اگر هنوز این غذای ایتالیایی را امتحان نکرده اید، خوردن آن را به شدت توصیه می کنیم. بسته به منطقه تهیه، دستور العمل لازانیا ممکن است متفاوت باشد. برخی آن را با سس گوجه فرنگی درست می کنند و برخی دیگر از بشامل استفاده می کنند. پر کردن می تواند نه تنها گوشت چرخ کرده، بلکه سوسیس های مختلف، غذاهای دریایی یا حتی سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها باشد. لازانیا در سراسر جهان محبوب است. با گذشت زمان، دستخوش تغییرات قابل توجهی شده است. لازانیا امروز چیست؟ در عوض، این یک روش پخت و پز است که شامل پختن ظرفی است که از لایه ای از ورقه های ماکارونی با مواد پرکننده مختلف درست شده است. هیچ دستور العمل خاصی وجود ندارد که باید به شدت دنبال شود. با این حال، برخی نکات ظریف و توصیه‌ها باید در نظر گرفته شوند.

خمیر مناسب کلید یک غذای خوشمزه است

پاستای لازانیا اکنون تقریباً در همه سوپرمارکت ها فروخته می شود. اما پختن آن به تنهایی اصلاً دشوار نیست. این کار به هیچ مهارت خاصی نیاز ندارد. برای تهیه خمیر لازانیا، به دو نوع آرد نیاز دارید - آرد گندم با درجه بالاتر و دوم (دوروم). برای اینکه در انتخاب آرد دوروم اشتباه نکنید، به برچسب آن نگاه کنید. باید داشته باشدGOST 16439-70 مشخص شده است. آرد (از هر نوع 250 گرم) را برداشته، مخلوط کرده و با اسلاید روی میز بریزید. در مرکز آن یک چاه ایجاد کنید و چهار تخم مرغ بزرگ را داخل آن بریزید. نمک را به مزه اضافه کنید و 1 قاشق چایخوری. روغن زیتون. حالا باید خمیر را ورز دهید. بعد از آماده شدن، آن را در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از آن یک سوسیس از آن درست کنید. به قطعات مساوی برش دهید. هر تکه را با کمی آرد بپاشید. با استفاده از دستگاه مخصوص یا وردنه معمولی خمیر را به شکل ورقه های نازک باز کنید. با این حال، بیش از حد از خود دور نشوید - خمیر نباید شفاف باشد، در غیر این صورت ممکن است پاره شود. ضخامت مطلوب ورق های تمام شده 1.5-2 میلی متر است. حالا خمیر را به صورت نوارهای یکدست، بلند و پهن ببرید. پاستا لازانیا برای نگهداری طولانی مدت توصیه نمی شود، بنابراین بهتر است همه آن را یکجا استفاده کنید.

مهمترین چیز قیمه است

برای تهیه فیلینگ لذیذ لازانیا (خورش) به هر نوع گوشتی نیاز داریم. اغلب گوشت چرخ کرده را با سبزیجات و پیاز سرخ می کنند و سپس با سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی ریز خرد شده می پزند. با مخلوط کردن گوشت خوک، مرغ و گوشت چرخ کرده بدون چربی به نسبت مساوی یک خورش بسیار لطیف به دست می آید. پیاز ریز خرد شده را در روغن زیتون سرخ کنید. وقتی رنگ طلایی روشن به خود گرفت، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید. نکته اصلی این است که چاشنی نسوزد. پس از آن سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی پوست گرفته خرد شده را به آن اضافه کنید. نمک و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید - برگ های lavrushka و سیاه و سفیدفلفل. 20 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید و یادتان باشد مدام هم بزنید. فیلینگ تمام شده را خنک کرده و بشامل را اضافه کنید.

سس لازانیا

لازانیا بدون این ماده چیست؟ البته تصورش سخت است. از این گذشته، سس های مختلفی برای لازانیا وجود دارد. آنها خامه ای، آبگوشت و البته گوجه فرنگی هستند. اما همچنان سس بشامل تبدیل به یک سس کلاسیک و محبوب بسیاری شده است. از کره (50 گرم)، آرد (2 قاشق غذاخوری) و خامه (500 میلی لیتر) تهیه می شود. آرد را در کره ذوب شده بریزید، چند دقیقه تفت دهید. در یک قابلمه دیگر، خامه را به جوش بیاورید (اما نجوشد)، مقداری نمک اضافه کنید. هر چه خامه تندتر باشد، کمتر احتمال دارد که توده ها در سس ظاهر شوند. خامه را باید در قسمت های کوچک داخل آرد برشته شده ریخته و دائماً کاملاً مخلوط کنید. سس تمام شده باید قوامی شبیه خامه ترش داشته باشد.

این غذا را حتما بپزید تا از نزدیک بدانید لازانیا چیست. بسیار خوشمزه و راضی کننده است!