نحوه سرخ کردن سیر در تابه: دستور العمل ها و نکات. سیر سرخ شده - فواید و مضرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سیر همراه با مرزنجوش، انواع فلفل، پاپریکا، زیره، پونه کوهی، رزماری، زردچوبه و سایر ادویه های محبوب از دیرباز به عنوان چاشنی عالی برای طبخ بسیاری از غذاهای لذیذ مورد استفاده بشر بوده است. اما همه نمی دانند که برای طعم دادن به غذاها و دادن طعمی اشتها آور و تند به آنها، از این سبزی نه تنها به صورت تازه یا خشک، بلکه سرخ شده نیز استفاده می شود.

سیر سرخ شده با سیر تازه فرق دارد این است که آنچنان عطر و بوی خاصی ندارد، می توان آن را بدون کوچکترین ترسی برای نفس تازه مصرف کرد. طعم محصول کمی شیرین و بسیار مطبوع است. اگرچه در طی عملیات حرارتی، برخی از مواد مغذی که سیر خام بسیار غنی از آن است از بین می رود، ترکیبات باقی مانده سطح نسبتاً بالایی از مفید بودن ظرف برای سلامت انسان را فراهم می کند. این سبزی در روغن زیتون سرخ می شود.یا روغن آفتابگردان، تبدیل به یک افزودنی غیرعادی معطر و خوش طعم برای بسیاری از غذاها می شود. بسیار مهم است که در طول فرآیند پخت، محصول بیش از حد پخته نشود، اما واقعاً خوشمزه، اشتها آور و معطر باشد. چگونه سیر را سرخ کنیم؟ بیایید در مقاله خود در مورد آن صحبت کنیم.

درباره محبوبیت محصول

سیر بوداده با طعم خاص دلپذیرش که با طعم سبزیجات خام متفاوت است، جزء ضروری بسیاری از خوراکی ها است. روی آنها گوشت، ماهی، سبزیجات و غذاهای آماده پاشیده می شود که طعم آنها را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد. بسیاری از خانم های خانه دار سیر سرخ شده را به کوفته ها، آبگوشت، فلفل دلمه ای، ساندویچ، تخم مرغ هم زده اضافه می کنند، این محصول در غذاهای شرقی ضروری است، طعم گوشت کبابی، شنیسل، کباب، سوسیس، سوسیس، کوفته، شکار و مرغ را کاملاً برجسته می کند..

سیر سرخ شده بوی تندی ندارد، پس از خوردن آن، طعم ناخوشایند (و اغلب طولانی مدت) در دهان وجود ندارد. پس از فرآوری، این سبزی نرم تر و خوش طعم تر می شود. به گفته متخصصان تغذیه، سیر سرخ شده کوچکترین آسیبی به چهره وارد نمی کند. این سبزی معجزه آسا به عنوان افزودنی به هر غذای خورشتی، گوشت یا ماهی بسیار مفید است. جالب است که سیر یکی از محصولاتی است که در طی پخت نه تنها از بین نمی رود، بلکه خواص مفید آن نیز چند برابر می شود. بر اساس تحقیقات اخیر، سیر برشته دارای برخی از خواص واقعاً منحصر به فرد است که واقعاً دارویی هستند.

سیر سرخ شده: فواید و مضرات

سیر به عنوان یکی از سالم ترین غذاها شناخته می شود. مدت طولانی است که برای پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. این محصول به ویژه توسط افرادی که دچار افت فشار، اختلال در عملکرد سیستم قلبی عروقی و گوارشی بودند مورد استقبال قرار گرفت. اما مانند هر یک از داروهای قدرتمند، سیر، از جمله سیر سرخ شده، دارای تعدادی منع مصرف است.

فایده سیر سرخ شده چیست؟

سیر از دیرباز به دلیل اثرات درمانی آن بر بدن انسان مشهور بوده است. آنها تولید کلسترول توسط کبد را مسدود می کنند، فلور باکتریایی روده را تنظیم می کنند. مزیت سیر سرخ شده این است که هضم آن برای بدن نسبتاً آسان است، در مقایسه با یک محصول تازه، به کبد اضافه بار وارد نمی کند. این محصول به طور فعال به پاکسازی روده ها از سموم و حذف رادیکال های آزاد کمک می کند و به همین دلیل سیستم ایمنی بدن مرتب می شود. سیر سرخ شده به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی، با پاکسازی سلولی بدن از اسیدی شدن آن جلوگیری می کند.

این سبزی یکی از قوی ترین آنتی بیوتیک های طبیعی است که اثر مفید آن حتی یک روز پس از مصرف نیز ادامه دارد. مزیت بدون شک سیر سرخ شده این است که این محصول منحصر به فرد به از بین بردن انگل ها کمک می کند، بدن را از شر سموم خلاص می کند که به بهبود موثر اندام های داخلی و جوان سازی قابل توجه آنها کمک می کند. به لطف استفاده منظم از سیر سرخ شده، سطح کلسترول خون کاهش می یابد، رگ ها تمیز می شوند.فشار خون عادی می شود، شاخص های فیزیکی عمومی بهبود می یابد، ایمنی افزایش می یابد، استخوان ها قوی تر می شوند، خستگی کاهش می یابد، استقامت افزایش می یابد.

چه چیزی می تواند به محصول آسیب برساند؟

قبل از پختن یا سرخ کردن سیر، باید موارد منع مصرف را بخوانید. باید در نظر داشت که این سبزی حاوی مقدار مشخصی یون سولفانیل هیدروکسیل است که سمی است و می تواند تأثیر منفی بر روی فرد بگذارد: باعث بی حالی، خواب آلودگی و مانع از شفافیت فکر می شود. اگر چه سیر سرخ شده تأثیر بسیار ملایم تری نسبت به خام بر بدن دارد، اما همچنان غشای مخاطی روده و معده را به میزان قابل توجهی تحریک می کند، بنابراین برای کولیت، ورم معده و هموروئید مضر است. استفاده از این محصول برای آلرژی های شدید، مبتلایان به پانکراتیت و زخم معده توصیه نمی شود.

درباره روش های آشپزی

چگونه سیر را تفت دهیم؟ در میان رایج‌ترین روش‌های پخت سیر سرخ‌شده در خانه، سه روش مشخص است: در فر (یا در فر)، در تابه و در اجاق گاز آهسته. نتیجه تقریباً یکسان است. استثنا این است که مواد مضر کمتری در طول پخت و پز در فر آزاد می شود.

سیر سرخ شده در تابه

و در عین حال ساده ترین و در نتیجه رایج ترین راه سرخ کردن سبزیجات در تابه است. بسیاری از زنان خانه دار به آن متوسل می شوند. چگونه سیر را در تابه سرخ کنیم؟ در ادامه مقاله پیشنهاد می کنیم با چند روش آشنا شویدمحصول آشپزی.

سرخ کردن برش های خرد شده

خب، چگونه سیر را تفت دهیم؟ اینجوری رفتار میکنن حبه های سیر تازه پوست کنده شده را با یک چاقوی تیز روی تخته برش خرد می کنند. اندازه کسر باید به اندازه کافی کوچک باشد.

ایده آل برای سرخ کردن سیر در تابه روغن ذرت یا زیتون است، اما می توانید از روغن آفتابگردان نیز استفاده کنید، که برای ساکنان خط میانی آشناست (الزام پوست کنده و تصفیه شده). آن را در ماهیتابه یا قابلمه ای با کف سنگین حرارت می دهند تا حباب هایی روی سطح ظاهر شود. پس از آن باید شعله را کم کرد، برش های آماده شده را داخل ظروف ریخته و با کفگیر چوبی مرتب هم می زنیم تا قهوه ای طلایی شوند. لازم است به دقت نظارت شود که سیر خشک نشود و نسوزد.

محصول نهایی از تابه خارج می شود. برای این کار می توانید از قاشق سوراخ دار استفاده کنید که معمولاً برای از بین بردن کف آبگوشت (قاشق سوراخ دار) استفاده می شود. سپس سیر سرخ شده را روی دستمال کاغذی (یک لایه) می چینیم تا روغن اضافی آن گرفته شود و کمی نمک به آن اضافه می شود. سبزی تهیه شده به این شکل را می توان به صلاحدید خود به هر غذایی اضافه کرد.

برش های کامل سرخ کردن

این دستور پخت سیر تفت داده شده باعث صرفه جویی در زمان می شود. بنابراین استفاده از آن برای کسانی که وقتشان کم است توصیه می شود. چگونه سیر را سرخ کنیم؟ اینجوری رفتار میکنن سیر به حبه های منفرد (حبه) تقسیم شده و پوست کنده می شود. به تابه اضافه شدکمی روغن و سیر را در آنجا پخش کنید. شعله را روی حرارت متوسط قرار می دهیم، پس از به جوش آمدن روغن در تابه، آتش را به حداقل می رسانند و سیر را با هم زدن گهگاهی سرخ می کنیم.

پخت حدود 10-25 دقیقه طول می کشد. ظرف تمام شده را می توان با بافت نرم و تشکیل یک پوسته طلایی متمایز کرد.

نکته و ترفند

حبه های سیر کامل باید به مدت یک دقیقه سرخ شود. میخک های کوبیده شده حدود دو تا سه دقیقه سرخ می شوند تا زمانی که رنگ طلایی پیدا کنند. سیر فشرده حدود 20-30 ثانیه سرخ می شود. لازم است از پختن بیش از حد محصول اطمینان حاصل شود، در غیر این صورت تلخ می شود. در حین سرخ کردن، می توانید ادویه های مورد علاقه خود را به تابه اضافه کنید (بسته به اینکه سیر سرخ شده را برای چه غذایی تهیه می کنید).

روغن (زیتون یا آفتابگردان)، زنان خانه دار با تجربه ریختن آن را توصیه نمی کنند. این عطر خوش طعم و مزه دار است، بنابراین می توان از آن در غذاهای دیگر مانند سالاد یا سس استفاده کرد.

سیر سرخ شده را در پایان پخت در ظرفی ریخته و درب آن را ببندید. در یخچال قرار دهید. در صورت نیاز استفاده کنید. سیر را می توان تا دو هفته در یخچال نگهداری کرد.