معده مرغ: آشپزی، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پخت شکم مرغ تعداد کمی از زنان خانه دار را جذب می کند. اعتقاد بر این است که این کله پاچه فقط در مواردی استفاده می شود که پول کافی برای گوشت وجود ندارد. این یک نظر بسیار اشتباه است. دستور العمل های اصلی وجود دارد که طبق آنها شکم مرغ پخته شده تبدیل به یک غذای لذیذ می شود و برای همه اعضای خانواده و مهمانان در جشن جذاب خواهد بود.

در خامه ترش

این غذا به حداقل بودجه و زمان کمی برای پخت نیاز دارد:

• به 600 گرم معده نیاز دارد تا خوب شسته و تمیز شود.
• آنها را در یک قابلمه آب سرد بفرستید و روی آتش بگذارید، سپس بگذارید بجوشد و یک ساعت دیگر بپزید.
• در این زمان یک پیاز بزرگ را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
• تابه را با روغن نباتی روی آتش بگذارید. و شکم و پیاز پخته را داخل آن بفرستید.
• توده را سرخ کنید تا رنگ قرمزی پیدا کند و نمک و ادویه را به آن اضافه کنید. طبق دستور پخت سنگدان مرغ در تابه 15 تا 20 دقیقه طول می کشد.

بعد از آن 0.5 لیتر آب گوشتی که کله پاچه در آن پخته شده بود به آن اضافه کنید. و بعد از 20 دقیقه یک لیوان خامه ترش کم چرب اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید

سنگدان مرغ پخته شده را با هر غذای جانبی سرو کنید. وقتی گرم سرو شوند خوشمزه هستند.

دستور دیگری برای پخت شکم مرغ در خامه ترش وجود دارد:

1. برای تهیه غذا باید 450 گرم کله پاچه را فرآوری کنید. آنها را به 4 قسمت برش داده و به تابه می فرستند.
2. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده و با اضافه کردن 3 حبه سیر در تابه سرخ می کنیم و با چاقو خرد می کنیم. سپس سرخ کردن به تابه به شکم فرستاده می شود.
3. خامه ترش (200 گرم) باید در تابه ای با 50 میلی لیتر آب مخلوط شود و به جوش آید. این سس را در یک قابلمه روی جرم می ریزند. ظرف به مدت 50 دقیقه روی حرارت ملایم دم می شود. و در آخر یک دسته سبزی ریز خرد شده در آنجا ریخته می شود.

نیازی به پختن غذا از قبل نیست، زیرا حتی در یخچال سبزی های موجود در سس خامه ترش ترش می شوند.

گرجی

این دستور پخت شکم مرغ در تابه برای خانم های خانه دار اقتصادی مناسب است:

• نیاز به ۰.۵ کیلوگرم کله پاچه دارد که باید شسته شود، تمیز شود و نصف شود.
• سپس شکم ها را در قابلمه آب سرد روی آتش گذاشته و به مدت 50-60 دقیقه می جوشانند. سپس در یک آبکش می‌خوابند و می‌شویند.
• 1-2 پیاز ریز خرد شده و همراه با کله پاچه به تابه فرستاده می شود.
• توده با ادویه ها حداقل به مدت 15 دقیقه سرخ می شود.

در این زمان، می توانید آشپزی را شروع کنیدسس. برای آن، باید 2-3 حبه سیر را از طریق پرس فشار دهید و نمک بزنید. سپس یک لیوان آبغوره که شکم ها در آن جوشانده شده است بریزید.

غذای آماده به صورت داغ همراه با سس در ظرفی جداگانه سرو می شود.

با سبزیجات

این دستور گام به گام برای سنگدان مرغ به متنوع کردن منوی روزانه شما کمک می کند. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• کله پاچه 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز و هویج هر کدام 1 عدد؛
• فلفل شیرین 1 عدد؛
• ادویه؛
• روغن نباتی؛
• گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی.

1. ابتدا معده باید درمان شود. آنها چندین بار زیر آب جاری به خوبی شسته و تمیز می شوند.
2. سپس آنها را به صورت عمودی از وسط نصف کنید.
3. کله پاچه را در قابلمه ای روی حرارت متوسط به مدت 50 دقیقه می گذاریم تا بپزد.
4. در این زمان، می توانید شروع به پختن سبزیجات کنید. همه آنها پوست گرفته و به حلقه های نیمه بزرگ بریده می شوند.
5. سبزیجات در روغن نباتی سرخ می شوند تا نرم شوند.
6. سپس شکم مرغ آب پز را به آنها اضافه می کنند.
7. غذا باید نمک و فلفل شود.
8. در پایان پخت یک گوجه فرنگی نیم حلقه یا ۱ قاشق غذاخوری اضافه می کنیم. ل رب گوجه فرنگی.

سنگدان مرغ: دستور پخت در آرام پز

تقریبا همه دستور العمل های با شکم مرغ ارزان هستند. این غذا مستثنی نخواهد بود:

• به 500 گرم کله پاچه نیاز دارد، پوست کنده شده و به 4 قطعه بریده شود.
• یک عدد پیاز بزرگ را به مکعب های کوچک برش داده و سرخ کنیدماهیتابه یا در یک کاسه چند پز در روغن نباتی. بعد از 5 دقیقه، معده ها به مدت 10 دقیقه دیگر به آنجا فرستاده می شوند.
• در این زمان، 5-6 سیب زمینی را پوست گرفته و به ورقه های درشت برش می دهیم. سرخ کردن همراه با سیب زمینی به آرام پز فرستاده می شود و با آب ریخته می شود تا جرم کاملاً با آن پوشانده شود.
• غذا نمک و فلفل به مزه می شود.

درب مولتی کوکر محکم بسته شده و حالت "خاموش" به مدت 1 ساعت تنظیم شده است. قبل از سرو، می توان ظرف را با سبزیجات خرد شده پاشید.

دستور پخت سنگدان مرغ کره ای

این آشپزی دارای طعم های لذیذ و مواد اولیه اصلی است. تنقلات کله پاچه در این کشور بسیار محبوب هستند.

دستور پخت شکم مرغ به زبان کره ای به یکی از موارد مورد علاقه خانم های خانه دار ما تبدیل شده است. برای تهیه، باید از قبل خرید کنید:

• 500 گرم کله پاچه؛
• هویج و پیاز هر کدام 1 عدد؛
• سس سویا;
• سیر و ادویه جات.

این دستور از گشنیز، فلفل قرمز و سیاه استفاده می کند.

1. معده مرغ را نیم ساعت می جوشانند. در این زمان، سبزیجات در حال پردازش هستند.
2. پیاز را به صورت حلقه ای نصف می کنیم، هویج را به صورت مکعبی برش می دهیم. سبزیجات را با نمک و همه ادویه ها در مقداری خوب چاشنی می کنند، با دست خوب فشرده می شوند و در 2 قاشق غذاخوری مرینیت می شوند. ل سرکه.
3. سبزیجات به یک تابه حاوی روغن نباتی فرستاده می شوند و به مدت 10 دقیقه سرخ می شوند. آب میوه از آنها خارج نمی شود. معده ها نیز با سه قاشق غذاخوری سس سویا به اینجا فرستاده می شوند.
4. کل مایه حدود 20 دقیقه خورش می شود. ظرف را می گذاریم تا کاملا خنک شود. در صورت تمایل می توانید به آن دانه کنجد اضافه کنید.

آن را به عنوان پیش غذا یا با هر مخلفی به عنوان غذای اصلی سرو کنید.

سالاد لوبیا

ابتدا باید همه مواد لازم را آماده کنید:

• 400 گرم معده؛
• 1 قوطی (250 گرم) کنسرو لوبیا؛
• هر کدام یک پیاز و یک هویج.

1. کله پاچه را تمیز کرده و به مدت 1.5 ساعت در آب نمک می جوشانند.
2. سپس اجازه داده می شود تا خنک شوند و به مکعب بریده شوند.
3. پیازها به حلقه های نیمه نازک خرد می شوند. هویج را روی سالادساز کره ای می مالند.
4. سبزیجات در روغن نباتی سرخ می شوند تا نرم شوند. آنها را به یک کاسه منتقل می کنند و معده ها را به آنها می فرستند.
5. لوبیاهای شیشه را در آبکش شسته و به جرم کل می فرستند.

سالاد نمک زده و با فلفل مزه دار می شود. می توان آن را کمی با روغن نباتی یا سس مایونز چاشنی کرد. فقط ارزشش را دارد که در حداقل مقدار آن را انجام دهید تا ظرف خیلی چرب نشود.

کتلت و شکم در فر

اگر می خواهید به سرعت یک شام مقوی آماده کنید، پختن بطن مرغ طبق این دستور هیچ مشکلی برای شما ایجاد نمی کند و قطعاً برای کل خانواده جذاب خواهد بود:

ابتدا باید کله پاچه ها را بشویید و به 4-5 قسمت تقسیم کنید

• معده ها در مخلوط کن خرد می شوند. یک عدد پیاز پوست کنده نیز به آنجا ارسال می شود. توده بایدمعلوم شد که لخت نیست.
• یک تخم مرغ به آن اضافه می شود.
• گوشت چرخ کرده نمک زده، فلفل زده و خوب ورز داده می شود.
• کتلت ها را روی یک تابه گرم شده با روغن آفتابگردان با یک قاشق غذاخوری پخش می کنند. آنها از هر دو طرف سرخ می شوند تا ترد شوند و با هر غذای جانبی سرو می شوند.

راه آسان دیگری برای پختن سنگدان مرغ وجود دارد که به شما کمک می کند شام را در 40 دقیقه بپزید:

• شما باید 1 کیلوگرم معده را تمیز کنید و با آب جوش بریزید.
• پیاز و هویج به حلقه های نیمه نازک بریده می شوند.
• به 1 لیتر کفیر انواع ادویه ها اضافه می شود که در آشپزی خانگی استفاده می شود.
• این سس را روی بقیه مواد ریخته و 20 دقیقه می گذاریم تا خیس بخورد.
• کل توده را به یک ظرف پخت بلند فرستاده و روی آن را با پنیر سوسیس رنده شده (150 گرم) پاشیده و به مدت 35 دقیقه در فر قرار می دهیم.

غذا گرم سرو می شود. در صورت تمایل، می توانید آن را با سبزیجات خرد شده روی آن بپاشید.

پلو

این دستور غذا از سنگدان مرغ سرخ شده در تابه استفاده می کند. چنین پلو را نمی توان سنتی نامید، اما این غذا می تواند به مهماندار کمک کند، زمانی که در خانه گوشت وجود ندارد، و خانواده باید یک شام مقوی بخورند:

1. سنگدان مرغ (0.4 کیلوگرم) تمیز می شود، به 4 قسمت تقسیم می شود و 30 دقیقه می جوشد.
2. در این زمان، هویج پوست کنده را روی یک نازل بزرگ مالیده یا به صورت چوب های نازک برش می دهند.
3. پیاز را ریز خرد کرده و ۲ تا ۳ حبه سیر را با چاقو له می کنیم. همه سبزیجات را به یک تابه با روغن نباتی فرستاده و 10 سرخ می کننددقیقه.
4. سپس کله پاچه را در اینجا اضافه کرده و 15 دقیقه دیگر سرخ می کنیم.
5. یک قابلمه با ته ضخیم روی آتش بگذارید و ۱.۵ لیتر آب داخل آن بریزید. پس از جوشیدن، برنج (400 گرم) و سرخ کردن را به آن اضافه می کنند. در اینجا می توانید برای پخت پلو چاشنی اضافه کنید.
6. غذا را روی حرارت ملایم و بدون هم زدن می پزند - در این صورت دانه های برنج به هم نمی چسبند.

Plov به صورت گرم سرو می شود. می توان آن را به مدت 1-2 روز در یخچال کاملاً نگهداری کرد. و قبل از سرو بعدی، پلو در تابه یا مایکروفر گرم می شود.

پات

پختن شکم مرغ طبق این دستور به شما کمک می کند تا یک پیش غذای اصلی روی میز جشن و یک بتونه خوشمزه برای ساندویچ برای هر روز درست کنید:

• معده ها (450 گرم) کاملاً شسته شده و تمام لایه های اضافی جدا می شوند. به 4-6 قطعه برش دهید. قلب مرغ (450 گرم) به همین روش پردازش می شود.
• کله پاچه ها را در یک قابلمه آب می فرستند و در آنجا به مدت ۲ ساعت می جوشانند. باید مدام آب را در آنجا اضافه کرد تا کاملاً نجوشد.
• یک پیاز بزرگ ریز خرد شده. هویج روی یک نازل بزرگ مالیده می شود.
• سبزیجات سرخ شده در کره.
• کله پاچه پخته شده در عرض 10 دقیقه به اینجا ارسال می شود. این توده به مدت 20 دقیقه با اضافه کردن ادویه های مورد علاقه مهماندار سرخ می شود.

حالا همه این مواد با مخلوط کن هم می زنند. تراکم را می توان با آبگوشت تنظیم کرد. می‌توان آن را هم زد تا یکدست شود یا دانه‌های ریز باقی بماند

باید با خلال سرو شودنان تازه یا نان تست. ساندویچ ها را می توان با یک شاخه کوچک جعفری پوشاند. چنین پیش غذا گزینه ای عالی برای بوفه یا یک میان وعده سریع در محل کار خواهد بود.