کوفته های پخته شده در فر: مواد تشکیل دهنده، دستور پخت مرحله به مرحله با عکس و نکات ظریف آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بیایید امروز را به یاد بیاوریم (یا یاد بگیریم) چگونه کوفته های پخته شده در فر را بپزیم. برای خانم های خانه دار باتجربه، این فرصتی است برای تنوع بخشیدن به غذاهای سرو شده برای خانواده عزیزتان. برای مهماندارانی که به تازگی صعود خود را به ارتفاعات عالی آشپزی آغاز کرده اند، دستور العمل های زیر کمک خوبی خواهد بود.

کوفته سالم از فر

کوفته های پخته شده در فر بیشتر از خوراکی های سرخ شده در تابه ترجیح داده می شوند. در دستور العمل های گام به گام برای تهیه آنها، چنین عملیات حرارتی وجود ندارد. بنابراین، می توان چنین غذایی را حتی به کودکان داد. علاوه بر این، تهیه کوفته های پخته شده در فر حداقل زمان و تلاش می برد. و این فرآیند حتی برای زنان خانه دار تازه کار ساده و واضح است.

با سس و برنج

کوفته های پخته شده در فر را با سس بپزیم. ماهیتابه نیاز داریم ولی برای سرخ کردن نهخود فرآورده های گوشتی نیمه تمام اما برای تهیه یک سس خوشمزه و معطر.

مواد لازم برای ظرف:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد؛
• برنج خام، شسته - 100 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• یک هویج بزرگ؛
• خامه ترش - 1 قاشق بزرگ؛
• گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• یک قاشق غذاخوری آرد؛
• سیر - به مزه؛
• روغن بدون چربی - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• شکر و نمک به سلیقه؛
• فلفل آسیاب شده و برگ بو.

فرآیند آشپزی

کوفته ها را با برنج پخته شده در فر با سس به این ترتیب بپزید:

1. برنج را از قبل بجوشانید تا نیمه پخته شود و با آب جاری و آبکش در آب سرد بشویید.
2. پیاز (یک عدد) عاری از همه چیز غیر خوراکی است و آن را ریز خرد کنید.
3. تخم مرغ، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، سیر رد شده را فراموش نکنیم. محصول نیمه تمام گوشت را کاملاً مخلوط کرده و کاملاً بکوبید.
4. وقتی برنج خنک شد آن را با گوشت چرخ کرده و پیاز مخلوط کنید.
5. از توده به دست آمده کوفته هایی درست می کنیم و در قالب نچسب پوشانده شده با کاغذ مخصوص پخت قرار می دهیم. اگر چنین کاغذی در دسترس نباشد، کاملاً قابل قبول است که کف قالب را به مقدار زیاد چرب کنید و محصولات را برای پخت بیشتر بچینید.

فر را روی دمای 200 درجه تنظیم می کنیم و کوفته هایمان را به مدت 25 دقیقه آنجا می فرستیم. فراموش نکنید که محصولات را در کل دوره دنبال کنید.

سس برایظروف

آماده کردن سس برای بدست آوردن کوفته های فوق العاده ای که در فر در سس پخته شده اند. سس به ظرف لطافت و زیبایی می بخشد. ما از تمام قوانین پخت و پز گام به گام پیروی می کنیم:

1. پیاز دوم را پوست بگیرید و هر طور که دوست دارید برش دهید.
2. هویج ها را بشویید، خشک کنید و مقدار زیادی رنده کنید.
3. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و سبزیجات آماده شده را روی حرارت متوسط سرخ کنید.
4. در ظرفی جداگانه خامه ترش را با گوجه فرنگی و آرد مخلوط کنید. ما این کار را با دقت انجام می دهیم و از ظاهر شدن توده ها جلوگیری می کنیم.
5. آب جوشیده (۱ فنجان یا بیشتر) را به کاسه اضافه کنید، ترجیح شما عامل اصلی در اینجا خواهد بود. اگر سس رقیق می خواهید، از آب بیشتری استفاده کنید. تهیه سس غلیظ‌تر به مایع اضافی نیاز ندارد.

مخلوط به دست آمده را در تابه بریزید و به مدت پنج تا هشت دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. نمک زدن سس را فراموش نکنید.

مرحله پایانی آشپزی

کوفته هایی که به مدت ۲۵ دقیقه با موفقیت پخته شده اند را از فر خارج می کنیم و با سس به دست آمده پر می کنیم و دوباره به داخل فر می فرستیم. کوفته ها را به مدت 25 دقیقه دیگر در فر بپزید تا کاملا بپزند. بعد از مدت زمان مشخص شده ورقه پخت را با ظرفی فوق العاده معطر و رضایت بخش برداشته و به مزه کردن ادامه می دهیم.

کوفته با تزئین سیب زمینی در فر

روش دوم تهیه این غذا چندان سخت نیست، هر مهمانداری می تواند از عهده آن برآید، و حتی اگر بخواهد خانواده خود را با چیز خوشمزه ای راضی کند.

گزینهپختن کوفته های پخته شده با سیب زمینی در فر بسیار متنوع است. در یک ظرف، یک غذای دوم اشتها آور و یک غذای جانبی به دست می آوریم که به خوبی با آن ست می شود. سس خامه ترش طعم و لطافت بیشتری به غذا می دهد. دور هر برش سبزی میپیچد و به آرامی در سیب زمینی خیس می شود.

اما توضیح دادن طعم یک غذا چه فایده ای دارد، عاقلانه ترین تصمیم این است که آن را بپزید و خودتان آن را امتحان کنید. قبل از شروع فرآیند ایجاد این شاهکار آشپزی، باید مطمئن شوید که تمام محصولات لیست شده را دارید. فقط پس از آن شروع به پختن کوفته های پخته شده با سیب زمینی در فر می کنیم.

نیاز داریم

• گوشت چرخ کرده - 600 گرم؛
• برنج آماده - 80 گرم؛
• دو پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• یک کیلوگرم سیب زمینی؛
• یک لیوان خامه ترش؛
• سس گوجه فرنگی - 60 گرم؛
• ادویه و نمک؛
• روغن - برای روغن کاری فرم.

چگونه آشپزی کنیم

1. گوشت چرخ کرده را با نمک، فلفل، پیاز خرد شده و برنج مخلوط کنید.
2. سیب زمینی ها را با دقت بشویید، پوست بگیرید و برش دهید.
3. در یک کاسه، خامه ترش، گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات، سیر را (از طریق یک پرس) مخلوط کنید.
4. دوسوم مخلوط خامه ترش تمام شده را در ظرفی با سیب زمینی خرد شده بریزید و سبزیجات و سس را مخلوط کنید.
5. به شکل نچسب، از قبل با روغن نباتی بدون طعم چرب شده، 1/2 از کل سیب زمینی را بریزید.
6. کوفته ها را درست می کنیم و به صورت یک لایه روی آن می چینیمسیب زمینی.
7. فرم آماده شده را با باقیمانده سس خامه ترش بریزید.

محتویات ورقه پخت را با فویل بپوشانید (سمت براق به سمت پایین). ما ارسال می کنیم تا 45-50 دقیقه آماده شود. بعد از این مدت کوفته های پخته شده با سیب زمینی در فر آماده می شود.

از مرغ چرخ کرده

تنوع بعدی غذا بیشتر رژیمی است. البته به این گونه کوفته ها نمی توان غذای کم کالری نامید، اما برای معده و کل بدن بسیار مفید است. کوفته مرغ پخته شده در فر با ماکارونی کناری یا پوره سیب زمینی به خوبی ست می شود.

ترکیب مورد نیاز مواد

• سینه مرغ (یا فیله) - 700 گرم؛
• سیر - سه شاخه؛
• تخم مرغ - یک عدد;
• آب جوشیده - 100 میلی لیتر؛
• خامه ترش (یا محصول خامه ترش) - 300 گرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• ادویه، نمک - به مزه.

از مقدار داده شده محصول باید 9 عدد کوفته هم کالیبر بدست آوریم. زمان پخت حداقل چهل دقیقه طول خواهد کشید.

مراحل آشپزی

گوشت مرغ را به هر شکل ممکن چرخ کرده و سیر له شده و یک تخم مرغ را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و همه مواد را مخلوط کنید. یک دسته از کوفته ها را تشکیل می دهیم و آنها را به یک قالب نچسب که با روغن چرب شده است می فرستیم. دمای فر را روی 200 درجه تنظیم کنید و گلوله های مرغ به دست آمده را حداقل ده دقیقه بپزید.

در ضمن باید مواد سس را با هم مخلوط کنیم. خامه ترش و آب را با هم ترکیب کنیدکاسه عمیق، ادویه ها و نمک مورد علاقه خود را اضافه کنید. بعد از ده دقیقه قالب رو با گلوله های مرغ پخته در میاریم و سس میریزیم و چیپس پنیر میپاشیم و دوباره داخل فر میزاریم.

زمان‌بندی شده: بیست دقیقه بعد از قرار دادن مجدد کوفته‌های مرغ آماده است.

کوفته پخته شده در فر با پنیر

دوستداران پنیر از این دستور غذا استقبال خواهند کرد. پختن چنین ظرفی لذت بخش است، این دستور العمل بسیار ساده است. کوفته را می توان به عنوان یک غذای مستقل، بدون غذای جانبی یا با پوره سیب زمینی، برنج و پاستا سرو کرد.

برای این دستور کوفته پخته شده در فر، به مواد زیر نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده - نیم کیلو. این می تواند گوشت گاو- خوک یا مرغ- خوک باشد.
• تخم مرغ خام - 1 عدد.
• پیاز یک عدد.
• نان سفید - 100 گرم.
• شیر - 200 میلی لیتر.
• سه حبه سیر از طریق پرس.
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به دلخواه.
• محصول خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری.
• پنیر سفت - 40-50 گرم.
• رب گوجه فرنگی (یا سس کچاپ) - 2 قاشق غذاخوری.
• یک لیوان آب جوشیده سرد.
• روغن برای چرب کردن ماهیتابه.

آشپزی مرحله به مرحله

گوشت چرخ کرده را با نمک، فلفل، پیاز ریز خرد شده مخلوط کنید. یک تخم مرغ خام و سیر آماده شده را وارد توده می کنیم.

برش های نان را در شیر فرو کنید، پس از یک دقیقه مایع اضافی را بگیرید و نان را در گوشت چرخ کرده بریزید.جرم. گوشت چرخ کرده به دست آمده را با دقت ورز داده و با دقت هم می زنیم.

با دست های خیس شروع به درست کردن کوفته های بزرگ می کنیم. داخل هر محصول یک مکعب پنیر قرار می دهیم.

قالبی که کوفته هایمان را در آن می پزیم با روغن نباتی چرب کنیم.

در یک بشقاب عمیق جداگانه (یا کاسه مناسب دیگر) خامه ترش را با گوجه فرنگی مخلوط کنید. آب سرد جوشیده را در قسمت های کوچک اضافه کنید و هر بار ترکیب را کاملاً مخلوط کنید. نمک و در صورت لزوم فلفل، سس خامه ترش حاصله.

همه کوفته ها را با سس بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید. زمان پخت ظرف باید حداقل 35-40 دقیقه باشد. حالا توپ های گوشتی معطر و لطیف ما آماده است. بهتر است غذا را فوراً، داغ، با مخلف یا بدون مخلف سرو کنید.

کوفته در فر (در شیر)

این ظرف آبدار و مناسب برای غذای کودک است. این خوراکی به دلیل اینکه کوفته حاوی رب گوجه فرنگی، کباب های مختلف و گوجه فرنگی نیست، برای سفره های رژیمی نیز مناسب است. گوشت چرخ کرده را به سلیقه خود انتخاب کنید: مرغ، گوشت گاو یا خوک - همه این انواع از بهترین طرف خود را ثابت کرده اند.

مواد لازم برای ظرف:

• برای پانصد گرم از هر گوشت چرخ کرده.
• 1 لیتر شیر.
• نصف فنجان برنج نپخته
• تخم مرغ خام.
• فلفل و نمک به دلخواه.

پخت کوفته در فر

گوشت را دو بار از چرخ گوشت رد کنید. نمک و فلفل را به توده اضافه کنید. تخم مرغ خام را وارد گوشت چرخ کرده می کنیم وما محصول نیمه تمام را شکست دادیم.

دانه های برنج را تا زمانی که آب شفاف شسته می شوند و تا نیمه پخته می شوند. فرنی را خنک می کنیم. پس از خنک شدن برنج، آن را در یک کاسه عمیق با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. مایه تشکیل کوفته برای مرحله بعدی کاملاً آماده است.

با دست های خیس قسمت هایی از گوشت چرخ کرده را می گیریم و از آنها توپ هایی تشکیل می دهیم - کوفته های آینده. یک فرم خوب نچسب در می آوریم و آن را با روغن زیاد چرب می کنیم. کوفته ها را با فاصله کمی از هم می گذاریم. گلوله های گوشت را با شیر بریزید. مایع باید تقریباً به طور کامل روی کوفته ها را بپوشاند.

کابینت را 180 درجه گرم می کنیم و نیمه تمام آماده شده را داخل شیر می گذاریم. مدت زمان پخت کوفته در فر چقدر است؟ تقریبا 30-35 دقیقه. اما برای بیرون آوردن فرم با ظرف آماده عجله نکنید و نیم ساعت دیگر در فر نگه دارید، کابینت را خاموش کنید و در را باز نکنید. در این مدت کوفته ها مقدار باقی مانده شیر را جذب کرده و کمی خنک می شوند. اکنون می توان آنها را برای ناهار (یا شام) سرو کرد. توپ های گوشتی معطر، خوشمزه، آبدار و لطیف برای کل خانواده جذاب خواهد بود و خانواده ها بیشتر از اینها تقاضا خواهند کرد.

با قارچ

و این هم دستور العمل بسیار اشتها آور دیگری برای کوفته های پخته شده در فر با قارچ و سبزیجات. ما به محصولات نیاز داریم:

• گوشت - 1 کیلو؛
• پیاز;
• 70 گرم برنج نیمه پخته؛
• تخم مرغ -1 عدد؛
• 2 حبه سیر؛
• ادویه و نمک.

تکنولوژی آشپزی:

گوشت چرخ کرده را از گوشت درست کنید: محصول گوشت را از چرخ گوشت رد کنید وبرنج، پیاز خرد شده، نمک، ادویه و تخم مرغ را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و به یک توده همگن تبدیل کنید.

سس را از محصولات زیر تهیه می کنیم:

• 300-400 گرم از هر گونه قارچ؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• محصول خامه ترش - 3 قاشق بزرگ (محتوای چربی مهم نیست)؛
• گوجه فرنگی یا سس کچاپ - 3 قاشق غذاخوری؛
• آب یا آب - نیم لیتر؛
• ادویه قارچ؛
• آرد - برای نان پز کردن محصولات؛
• روغن بدون چربی.

آشپزی غذا:

گلوله های گوشتی را که بزرگتر از یک گردو نباشد بچسبانید. محصولات را در آرد بغلتانید. مقدار کمی روغن نباتی را داخل قالب بریزید، تمام محصولات آماده شده را در آن قرار دهید، آن را به مدت 7 دقیقه در فر از قبل گرم شده بفرستید. پس از این مدت، ورقه پخت را با کوفته ها برداشته، محصولات را به طرف دیگر برگردانید و دوباره در فر قرار دهید. بعد از هفت دقیقه دیگر، هر دو طرف باید قهوه ای طلایی شوند.

در حالی که کوفته هایمان در فر سرخ شده اند سس را آماده می کنیم. قارچ ها (تازه) را به 4-6 قسمت برش دهید. خیلی ریز برش ندهید چون بعد از پخت خیلی کم میشه.

سه قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. هویج رنده شده یا خرد شده را اضافه کنید. سبزیجات را حدود پنج دقیقه روی حرارت کم بپزید. قارچ را اضافه کنید و همه مواد را ده دقیقه دیگر تفت دهید.

معرفی خامه ترش و سس گوجه فرنگی. آب گوشت، نمک و فلفل را اضافه کنید. با چاشنی بپاشید. قارچ ما را کاملاً مخلوط کنیدسس و صبر کنید تا بجوشد.

نصف سس قارچ آماده شده را در یک فرم مقاوم در برابر حرارت بریزید. روی آن کوفته ها بچینید. روی آنها را با نیمه دوم سس بپوشانید و فرم را با فویل بپوشانید.

فرم آماده شده را با کوفته ها در فر قرار دهید. در دمای 200 درجه، کوفته ها را به مدت نیم ساعت بپزید. به محض گذشت 30 دقیقه، غذا کاملاً آماده است!