دستور کلم ترش ترد

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کلم ترش خانگی یک پروبیوتیک زنده است که برای سلامت دستگاه گوارش استثنایی و منبع خوبی از ویتامین C به صورت کنسرو شده و بسیار مقرون به صرفه است. افرادی که دستور العمل های کلم ترش ترد را می دانند، هرگز سبزیجات کنسرو شده مشکوک را از فروشگاه ها نمی خرند. برای تهیه این غذای سالم، توصیه های زیر را بخوانید.

دستور پخت کلم ترش ترد - آنچه شما نیاز دارید

شما نیاز دارید:

1. کلم تازه.
2. ابزاری برای کمک به خرد کردن آن (غذاساز یا چاقوی تیز با کیفیت خوب).
3. نمک (در واقع مهم نیست از کدام نمک استفاده می کنید، این یک موضوع سلیقه شخصی است). نسبت نمک باید تقریباً به شرح زیر باشد: 3 قاشق غذاخوری برای هر 2 کیلوگرم کلم.

برای اینکه کلم ترش ترد (دستور پخت در زیر توضیح داده خواهد شد) خوشمزه شود، باید ظرف مناسبی را انتخاب کنید. توصیه می شود از یک ظرف شیشه ای بزرگ که چهار تا پنج سر خرد شده را در خود جای دهد، استفاده کنید.می توانید ظروف سرامیکی یا چوبی نیز ببرید، توصیه می شود از لگن یا سطل پلاستیکی استفاده نکنید. کلم باید در دمای خنک نگهداری شود: به طور ایده آل در حدود +15 درجه. در دماهای بالاتر، به سادگی خراب می شود و باکتری های مضر در آن شروع به تولید مثل می کنند و اگر خیلی سرد باشد، تخمیر متوقف می شود. بنابراین، توصیه می شود ظرف را در یک زیرزمین یا اتاق مشابه نگهداری کنید.

دستور پخت کلم ترش ترد

اگر غذاساز ندارید، چاقوی خرد کردن سبزیجات می تواند کمک بزرگی باشد. اگر از وسایل آشپزخانه استفاده می کنید، کلم را خیلی ریز نبرید.

وقتی همه سرها را خرد کردید، کلم را در ظرف بزرگی قرار دهید، در صورت تمایل نمک - زیره، شوید یا سایر دانه های معطر را اضافه کنید. اگر قبلاً کلم ترش درست کرده اید و هنوز مقداری آب آن باقی مانده است، ایده خوبی است که آن را به یک دسته جدید اضافه کنید - مانند یک پیش غذا عمل می کند.

در حال حاضر در حین مخلوط کردن با نمک، متوجه خواهید شد که کلم آب آن را آزاد می کند. این یک شاخص بسیار خوب است. به محض اینکه شروع به انتقال آن به ظرف دیگری کردید، کلم را با حرکات تند فشار دهید و اجازه دهید مایع بالا بیاید. سپس مقداری وزنه را روی آن قرار دهید تا کلم در مایع غوطه ور بماند. برای این منظور یک سنگ صاف تمیز یا دال سنگ مناسب است. روی کلم را با پارچه یا درب بپوشانید تا مگس ها از بین نرود.

مکانظرف در مکانی محافظت شده از نور، جایی که خنک باشد، اما نه سرد. برای اطمینان از اینکه دما مناسب باقی می ماند، می توانید یک دماسنج در این اتاق قرار دهید. بسته به شرایط دما و مقدار نمک، کلم ترش ترد (دستور پختی که در بالا توضیح داده شد باید به شدت رعایت شود) را می توان در عرض یک هفته آماده کرد. به طور دوره ای آن را بچشید و به بوی آن توجه کنید.

وقتی از آماده بودن ظرف مطمئن شدید، آن را در شیشه های کوچک تقسیم کرده و درب آن را ببندید و در یخچال نگهداری کنید. این کلم ترش ترد خوشمزه را می توانید در سوپ یا به تنهایی میل کنید. حتما مقداری آبمیوه ذخیره کنید تا به دسته بعدی خود سرعت ببخشید!