تعید به معنای غیر طبیعی نیست

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروزه محصولات منجمد خشک شده روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می کنند. ابتدا باید بفهمید که تصعید چیست؟ در فیزیک، این به معنای انتقال یک ماده از حالت جامد به گاز است.

برای اینکه این اتفاق با آب بیفتد، به فشار کم و دمای پایین نیاز دارید. فناوری تصعید مدت هاست که شناخته شده است: به عنوان مثال، نمایندگان قبایل باستانی ماهی را در آفتاب رها می کردند که به لطف آن کاملاً خشک می شد و می توانست با خیال راحت در داخل خانه نگهداری شود و در عین حال یک محصول مغذی و خوشمزه باقی بماند. در اواسط قرن گذشته، محصولات تصعید شده توسط موسسات تحقیقاتی برای نیازهای فضانوردان ساخته شد. کمی بعد این محصولات وارد رژیم غذایی زمین شناسان و گردشگران شد. امروزه تصعید به معنای گرانی نیست. بنابراین، در ایالات متحده آمریکا، جنبشی روز به روز محبوب تر می شود که شعار اصلی آن این است که غذاهای خشک شده منجمد غذای سالم تری هستند.

فناوری

تبدیل یک محصول از معمولی به سابلیمیشن آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد آسان نیست. شرایط خاصی باید رعایت شود. بله، غذا منجمد است.دمای تا حد امکان پایین، آب تبدیل به یخ می شود، اما کریستال ها دیواره های سلولی را از بین نمی برند. پس از آن، محصولات در محفظه های خلاء قرار می گیرند، جایی که، تحت تاثیر فشار کم، یخ تبخیر می شود و به بخار تبدیل می شود. در عین حال، تنها 3-4٪ رطوبت در محصول باقی می ماند. سپس محصول نهایی در یک ظرف مهر و موم شده بسته بندی می شود و نیتروژن پمپاژ می شود. به همین دلیل، محصولات یخ زده کمتر در معرض فرآیند پوسیدگی قرار می گیرند. این فرآیند پردازش را می توان در خانه انجام داد، اما یک راه جایگزین برای حفظ مواد غذایی نیاز به تلاش بیشتری دارد.

مزایای فناوری پردازش

• خشک شده در انجماد - این بدان معنی است که تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد، یعنی محصولی است که تقریباً تمام خواص تغذیه ای یک محصول تازه را حفظ کرده است. حتی طعم منحصر به فرد و ظاهر خاص خود را حفظ می کند.
• در فرآیند فناوری از تقویت کننده های طعم مصنوعی استفاده نمی شود. بنابراین، آب های تصعید شده از چغندر بسیار خوشمزه تر از آب های تازه فشرده هستند - آنها قبلاً خواص طعمی کاملاً مشخصی دارند. بنابراین، چنین محصولاتی به عنوان پایه غذای کودک استفاده می شود.
• فقط محصولات واقعاً تازه از این فرآیند پیچیده جان سالم به در می‌برند، بنابراین می‌توانید مطمئن باشید که غذای باکیفیتی می‌خرید.
• ماندگاری طولانی.
• در طول سفرهای کوهنوردی و سفرهای طولانی، سؤال از چیزهای اضافی در کیف به ویژه حاد است. و ایجاد یک رژیم غذایی متعادل در جاده غیرممکن می شود، زیرا پس از آن بسته با غذاغیر قابل تحمل خواهد بود نکته دیگر این است که اگر هر محصول موجود در چمدان با یک محصول تصعید شده جایگزین شود. این نه تنها ترجیحات سلیقه مسافران را برآورده می کند، بلکه بارهای غیر ضروری را نیز کاهش می دهد.

قهوه سابلیمیت

به هر حال، برای آشنایان یک نوشیدنی نیروبخش. این فناوری پردازش محصول نیز به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد. قهوه فوری اکنون کمی بهبود یافته است: قهوه یخ زده ظاهر شده است که قیمت آن نیز کمی بالاتر از هزینه معمول یک شیشه پودر فوری است. کریستال های متراکم به شکل هرم با استفاده از فناوری "انجماد داغ" ساخته می شوند. اما این نوع قهوه متعلق به نخبگان است، زیرا برای تولید آن از طعم دهنده های مصنوعی استفاده نمی شود.