چه چیزی می تواند جایگزین بکینگ پودر شود: راه های جایگزین برای بدست آوردن خمیر پف دار

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چرا و چگونه خمیر هنگام پخت به یک مافین شیرین خوش هوا تبدیل می شود که با طعم لطیف و بافت نرم خود لذت می برد؟ به نظر می رسد که کل موضوع در حباب های هوای جادویی است که به لطف آنها شیرینی ها بسیار سبک و اسفنجی می شوند. برای وجود "بالون" های کوچک در پخت چه چیزی لازم است؟ فقط یادتان باشد هنگام ورز دادن بیکینگ پودر را به خمیر اضافه کنید و موفقیت تضمین شده است! آیا می توان بکینگ پودر را با مخمر یا سایر مخلوط های خاص جایگزین کرد؟ پاسخ این سوال و سوالات دیگر را در این مقاله خواهید یافت.

چگونه و با چه چیزی می توانم بیکینگ پودر را جایگزین کنم؟ روش پودر خانگی

در صورت عدم وجود این جزء، می توان از مخلوط های دیگر با خواص مشابه استفاده کرد. چگونه و با چه چیزی می توان بیکینگ پودر را جایگزین کرد؟ بیایید ابتدا بفهمیم راز عمل بیکینگ پودر چیست. ترکیب آن بسیار ساده است. مخلوط خشک جادویی از سه جزء سودا، اسید (معمولاً انواع مختلفی در پودرهای وارداتی وجود دارد) و معمولی تشکیل شده است.آرد گندم. هنگام ورز دادن خمیر، هنگامی که خیس می شود با یکدیگر واکنش نشان می دهند، دی اکسید کربن آزاد می شود. در نتیجه، برای مثال، توده پتی با حباب های هوای حاصل اشباع می شود.

سعی کنید مخلوط مشابهی را در خانه درست کنید. برای یک وعده برابر با یک کیسه بیکینگ پودر خریداری شده از فروشگاه، 1 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. آرد الک شده، ½ قاشق چایخوری جوش شیرین خشک و ¼ قاشق چایخوری معمولی. اسید سیتریک کریستالی یک پیش نیاز استفاده از تمام اجزا به صورت خشک است، در غیر این صورت واکنش حباب زودتر از موعد اتفاق می افتد.

برای به دست آوردن شیرینی های شاداب، در چه مرحله ای از کار و چگونه می توان بیکینگ پودر را جایگزین کرد؟ گزینه های مختلف برای مخلوط های "جوان"

راه دیگر برای تهیه بیکینگ پودر خانگی به اصطلاح کوئنچ نوشابه است. با چی میشه مخلوطش کرد؟ از هر محیط اسیدی مایع استفاده کنید. اغلب، سرکه سفره، تهیه شده در نسبت های معمول، به عنوان "پاپ" عمل می کند. محلول یا اسانس آماده 9% مناسب رقیق شده با آب (بلافاصله قبل از ورز دادن خمیر تهیه می شود). برای انجام این کار، 1 قاشق چایخوری مصرف کنید. اسید استیک و 20 قاشق چایخوری آب سرد جوشیده محلول به دست آمده با غلظت 6 درصد سرکه است و می توان از آن برای مخلوط کردن با نوشابه استفاده کرد.

نوع دیگری از اسید ممکن است آب لیموی تازه فشرده شود. همیشه در پایان آماده سازی خمیر را خاموش کنید. برای انجام این کار، به عنوان مثال، برای 1 قاشق غذاخوری بدون اسلاید. نوشابه را در یک نعلبکی قرار داده، 1 معمولی بریزیدst.l. سرکه یا همان مقدار آبلیمو. توده کف دار بلافاصله در آخرین مرحله ورز دادن به خمیر وارد می شود تا حداکثر هوای و سبکی ممکن را حفظ کند.

چه چیزی می تواند جایگزین بکینگ پودر شود: استفاده از مخمر

در نبود بیکینگ پودر، بسیاری از زنان خانه دار اغلب دستور غذا را کاملاً تغییر می دهند. اگر بکینگ پودر خمیر وجود نداشت چه باید کرد؟ چه چیزی و در چه مقداری می تواند جایگزین آن شود؟ برای به دست آوردن پرکننده هوا از توده خمیر شده، می توان از مخمر خشک یا مرطوب استفاده کرد. استفاده از اولی بسیار راحت تر است. آنها سریعتر عمل می کنند و استفاده از آنها بسیار کاربردی است. معمولاً آنها را از قبل با مقدار کمی آرد مخلوط می کنند و سپس به خمیر وارد می کنند. یکی دیگر از گزینه های استفاده از آنها، خیساندن در مایعی مطابق دستور (آب، شیر یا کفیر) برای مدتی است تا پف کند. مخمر مرطوب به شکل بریکت چندان راحت نیست. اول، تعیین دقیق جرم مورد نظر دشوار است. در مرحله دوم، زمان پخت به طور قابل توجهی افزایش می یابد. با وجود تمام معایب هنگام جایگزینی بیکینگ پودر با مخمر، یک به علاوه بزرگ ظاهر می شود - خمیر ورز داده شده به طور غیرمعمولی هوادار است و محصولات نهایی سرسبز و خوشمزه هستند!