محصولات آرد: مجموعه، فناوری پخت و پز، کتاب دستور العمل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

محصولات آردی امروزه شیرینی بسیار محبوبی هستند. آنها در خانه تهیه می شوند، در فروشگاه خریداری می شوند و از کشورهای دیگر آورده می شوند. چنین ظرافتی نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان را نیز جذب می کند. امروزه، هیچ چای عصرانه ای بدون یک کیک یا کلوچه خوشمزه کامل نمی شود.

محصولات آردی چیست

همه محصولات آرد به دو دسته شیرینی و آشپزی تقسیم می شوند. اولی از مقدار زیادی روغن، چربی، تخم مرغ و شکر تهیه می شود. آنها می توانند با یا بدون پر کردن باشند.

محصولات آرد نوع آشپزی عبارتند از: چبورک، کوله‌بیاکا، چیزکیک، پیتزا، مانتی، خاچاپوری، اشترودل و کروسان. آنها می توانند با طیف گسترده ای از مواد پر شوند، با این حال، از یک خمیر ساده.

محصولات شیرینی پزی آردی - پای، کیک، شیرینی، کلوچه و پای، سخت تر تهیه می شوند. آنها را می توان هم در خانه و هم در تولید پخت.

تولید صنعتی

بر کسی پوشیده نیست که اکثر شیرینی ها در حال حاضر توسط ماشین آلات در کارخانه ها ساخته می شوند. برای اینکه لذیذش خوشمزه بشه ومفید است، رعایت بسیاری از قوانین ضروری است. تکنولوژی تهیه محصولات آردی شامل مراحل زیادی است که باید به شدت رعایت شود. همه چیز با ورز دادن خمیر شروع می شود. سپس باید فیلینگ را آماده کرده و محصول را فرم دهید. البته اکثر فرآیندها توسط ماشین انجام می شود، اما برخی از مراحل به صورت دستی انجام می شود (مثلاً مونتاژ یک کیک).

مجموعه دستور العمل برای محصولات آشپزی آردی

یک دستور العمل اساسی برای پختن هر غذایی وجود دارد که سرآشپزهای مختلف می توانند آن را تغییر دهند و تا حدودی تغییر دهند. بسیاری از خانم های خانه دار در آشپزخانه کتاب های آشپزی دارند که در آنها خوشمزه ترین دستور العمل ها را ذخیره می کنند. در تولید و در رستوران ها، کتاب های دستور العمل وجود دارد که همچنین فن آوری برای تهیه یک غذای خاص را توصیف می کند.

پای کلم چینی مخمر شده

برای پخت و پز به: 1 لیوان شیر، یک بسته کره، 10 گرم مایه خمیر، آرد 500-600 گرم، نمک، شکر، کلم پکن (نصف سر)، یک عدد هویج و پیاز نیاز دارید.

ابتدا خمیر را آماده کنید. مخمر باید در شیر گرم رقیق شود، سپس کره نرم شده، کمی نمک و یک لیوان شکر اضافه کنید. لازم است به تدریج 1-2 فنجان آرد را در توده تمام شده مخلوط کنید (بقیه برای باز کردن خمیر باقی می ماند). خمیر تمام شده را باید با یک حوله پوشانده و به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید. در این مدت، فیلینگ را آماده کنید. کلم، پیاز و هویج رنده شده باید خورش شوند. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. می توانید یک قاشق غذاخوری به مواد اضافه کنید.رب گوجه فرنگی.

از خمیر کیک درست می کنیم و پر می کنیم. پختن در فر به مدت 20-30 دقیقه.

Faggot

کیک های خانگی همیشه خوشمزه و سالم هستند. محصولات شیرینی پزی آردی خانگی ماندگاری نسبتاً کوتاهی دارند، بنابراین باید در قسمت های کوچک پخته شوند.

برای تهیه برس چوبی ترد نیاز دارید: شکر 2 قاشق غذاخوری، 2 تخم مرغ و 3 زرده، 2 قاشق غذاخوری ودکا، نمک، نوشابه، 2 قاشق غذاخوری شیر و خامه ترش، 50 گرم کره، 500 گرم آرد، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، پودر قند.

در یک کاسه عمیق، تخم مرغ، زرده، ودکا، خامه ترش، شکر و شیر را هم بزنید. نوشابه آب شده را به مخلوط زده شده اضافه کنید. کره نرم و آرد را جداگانه با هم مخلوط کنید. آرد و توده تخم مرغ را مخلوط کنید. خمیر پلاستیکی است. آن را در یک لایه نازک پهن می کنیم و به صورت نوار برش می دهیم و از آن چوب قلم مو درست می کنیم. در روغن داغ خمیر را دو طرف سرخ کنید و پودر قند بپاشید (وقتی خنک شد).

دونات اسپانیایی

یکی از ساده ترین دستور العمل های شیرینی را می توان چورو در نظر گرفت - یک دونات اسپانیایی. برای پخت و پز به یک لیوان آب، 500 گرم آرد، پوست لیمو یا پرتقال، یک قاشق شکر و کمی نمک و 200 گرم روغن آفتابگردان برای سرخ کردن نیاز دارید.

آب را باید بجوشانید و پوست آن را کمی در آن بجوشانید (سپس از آب خارج کنید)، شکر و نمک را اضافه کنید. آب جوش را کم کم داخل آرد الک شده بریزید. خمیر باید سفت اما قابل انعطاف باشد. باید در یک سرنگ با نازل ستاره قرار داده شود. کمی در سرخ کن عمیق فشار دهیدخمیر به شکل چوب، فر یا دایره. دونات ها با مربا، مربا یا شکلات سرو می شوند.

بیسکویت "زبرا"

یک بیسکویت شکلاتی وانیلی سرگرم کننده و جالب می تواند افزودنی عالی برای یک مهمانی چای خانوادگی باشد. تهیه محصولات آرد پیچیده در خانه دشوار است. با این حال، "زبرا" یک خوراکی لذیذ است که به سرعت و به راحتی تهیه می شود.

برای پخت و پز به 5 تخم مرغ، 2 فنجان شکر، کاکائو، آرد 3-4 فنجان، 1 قاشق غذاخوری شیر یا خامه پرچرب، وانیلین به دلخواه نیاز دارید.

تخم مرغ های سرد شده باید به سفیده و زرده جدا شوند. سفیده تخم مرغ را با شکر بزنید تا سفت شود سپس زرده ها را داخل آن بریزید. سپس آرد را به آرامی هم بزنید. کل مخلوط را به 2 قسمت تقسیم می کنیم که به یکی از آن ها یک قاشق غذاخوری کاکائو و شیر اضافه می کنیم (کاکائو می تواند 2 قاشق غذاخوری هم باشد). در یک ظرف فر، خمیر وانیل و شکلات را به ترتیب بچینید (یک قاشق شکلات وسط قاشق سفید قرار دهید). به مدت 30-40 دقیقه در فر بپزید. بعد از خنک شدن خوراکی می توانید روی آن شکلات بریزید یا به شکل اصلی سرو کنید.

مجموعه محصولات آردی

در قفسه های سوپرمارکت ها می توانید طیف گسترده ای از محصولات آرد - هم شیرین و هم شور - پیدا کنید. بسیاری آنها را مستقیماً در نانوایی های خود می پزند، برخی از تامین کنندگان دیگر آنها را می خرند. مهم است که محصول مناسب را انتخاب کنید، و شما می توانید این کار را با استفاده از چندین قانون انجام دهید.

• اگر تصمیم دارید از نانوایی خود فروشگاه نان یا شیرینی بخرید، پس بایدمحل نگهداری آنها را به دقت بررسی کنید. شیرینی ها باید به صورت جداگانه یا پشت صفحه نمایش بسته شوند.
• به زمان پخت توجه کنید. این مهم است زیرا نانی که در صبح پخته می شود در عصر تا حدودی پوسته سفت دارد.
• حتما ترکیب محصول را مشخص کنید. باید روی بسته ذکر شود.
• شیرینی هایی که به صورت عمده فروخته می شوند باید کاملاً با فیلم چسبناک پوشانده شوند، در غیر این صورت قانون نگهداری نقض می شود.
• به دمای فروشگاه توجه کنید. محصولات شکلاتی در دماهای بالا شروع به ذوب شدن می کنند و در دمای پایین، محصولات آرد سفت می شوند.
• محصولات آرد پیش بسته بندی نیز باید نه تنها تاریخ بسته بندی، بلکه تاریخ تولید و تاریخ انقضا را نیز داشته باشد. در این مورد، ترکیب نیز باید کپی شود، اما می توان آن را با فروشنده روشن کرد.
• محصولات آردی را در پایان تاریخ انقضا نخرید. شرایط نگهداری در این مورد ممکن است به ترتیب نقض شود و ماندگاری کاهش یابد.

در حال حاضر محصولات آردی سالم با سبوس، جلبک، بذر کتان و سایر مواد افزودنی را می توان در شبکه هایپر مارکت خریداری کرد. یک سری کامل از محصولات وجود دارد که حاوی گلوتن نیستند و همچنین برای تغذیه دیابتی طراحی شده اند. در تولید شیرینی از آرد با درجه های مختلف و آسیاب شده استفاده می شود که باعث می شود دامنه محصولات گسترده تر شود. در حال حاضر بسیاری از محصولات آرد بدون شکر و مواد افزودنی مصنوعی وجود دارد.