سالاد فیلادلفیا چند چهره: راز دگرگونی آن چیست؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این مقاله توضیح می دهد که چرا دستور پخت سالاد فیلادلفیا چندین نسخه دارد که کاملاً با یکدیگر متفاوت هستند. طرز تهیه گام به گام هر یک از انواع مهم این سالاد نیز به تفصیل شرح داده شده است.

چه چیزی این دستور العمل ها را پیوند می دهد؟

همه انواع سالادهای فیلادلفیا، در سنت های کشورهای مختلف، ترجیحات طعم و اصول اخلاقی، یک چیز مشترک دارند: وجود پنیر خامه ای نرم در آن که از شیر تازه با افزودن خامه تهیه می شود..

نویسنده آن ویلیام لارنس، یک کشاورز از ایالات متحده آمریکا، که واقعاً می خواست راز ایجاد پنیر نرم فرانسوی را حل کند.

سالاد به سبک ژاپنی

این نسخه از سالاد فیلادلفیا طعم (و ترکیب) بسیار شبیه به رول های معروف به همین نام دارد، اما تهیه آن، البته، چندین برابر آسان تر از چرخاندن پر زحمت برنج آب پز در یک رول غذاهای دریایی مقاوم است. برای تهیه سالاد، باید مواد را به مقدار زیر تهیه کنید (محاسبه برای دو وعده غذا مشخص شده است):

• پنیر فیلادلفیا - 150گرم.
• برنج باسماتی - 300 گرم.
• یک آووکادو.
• فیله سالمون شور - 200 گرم.
• سه خیار تازه.
• 50 گرم خاویار قرمز.
• 120 گرم سس سویا.
• 1 قاشق چایخوری سرکه برنج.
• 35 گرم کنجد سبک.

برای تهیه سالاد ژاپنی با ماهی قزل آلا و پنیر ابتدا باید برنج را بجوشانید در حالی که مانند رول ها به صورت فرنی چسبناک در نیامد، اما برعکس دقت کنید که نجوشد و در عین حال شکنندگی آن حفظ شود.. برای این کار، قبل از شروع پخت، آن را چندین بار می شوییم تا دانه های ریز نشاسته که در غلات مخاط ایجاد می کند، خارج شود و علاوه بر این، پس از عملیات حرارتی، برنج پخته شده را می توان با آب کمی گرم شسته و در آبکش ریخت. وقتی خنک شد، سرکه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایع به طور یکنواخت پخش شود.

آووکادو را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید، همین کار را با خیار انجام دهید. فیله ماهی قزل آلا باید به قطعات نازک به طول یک سانتی متر بریده شود. سالاد فیلادلفیا معمولاً به سبک ژاپنی سرو می شود و آن را به صورت لایه لایه در یک ظرف می چینند و سپس آن را روی ظرف سرو می چرخانند. می توانید راه ساده تری را انتخاب کنید و از یک قالب کیک جدا شونده کوچک (به قطر حداکثر 15 سانتی متر) استفاده کنید و اگر از آن استفاده نمی کنید، قسمت پایین و باریک بالای آن را با قیچی از یک دو لیتری ببرید. بطری پلاستیکی، تنها یک قسمت پهن و پهن باقی می‌ماند، در این حالت، ارتفاع قالب حاصله نباید بیشتر از 20 سانتی‌متر و کمتر از هشت باشد.

چند برگ کاهو تازه را در بشقاب سرو بریزید.دمبرگ های آروگولا را به مرکز رسانده و شکل را روی آن قرار دهید. سپس نیمی از برنج را با قاشق داخل آن بریزید و کمی فشار دهید و آووکادو و خیار خرد شده را روی آن قرار دهید و یک لایه را روی دیگری بگذارید. سپس پنیر کشک و روی آن فیله ماهی قزل آلا و بقیه برنج که با قاشق خوب خرد می کنیم. با سس سویا بریزید و تخم مرغ بپاشید و درست قبل از سرو، قالب را بردارید و کمی روی سالاد را با کنجد گرم شده در ماهیتابه خشک داغ بپاشید.

به اوکراینی

همکار اوکراینی کاهو حتی خیلی شبیه همنام نفیس خود نیست، تنها چیزی که آنها را گرد هم می آورد وجود آووکادو در ترکیب و نام بلند آن است. طبق دستور تهیه سالاد فیلادلفیا، شما نیاز دارید:

• 1 آووکادو خرد شده؛
• 200 گرم ژامبون خوب به همان روش برش خورده؛
• 100 گرم پنیر سفت رنده شده روی رنده درشت؛
• دو گوجه فرنگی تازه را مکعبی برش دهید، اما می توانید از انواع گیلاس استفاده کنید، سپس آنها را با چاقو به دو نیم کنید؛
• 400 گرم فیله مرغ آب پز، به مکعب های کوچک خرد شده، می توانید کمی با فلفل سیاه بپاشید تا طعم آن بهتر شود؛
• دو تخم مرغ را بجوشانید و هر کدام را به هشت قسمت تقسیم کنید.

همه مواد را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید و روی سس 70 گرم روغن نباتی و 2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق غذاخوری خردل (باید مخلوط را کمی با چنگال بزنید). برخی از افراد این سالاد را با سس مایونز می‌پوشانند، اما خیلی چرب و از نظر زیبایی شناختی چندان دلپذیر نخواهد بود.

نسخه گیاهی

سالاد پنیر فیلادلفیانیز محبوب استسالم خواران: تعبیر سبزیجات آنها با یک سس سبک برای میان وعده و به عنوان افزودنی به غذای اصلی که می تواند کتلت محبوب عدس و برنج باشد، ایده آل است. مواد لازم:

- 130 گرم پنیر؛

- هر کدام یک عدد: فلفل دلمه ای و پیاز یالتا؛

- هر کدام دو خیار تازه و دو گوجه فرنگی؛

- یک دسته برگ کاهو و چند شاخه جعفری یا شوید.

همه سبزیجات و سبزی ها را به قطعاتی با اندازه مناسب برش دهید، فقط سعی کنید پیاز شیرین را تا حد امکان نازک خرد کنید. برش ها را در یک کاسه سالاد مخلوط می کنیم و روی سس تهیه شده از آب یک لیموترش و دو قاشق غذاخوری می ریزیم. قاشق غذاخوری روغن زیتون، در حالی که بر اساس ترجیحات ذائقه خود، کمی نمک و شکر دانه ریز و همچنین کمی ادویه اضافه کنید. سالاد فیلادلفیا را بریزید و پنیر را با قاشق چایخوری به تکه های کوچک بریزید.

اگر پنیر فیلادلفیا در دسترس نیست؟

با توجه به اینکه این مارک پنیر بسیار گران است، آشپزهای ماهر یک جایگزین ساده پیدا کرده اند: لازم است قسمتی از پنیر خامه ای چرب خانگی (از شیر کامل) را با مخلوط کن به یک توده کرکی بزنید. مقدار کمی خامه تازه، آنها را به نوعی پنیر دلخواه تبدیل می کند. می گویند با سلیقه نمی توانی تشخیص بدهی.