آرد املا: فواید، دستور العمل ها. نان و پنکیک تهیه شده از آرد املا

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

از آنجایی که نه تنها آرد گندم در مالکیت عمومی ظاهر شد، زنان خانه دار از آزمایش پخت خسته نمی شوند. تعداد زیادی دستور العمل جالب برای گندم سیاه، بلغور جو دوسر، جو، ذرت و حتی آرد کتان ایجاد شده است. برخی از آشپزها به طور کامل استفاده از نوع سنتی را کنار گذاشته اند. اما معلوم شد که آرد املا تا حدودی فراتر از مرزهای توجه عمومی است. با این حال، شما نمی توانید آن را در همه سوپرمارکت ها خریداری کنید. در همین حال، اگر همچنان آرد املا را در غذاهای آشپزی امتحان کنید، کاملاً ممکن است فقط از آن استفاده کنید.

مزایای املای آرد

اسپلد نوعی قدیمی گندم است. در برابر تغییرات آب و هوایی، بیماری ها، آفات مقاوم است، اما نسبت به انواع مدرن تولید کمتری دارد. علاوه بر این، آسیاب کردن بسیار بدتر است. این دقیقاً دلیل جایگزینی تدریجی آن با رقبای جدید بود: اکنون گیاهان منطقه بسیار کمی را در زیر محصولات اشغال می کنند، اگرچه اخیراً تمایل به این امر وجود داشته است.افزایش.

در عین حال، آرد املای فاقد مضرات آرد گندم است و مزایای قابل توجهی دارد. حاوی 18 اسید آمینه و مجموعه ای از ویتامین ها، از جمله ویتامین های نسبتا کمیاب است. محتوای پروتئین گیاهی در آن بسیار زیاد است و به راحتی قابل هضم است. از میان عناصر مفید، به ویژه وجود منیزیم و آهن قابل توجه است و تعدادی از متخصصان تغذیه حتی خواص دارویی را به آن نسبت می دهند. ویژگی جذاب دیگری نیز وجود دارد که آرد املایی به آن می بالد: دستور العمل ها را می توان مانند آرد گندم استفاده کرد، اما نتیجه آنها لطیف تر، با پالپ متراکم و عطری منحصر به فرد خواهد بود.

نان فراموش نشدنی

اکنون بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند خودشان نان بپزند. و به درستی: می توانید طعم آن را مطابق با نیاز خود تنظیم کنید و از کیفیت محصولات استفاده شده مطمئن باشید. اگر قبلا پخته اید، می توانید دستور دیگری را امتحان کنید. علاوه بر این، نان آردی به راحتی حتی در فر معمولی پخته می شود.

آشپزی

1. 300 گرم آرد با یک قاشق نمک الک می شود.
2. یک قاشق شیرخشک، دو قاشق شکر قهوه ای و یک قاشق مایه خشک به مخلوط اضافه می شود.
3. پس از مخلوط کردن، یک لیوان آب گرم ناقص در آن ریخته می شود.
4. خمیر را ابتدا با قاشق چوبی و سپس با دست مخلوط می کنیم تا به کاسه نچسبد.
5. Kom را روی یک تخته آردپاشی شده گذاشته و به مدت ده دقیقه ورز می دهیم تا نرم شود.
6. ظرفیتبا روغن آغشته شده، یک گلوله خمیر در آن گذاشته شده، با یک فیلم سفت می شود و برای شب در ته یخچال پنهان می شود.
7. صبح خمیر را به اندازه قالب به شکل مستطیل ورز می دهیم و دوباره با فیلم می پیچیم و به مدت نیم ساعت در قالب می گذاریم. پس از جدا شدن فیلم، فرم را آغشته می کنیم، خمیر به فرم برمی گردد و در فر قرار می گیرد.

نان به مدت نیم ساعت پخته می شود، روی توری سیمی خنک می شود و سپس از قالب خارج می شود.

پنکیک خوشمزه

بهترین آزمایش آرد ناآشنا، تلاش برای پختن پنکیک از آن است. اگر آنها موفق شوند، می توان آن را با خیال راحت در هر پختی استفاده کرد. ما در مورد پنکیک های آردی کاملاً آرام هستیم: آنها مطبوع و حتی با بوی آجیل وسوسه انگیز هستند. خمیر به راحتی آماده می شود. آرد اسپلد در یک کاسه به مقدار 150 گرم الک می شود - این حدود دو سوم لیوان است. یک لیوان کفیر و نصف لیوان شیر به اضافه دو زرده تخم مرغ و کمی نمک داخل سوراخ ریخته می شود. خمیر را با میکسر پردازش می کنیم تا توده ها کاملاً از بین بروند و به مدت یک ربع ساعت "استراحت" می کنند. پنکیک ها به صورت کاملا استاندارد پخته می شوند. و خوشمزه تر است آنها را با مربا آغشته کرده و گرد کرده و پودر قند بپاشید.

کیک املای وسوسه انگیز

اگر بچه دارید، مطمئناً این دسر را دوست خواهند داشت. و بزرگسالان یک یا دو تکه چای را رد نمی کنند. آشپزی زمان زیادی نمی برد و لذت آن دریاست.

ابتدا خمیر را آماده می کنیم: یک تکه کره ۷۰ گرمی را روی رنده درشت مالیده و با آن مخلوط می کنیم.یک سوم قاشق نوشابه و آرد. به طور طبیعی، آرد املا، حدود نصف لیوان. قوام نهایی مشابه آرد سوخاری است.

بعد، پر کردن تمام می شود: یک بسته پنیر کوتیج با هر محتوای چربی با دو تخم مرغ و چهار قاشق غذاخوری شکر آسیاب می شود. به موازات آن، یک سیب بزرگ پوست کنده می شود، دانه ها برداشته می شوند و به صورت نازک برش می شوند.

پای در حال مونتاژ است: قالب، آستر و آغشته شده، با بیشتر خمیر پهن می شود. پر کردن کشک در "سبد" به دست آمده ریخته می شود، برش های سیب در بالا قرار می گیرد و با بقیه خمیر پاشیده می شود. این شادی به مدت 20 دقیقه پخته می شود. آماده است، می توان آن را با پودر قند پاشید.

کیک عسلی برای روزه

در پیش بینی روزهای محدودیت غذایی، زنان خانه دار دستور العمل های جالبی را تهیه می کنند که برای روشن کردن محرومیت غذایی تجویز شده طراحی شده است. و در اینجا آرد املا بسیار مفید خواهد بود که از آن می توانید انواع مختلفی از شیرینی ها را بپزید. به طور خاص، یک کیک کوچک که حتی در روزهایی که دیگر نیازی به روزه ندارید خوشحال می شود. ابتدا سه و نیم قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق غذاخوری عسل طبیعی را در نصف لیوان آب رقیق کنید. شما حتی می توانید آن را به صورت آب نباتی مصرف کنید، فقط باید بیشتر صبر کنید. مرحله بعدی الک کردن یک چهارم کیلوگرم آرد در یک کاسه با ورز دادن مداوم است تا آرد گلوله نشود. مرحله آخر این است که نصف لیوان روغن نباتی بریزید و آن را ورز دهید. خمیر به شکلی گذاشته می شود که در آن کیک های کوچک پخته می شوند. فقط به مدت یک سوم ساعت در فر قرار می گیرد. و یک دسر ترد، معطر و بسیار خوشمزه برای چای دارید.