درباره نحوه برش سبزیجات و میوه ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سبزیجات و میوه ها منوی روزانه را سالم و متنوع می کنند. آزمایش های دانشمندان نشان داده است که به طور متوسط 400 گرم میوه در روز برای حفظ سلامت کافی است. علاوه بر این، شما باید به طور مداوم از غذاهای مختلف به صورت خام یا پخته استفاده کنید. انواع روش‌ها برای بریدن سبزیجات و میوه‌ها به شما کمک می‌کند تا هر روز غذا را برای یک وعده غذایی کامل و خوشمزه آماده کنید.

آماده کردن محصولات برای برش

در آشپزی، روش های مختلفی برای بریدن میوه های خوراکی ظاهر شده است. خود آسیاب کردن برای راحتی در فرآیند خوردن غذا ضروری است. علاوه بر این، اندازه و شکل غذا روی سرعت پخت و طعم غذا و همچنین ظاهر ظرف تأثیر می گذارد. برش سبزیجات برای سالاد، سوپ، مخلفات، خورش، پای، ماریناد و سس انجام می شود.

قبل از برش، محصولات باید تحت پردازش اولیه قرار گیرند. فقط با انتخاب میوه های تازه و دست نخورده مرتب کنید. سپس باید آنها را کاملاً بشویید. در صورت وجود پوسته ای نامناسب برای مصرف انسان، باید آن را برداشته و مجدداً با آب شستشو دهید. سبزیجات را پوست بگیریدبرای جلوگیری از پژمردگی و از بین رفتن طعم، بلافاصله قبل از پخت و پز ضروری است.

ابزار برش و خرد کردن

فناوری های مدرن آشپزی به کمک هر خانم خانه دار می آید. دو راه اصلی برای بریدن سبزیجات وجود دارد:

• دستی (با استفاده از چاقو)؛
• مکانیکی (روی رنده یا برش سبزیجات).

اگر نیاز به خرد کردن مقدار کمی سبزیجات دارید، می توانید از چاقو استفاده کنید. مناسب برای هر دو ابزار آشپزخانه فلزی و سرامیکی. یک چاقوی مخصوص سبزیجات و میوه ها بردارید. طول تیغه آن 8 سانتی متر است با یک چاقوی جهانی با قسمت برش 12 سانتی متری قابل تعویض است. ابزار باید خوب تیز شده باشد.

برای برش محصولات در مقادیر زیاد، خرید یک برش سبزیجات چند منظوره منطقی تر است. تولید کنندگان واحدهای آشپزخانه جهانی را با مکانیسم های قابل تعویض ارائه می دهند. با کمک آنها، هر محصولی به تمام روش های ممکن خرد می شود. برای مثال، سیب‌ها را می‌برند، هویج کره‌ای درست می‌کنند، یا سیب‌زمینی می‌پزند تا چیپس درست کنند.

ساده ترین راه های آسیاب کردن

انواع اصلی برش سبزیجات به لطف روش هایی که برای اکثر متخصصان آشپزی شناخته شده است به دست می آیند. این اشکال ابتدایی عبارتند از:

• برش;
• برش;
• مکعب;
• نی;
• میله;
• روبان;
• حلقه;
• حلقه و نیم حلقه.

مشترک هستندتوصیه هایی در مورد نحوه خرد کردن سبزیجات مختلف برای یک غذای خاص. اما در فرآیند آزمایش های آشپزی، بسیاری از زنان خانه دار روش های مناسب خود را پیدا می کنند که اصلاً منعی ندارد.

همه کاره ترین روش برش مکعب است. سبزیجات خرد شده را در سالاد، سوپ، خورش گوشت قرار می دهند. سیب زمینی برای سرخ کردن به برش یا چوب بریده می شود، برای خورش - برش. نوارهای نازکی از سبزیجات برای آبگوشت و سالاد تازه درست می شود. حلقه ها و نیم حلقه ها از خرد کردن پیاز و فلفل دلمه به دست می آیند. سیب زمینی آب پز، تربچه و گوجه فرنگی تازه برای تزئین ظروف به صورت دایره ای بریده می شوند. کلم، ترشک، اسفناج، کاهو به نوارهای باریک بلند بریده می شوند.

نکات مفید برای ماشین کاری مواد غذایی

برای حفظ طعم و تازگی غذا و همچنین سرو زیبا، از توصیه های زیر برای برش سبزی استفاده کنید:

1. گوجه فرنگی به تیزترین چاقو نیاز دارد تا آب زیادی تولید نکند.
2. بهتر است خیارها را برای سالاد بزرگتر برش دهید. سپس به دلیل مایع گیاهی اضافی، ظرف خیلی آبکی نخواهد شد.
3. سبزیجات کوچک نصف شده یا کامل. مثلاً گوجه گیلاسی.
4. جعفری و شوید ساقه های سفت دارند و برای پخت و پز استفاده نمی شوند.
5. اگر یک سبزی از بخش‌هایی با بافت‌های مختلف مانند بروکلی تشکیل شده باشد، مکان‌های متراکم‌تر کوچک‌تر و آن‌هایی که شل هستند بزرگ‌تر می‌شوند. سپس در طی عملیات حرارتی، همزمان پخته می شوند.
6. برای کوتاه کردن زمان سرخ کردن، سبزیجات را با زاویه برش می زنند.

ایده های اصلی برای میز جشن

مهارتسبزیجاتی که به زیبایی بریده شده اند هنگام تهیه ظروف برای ورود مهمانان مفید خواهند بود. برای سرو میز جشن، بشقاب های پهن پهن می برند. اگر از ظروف سفید استفاده کنید، محصولات روی آن روشن و جذاب به نظر می رسند.

طبق قوانین سرو غذا، غذاهای با منشاء گیاهی و حیوانی را نباید روی یک ظرف ترکیب کرد. همچنین برش های سبزیجات را از برش های میوه ای که به عنوان دسر سرو می شود جدا نگه دارید. می توانید ظروف را با گیاهان تزئین کنید. سس ها جداگانه سرو می شوند.

برای تعطیلات، سبزیجات و میوه ها را می توان به روش معمول خود خرد کرد. برای شگفت زده کردن مهمانان، از فرم های برش مجعد استفاده کنید. سپس محصولات به این شکل خواهند بود:

• scallops;
• دنده;
• ستاره;
• گل;
• مارپیچ.

هر غذای ساده ای جشن می شود اگر سبزیجات رز شکل را به آن اضافه کنید. اغلب جوانه ها از گوجه فرنگی و همچنین از خیار، هویج و چغندر ساخته می شوند. چگونه دکوراسیون به پایان رسیده است، می توانید در عکس ببینید. بریدن سبزیجات با استفاده از تکنیک کنده کاری یک هنر واقعی است!

ظروف ارائه شده زیبا چشم را خوشحال می کند و اشتها را تحریک می کند.