برنج: خواص مفید و موارد منع مصرف

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در میان کدام ملت ها صد ساله ترین هستند؟ منابع مختلف آمار متفاوتی ارائه می دهند. به هر حال، اما اولین مکان ها اغلب به ژاپن و کره می رسد، چین با مقداری حاشیه پیش می رود. یک سوال منطقی مطرح می شود: آنها چه می خورند؟ و واضح ترین پاسخ: شکل

البته در کنار آن، رژیم غذایی آنها حاوی مقدار زیادی ماهی و غذاهای دریایی و همچنین سبزیجات است. بنابراین نمی توان چنین نقش معجزه آسایی را به این غلات نسبت داد. با این حال، برنج سالم است.

کمی از تاریخ

ارزش چند کلمه در مورد تاریخچه برنج را دارد. برای قرن ها در روسیه به عنوان "ارزن ساراسنیک" شناخته شده است. مردم مسلمان در روسیه ساراسین نامیده می شدند. در دستور العمل های میز سلطنتی در قرون 16-17، این غلات ذکر شده است، اما بین مردم توزیع نشده است. در قرن نوزدهم، برنج یکی از مواد تشکیل دهنده غذاهای لذیذ فرانسوی و ایتالیایی بود که بسیار محبوب بودنددر میان بزرگان و روشنفکران اما در زمان شوروی، این محصول واقعاً محبوب شد.

فواید برنج

برنج یک محصول رژیمی است. و دلایل زیادی برای این وجود دارد. فواید برنج برای سلامتی متفاوت است. حاوی بسیاری از مواد معدنی و ویتامین های گروه B است. این ویتامین ها نقش مهمی در عملکرد سیستم عصبی و متابولیسم دارند.

این غلات حاوی کربوهیدرات های پیچیده است. این یعنی چی؟ کربوهیدرات ها ساده و پیچیده هستند. ساده بسیار سریع جذب خون می شود، این فرآیند از قبل در دهان تحت عمل بزاق شروع می شود. قند فوراً وارد جریان خون می شود و باعث ترشح انسولین می شود. برخی از کربوهیدرات ها به گلیکوژن - ذخیره انرژی در عضلات و کبد - تبدیل می شوند و برخی به چربی تبدیل می شوند. پس از آن، سطح قند خون کاهش می یابد و بدن این را به عنوان سیگنال گرسنگی در نظر می گیرد. شیرینی ها و محصولات آردی سرشار از کربوهیدرات های ساده هستند. کربوهیدرات های پیچیده متفاوت عمل می کنند: به آرامی اما مطمئنا. آنها خیلی طولانی تر تجزیه می شوند، اما احساس سیری طولانی مدت ایجاد می کنند، باعث افزایش شدید قند خون نمی شوند و برای مدت طولانی با انرژی اشباع می شوند.

همه اینها برنج را به یک درمان عالی برای اضافه وزن تبدیل می کند. علاوه بر این، سدیم کمی دارد و پتاسیم بالایی دارد، که فقط خواص مفید برنج را افزایش می‌دهد که این رقم را بهبود می‌بخشد.

غلاتهمچنین با این واقعیت متمایز می شود که عملاً آلرژی ایجاد نمی کند. به لطف این واقعیت و خواص مفید آن، برنج در بین اولین غذاها در رژیم غذایی کودک جای محکمی پیدا کرده است. از 6 ماهگی می توان آن را به عنوان فرنی برای غذاهای کمکی استفاده کرد. همچنین مهم است که تقریباً گلوتن در برنج وجود ندارد. نوزاداندر این سن، آنها هنوز نمی توانند این پروتئین را هضم کنند، بنابراین غلات بدون گلوتن برای غذاهای مکمل انتخاب می شوند - گندم سیاه، ذرت و البته برنج. اغلب او در این لیست اول است. به همین دلیل، برنج در منوی افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن است.

علاوه بر این، برنج محصولی است که لزوماً بخشی از رژیم غذایی برای بیماری های دستگاه گوارش است. خواص پوششی برنج برای ورم معده، زخم معده و اسیدیته بالا مفید است. جالب اینجاست که این غلات هم برای اسهال و هم برای یبوست مفید است. تفاوت در این است که از کدام برنج استفاده کنیم و چگونه آن را بپزیم. برای اسهال آب برنج یا برنج غلیظ جوشانده و برای یبوست قهوه ای کامل که سرشار از فیبر است و پریستالسیس را تحریک می کند توصیه می شود.

برنج چگونه است؟ آنها آن را بر اساس معیارهای مختلف طبقه بندی می کنند.

انواع برنج بر اساس شکل دانه

برنج دانه بلند به راحتی از روی ظاهرش قابل تشخیص است. همانطور که از نامش پیداست دانه های باریک و بلندی دارد. این برنج برای مخلفات گوشت، برای پلو مناسب است. ویژگی بارز آن این است که آب کمی را جذب می کند و به هم نمی چسبد.

برنج دانه متوسط برای ریزوتو، پائلا، سوپ و فرنی مناسب است. حاوی نشاسته بیشتری است و مایعات بیشتری را جذب می کند. کمی چسبنده تر از دانه بلند است، اما هنوز به هم نمی چسبد و به یک توده همگن تبدیل نمی شود.

برنج دانه گرد برای تهیه غذاهای شیرین مانند پودینگ و فرنی شیر ایده آل است. علاوه بر این، از آن در تهیه سوشی استفاده می شود. این به دلیل چسبندگی آن است. برای کودکان نیز مناسب در نظر گرفته شده است.عرضه.

انواع برنج به روش فرآوری

برنج قهوه ای (صیقل نشده). حداقل تحت پردازش قرار می گیرد که پوسته سبوس آن حفظ می شود. این محصول کمی طعم آجیلی می دهد. پوسته نگهداری شده حاوی مواد مفیدی مانند فیبر، ویتامین B، روی، ید، فسفر و مس است. در سایر انواع غلات، آنها در مقادیر بسیار کمتری وجود دارند. این باعث می شود برنج قهوه ای غذای سالم تری باشد. حدود نیم ساعت می جوشد. ماندگاری کمتری نسبت به سایر گونه ها دارد.

برنج سفید (صیقل داده شده) سفید خالص است. از تمام پوسته ها پاک می شود، در نتیجه بیشتر مواد مغذی را از دست می دهد. اما نمی توان آن را یک محصول بی فایده نیز نامید. این نه خواص مفید کربوهیدرات های پیچیده و نه توانایی پوشاندن معده را از دست نمی دهد. این غلات مقرون به صرفه است و ماندگاری بالایی دارد. به سرعت پخته می شود، حدود 15 دقیقه.

برنج بخارپز دارای رنگ مایل به زرد است. یک فناوری تصفیه بخار ویژه به شما امکان می دهد مواد مفید را از پوسته به خود دانه منتقل کنید. حدود 80 درصد از ویتامین ها و مواد معدنی حفظ می شود. حدود 20-25 دقیقه پخته می شود و پس از پخته شدن رنگ سفید معمول را به خود می گیرد. معمولاً بعد از جوشیدن به هم نمی‌چسبند و طعمی غنی‌تر از صیقلی دارند.

موارد منع مصرف

برنج هم خواص مفید و هم موارد منع مصرف دارد. اول از همه، ما در مورد برنج سفید صیقلی صحبت می کنیم. پس از همه، بیشتر این محصول کربوهیدرات است. بنابراین مصرف آن برای بیماران دیابتی باید کاهش یابد. آیا چنین برنج نشان می دهد و بیش از حداثر تثبیت کننده، که می تواند نه تنها یبوست، بلکه هموروئید را تحریک کند. در چنین مواردی، مقدار برنج در غذا نیز نباید زیاد باشد.

انواع دیگر، مانند قهوه ای، در چنین شرایطی مفیدتر خواهند بود، اگرچه نیازی نیست که زیاد از آنها غافل شوید. علاوه بر این، افرادی وجود خواهند داشت که به محصولات ضد حساسیت حساسیت دارند. برای برخی، در شکل. چنین افرادی اصلاً نیازی به خوردن آن ندارند. و متخصصان تغذیه در مورد خواص مفید و موارد منع مصرف برنج چه می گویند؟ بررسی کارشناسان می گوید که مصرف هر محصول باید عاقلانه باشد. هر نوع مفید است، فقط باید ابتدا خود را با خواص ذاتی هر یک از آنها آشنا کنید.

برنج دریایی هند

و اکنون وقت آن است که در مورد چیزهای عجیب و غریب صحبت کنیم. برنج دریایی به اصطلاح هندی امروزه محبوبیت بیشتری پیدا می کند. عنوان جذاب است. چگونه برنج می تواند دریا باشد؟ شایان ذکر است که این محصول معجزه آسا با برنج ارتباطی مشابه خوکچه هندی با دریا و خوک دارد. به هر حال، کلمه "دریایی" در این مورد به همان شکلی که در مورد خوکچه هندی - از کلمه کوتاه شده "خارج از کشور" ظاهر شد. این محصول در دریا رشد نمی کند. بیشترین شباهت را به کامبوجا دارد.

تو کی هستی آقای X؟

پس آن چیست - یک گیاه، یک قارچ، شاید حتی یک حیوان؟ نه، این zooglea است. این نام مواد مخاطی است که در طول فعالیت حیاتی باکتری ها تشکیل می شود. بنابراین برنج دریایی یک ارگانیسم نیست، بلکه یک "خوابگاه" کامل از باکتری ها و میکروارگانیسم هایی است که در همزیستی همزیستی دارند. او در قرن نوزدهم از هند به روسیه آمدقرن، و بنابراین ملقب به هندی. در این میان از قدیم الایام در کشورهای مختلف شناخته شده است. به عنوان مثال، در روم باستان آن را "پوسا"، و در مکزیک - "تیبی" نامیده می شد. از دومی نام علمی آن tibicos آمده است.

برنج دریایی هندی از دانه های شفاف تشکیل شده است. هم یاد برنج به شدت آب پز و هم دانه های درشت نمک می اندازد، فقط نرم.

استفاده از برنج دریایی

خواص مفید این محصول بسیار گسترده و متنوع است. سطح قند خون را کاهش می دهد، ایمنی را بهبود می بخشد، باعث مرگ میکروب هایی می شود که بر دستگاه تنفسی تأثیر می گذارند. برنج دریایی هندی به دلیل خواص مفیدی که دارد در زیبایی شناسی کاربرد پیدا کرده است. این یک پاک کننده پوست، تغذیه کننده با ویتامین ها و مواد معدنی در نظر گرفته می شود.

طرز تهیه دم کرده برنج دریایی

نوشابه شفابخش از محیط مایعی که این "حیوان خانگی" نیمه شفاف در آن زندگی می کند به دست می آید. برای ایجاد یک محلول مغذی برای آن، به 10-15 کشمش در لیتر آب نیاز دارید (اگر کشمش نباشد، سایر میوه های خشک این کار را انجام می دهند)، 3 قاشق غذاخوری شکر و 4 قاشق غذاخوری برنج دریایی. شکر باید از قبل در آب حل شود - تماس دانه های شیرین با قارچ خطری برای دومی ایجاد می کند. برنج دریایی قبل از استفاده باید شسته شود. همه اینها باید در یک شیشه تمیز پوشیده شده با گاز ذخیره شود. شیشه باید در نور نگهداری شود.

زمان آماده شدن دمنوش به دما بستگی دارد، بنابراین معمولاً دو روز در تابستان و سه روز در زمستان کافی است. مطلوب ترین دما برای این مهمان گرما دوست از هند از 25 استدرجه. اگر اتاق خیلی سرد باشد، تزریق ایجاد نمی شود و رشد قارچ متوقف می شود. در این صورت می توانید شیشه را نزدیک اجاق گاز یا کتری قرار دهید. بنابراین خواص مفید برنج هندی به سرعت به نوشیدنی منتقل می شود.

مزایا و مضرات

برنج دریایی و خواص مفید و منع مصرف دارد، مانند هر داروی مردمی. به عنوان مثال، در دیابت ملیتوس وابسته به انسولین، متأسفانه، بیشتر از اینکه مفید باشد، می تواند ضرر داشته باشد. همچنین در هنگام تشدید بیماری های خاص ناایمن است.

بسیاری از مصرف کنندگان بازخورد خود را در مورد برنج دریایی می گویند. خواص مفید و موارد منع مصرف نوشیدنی به دست آمده از آن مورد توجه بسیاری است. بنابراین، مردم می گویند که مزایای آن را به طور کامل روی خود احساس کرده اند. برخی متوجه بهبود وضعیت پوست می شوند - آکنه ناپدید می شود که سال هاست با روش های مختلف درمان ناموفق انجام شده است. به هر حال، دم کرده برنج دریایی برای استفاده خارجی نیز مناسب است. آنها می توانند بینی شما را با آبریزش بینی بشویند، موهای شما را آبکشی کنند. طبق بررسی ها، تأثیر مفید روی موها تقریباً بلافاصله قابل توجه می شود - آنها ابریشمی، نرم می شوند و مدت بیشتری تمیز می مانند. هنگامی که به صورت داخلی استفاده می شود، برخی ظاهراً وزن خود را کاهش می دهند. علاوه بر این، این نوشیدنی تأثیر مفیدی بر وضعیت سیستم عصبی دارد و خواب را عادی می کند. با این حال، شما نباید آن را درست قبل از رفتن به رختخواب بنوشید - دارای خواص ادرارآور است.

اما این نوشیدنی ترش شبیه کواس برای همه مناسب نیست. مردم توجه داشته باشند که در همان ابتدای استفاده، محصول می تواندباعث سوء هاضمه، اسهال، حالت تهوع شود. به عنوان یک قاعده، این حالت موقتی است، این سازگاری بدن با مواد و باکتری های جدید است. اما اگر چنین واکنشی قوی باشد، بهتر است این گونه آزمایشات را متوقف کنید. برنج دریایی ممکن است برای بیماران مبتلا به فشار خون مناسب نباشد. پزشکان این را با این واقعیت توضیح می دهند که فشار پایین را کاهش می دهد، که منجر به بی حالی، سرگیجه می شود. اما با فشار خون بالا، چنین خواصی فقط فوایدی را به همراه خواهند داشت.