نحوه طبخ مارچوبه: دستور العمل ها و نکات مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فصل مارچوبه به طور سنتی در ماه می باز می شود. بنابراین، چنین سبزی را می توان یکی از اولین سبزیجاتی دانست که به صورت تازه در دسترس ما است. اغراق در فواید آن دشوار است، بنابراین دانستن نحوه پختن مارچوبه برای هر خانه دار محترمی ضروری است. در این مقاله چندین دستور پخت ساده و در عین حال سالم را ارائه خواهیم داد.

خواص مفید

مارچوبه (مارچوبه) حاوی بسیاری از مواد مفید است، از جمله:

• ویتامین های A، C، E، K و ویتامین B کمپلکس.
• فیبر رژیمی.
• مس.
• منیزیم.
• منگنز.
• فولیک اسید.
• تیامین.
• کاروتن.

این لیست هنوز کامل نشده است. خوردن مارچوبه به شارژ مجدد باتری ها، تسکین علائم بیماری بری بری و همچنین شادی شما کمک می کند. به طور جداگانه، شایان ذکر است که تأثیر مفید آن بر عروق خونی و قلب، جلوگیری از تشکیل لخته های خون و تنظیم لخته شدن خون است. محتوای بالای کاروتن در ترکیب کمک می کندپیشگیری از انواع سرطان.

مارچوبه کم کالری است، به همین دلیل است که در بین افرادی که رژیم دارند بسیار محبوب است. برای مارچوبه تازه و منجمد مفید است.

انواع مارچوبه

دو نوع مارچوبه وجود دارد:

• سفید;
• سبز.

ویژگی مارچوبه سفید این است که در زیر زمین رشد می کند و به همین دلیل نور خورشید را دریافت نمی کند. دلیل رنگ سفید همین است. علاوه بر این، شاخه های این گونه مارچوبه ها کمی لطیف تر از شاخه های سبزی سبزی هستند که به خورشید می رسند. مزیت مارچوبه سبز این است که ویتامین های آن کمی بیشتر است. هر دو بسیار مفید هستند.

ترفندهای آشپزی

در آشپزی رازهای متعددی وجود دارد که به این سوال پاسخ می دهد که چگونه مارچوبه را بپزیم تا نه تنها خوشمزه باشد، بلکه تمام خواص مفید خود را تا حد امکان حفظ کند.

1. طول شاخه ها مهمترین چیزی است که هنگام خرید مارچوبه باید به آن توجه کنید. خوشمزه ترین ها 15-16 سانتی متر طول دارند.
2. برای اینکه بفهمید محل ناهموار گیاه از کجا شروع می شود، سعی کنید آن را بشکنید. در این مکان است که باید ساقه را ببرید و فقط خوشمزه ترین قسمت سبزی را باقی بگذارید.
3. برای تمیز کردن از پوست کن سیب زمینی استفاده می شود. مارچوبه سفید منحصراً در زیر قسمت بالایی تمیز می شود. سبزه از وسط ساقه به پایین پاک می شود.
4. مارچوبه باید قبل از استفاده بلانچ شود. برای این کار، سبزیجات را به مدت 5 دقیقه در آب جوش نمک بجوشانید.
5. رایج ترین روش پخت و پزشامل این واقعیت است که ساقه های مارچوبه به یک بسته بسته می شوند و سپس در آب جوش فرو می روند. بنابراین تاپ ها کمی از آب بیرون می آیند و برای یک زوج آماده می شوند. این بهترین راه برای اطمینان از پختن یکنواخت مارچوبه است. بر کسی پوشیده نیست که پختن قسمت های ضخیم ساقه بسیار بیشتر از قسمت های نرم طول می کشد.
6. می توانید طعم مارچوبه را با کمک آبلیمو که باید در حین پخت به آب اضافه شود، بهتر کنید.
7. بلافاصله پس از آماده شدن مارچوبه، باید آن را در آب یخ قرار دهید. این دستکاری باعث ترد شدن سبزیجات و حفظ رنگ آنها می شود.

چگونه و با چه چیزی مارچوبه را ترکیب کنیم؟

مارچوبه یک غذای همه کاره محسوب می شود. طعم چندان مشخصی ندارد، بنابراین می تواند یک غذای جانبی عالی برای تخم مرغ، گوشت باشد و به عنوان یک افزودنی عالی برای غذاهای داغ مختلف استفاده شود. آنها همچنین با استفاده از مارچوبه سالادها و پای های عالی درست می کنند.

اغلب یک وعده ساده از مارچوبه آب پز با سس خامه ای وجود دارد. گزینه های زیادی برای تهیه سس وجود دارد، اما هلندی بیشتر استفاده می شود.

روش پخت ساده و ترکیب غنی از مواد مغذی به مارچوبه کمک کرده است که ملکه سبزیجات دنیای غرب شود.

هر کدبانویی می داند که چگونه مارچوبه جوان بپزد، زیرا شاخه های جوان این گیاه بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند که طول آنها از 16 سانتی متر تجاوز نمی کند. برای تهیه آن از آب شور استفاده می شود. پنج دقیقه برای پخت کافی است. سبزیجات قدیمی برای خوردن مناسب نیستند زیرابی مزه و خشن هستند.

پخت مارچوبه به روش صحیح

بلافاصله قبل از پخت، مارچوبه باید کاملا شسته و تمیز شود. در طول پاکسازی، باید به ضخیم ترین قسمت ساقه حرکت کرد و از نازک ترین قسمت شروع شد. پوست را با چاقوی تیز جدا می کنند و پس از آن گیاه باید دوباره شسته شود.

3 روش برای پختن مارچوبه وجود دارد:

1. در آب جوش نمک به مدت 5 دقیقه. آب را طوری می ریزند که مارچوبه را کاملاً بپوشاند و حتی حدود 3 سانتی متر از آن بلندتر باشد.
2. شاخه های مارچوبه بسته بندی شده را بجوشانید. به عنوان نخ می توان از ساقه های گیاه یا هر سبزی استفاده کرد. بسته ها به صورت عمودی در تابه قرار می گیرند. قسمت ضخیم تر به پایین پایین می آید و آب کل مارچوبه را نمی پوشاند. رویه ها به این ترتیب بخارپز می شوند.
3. در یک دیگ دوبل. سالم ترین روش پخت مارچوبه.

بعد از پخت، سبزی ها را بلافاصله در آب یخ بفرستید. روش دیگر، مارچوبه را در یک آبکش آبکش کنید و آن را زیر آب جاری سرد قرار دهید. به لطف این، نه تنها بیشتر ویتامین ها، بلکه رنگ زیبای زمردی نیز حفظ می شود.

سوپ مینسترون مارچوبه

برای تهیه سوپ مارچوبه سالم، باید مواد زیر را تهیه کنید:

• مارچوبه سبز - 250-300 گرم.
• پیاز.
• بادمجان.
• کدو سبز.
• هویج.
• سیر - 1-2 حبه.
• پاستا - 100 گرم خشک کافی استببینید.
• روغن زیتون - حدود 3 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر فرآوری شده - 50 گرم.
• آب سبزیجات (می توانید از مرغ استفاده کنید) - 1.5 لیتر.
• نمک.

مراحل آشپزی:

1. اولین قدم این است که سبزیجات را آماده کنید. برای این کار باید پیاز را ریز خرد کنید و سیر را خرد کنید و قسمت های ضخیم ساقه را از مارچوبه جدا کنید. هویج، کدو سبز و بادمجان را باید به مکعب های نه چندان بزرگ برش دهید.
2. روغن زیتون را در قابلمه ای گرم کنید و سیر و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شوند. سبزی های آماده (هویج، بادمجان و مارچوبه) را به این تفت دادن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. بعد سبزیجات را با آب گوشت بریزید و کدو سبز را برای آنها بفرستید.
3. وقتی سوپ به جوش آمد، ماکارونی را به آن اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.

قبل از سرو سوپ روی آن پنیر آب شده رنده شده بپاشید.

سالاد مارچوبه، رزماری و بیکن

برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• مارچوبه - 200 گرم
• بیکن - 150 گرم
• لیمو - 1/4 قطعه
• رزماری (چند شاخه کافی است).
• روغن زیتون - تقریباً 1 قاشق غذاخوری
• فلفل و نمک به دلخواه.

پخت سالاد مارچوبه شامل مراحل زیر است:

1. مارچوبه ها را بشویید و انتهای سفت آن را جدا کنید، سپس 2 تا 3 دقیقه بلانچ کنید. سپس آن را به قطعات نه چندان بزرگ برش دهید.
2. رزماری را خرد کنید.
3. بیکن را بعد از برش کوچک تا قهوه ای طلایی سرخ کنیدرکوردها.
4. همه مواد آماده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. با روغن زیتون مخلوط با کمی آب لیمو مزه دار کنید.

معمولا این سالاد با نان قهوه ای سرو می شود.

در کباب: پختن مارچوبه سالم و خوشمزه

مارچوبه کبابی غذایی است که خیلی سریع پخته می شود و فوق العاده سالم است. نیاز دارد:

• مارچوبه تازه - 450 گرم
• روغن زیتون - تقریباً 4 قاشق غذاخوری
• نمک درشت - 1 قاشق غذاخوری کافی است

هنگام آشپزی باید این مراحل را دنبال کنید:

1. اول از همه مارچوبه را آماده کنید. انتهای پایینی آن را با چاقو ببرید و سپس مارچوبه ها را در کیسه پلاستیکی بریزید و روی آن روغن بریزید. محصولات را کاملا با نمک مخلوط کنید. مارچوبه ها را تا زمانی که پخت شروع شود، مارینت کنید.
2. گریل را خوب از قبل گرم کنید، سپس مارچوبه را روی آن قرار دهید. این کار معمولاً به صورت متقاطع انجام می شود تا سبزیجات از غلتاندن جلوگیری کنند.
3. به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید و در صورت نیاز بچرخانید. قسمت بالای سبزیجات باید کمی قهوه ای شود.
4. مارچوبه باید بلافاصله پس از خارج شدن از گریل سرو شود.

مارچوبه پخته شده به این روش دارای محتوای کالری 150 کیلو کالری است.

مارچوبه کره ای

پخت مارچوبه به سبک کره ای در خانه آسان است. برای این شما نیاز دارید:

• مارچوبه سویا - 200 گرم؛
• سیر - 2-3 حبه کوچک؛
• سرکه برنج - 5 قاشق غذاخوری؛
• هویج - 2 عدد.(سبزیجات آبدار متوسط را انتخاب کنید)؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو؛
• روغن گیاهی - 100 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل (قرمز و سیاه) به مزه.

چگونه مارچوبه بپزیم؟ پخت و پز شامل مراحل زیر است:

1. آن را چند ساعت از قبل خیس کنید تا نرم‌تر شود. پس از آن، مارچوبه را به قطعات کوچک برش دهید.
2. هویج را باید روی یک رنده درشت رنده کنید.
3. سیر را خرد کنید.
4. همه مواد آماده شده در مراحل قبل را در یک کاسه مخلوط کنید.
5. سس آشپزی از نمک، فلفل و شکر که با روغن گیاهی مخلوط شده است.
6. سبزیجات را بعد از پر کردن با آب روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن آب، سرکه و برگ بو را اضافه کنید. آب را خالی کرده و داخل آن را پر کنید. کاملا مخلوط کنید و به مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید.

این مارچوبه ترشی به سبک کره ای مطمئناً همه را راضی خواهد کرد.

مارچوبه معطر پخته

برای پختن مارچوبه پخته به: نیاز دارید:

• مارچوبه تازه - 900 گرم.
• روغن زیتون.
• نمک (شما باید از نمک بزرگ استفاده کنید).
• فلفل.

هنگام در نظر گرفتن نحوه پخت مارچوبه طبق این دستور، باید بدانید که پخت و پز شامل مراحل زیر است:

1. اول از همه فر را با دمای 205 درجه گرم کنید.
2. بعد سبزیجات را آماده می کنم. در این غذا از مارچوبه منجمد استفاده نمی شود، پس تازه انتخاب کنید. انتهای سخت باید شکسته و تمیز شود. شاخه ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با روغن زیتون بپاشید.روغن مقدار روغن زیتون را تعیین کنید زیرا تمام سبزیجات را می پوشاند.
3. مارچوبه ها را به طور مرتب روی یک ورقه پخت به صورت یک لایه پخش کنید و با فلفل و نمک بپاشید.
4. در دمای مشخص شده حدود ۲۵ دقیقه بپزید. در این مدت، سبزیجات باید کمی ترد و بسیار نرم شوند.

مارچوبه معطر ترشی شده

دستور پخت کلاسیک شامل پختن مارچوبه ترشی با شاخه های مارچوبه سبز است (که به آن مارچوبه نیز می گویند).

برای پخت و پز به 250 گرم مارچوبه نیاز دارید. و برای ماریناد شما نیاز دارید:

• 0، 5 فنجان سرکه سیب؛
• هر کدام نصف قاشق غذاخوری نمک و شکر؛
• 0.5 قاشق چایخوری نخود فرنگی;
• 1 قاشق چایخوری روغن نباتی؛
• نصف قاشق غذاخوری دانه شوید؛
• حبه سیر.

آشپزی شامل مراحل زیر است:

1. قسمت سفت را از مارچوبه جدا کنید. پس از آن، شاخه ها را با چاقو تمیز کنید، سبزیجات را برای چند دقیقه در آب جوش و سپس بلافاصله در آب یخ بفرستید. به هر حال، اگر از مارچوبه جوان استفاده می کنید، نیازی به تمیز کردن آن نیست. می‌توانید به سادگی با آب جوش در آبکش بشویید و جوشانید.
2. وقتی جوانه های مارچوبه خشک شدند، باید آنها را در یک شیشه استریل لیتری قرار دهید.
3. آماده کردن ماریناد. در این مرحله باید سرکه را کمی گرم کنید و سپس شکر و نمک را در آن حل کنید. سیر، شوید و فلفل خرد شده را به مخلوط بفرستید و روغن اضافه کنید. لازم نیست ماریناد را به جوش بیاورید. وقتی به اندازه کافی داغ شد آن را از روی اجاق برداشته و داخل آن بریزیدیک شیشه شاخه به طوری که محلول به طور کامل سبزیجات را بپوشاند. شیشه در بسته را به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید.

اکنون می دانید چگونه مارچوبه را به روش های مختلف بپزید، بنابراین می توانید رژیم غذایی خود را با غذاهای این سبزی سالم متنوع کنید.