پای رنده شده: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

عجله پای های رنده شده مدت هاست که قلب همه شیرینی هایی را که عاشق خوشمزه هستند، به دست آورده است، اما نمی خواهند وقت خود را برای آماده سازی طولانی و دستور العمل های پیچیده تلف کنند. قابل ذکر است که این نوع شیرینی در واقع یک کلوچه وینی است که دقیقا طبق این دستور تهیه می شود، به سادگی به قطعات کوچک برش داده می شود. به این نوع پای به دلیل لایه رویی آن، «پای فرفری» یا «کرمب» نیز می‌گویند. این مقاله شامل دستور العمل های ساده با عکس یک پای رنده شده و دستورالعمل های مرحله به مرحله برای تهیه آن است.

لیست مواد لازم

دستور تهیه پای رنده شده با مربا (عکس زیر) از نظر ظروف خاص یا مواد منحصر به فرد تفاوتی ندارد، به همین دلیل است که همه خانم های خانه دار آن را بسیار دوست دارند.

به سرعت آماده می شود، محصولات همیشه در دسترس هستند و خراب شدن آن بسیار سخت است. بنابراین، برای تهیه پایه پای رنده شده، طبق دستور پخت نیاز دارید:

• 20 گرم مارگارین با کیفیت خوب؛
• 2-3 تخم مرغ؛
• 1 لیوان شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش؛
• 700 گرم آرد؛
• 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• وانیلین اختیاری است.

چگونه درست انتخاب کنیمپر کردن؟

پر کردن برای پخت این نوع می تواند متفاوت باشد: پنیر کوتیج رنده شده با شکر، سیب یا به رنده شده، انواع توت ها (تازه یا منجمد)، شیر تغلیظ شده آب پز، اما نسخه کلاسیک پای رنده شده به ویژه خوب است: با مربا.

آنچه داخل پای است نقش خاصی ندارد، تنها شرط آن این است که فیلینگ جاری نشود، در غیر این صورت پای چسبناک، پخته نشده و ظاهر کاملاً نامناسب می شود. بنابراین:

1. اگر از مارمالاد، مربا یا کنسرو استفاده می شود، باید غلیظ باشند. این اتفاق می افتد که محصولی با کیفیت مورد نیاز در انبار وجود ندارد، اما همیشه می توان آن را اصلاح کرد: مازاد مربا را از مربای مایع خارج کنید، مربا را با جوشاندن روی حرارت زیاد به مدت چند دقیقه غلیظ کنید (حتما هم بزنید تا نسوزد.).
2. هنگام استفاده از انواع توت ها، لازم است دو قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی را با آنها مخلوط کنید، به خصوص اگر از انواع منجمد استفاده می شود. هنگام پخت، نشاسته آب آزاد شده را جذب می کند و کیفیت لازم را برای پر کردن و کل پخت حفظ می کند.

مرحله آشپزی

خمیر پای رنده شده به روش معمولی تهیه می شود که از آن برای تهیه شیرینی کوتاه استفاده می شود. مارگارین که در یک اتاق گرم نرم می شود، با دست با آرد و نوشابه آسیاب می شود تا به حالت خرده های ریز درآید. برای این فرآیند نیازی به صرفه جویی در قدرت نیست، زیرا طعم محصول نهایی به کیفیت پایه بستگی دارد. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها، شکر و وانیل را با همزن مخلوط کنید تا کف کند و خامه ترش را به آن اضافه کنید. این توده را با خرده های آرد مخلوط کنید،ورز دادن یک تکه خمیر به هیچ وجه نباید خمیر را برای مدت طولانی ورز دهید تا به یک ساختار ایده آل برسید - محصولات شیرینی کوتاه این را دوست ندارند.

خمیر تمام شده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید: یکی را در پلی اتیلن بپیچید و نیم ساعت یا یک ساعت در فریزر قرار دهید و دومی را با لایه ای به ضخامت 1-1.5 سانتی متر پهن کنید و روی قالب مربع قرار دهید. ورق را که کمی با آرد پاشیده اید، حتماً کناره ها را انجام دهید تا فیلینگ از پای بیرون نریزد. تا زمانی که قسمت دوم خمیر یخ زده است، آن را با یک فیلم یا حوله بپوشانید تا گرم بماند.

فرم دادن و پخت

وقتی زمان انجماد به پایان رسید، روی سطح خمیر که روی سینی پخت پهن می‌کنید، مربا یا مربا را پهن کرده و با قاشق به صورت یک لایه آن را بمالید. کسانی که پای مربای رنده شده تمام شده یا عکس آن را دیدند، متوجه ظاهری غیر استاندارد و ژولیده شدند. این با استفاده از یک رنده معمولی با سوراخ های بزرگ به دست می آید: ما تکه خمیر یخ زده را مستقیماً روی لایه مربا می مالیم و سعی می کنیم جرم را به طور مساوی در کل ناحیه پای توزیع کنیم. خمیر را در یک کاسه نمالید و سپس سعی کنید آن را روی سطح پر کنید: به سرعت نرم می شود، ذوب می شود، شکنندگی خود را از دست می دهد. کیک تمام شده آنطور که انتظار می رود زیبا نخواهد بود.

قالب کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و تا زمانی که طلایی رنگ شود بپزید. این فرآیند بیش از نیم ساعت طول نمی کشد، اما نباید بلافاصله کیک را از قالب خارج کنید. ساختار آن بسیار ظریف است و کیک می تواندفقط تکه تکه شود شما باید صبر کنید تا کاملا خنک شود و فقط بعد آن را به قطعات تقسیم کنید.

پای پنیر

با همین اصل، می توانید پای رنده شده را با فیل کشک بپزید. تهیه آن آسان است: دویست گرم پنیر دلمه چرب را با چهار قاشق غذاخوری خامه ترش غلیظ، به همان مقدار شکر و دو تخم مرغ مخلوط کنید. کل جرم را با مخلوط کن آسیاب می کنیم و روی خمیری که طبق دستور بالا آماده شده است پخش می کنیم.

بعد، خمیر منجمد رنده شده روی فیلینگ را می پوشاند و کیک در فر پخته می شود. فوق العاده خوشمزه و سالم!

پای زغال اخته روزه دار (+عکس)

پای رنده شده را می توان بدون محصولات حیوانی با جایگزینی کره نارگیل به جای کره یا استفاده از مارگارین بدون چربی درست کرد. برای تهیه خمیر باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 120 گرم روغن نارگیل؛
• دو و نیم فنجان آرد؛
• 100 گرم شکر؛
• 0، 5 قاشق چایخوری جوش شیرین + 1/4 قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
• یک پیمانه وانیل؛
• کمی آب یخ؛
• دو فنجان زغال اخته + 100 گرم شکر + 2 قاشق غذاخوری. قاشق نشاسته برای پر کردن؛
• 50 گرم پودر قند.

آشپزی

پای رنده شده از خمیر بدون چربی طبق اصولی که در بالا توضیح داده شد تهیه می شود: کره را با آرد، وانیل و شکر به خرده نان بمالید، جوش شیرین و آب را به قدری اضافه کنید که خمیر به صورت گلوله درآید. بگذارید نیم ساعت زیر حوله دراز بکشد و سپس به دو قسمت تقسیم کنید و یکی از آن ها را بفرستید.فریزر تکه دوم را رول کنید و آن را در کف یک ورقه پخت یا ظرف پخت قرار دهید، فراموش نکنید که طرف های کم را تشکیل دهید. لازم نیست آن را چرب کنید، زیرا خمیر از قبل کاملاً چرب است و قطعاً به ته نمی چسبد.

هر نوع توت در این پای استفاده می شود: منجمد، تازه، پوره شده. آن را با شکر و نشاسته مخلوط کنید، آن را روی خمیر روی یک ورقه پخت پخش کنید. سپس تکه دوم خمیر را روی آن بمالید و به طور مساوی تقسیم کنید و کیک را در فر قرار دهید. تا زمانی که در دمای 180 درجه پخته شود بپزید و مستقیماً در قالب خنک شود. کیک تمام شده را می توان با پودر قند، نارگیل یا چیپس شکلات تزئین کرد اگر ترشی کرن بری خیلی روشن به نظر می رسد. اگر زغال اخته وجود ندارد، می توان آن را با مویز یا زغال اخته، و همچنین آلو، له شده با شکر به حالت پوره جایگزین کرد.

پای مرنگ و تمشک

اگر می خواهید پای رنده شده را به روشی غیرعادی بپزید، می توانید یک لایه مرنگ با تمشک به آن اضافه کنید. هیچ کس از چنین درمان خوشمزه امتناع نمی کند. خمیر را به روش سنتی ورز می دهند: از 150 گرم کره و 280 گرم آرد سه قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر و کمی نوشابه، همچنین باید سه زرده تخم مرغ اضافه کنید و سفیده ها را برای تهیه مرنگ بگذارید. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید، یکی را به فریزر بفرستید و دومی را روی یک ورقه پخت پهن کنید و کناره ها را درست کنید. خمیر را باید به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید تا کمی بپزد. دمای فر 180 درجه است.

در حالی که پایه پخته شده در حال خنک شدن است، مرنگ را با هم زدن سفیده های باقیمانده با آن آماده کنید.سه قاشق غذاخوری شکر و وانیل. در پایان هم زدن حتما 1/2 قاشق چایخوری آبلیمو و 15 گرم پودینگ وانیلی (مخلوط خشک) و یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق روغن گیاهی بدون عطر دوباره توده را کاملاً بزنید و روی اولین لایه پخته پای قرار دهید. 200 گرم تمشک تازه را در مرنگ غرق کنید، توت ها را به طور مساوی روی تمام سطح قرار دهید و خمیر یخ زده را روی آن رنده کنید، طبق دستور کلاسیک. قالب را در فر قرار داده و نیم ساعت پخت را با همان دما ادامه دهید و اجازه دهید کیک کاملا خنک شود و سپس برای سرو با چای برش دهید.

همانطور که از تمام دستور العمل های پیشنهادی می بینید، در تهیه این پای فوق العاده هیچ مشکلی وجود ندارد و گزینه های پر کردن آن می تواند آنقدر متنوع باشد که حتی اگر آن را بپزید، پخت به هیچ وجه شما را آزار نمی دهد. دو بار در هفته. تنها نکته منفی این غذا کالری بالای آن است. از 350 کالری در هر وعده 100 گرم (بسته به میزان پر کردن) است، اما اگر ورزش و به طور کلی یک سبک زندگی فعال را جبران کنید، وزن اضافی وحشتناک نخواهد بود.