قطع آزمون: قوانین و نکات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شیرینی‌های معطر خوشمزه، علی‌رغم اینکه پوند اضافه می‌کنند، همیشه تقاضای زیادی دارند. درست کردن کیک خانگی یک هنر کامل است، اما با دانستن برخی از ترفندهای بریدن خمیر، می توانید به راحتی خانواده و مهمانان خود را با نان ها و پای های زیبا خوشحال کنید.

فرم "بافته"

ساده ترین و در نتیجه رایج ترین راه برای برش خمیر مایه بافتن است. به صورت زیر انجام می شود:

1. خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به شکل لوله دراز بغلتانید.
2. آنها را در بالا وصل کرده و آنها را بافته کنید. قسمت های پایینی را به هم بچسبانید.

بافندگی می تواند نه تنها از سه، بلکه از چهار، پنج یا شش لوله باشد.

اگر فیلینگ در شیرینی قرار می گیرد، باید لوله ها را به شکل یک مستطیل نازک دراز بغلطانید، فیل را در امتداد طول قرار دهید، نزدیک کنید، سپس ببافید.

نان های پروانه ای از خمیر مایه، پفک و نان کوتاه

برای نان های مخمر با پر کردن خشک (شکر، دارچین یا دانه های خشخاش)، شکل پروانه ای مناسب است. برای انجام این کار:

1. مخمرخمیر را پهن کرده، داخل آن بریزید و به شکل رول بپیچید.
2. رول را به شکل حلزون بپیچانید.
3. خمیر را با قسمت پیچ خورده به پهلو بچینید و یک برش در بالا و پایین ایجاد کنید.
4. قسمت های بالایی را به سمت خود باز کنید و قسمت های پایینی را از خود دور کنید. با انگشتان خود کمی بین دایره ها فشار دهید.

برش پفک به شکل پروانه راحت تر است:

1. روی خمیر رول شده را با قیمه بپوشانید و رول را از دو طرف تا وسط بغلتانید.
2. قطعه های 1 تا 2 سانتی متری از رول برش دهید.

پروانه ها از خمیر شورت به شرح زیر ساخته می شوند.

1. خمیر شورت را به دو قسمت تقسیم کنید و به یکی از آنها کاکائو اضافه کنید. در یخچال قرار دهید.
2. قسمت سفید خمیر را به شکل مستطیل (نه نازک) باز کنید.
3. قسمت تیره را در یک لوله ضخیم بچرخانید و آن را در وسط قسمت سفید قرار دهید.
4. قسمت تیره را بدون پیچاندن آن به شکل رول در رنگ سفید بپیچید. یک خمیر سفید با فیلینگ تیره بدست خواهید آورد.
5. با یک وردنه نازک از بالا و پایین فشار دهید و شکل پروانه به آن بدهید. به ضخامت 1 تا 2 سانتی متر برش دهید و بپزید.

Star Pie

می توانید از یک کیک گرد یک ستاره زیبا درست کنید. برای انجام این کار:

1. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به شکل دایره در آورید. فیل را پهن کنید و با خمیر دیگری ببندید.
2. تعداد برش های مثلثی زوج در یک دایره ایجاد کنید، نه اینکه به وسط برسد.
3. هر 2 مثلث را به سمت یکدیگر بچرخانید تا انتهای تیز به هم متصل شوند.

روش برش خمیر پای خشخاش

بعدیگزینه برش بیشتر برای پای دانه خشخاش مناسب است. خشخاش تیره در پس زمینه خمیر سرخ شده به ویژه جذاب به نظر می رسد. این کار به این صورت انجام می شود:

1. خمیر رول شده را به شکل رول بپیچانید.
2. آن را به شکل دایره ای قرار دهید، انتهای آن را به هم وصل کنید.
3. در اطراف بیرون شکاف ایجاد کنید و آنها را به یک طرف بچرخانید.
4. رول بعدی را کوچکتر کرده و در وسط رول قبلی قرار دهید. همین کار را تکرار کنید.
5. از بقیه خمیر دایره هایی برش بزنید و پشت سر هم (تا نصف دایره) روی هم قرار دهید. فیلینگ را پهن کرده و بچرخانید. گل رز حاصل را در مرکز پای قرار دهید.

نان پای یا گلی شکل

این روش برش خمیر برای چاشنی "خشک" بهتر است.

1. خمیر را به ۲ قسمت تقسیم کرده و به شکل دایره باز کنید. فیلینگ را روی یک دایره قرار دهید و با یک لایه رول شده دیگر ببندید. سنجاق کردن لبه ها اختیاری است.
2. آن را به مثلث های بزرگ برش دهید. وسط هر کدام یک برش بزنید و قسمت تیز را ۲ بار به سمت داخل بچرخانید. مثلث ها را به شکل دایره ای قرار دهید.

می توانید قطعات تیز را از داخل بچرخانید. سپس یک دایره خالی در وسط به دست می آورید که با مینی رول بسته می شود. برای این کار، فیلینگ را روی خمیر رول شده بریزید، آن را به شکل رول درآورید و بسته به اندازه پای اول، به طول 5-7 سانتی متر به صورت اریب برش دهید. آنها را در یک دایره در داخل "گل" قرار دهید، وسط را ببندید.

راه های مختلف دیگری برای برش خمیر وجود دارد. با اضافه کردن ایده ها و تخیل، می توانید به اشکال دیگری دست پیدا کنید و به سمت الگوهای پیچیده تر بروید. نباید فراموش کرد که دردر حالی که خمیر در حال برش است، فرآیند تخمیر همچنان ادامه دارد، بنابراین باید در اسرع وقت تکمیل شود. قبل از قرار دادن شیرینی ها در فر، بهتر است روی آن ها را با یک دستمال به شکل بپوشانید و کمی صبر کنید تا پف کنند.