سیکلامات سدیم مضر است؟ مکمل غذایی E-952

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تصور غذای مدرن بدون افزودنی های مناسب سخت است. شیرین کننده های مختلف محبوبیت خاصی به دست آورده اند. برای مدت طولانی، رایج ترین آنها ماده شیمیایی سدیم سیکلامات بود (نام دیگر e952، یک افزودنی است). تا به امروز، حقایقی که از آسیب آن صحبت می کنند قبلاً به طور قابل اعتماد تأیید شده اند.

خواص شیرین کننده خطرناک

سیکلامات سدیم از گروه اسیدهای سیکلامیک است. هر یک از این ترکیبات به صورت یک پودر کریستالی سفید ظاهر می شوند. هیچ بویی نمی دهد، خاصیت اصلی آن طعم شیرین است. با توجه به تأثیری که روی جوانه های چشایی دارد، می تواند 50 برابر شیرین تر از شکر باشد. اگر آن را با سایر شیرین کننده ها مخلوط کنید، شیرینی غذا می تواند چندین برابر شود. تجاوز از غلظت ماده افزودنی به راحتی قابل ردیابی است - مزه مزه با طعم فلزی به وضوح در دهان قابل مشاهده است.

این ماده خیلی سریع در آب حل می شود (و نه به این سرعت در ترکیبات الکلی). همچنین مشخص است که در چربمواد E-952 حل نمی شوند.

افزودنی های غذایی E: انواع و طبقه بندی

بر روی برچسب هر محصول در فروشگاه، یک سری حروف و اعداد پیوسته وجود دارد که برای یک فرد ساده غیرقابل درک است. هیچ یک از خریداران نمی خواهند این مزخرفات شیمیایی را درک کنند: بسیاری از محصولات بدون بررسی دقیق وارد سبد می شوند. علاوه بر این، حدود دو هزار ماده افزودنی غذایی در صنایع غذایی مدرن استفاده می شود. هر کدام از آنها کد و نام خود را دارند. آنهایی که در کارخانه‌های اروپایی تولید می‌شوند حرف E را دارند. افزودنی‌های غذایی رایج E (جدول زیر طبقه‌بندی آنها را نشان می‌دهد) به مرز سیصد مورد نزدیک شده است.

مکمل های غذایی E، جدول 1

استفاده از منطقه	نام
به عنوان رنگ	E-100-E-182
مواد نگهدارنده	E-200 و بالاتر
آنتی اکسیدان	E-300 و بالاتر
تثبیت ثبات	E-400 و بالاتر
امولسیفایر	E-450 و بالاتر
تنظیم کننده های اسیدیته و عوامل خمیرکننده	E-500 و بالاتر
موادی برای تقویت طعم و عطر	E-600
بازگشت های فهرست	E-700-E-800
بهبود دهنده نان و آرد	E-900 و بالاتر

لیست های ممنوعه و مجاز

همهمحصول الکترونیکی پیشینی در استفاده از نظر فناوری توجیه شده است و برای استفاده در تغذیه انسان از نظر ایمنی آزمایش شده است. به همین دلیل، خریدار بدون پرداختن به جزئیات مضرات یا فواید چنین افزودنی، به سازنده اعتماد می کند. اما مکمل های E فقط نوک یک کوه یخ بزرگ هستند. تأثیر واقعی آنها بر سلامت انسان هنوز مورد بحث است. سدیم سیکلامات نیز بحث برانگیز است.

این گونه اختلافات در رابطه با مجوز و استفاده از این گونه مواد نه تنها در کشور ما، بلکه در کشورهای اروپایی و آمریکا نیز وجود دارد. در روسیه تا به امروز سه لیست تهیه شده است:

1. مکمل های مجاز.

2. مکمل های ممنوعه.

3. موادی که صریحاً مجاز نیستند، اما ممنوع هم نیستند.

افزودنی های غذایی خطرناک

افزودنی های غذایی نشان داده شده در جدول زیر به وضوح در کشور ما ممنوع است.

افزودنی های غذایی E در روسیه ممنوع شد، جدول 2

استفاده از منطقه	نام
فرآوری پوست پرتقال	E-121 (رنگ)
رنگ مصنوعی	E-123
نگهدارنده	E-240 (فرمالدئید). ماده بسیار سمی برای نگهداری نمونه های بافتی
افزودنی های بهبود آرد	E-924a and E-924b

وضعیت فعلی صنایع غذایی به ما اجازه نمی دهد که به طور کامل از افزودنی های غذایی صرف نظر کنیم. مورد دیگر این است که استفاده از آنها اغلب استمعلوم می شود که به طور غیر قابل توجیهی اغراق شده است. چنین افزودنی های شیمیایی در غذا می تواند خطر ابتلا به بیماری های بسیار جدی را افزایش دهد، اما این موضوع تا دهه ها پس از استفاده از آنها مشخص نخواهد شد. اما نمی توان به طور کامل مزایای خوردن چنین غذایی را انکار کرد: با کمک مواد افزودنی، بسیاری از محصولات با ویتامین ها و عناصر کمیاب مفید برای انسان غنی می شوند. E952 چه نوع خطر یا آسیبی است (افزودنی)؟

سابقه استفاده از سدیم سیکلامات

کاربرد اصلی این ماده شیمیایی در فارماکولوژی بود: آزمایشگاه های ابوت می خواستند از این کشف شیرین برای پوشاندن تلخی برخی آنتی بیوتیک ها استفاده کنند. اما نزدیک به سال 1958، سیکلامات سدیم به عنوان ایمن برای مصرف انسان شناخته شد. و در اواسط دهه شصت، قبلاً ثابت شده بود که سیکلامات یک کاتالیزور سرطان زا است (اگرچه دلیل واضحی برای سرطان نیست). به همین دلیل است که بحث در مورد مضرات یا مزایای این ماده شیمیایی همچنان ادامه دارد.

اما، با وجود چنین ادعاهایی، افزودنی (سدیم سیکلامات) به عنوان یک شیرین کننده مجاز است که مضرات و فواید آن تا به امروز در بیش از 50 کشور در سراسر جهان در حال بررسی است. به عنوان مثال، در اوکراین مجاز است. و در روسیه، برعکس، این دارو از لیست افزودنی های غذایی تایید شده در سال 2010 حذف شد.

E-952. آیا مکمل مضر است یا مفید؟

این شیرین کننده چه چیزی را حمل می کند؟ ضرر یا فایده در فرمول آن نهفته است؟ این شیرین کننده محبوب قبلاً در قالب فروخته می شدقرص هایی که به بیماران دیابتی به عنوان جایگزین قند داده می شود.

برای تهیه غذا، معمولاً از مخلوطی استفاده کنید که از ده قسمت افزودنی و یک قسمت ساخارین تشکیل شده باشد. به دلیل پایداری این شیرین کننده در هنگام گرم شدن، می توان از آن هم در قنادی و هم در نوشیدنی های محلول در آب داغ استفاده کرد.

سیکلامات به طور گسترده ای در تهیه بستنی، دسرها، میوه ها یا محصولات سبزیجات کم کالری و همچنین در تهیه نوشیدنی های کم الکل استفاده می شود. این در میوه های کنسرو شده، مربا، ژله، مارمالاد، شیرینی و آدامس یافت می شود.

این افزودنی همچنین در فارماکولوژی استفاده می شود: مخلوط هایی بر اساس آن ساخته می شوند که برای ساخت مجتمع های ویتامین و مواد معدنی و داروهای ضد سرفه (از جمله قرص ها) استفاده می شود. همچنین در صنایع آرایشی و بهداشتی استفاده می شود - سیکلامات سدیم جزء براق کننده های لب و رژ لب است.

افزودنی ایمن مشروط

در طول استفاده، E-952 به طور کامل توسط اکثر افراد و حیوانات جذب نمی شود - از طریق ادرار دفع می شود. دوز روزانه 10 میلی گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن کل بدن بی خطر در نظر گرفته می شود.

دسته های خاصی از افراد وجود دارند که در آنها این مکمل غذایی به متابولیت های تراتوژن تبدیل می شود. به همین دلیل است که سیکلامات سدیم هنگام خوردن توسط زنان باردار می تواند مضر باشد.

علیرغم اینکه مکمل غذایی E-952 توسط جهانیان به رسمیت شناخته شده است.سازمان مراقبت های بهداشتی به طور مشروط ایمن است، لازم است در استفاده از آن با رعایت نرخ روزانه ذکر شده دقت شود. در صورت امکان باید محصولات حاوی آن را کنار گذاشت که تاثیر زیادی بر سلامت انسان خواهد داشت.