شچی بدون سیب زمینی: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Schi یکی از غذاهای سنتی روسیه است که معمولاً با کلم ترش تازه یا ترش و کمتر با خاکشیر یا گزنه طبخ می شود. بیشتر اوقات، سیب زمینی را در ظرف می ریزند، اما این همیشه پذیرفته نشد. سوپ کلم کلاسیک روسی بدون آن پخته شده است، اگر دستور العمل های قدیمی را پیدا کنید که در آن مجموعه کاملی از محصولات شامل: کلم، گوشت (کمتر قارچ یا ماهی)، ریشه ها، ادویه جات ترشی جات و سس ترش (آب نمک، سیب آنتونوف، خامه ترش). درست است، گاهی اوقات شلغم یا شلغم اضافه می کردند. بنابراین، پختن سوپ کلم بدون سیب زمینی کاملاً طبیعی است و بدتر از آن به نظر نمی رسد. دستور العمل ها را بررسی کنید!

سوپ کلم کلاسیک روزانه

این سوپ کلم با گوشت و کلم ترش پخته می شود که مقدار آن بستگی به تراکم دلخواه دارد. سیب زمینی را در آنها قرار ندهید. برای 400 گرم کلم ترش به مواد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت گاو با استخوان؛
• سه لیتر آب؛
• دو پیاز؛
• دوهویج;
• دو برگ بو؛
• ریشه کرفس یا جعفری؛
• چهار دانه فلفل سیاه؛
• خامه ترش برای سرو؛
• نمک.

آشپزی سوپ کلم بدون سیب زمینی:

1. گوشت را پاک کنید، سوهان بکشید، در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید، با آب بپوشانید، یک عدد پیاز کامل، ریشه کرفس، یک عدد هویج را اضافه کنید.
2. وقتی آب به جوش آمد، گاز را کم کنید و 2-2.5 ساعت بپزید. فوم را به صورت دوره ای بردارید. نیم ساعت قبل از پایان پخت آبگوشت، فلفل و برگ بو بریزید اما نمک نزنید.
3. پیاز و هویج را پوست بگیرید، خلالی کنید و در روغن سرخ کنید. سپس کلم ترش را داخل تابه بفرستید. اگر اسیدی است ابتدا آبکشی کنید. سبزیجات را بجوشانید تا نرم شوند، حدود 25 دقیقه.
4. پیاز و هویج را از آبگوشت خارج کنید - دیگر نیازی به آنها نیست.
5. گوشت را درآورده و از استخوان جدا کرده و تکه تکه کنید سپس با آب گوشت و نمک داخل قابلمه برگردانید.
6. محتویات تابه را در قابلمه بریزید و ده دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
7. سوپ کلم آماده بدون سیب زمینی خنک کنید و یک روز یا فقط یک شب در یخچال بگذارید.

روز بعد باید دوباره گرم شوند و با خامه ترش سرو شوند.

در صورت امکان، سوپ کلم تازه پخته شده را باید در قابلمه های سفالی ریخته و در یخچال بگذارید. روز بعد قابلمه ها را بیرون بیاورید و روی هر کدام را با یک لایه خمیر بپوشانید و به فر بفرستید تا گرم شود - آماده بودن با خمیر مشخص می شود: اگر پخته شد می توانید بیرون بیاورید.

Schi بدون سیب زمینی کلم تازه

Temکسانی که ترشی را دوست ندارند، یک دستور غذا با یک سبزی سفید تازه مفید است.

به مواد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم کلم سفید؛
• یک هویج;
• دو پیاز؛
• یک کدو سبز؛
• دو گوجه فرنگی؛
• 2، 5 لیتر آب گوشت یا مرغ؛
• نمک؛
• سبز.

سفارش:

1. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، پیاز را مکعبی خرد کنید، کلم را ریز خرد کنید.
2. آب‌گوشت را در تابه بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی به جوش آمد هویج و سپس پیاز را داخل آن بریزید و پنج دقیقه تفت دهید.
3. سپس کلم را داخل آبگوشت بریزید و سپس کدو سبز خرد شده را به مدت هفت دقیقه بپزید.
4. سوپ کلم را نمک بزنید، سپس گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید و هفت دقیقه دیگر تفت دهید. در صورت تمایل می توان چاشنی ها را اضافه کرد.
5. وقتی همه سبزیجات آماده شدند، سوپ کلم را مخلوط کنید، گاز را خاموش کنید.

اجازه دهید ظرف به مدت 10-15 دقیقه دم بکشد. سوپ کلم را بدون سیب زمینی با نان و سبزیجات تازه سرو کنید. در صورت تمایل، می توانید خامه ترش اضافه کنید.

نتیجه گیری

سوپ کلم بدون سیب زمینی می تواند بدون چربی و گوشتی باشد. آنها را می توان با گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، قارچ، حتی ماهی پخت. به جای سیب زمینی، می توانید لوبیا، کدو سبز، کدو تنبل، شلغم یا غلات مانند جو قرار دهید.