خامه برای کیک بیسکویت خامه ترش: مواد تشکیل دهنده، دستور العمل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اغلب از کیک های بیسکویتی برای تهیه دسرهای خوشمزه استفاده می شود. ساختن آنها نیمی از کار است. اما برای به دست آوردن یک ظرافت شگفت انگیز به یک خامه خوشمزه از خامه ترش کمک می کند. برای کیک بیسکویت بهترین راه حل است. در مقاله خود می خواهیم در مورد دستور العمل های خوشمزه ترین خامه صحبت کنیم.

انتخاب خامه ترش خوب

برای تهیه یک خامه خوشمزه با خامه ترش و شکر، باید یک محصول شیر تخمیری مرغوب خریداری کنید. بستگی به او دارد که دسر چقدر خوشمزه خواهد بود. خامه ترش باید هوا و سبک باشد، اما در عین حال غلیظ و خوش طعم باشد. برای به دست آوردن یک نتیجه خوب، ابتدا باید خامه ترش با کیفیت بالا خریداری کنید.

لبنیات باید تازه باشند. بهتر است خامه ترش را با درصد چربی بالا (حداقل 30 درصد) انتخاب کنید. محصولی با قوام ضخیم تر و بدون هیچ نشانه ای از جدا شدن آب پنیر انتخاب کنید. اگر معلوم شد که خامه ترش خیلی مایع است، می توان آن را با گاز آبکش کرد یا با پودر مخصوص غلیظ کرد.

رازهاآشپزی

همه خانم های خانه دار طرز تهیه خامه ترش برای کیک بیسکویت را نمی دانند. در اینجا رازهایی وجود دارد. خامه ترش یک محصول نسبتاً هوس انگیز است. شما باید بتوانید با او کار کنید. قبل از شروع کار، لازم است نه تنها خود خامه ترش، بلکه ظروف و همزن را نیز خنک کنید. در ترکیب با شکر مایع تر می شود، بنابراین باید آن را سریع و فشرده بزنید.

بستگی به خامه ترش دارد که چقدر دسر خوشمزه می شود. قبل از استفاده از آن، باید نمونه برداری کنید. اگر محصول ترش یا تلخ است، نباید کیک را خراب کنند.

چگونه کرم مایع را غلیظ کنیم؟

گاهی اوقات اتفاق می افتد که خامه کیک خامه ترش غلیظ نمی شود، اگرچه همه نسبت ها رعایت می شود. اگر چنین اتفاقی برای شما افتاد ناامید نشوید. وضعیت را می توان اصلاح کرد. می توانید با کمک محصولات اضافی جرم را غلیظ کنید.

راه های مختلفی برای دستیابی به قوام ضخیم تر وجود دارد:

1. می توانید مقداری نشاسته ذرت یا نشاسته سیب زمینی اضافه کنید. در عین حال طعم خامه تمام شده بدون تغییر باقی می ماند.
2. برای غلیظ شدن از ژلاتین هم استفاده می شود که با خامه ترش می آید.
3. کره همچنین می تواند توده خامه ای را غلیظ کند. اما در این صورت معلوم می شود که کرم کاملاً سبک نیست و کاملاً چرب است.
4. آسانترین راه برای غلیظ شدن جرم استفاده از قوام دهنده های مخصوص است. پودر را داخل خامه ترش ریخته و سریع با همزن هم می زنیم.

در صورت تمایل می توانید گزینه های مختلف را امتحان کنید و بهترین را برای خود انتخاب کنید.

دستور پخت آسان

ما ساده ترین دستور خامه ترش را پیشنهاد می کنیمبرای کیک های بیسکویتی توده خامه ای آن نرم و دلپذیر است. با کمک آن، کیک ها به راحتی خیس می شوند. در صورت تمایل، می توانید خامه را با افزودنی های توت یا میوه تکمیل کنید و آنها را به پوره تبدیل کنید.

مواد لازم:

1. خامه ترش - 280 میلی لیتر.
2. شکر یک فنجان با سرسره است.
3. وانیل.
4. Ch. ل غلیظ کننده.

خامه خامه ترش برای کیک خیلی سریع آماده می شود. قبل از مصرف لبنیات را در یخچال قرار دهید. بعد از اینکه با شکر مخلوط کردیم و با همزن یا همزن با بالاترین سرعت هم زدیم. وانیلین را به مایه اضافه کنید و آن را بزنید تا کاملا غلیظ شود.

اگر نتوانستید به غلظت دلخواه برسید، می توانید قوام دهنده را اضافه کنید یا دوباره خامه را بزنید. پس از توده تمام شده، کیک های بیسکویت را چرب کنید. کیک باید 4-6 ساعت دم بکشد.

کرم با ژلاتین

خامه با خامه ترش و ژلاتین خوبه چون معلومه خیلی غلیظه. لطفا توجه داشته باشید که توده ژلاتین را نمی توان در آب در حال جوش ریخت.

مواد لازم:

1. پودر قند - ¾ فنجان.
2. کرم سنگین - 110 میلی لیتر.
3. خامه ترش - نیم لیتر.
4. وانیلین.
5. ژلاتین - 15 گرم

قبل از اینکه شروع به تهیه یک خامه خوشمزه با خامه ترش برای کیک کنید، باید ژلاتین بزنید. باید با خامه گرم شده مخلوط شود. گرانول ها را هم بزنید تا کاملا حل شوند. پس از جرم باید خنک شود. خامه ترش را با پودر ترکیب کرده و وانیلین را اضافه کنید. ژلاتین را با خامه در مخلوط به دست آمده بریزید. توده خامه ای را با همزن بزنیدبا استفاده از میکسر بعد از اینکه شش ساعت میفرستیم خنک بشه. با سرد شدن کرم غلیظ می شود.

کرم غلیظ با نشاسته اضافه شده

اگر برای کیک اسفنجی نیاز به خامه ترش غلیظ دارید، می توانید از نشاسته (ذرت یا سیب زمینی) استفاده کنید.

مواد لازم:

1. یک فنجان شکر.
2. خامه ترش - 430 میلی لیتر.
3. اسانس معطر - چند قطره (اختیاری).
4. نشاسته - دو قاشق غذاخوری

خامه ترش را خوب خنک کنید، سپس آن را در ظرفی پهن کنید. بعد با همزن هم بزنید. پس از ده دقیقه، حجم جرم باید دو برابر شود. اسانس و شکر را می توان به خامه ترش اضافه کرد. پس از آن باید دوباره خامه را بزنید. تا زمانی که تمام کریستال ها حل نشده باشند، نمی توان این فرآیند را متوقف کرد. آغشته تمام شده را به مدت چهل دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا خنک شود. تنها پس از سرد شدن نشاسته به خوبی متورم می شود. خامه با خامه ترش برای یک بیسکویت به طرز شگفت انگیزی غلیظ می شود.

خامه با کره و کاکائو

اگر می خواهید یک کیک شکلاتی با کیک اسفنجی و خامه ترش درست کنید، دستور ما به کارتان خواهد آمد. فراستینگ شکلاتی بسیار مفید خواهد بود. قطعا ارزش امتحان کردن را دارد.

مواد لازم:

1. بسته آلو. روغن ها.
2. خامه ترش – 680 گرم.
3. یک فنجان شکر.
4. سیتریک اسید (اختیاری).
5. هنر سه. ل کاکائو.

کاکائو و شکر را با هم مخلوط کنید. به تدریج اضافه کنیدکره نرم شده، آن را با توده شکر آسیاب کنید. توده باید سفید شود و گرانول ها باید کاملاً حل شوند. پس از آن، خامه ترش را بریزید و خامه را بزنید. برای بدست آوردن طعم تند، می توانید کمی اسید سیتریک (به معنای واقعی کلمه در نوک چاقو) اضافه کنید. مصرف بیش از حد آن می تواند باعث اسیدی شدن کرم شود. توده تمام شده باید بلافاصله پس از هم زدن روی بیسکویت گذاشته شود.

خامه با شیر تغلیظ شده

خامه با خامه ترش و شکر رایج ترین گزینه است. اما استفاده از آخرین جزء کاملا اختیاری است. این دستور غذا برای عاشقان شیرینی عالی است. برای تهیه خامه می توانید از شیر تغلیظ شده استفاده کنید. چنین توده ای نه تنها برای کیک بیسکویت، بلکه برای پر کردن کیک، درست کردن دسر، سالاد میوه و سایر غذاهای لذیذ نیز قابل استفاده است.

مواد لازم:

1. شیر تغلیظ شده – ۲۳۰ گرم.
2. خامه ترش - نیم لیتر (فقط محصول چرب).
3. آبکش. کره - 80 گرم.

چگونه با خامه ترش و شیر تغلیظ شده خامه درست کنیم؟ خامه ترش خنک شده را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم و آن را به مدت 10-15 دقیقه می زنیم. در یک قابلمه جداگانه، شیر تغلیظ شده و کره نرم شده را با هم مخلوط کنید. توده را هم بزنید تا پف کند. سپس محتویات دو ظرف را داخل یکی بریزید و کاملا هم بزنید. کرم آماده است.

کاسترد با خامه ترش

خامه ترش برای کیک های آماده بیسکویت بهترین راه حل است. ضمناً برای تهیه دسر می توانید از کاسترد استفاده کنید. آماده شدن این کرم زمان زیادی می برد.عزیزان مطمئناً آن را دوست خواهند داشت. مزیت کرم این است که قوام غلیظی دارد.

مواد لازم:

1. روغن را تخلیه کنید. – ۱۲۰ گرم.
2. خامه ترش خانگی – ۲۳۰ گرم
3. تخم مرغ.
4. دو قاشق غذاخوری. ل آرد.
5. شکر - 140 گرم

خامه در حمام آب پخته می شود. برای این کار یک قابلمه آب روی اجاق گاز قرار دهید. تخم مرغ و خامه ترش را در تابه لعابی بریزید سپس آنها را بزنید. بدون توقف فرآیند، شکر را اضافه کنید. پس از حل شدن کامل کریستال ها، می توان آرد را ریخت. توده تمام شده دارای قوام مایع است، بنابراین باید برای دم کردن در حمام آب فرستاده شود. بعد از هم زدن خامه را روی قابلمه ای با آب جوش با قطر بیشتر قرار دهید. باید حدود 15 دقیقه هم بزنید. بعد از اینکه جرم باید تا دمای اتاق خنک شود.

کره را یخ زده و با همزن بزنید تا پف کند. توده را داخل خامه ترش و خامه تخم مرغ قرار می دهیم و هم می زنیم. با میکسر باید به شکوه رسید. کرم آماده استفاده است.

خامه لیمو با خامه ترش

اگر می خواهید یک خامه خوشمزه با طعم لیمو تهیه کنید، به دستور پخت ما توجه کنید. با استفاده از نسخه های مختلف مایه خامه، می توانید هر بار طعم متفاوتی دریافت کنید.

مواد لازم:

1. لیمو.
2. ژلاتین - 20 گرم
3. خامه ترش خانگی - دو لیوان.
4. شکر - 1.5 فنجان.

لیمو باید کاملاً در آب جاری شسته شود، سپس با آب جوش جوشیده شود. با استفاده از رنده، پوست میوه را جدا کنید. آب لیمو را بگیرید وآن را در یخچال قرار دهید. ژلاتین را در یک فنجان خیس کنید و آن را با 120 میلی لیتر آب گرم بریزید. گرانول ها باید متورم شوند. بعد از اینکه ژلاتین باید در حمام آب حل شود.

خامه ترش سرد را با همزن بزنید تا پف کند، سپس شکر را اضافه کنید. توده به دست آمده را باید هم بزنید تا کاملا حل شود. پس از آن می توانید ژلاتین و آب لیمو را بریزید. در صورت تمایل می توانید پوست لیمو را اضافه کنید.

برولی خامه ترش

کرم بروله خوشمزه می تواند افزودنی عالی برای کیک های بیسکویتی باشد. حتی می توان از آن به عنوان پایه دسر میوه استفاده کرد.

مواد لازم:

1. شیر تغلیظ شده آب پز - قوطی.
2. نیم لیتر خامه ترش چرب.
3. جوهر وانیل.
4. وانیلین.

همانطور که ممکن است متوجه شده باشید، برای تهیه خامه به شیر غلیظ آب پز شده نیاز است. می توان آن را به صورت آماده خریداری کرد یا توسط خودتان تهیه کرد. گزینه دوم ارجح تر است. از این گذشته، به جای شیر تغلیظ شده آب پز، می توانید یک محصول لبنی و گیاهی تهیه کنید.

یک قوطی شیر را می توان در ظرفی قرار داد و با آب پر کرد. پخت شیر تغلیظ شده حدود دو ساعت طول می کشد. اگر آب کافی نباشد، می توان آن را پر کرد. شیر تغلیظ شده آماده باید خنک شود. برای بدست آوردن خامه، باید خامه ترش را با شیر تغلیظ شده مخلوط کنید. توده را باید هم زد تا پف کند.

کرم خوشبو با مشروب

گزینه های زیادی برای تهیه خامه ترش وجود دارد. برای به دست آوردن طعم اصلی می توان از اجزای اضافی استفاده کرد. دستور العمل ما به شما امکان می دهد یک کرم فوق العاده خوشمزه تهیه کنید.

مواد لازم:

1. نیم لیتر خامه ترش.
2. آبمیوهنصف لیمو.
3. شیر تغلیظ شده - ½ قوطی.
4. کنیا - میز. ل (می توانید از مشروب استفاده کنید).

خامه ترش خنک شده را در ظرفی بریزید و با همزن بزنید تا پف کند. بدون توقف فرآیند، شیر تغلیظ شده، کنیاک و آب لیمو را اضافه کنید. باید بگویم که می توانید به هر خامه ترشی چیزی اضافه کنید تا طعم و عطر بدهد. به عنوان مثال، می توانید از انواع توت ها، شربت یا مربا استفاده کنید. با کمک میوه ها، می توانید نه تنها طعم دلپذیر، بلکه یک سایه لطیف نیز به دست آورید.

قند گاهی با عسل جایگزین می شود. این کرم با بادام له شده و بوی آمارتو نیز به خوبی هماهنگ می شود.

کرم پروتئین خامه ترش

مواد لازم:

1. شکر - 270 گرم
2. وانیل.
3. خامه ترش (فقط چربی) - 270 گرم
4. چهار سنجاب.

خامه ترش باید آبکش شود. برای انجام این کار، باید آن را روی چند لایه گاز در یک غربال قرار دهید. بعد از سه تا پنج ساعت، خامه ترش را باید به یخچال فرستاد. سفیده ها را با دقت از زرده جدا کنید. در یک ظرف جداگانه، 50 گرم شکر و خامه ترش را بزنید. توده باید به حالت باشکوهی برسد. سفیده های تخم مرغ را در یک قابلمه تمیز با همزن بزنید. ابتدا باید جرم را با کمترین سرعت هم بزنید سپس شکر را اضافه کنید و کار را با حداکثر سرعت ادامه دهید تا پیک ها به دست آید. خامه ترش را وارد خامه پروتئینی می کنیم و به آرامی مخلوط می کنیم.

خامه ترش با آجیل

خامه کمتر خوشمزه ای را نمی توان با استفاده از پنیر و آجیل تهیه کرد. توده سرسبز یک افزودنی عالی به کیک های بیسکویتی خواهد بود.

مواد لازم:

1. پنیر کوتیج - 190 گرم
2. خامه ترش چرب – ۲۴۰ گرم
3. آجیل (هر کدام) – پشته.
4. پودر - 110 گرم

در یک کاسه، پنیر دلمه و خامه ترش را مخلوط کنید، سپس جرم را بزنید تا پف کند. برای به دست آوردن یک قوام شاداب، ابتدا باید پنیر دلمه را از طریق یک الک بمالید. در فرآیند شلاق زدن، پودر باید در توده ریخته شود. آجیل خرد شده را می توان به خامه تمام شده اضافه کرد که ابتدا باید در تابه سرخ شود.

کره_کریم

خامه کره با خامه ترش کمتر خوشمزه نیست.

مواد لازم:

1. پودر شکر - دو قاشق غذاخوری. l.
2. کرم (محتوای چربی 20%) - لیوان.
3. خامه ترش چرب - 4 قاشق غذاخوری. l.

خامه و خامه ترش از قبل سرد شده اند. همچنین ارزش قرار دادن یک ظرف برای شلاق در یخچال را دارد. خامه را با خامه ترش با سرعت زیاد بزنید سپس پودر وانیل را اضافه کنید.

همانطور که می بینید، گزینه های باورنکردنی زیادی برای خامه ترش برای کیک های بیسکویتی وجود دارد. مزیت اصلی آنها این است که جرم خامه ای کیک ها را به خوبی خیس می کند و آنها را نرم و خوش طعم می کند. امیدواریم دستور العمل های پیشنهادی ما به شما کمک کند تا با تهیه خوشمزه ترین خامه کنار بیایید.