پنیرهای بلاروسی: نام ها، تولیدکنندگان، ترکیب، بررسی ها. بهترین پنیر بلاروسی چیست؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنیر چیست؟ این سوال را نمی توان بدون ابهام پاسخ داد. برای برخی، این فقط یک محصول خوشمزه است که می تواند در آشپزی به عنوان یک غذای مستقل یا یک ماده اضافی استفاده شود. اما اکثر خبره های پنیر قطعا طعم، بو، شکل و رنگ فوق العاده آن را ذکر می کنند. طیف وسیعی از پنیرها به سادگی بسیار زیاد است. با توجه به تعداد زیاد تولید کنندگان این محصول، درک این تنوع برای یک مصرف کننده معمولی آسان نیست. پنیر بلاروسی جایگاه ویژه ای در بازار دارد. کدام یک بهتر است؟ بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم.

کمی در مورد پنیر

انواع زیادی از این محصول وجود دارد که بسیاری از آنها تاریخچه پیدایش بسیار جالبی دارند. پنیر موزارلا یکی از معروف ترین پنیرها است. اولین ذکر آن به قرن هفدهم باز می گردد. روکفور نوعی پنیر کپک زده از گوسفند استشیر. طعمی غیر معمول و خاص دارد. فتا محصولی یونانی است. روغن زیتونی که در آن نگهداری می شود رایحه ای غیرعادی به آن می دهد. کاممبر یک پنیر دسر با پوست سفت و پوشش کمی از کپک سفید است.

طعم تند با رایحه خفیف قارچ دارد. گودا محصولی هلندی، تند و خوش طعم، سفت و به رنگ زرد است. درجات بلوغ متفاوتی دارد. شما می توانید بی نهایت انواع را فهرست کنید، اما زمان زیادی می برد. برخی از آنها برای مصرف کنندگان آشنا هستند. اینها گودا، گورگونزولا، پارمزان، چدار، توفو، بری و بسیاری دیگر هستند. پنیر بلاروسی به مقدار کم ارائه می شود. تولید کنندگان یاد گرفته اند که چگونه یک محصول عالی با طعم عالی بسازند. بهترین پنیرها کدامند؟

تاریخچه تولید پنیر در بلاروس

پنیرهای بلاروسی که بررسی ها از کیفیت بالا و خواص طعم عالی آنها حکایت دارد، به طور قاطعانه جایگاه خود را در بازار به دست آورده اند. تاریخچه تولید ارتباط نزدیکی با ظهور این صنعت در روسیه دارد. همانطور که می دانید پنیر توسط پیتر اول به روسیه آورده شد که تولید آن را با کمک پنیرسازان خارجی راه اندازی کرد. به تدریج مدارسی برای آموزش متخصصان خود ایجاد شد. تعداد زیادی از دام ها در قلمرو بلاروس مدرن شروع به پرورش کردند.

شیر مازاد که نزد مالکان باقی مانده بود با خرید تجهیزات لازم شروع به تولید کرد. در پایان قرن نوزدهم، شرکت های بزرگ تولید کره و پنیر در بلاروس وجود داشت. ایناین صنعت با درجات مختلف موفقیت شروع به توسعه کرد. بلاروس مدرن توسعه سریع کشاورزی و صنعت پردازش است. کشور برنامه ای برای توسعه و احیای روستا دارد. به همین دلیل می توانیم از طعم عالی محصولات لبنی تولیدکنندگان لذت ببریم.

بهترین تولیدکنندگان بلاروس

در میان تولید کنندگان بلاروسی نه تنها از نظر حجم محصولات، بلکه از نظر طعم و مزه و مطابقت آنها با تمام الزامات، رهبرانی وجود دارد. به عنوان مثال «کارخانه پنیرسازی برزوفسکی» سالانه حدود 17 تن پنیر تولید می کند. "کارخانه پنیر سازی Slutsk" در بین بهترین ها پیشرو است. حجم آن حدود 20 تن محصول در سال است. شما همچنین می توانید محصولات Savushkin، Dairy World، Shchuchinsky Butter and Cheese Plant و برخی تولیدکنندگان دیگر را برجسته کنید.

همه آنها کارخانه های خود را به بهترین تجهیزاتی مجهز کرده اند که تمام نیازهای مدرن را برآورده می کند. تولیدکنندگان تاکید بیشتری بر روی پنیرهای زودرس دارند. این به دلیل حجم زیاد مواد اولیه و حجم محدود تولید است. اما پنیرهای بلاروسی وجود دارد که نام و طعم آنها با بهترین انواع با دوره رسیدگی طولانی مطابقت دارد. پنیر Roqueforty با کپک به هیچ وجه کمتر از آنالوگ های خارجی نیست.

پنیر Poshekhonsky

خیلی ها تعجب می کنند که کدام پنیر بلاروسی بهترین است. در اینجا می توان نظرات زیادی داشت، همانطور که می گویند، هیچ رفیقی برای طعم و رنگ وجود ندارد. اما به گفته کارشناسان بهترین محصول در این رده تولید شده دربلاروس، پنیر Poshekhonsky (Slutsk) است. طعم عالی دارد و تمام پارامترها را برآورده می کند. این پنیر به عنوان پنیر مایه پنیر طبقه بندی می شود که با دمای پایین مرحله بلوغ دوم تولید می شود.

استرپتوکوک های عطرساز و لاکتیک در بلوغ آن شرکت می کنند. در حالت ایده آل، این پنیر دارای پوست نازک و بدون آسیب است. طعم آن کمی ترش و به خوبی مشخص است. دارای قوام همگن است، در یک خم می شکند. چشمان آن گرد یا بیضی شکل است. این پنیر بلاروسی برای تهیه ساندویچ، به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان یک محصول اضافی مورد استفاده در آشپزی عالی است.

Rockforty

این یک پنیر آبی نخبه است که در بلاروس تولید می شود. Roqueforti در طعم خود از همتایان خود کم نیست. از شیر گاو پاستوریزه نرمال ساخته شده است. این ماده اصلی است، اما نمک، آنزیم های با منشاء حیوانی، کشت کپک، کشت استارتر باکتریایی و کلرید کلسیم نیز به پنیر اضافه می شود.

روکفورتی یک پنیر سفت است و کپک متوسطی دارد. طعم خامه ای و طعمی تند و ملایم دارد. Rokforti با داشتن عملکرد نسبتاً بالا ارزان تر از همتایان خود است که مزیت آن است. قبل از غذای اصلی با شراب یا به عنوان پیش غذا سرو می شود.

پنیر خامه ای

چگونه پنیرهای بلاروسی را انتخاب کنیم؟ تولیدکنندگان این محصول نمی توانند همیشه با مصرف کننده خود صادق باشند. پنیر ازمواد خام مختلف، همیشه به الزامات تعیین شده پایبند نیستند. به همین دلیل مهم است که سازنده ای را انتخاب کنید که خود را در بازار ثابت کرده باشد. پنیر خامه ای Belovezhskie Syry محصولی با کیفیت است.

از شیر پاستوریزه گاو، نمک، کشت باکتری و عامل لخته شدن شیر طبیعی تهیه می شود. کسر جرمی چربی در این محصول 50 درصد است. پنیر دارای طعم و عطر خامه ای برجسته، بافت پلاستیکی و رنگ زرد زیبایی است.

پنیر رهبانی

این یک محصول جامد مایه پنیر است که از شیر گاو پاستوریزه با افزودن آنزیم های لخته کننده شیر، کشت های اولیه باکتریایی ساخته می شود. فن آوری تولید پنیر شامل تمام عملیات لازم: شکل دادن، فشار دادن و رسیدن است. میزان چربی محصول 50 درصد است. پنیر Monastyrsky JSC "Moloko" را در ویتبسک تولید می کند. این پنیر با توجه به طعم و مزه آن، تمام نیازهای جهانی را برآورده می کند.

پنیر هلندی

بسیاری از مصرف کنندگان پنیرهای بلاروسی را ترجیح می دهند. ترکیب آنها فقط محصولات طبیعی با بالاترین کیفیت است. پنیرهای نیمه سفت با طعم و عطر لطیف ترین پنیرها محسوب می شوند. آنها به خوبی توسط بدن انسان جذب می شوند. برای تولید آنها فقط از شیر مرغوب و کشت های مخصوص استارتر استفاده می شود. دوره بلوغ چنین پنیرهایی حدود 40-45 روز است. از این دسته می توان پنیر هلندی را از Gormolzavod در مینسک جدا کرد. میزان چربی محصول 45 درصد است. انتخاب سازنده مسئول،می توانید از کیفیت پنیر مطمئن باشید.

نتیجه گیری

اخیراً پنیرهای بلاروسی سهم قابل توجهی از بازار محصولات لبنی را به خود اختصاص داده اند. نام سازنده ها نقش مهمی در انتخاب دارند. نه تنها نظر کارشناسان در اینجا مهم است، اگرچه فقط آنها می توانند ارزیابی کاملی از کیفیت محصولات و مطابقت آنها با استانداردها ارائه دهند. نکته اصلی نظر مصرف کنندگانی است که یک محصول خاص را ترجیح می دهند. پنیرهای بلاروسی در کشور ما طرفداران زیادی پیدا کرده است. این امر به دلیل کیفیت بالای محصولات و خواص طعم آنها اتفاق افتاد. امیدواریم همه این شاخص ها همچنان در سطح مناسب باشند.