ترکیب شیمیایی هویج و ارزش غذایی آن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خواص مفید هویج از قدیم الایام شناخته شده است. ترکیب شیمیایی یک سبزی نارنجی نه تنها افرادی که سبک زندگی سالمی دارند، بلکه متخصصان - متخصصان تغذیه را نیز خوشحال می کند. رنگ هویج می تواند شما را شاد کند، زیرا نارنجی رنگ خورشید است و با مثبت همراه است. اما اول از همه.

حقایق جالب از تاریخ

برای اولین بار، حدود 5000 سال پیش، سبزیجاتی مانند هویج در افغانستان کنونی کشت شد. این یک سبزی ریشه نارنجی معمولی نبود که در صورت تمایل، همه می توانند آن را در آشپزخانه خود ببینند. در آن روزها، هویج بنفش، زرد و سفید بود. با کمال تعجب، آن را برای مقاصد دارویی کشت می کردند، زیرا به بیماری های مختلف کمک می کرد. فقط خیلی بعد، هویج به عنوان یک محصول معمولی مصرف شد.

کنجکاو برای دانستن

شفا دهندگان روسی هویج را با عسل مخلوط کرده و از آن به عنوان دارو استفاده می کردند. به لطف عسل، گیاهان ریشه خواص مفید خود را برای مدت طولانی حفظ کردند و همراه بااو در مبارزه با بیماری های مختلف عالی بود.

انواع هویج نارنجی به طور مصنوعی در قرن شانزدهم در هلند پرورش داده شد. برای این، انواع زرد و قرمز تلاقی شد. یک قرن بعد، نوع دیگری از هویج نارنجی رنگ به نام «کاروتل» ظاهر شد. از آن زمان، این محصول ریشه به طور گسترده در سراسر اروپا گسترش یافته است.

سنت هویج کشورهای جهان

در فرانسه، استادان آشپزی محلی یک سس هویج منحصر به فرد را اختراع کردند که امروزه نیز به عنوان یک غذای لذیذ شناخته می شود. فقط بهترین سرآشپزها در تجارت رستوران می توانند آن را بپزند.

در انگلستان، مدهای محلی ایده تزیین کلاه های خود را با برگ های هویج به وجود آوردند تا آنها را روشن و خوشبو به نظر برسانند.

پایتخت واقعی هویج هولتویل، شهری در ایالات متحده آمریکا است. هر ساله در ماه فوریه جشنواره هویج در اینجا برگزار می شود که به مدت یک هفته ادامه دارد. در میان دختران محلی تعیین ملکه. مردم لباس های مخصوصی شبیه لباس های کارناوال می پوشند و با آن در شهر قدم می زنند. همچنین مسابقاتی برای پختن خوراکی های خوشمزه از هویج برگزار می شود، و اتفاقات بسیار جالب تری در طول تعطیلات در شهر آمریکا رخ می دهد.

انباری از مواد مغذی

در مورد فواید هویج که ترکیب شیمیایی آن بسیار گسترده است، باید توجه داشت که حاوی مواد معدنی زیر در بیشترین مقدار است:

• منیزیم؛
• پتاسیم؛
• سدیم؛
• کلسیم؛
• روی؛
• آهن.

در بین ترکیبات ویتامینی گیاه ریشه، ویتامین های C، E، K، B را می توان تشخیص داد، اما بیشتر از همه در سبزی پرتقالی بتاکاروتن است که پس از ورود به بدن انسان به بدن انسان تبدیل می شود. ویتامین A. به لطف او است که هویج به دلیل توانایی خود در حفظ بینایی در سطح مورد نیاز شناخته شده است.

به طور جداگانه، ارزش برجسته کردن گونه ای مانند هویج زرد را دارد.

فواید و مضرات، ترکیب شیمیایی

تفاوت اصلی هویج زرد و نارنجی توانایی آنها در مبارزه با بیماری های سیستم قلبی عروقی است. دانشمندان هلندی به این نتیجه رسیدند. آنها همه سبزیجات و میوه ها را بسته به رنگشان به گروه هایی تقسیم کردند: سفید، سبز، زرد-نارنجی و بنفش-قرمز. پس از آن، وزرای علوم آزمایشی انجام دادند که نشان داد افرادی که 25 گرم هویج را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه می کنند، بسیار کمتر از بیماری قلبی شکایت می کنند. علاوه بر این، هویج زرد بود که بیشترین تأثیر مثبت را داشت.

چند کالری

یک هویج متوسط حاوی ۲۵ کیلو کالری، ۶ گرم کربوهیدرات و ۲ گرم فیبر است. خوردن تنها یک ریشه سبزی در روز به میزان قابل توجهی تامین ویتامین A بدن شما را افزایش می دهد، زیرا هویج 200 درصد بیشتر از مقدار مورد نیاز یک فرد دارد.

افرادی که سبک زندگی سالمی دارند واقعاً از محصولی مانند هویج قدردانی می کنند. ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی این سبزی همه انتظارات آنها را توجیه می کند. علاوه بر بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی، این سبزی ریشه ای حاوی تنها 32 استکیلو کالری در 100 گرم همان مقدار هویج حاوی:

• 0، 1 گرم چربی؛
• 1، 3 گرم پروتئین؛
• 6.9g کربوهیدرات.

حقایق عجیب

هویج برای تمیز کردن مینای دندان عالی است، بنابراین می توان از آن به جای مسواک استفاده کرد. کافی است محصول ریشه را بجوید. علاوه بر این، چنین ماساژ «جویدنی» تأثیر مفیدی روی لثه ها خواهد داشت و از بروز بیماری های پریودنتال و پوسیدگی جلوگیری می کند.

ترکیب شیمیایی هویج تازه شامل اسانس ها نیز می شود. به خاطر آنهاست که او چنین عطر خاصی دارد. این روغن ها هستند که برای احساس سلامت و خلق و خوی خوب لازم است. علاوه بر این، آنها کاملا با استرس مبارزه می کنند، سیستم عصبی را به طور کلی تقویت می کنند و به بازیابی قدرت پس از بیماری طولانی مدت کمک می کنند.

تازه یا آب پز

ترکیب شیمیایی هویج آب پز تا حدودی با ترکیب محصولات ریشه خام متفاوت است. این به این دلیل است که سبزیجاتی که تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته اند حاوی فیبر سخت هستند که اجازه نمی دهد مواد مغذی از آن عبور کنند. علاوه بر این، معده انسان به سختی هضم می شود. اما اگر سبزی بجوشد، دیواره های سلولی نرم تر می شود و به همین دلیل تمام ویتامین ها و مواد معدنی از "حبس" خارج می شوند.

دانشمندان آمریکایی دریافته‌اند که سبزیجات ریشه‌ای پخته شده حاوی سه برابر بیشتر از سبزیجات خام آنتی‌اکسیدان هستند. علاوه بر این، ترکیب شیمیایی هویج آب پز شامل فنل است که از بیماری های پیری جلوگیری می کند.

آیا می دانستید که…

طولانی ترین هویج که تا به حال توسط یک مرد رشد کرده 5.75 متر بوده است.

سنگین ترین محصول ریشه تا به حال 8.611 کیلوگرم وزن داشته است.

آیا یک سبزی ضرر دارد

وقتی صحبت از هویج می شود که ترکیب شیمیایی آن هر پزشکی را خوشحال می کند، به نظر می رسد این سبزی هیچ عیب و نقصی ندارد و نمی تواند تأثیر منفی بر بدن بگذارد. با این حال، اینطور نیست.

مانند هر کسب و کاری، باید یک میانگین طلایی وجود داشته باشد. اگر مثلاً با مصرف آب هویج زیاده روی کنید، بدون شک بر سلامت کلی شما تأثیر می گذارد. ممکن است فرد دچار خواب آلودگی، سردرد، بی حالی شود.

اشباع شدن بدن با هویج می تواند منجر به تحریک پوست شود. برای درک اینکه این هویج است که مقصر است، رنگ اپیدرم کمک خواهد کرد - رنگ زرد مایل به نارنجی خواهد داشت. در پزشکی به این بیماری کاروتنمی می گویند. بارزترین نواحی این بیماری کف دست و پا هستند.

خوردن هویج برای چه کسانی ممنوع است

سبزی نارنجی دارای تعدادی منع مصرف است. بنابراین، در هنگام تشدید زخم، سنگ کلیه و همچنین در هنگام فرآیندهای التهابی در روده کوچک نباید هویج مصرف شود.