پای برای دیابتی ها: دستور العمل های ساده و خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کسانی که از دیابت رنج می برند باید دائماً رژیم غذایی خود را کنترل کنند. رژیم غذایی چنین افرادی باید کم کربوهیدرات و بدون قند باشد. اما آیا این بدان معناست که پخت آنها کاملاً ممنوع است؟ در واقع، کیک های زیادی برای بیماران دیابتی وجود دارد که به راحتی در خانه درست می شوند. این دستور العمل ها چیست؟

قبل از هر چیز، شما باید مسئولانه به انتخاب مواد برای تهیه خمیر نزدیک شوید. غذاهای شیرین نشده به عنوان پرکننده ایده آل هستند - آجیل، کدو تنبل، زغال اخته، پنیر دلمه، سیب و غیره.

دستورالعمل رژیم غذایی اصلی

اول، تهیه خمیر پای مناسب برای بیماران دیابتی مهم است. بیماران مبتلا به این بیماری باید از غذاهای پخته شده معمولی اجتناب کنند زیرا اغلب حاوی کربوهیدرات های تصفیه شده بیش از حد مانند آرد سفید و شکر هستند.

برای مثال، شیرینی شور حاوی حدود 19 تا 20 گرم کربوهیدرات در هر برش است، بدون احتساب مواد افزودنی. در انواع دیگرپخت، این رقم می تواند متفاوت باشد، از 10 گرم در هر قطعه و بالاتر شروع می شود. علاوه بر این، چنین خمیری اغلب حاوی فیبر کمی است یا اصلاً فیبر ندارد، که در صورت وجود، مقدار کربوهیدرات های تصفیه شده را تا حد زیادی کاهش نمی دهد.

علاوه بر این، هنگام انتخاب فیلینگ باید بسیار مراقب باشید. به عنوان مثال، غذاهای پخته شده پر از زردآلو خشک و کشمش می توانند قند خون را به طور چشمگیری افزایش دهند.

با این حال، تعدادی پای دیابتی وجود دارد که می توانید از پس هزینه های آنها برآیید. قانون اصلی چنین دستورهایی این است که میزان کربوهیدرات های مضر در هر وعده بیشتر از 9 گرم نباشد.

پخت پایه پای کم کربوهیدرات

این دستور پای دیابتی از ترکیبی از آرد کم کربوهیدرات استفاده می کند: نارگیل و بادام. این بدان معنی است که چنین خمیری بدون گلوتن نیز خواهد بود. اگر به آجیل حساسیت دارید، می توانید به جای آن از دانه کتان استفاده کنید. با این حال، نتیجه ممکن است آنقدرها هم خوشمزه و ترد نباشد.

تهیه خمیر مناسب مهم است. هم برای یک محصول بزرگ و هم برای چند قسمت قابل استفاده است. پایه کیک بهتر است روی کاغذ روغنی پخته شود. ضمناً می توانید این کیک را در فریزر نگهداری کنید و بعداً از آن برای تهیه دسر بدون پخت استفاده کنید.

ترجیح داده شده ترین جایگزین شکر در خمیر عصاره مایع استویا است. سایر گزینه های مناسب عبارتند از تاگاتوز، اریتریتول، زایلیتول یا مخلوطی از آنها. تنها چیزی که نیاز دارید موارد زیر است:

• آرد بادام - حدود یک فنجان؛
• آرد نارگیل -حدود نصف فنجان؛
• 4 تخم مرغ؛
• 1/4 فنجان روغن زیتون (تقریباً 4 قاشق غذاخوری)؛
• چهارم قاشق چایخوری نمک؛
• 10-15 قطره عصاره مایع استویا (در صورت تمایل بیشتر)؛
• کاغذ روغنی (پخت).

چگونه انجام می شود؟

فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید. همه مواد را در کاسه غذاساز (با استفاده از المنت همزن) بریزید و یک تا دو دقیقه هم بزنید تا همه چیز ترکیب شود. وقتی همه مواد با هم ترکیب شوند، شبیه یک مخلوط مایع می شوند. اما همانطور که آرد مایع را جذب می کند، پف می کند و خمیر به آرامی شروع به غلیظ شدن می کند. اگر مخلوط به دو طرف کاسه چسبید، درب آن را بردارید و با استفاده از کاردک آن را بتراشید. وقتی همه مواد خوب مخلوط شدند، باید خمیر غلیظ و چسبناکی داشته باشید.

یک ظرف فر 26 سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر چسبناک را از کاسه غذاساز خارج کرده و در ظرف آماده شده قرار دهید. دستان خود را با آب خیس کنید تا خمیر نچسبد، سپس با کف دست و انگشتان خود آن را به طور یکنواخت در کف تابه و اطراف لبه ها پخش کنید. این فرآیند کمی دشوار است، بنابراین فقط وقت بگذارید و مخلوط را به طور مساوی پخش کنید. هنگامی که مطمئن شدید که پایه نسبتاً تراز است، از یک چنگال برای ایجاد چند سوراخ در سراسر آن استفاده کنید.

قالب را به مدت 25 دقیقه در فر در طبقه وسط قرار دهید. زمانی که لبه های آن طلایی شد محصول آماده خواهد بود. خارج کردن ازدر فر بگذارید و اجازه دهید قبل از برداشتن کاغذ روغنی خنک شود. این به شما یک پایه پای دیابتی کامل می دهد.

این دستور تا 7 روز در یخچال نگهداری می شود، بنابراین می توانید آن را زودتر از موعد درست کرده و در یخچال بگذارید. علاوه بر این، تا سه ماه می توان آن را در فریزر قرار داد. شما حتی نیازی به یخ زدایی آن ندارید. فقط مواد را اضافه کنید و برای زمان مناسب در فر قرار دهید.

اگر قصد دارید از فیلینگ استفاده کنید که نیاز به عملیات حرارتی طولانی دارد، زمان پخت پایه را به ده دقیقه کاهش دهید. سپس در صورت لزوم می توانید آن را دوباره سی دقیقه دیگر بپزید.

پای سیب

این پای سیب دیابتی برای هر کسی که قند خون را کنترل می کند عالی است. علاوه بر این، راه حل خوبی برای کسانی است که به دنبال یک شیرین کننده بدون کالری و بدون تمام مواد مصنوعی هستند. این کیک به سادگی شگفت انگیز و خوشمزه است. با قضاوت بر اساس بررسی ها، نمی توان تشخیص داد که بدون شکر ساخته شده است، که برای بسیاری آشنا است. حتی خامه فرم گرفته که با استویا درست شده است طعم و ظاهر بسیار خوبی دارد.

علاوه بر این، استویا هیچ گونه مواد مصنوعی، نگهدارنده یا طعم دهنده در ترکیب خود ندارد. این حاوی کالری نیست، شاخص گلیسمی ندارد و برای افراد دیابتی کاملا بی خطر است.

برای درست کردن پای سیب دیابتی به یک یا دو وعده خمیر خام که طبق دستور بالا تهیه شده است نیاز دارید:

• 8 سیب، پوست کنده و قاچ شده؛
• یک و نیم خیابان. قاشق هاعصاره وانیل؛
• 4 لیتر. هنر کره بدون نمک؛
• 6 قطره عصاره مایع استویا؛
• 1 لیتر. هنر آرد؛
• 2 لیتر. h. دارچین.

چگونه این پای سیب را درست کنیم؟

کره را در ماهیتابه ذوب کنید. عصاره وانیل، آرد و دارچین را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. برش های سیب را در همان محل قرار دهید، خوب هم بزنید تا با مخلوط کره و وانیل آغشته شود. عصاره مایع استویا را روی مخلوط بریزید. دوباره هم بزنید، مقداری آب اضافه کنید و سیب ها را روی حرارت ملایم به مدت پنج دقیقه بپزید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.

اولین دسته خمیر را در پایه ظرف پخت قرار دهید. آن را به پایین و لبه ها فشار دهید. اگر از پایه از پیش ساخته شده استفاده می کنید، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید. مقداری قیمه در آن بریزید. تصمیم بگیرید که آیا می خواهید دسته دوم خمیر را روی آن اضافه کنید یا یک کیک رژیمی دیابتی باز بپزید.

اگر دوست دارید، لایه دوم خمیر را روی آن قرار دهید. لبه ها را فشار دهید تا پرکننده داخل محصول ببندد. حتماً چند شکاف در قسمت بالا برش دهید تا هوا به داخل چاشنی جریان پیدا کند و همچنین بخار در حین پخت خارج شود.

برای تزیین کیک می توانید کارهای زیر را انجام دهید. تکه دوم خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید. آن را مستقیماً روی یک ورقه پخت یا کاغذ روغنی برای مدتی در فریزر قرار دهید تا دیگر نرم و چسبنده نباشد. سپس با استفاده از کاتر کوکی شکل های مختلف را برش بزنید و روی فیلینگ قرار دهید. تا آنها را خوب کندگیر کرده و نیفتند، آنها را با آب در سمت مماس چرب کنید. لبه های آنها باید کمی همدیگر را لمس کنند. یکی دیگر از گزینه های جالب این است که خمیر را به صورت نوار برش داده و به صورت شبکه ای بچینید.

کناره های پای را با فویل بپوشانید تا نسوزند. محصول را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بهترین حالت پخت در دمای 200 درجه به مدت 25 دقیقه است. بسته به تنظیمات فر شما ممکن است مدت زمان متفاوت باشد. از قبل آماده سازی سیب در مرحله قبل اجازه می دهد تا محصول برای مدت زمان کمتری پخته شود، زیرا میوه از قبل نرم شده است.

وقتی کیک تمام شد از فر خارج کنید. اجازه دهید محصول کاملا خنک شود، برش بزنید و روی آن را با خامه فرم گرفته تهیه شده با استویا بپوشانید.

پای کدو حلوایی

این یک دستور پای خوب برای بیماران دیابتی نوع 2 است. پر کردن کدو حلوایی شیرین شده با استویا بسیار لطیف است. شما می توانید چنین محصولی را فقط برای چای سرو کنید و همچنین آن را در میز جشن ارائه دهید. برای کسانی که به هر دلیلی از شکر اجتناب می کنند می توانید از این دستور استفاده کنید. برای تهیه این غذا به موارد زیر نیاز دارید:

• 4 تخم مرغ بزرگ؛
• 840 گرم پوره کدو تنبل؛
• نصف فنجان استویای گرانوله؛
• 2 لیتر. قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده؛
• نیم لی. هل آسیاب شده؛
• چهارم l. قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده؛
• یک لیتر. h. نمک دریا؛
• لیوان شیر کامل؛
• چند نیمه اسپندبرای تزئین؛
• 2 وعده خمیر مطابق دستور بالا تهیه شده است.

چگونه پای کدو حلوایی دیابتی درست کنیم؟

فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و روی ظرف فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر یخ زده را داخل آن بریزید. هنگام درست کردن فیلینگ در یخچال بگذارید.

تخم مرغ و شکر را با همزن یک دقیقه بزنید تا سبک و پفکی شود. پوره کدو حلوایی، دارچین، هل، جوز هندی و نمک را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید. شیر را در آن ریخته و به شدت هم بزنید تا یک توده کاملا یکدست به دست آید. این حدود سی ثانیه طول می کشد. مخلوط را داخل پایه پای سرد شده بریزید.

به مدت ده دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید، سپس حرارت را تا 170 درجه سانتیگراد کاهش دهید و به مدت یک ساعت (یا تا زمانی که وسط آن دیگر مایع نباشد به پختن کیک ادامه دهید). اگر لبه های خمیر شروع به سوختن کرد، روی آنها را با فویل بپوشانید.

پای را از فر خارج کرده و بیرون آن را با نصف های اسپند تزئین کنید. با این آجیل یک طرح گل ساده در مرکز ایجاد کنید. خیلی زیبا و خوشمزه میشه.

پای بادام زمینی دیابتی

چگونه برای دیابتی ها پای درست کنیم تا اصل به نظر برسد؟ برای این کار کافی است از یک فیلینگ بدون شکر که شامل اجزای جالبی است استفاده کنید. برای این منظور اسپند ایده آل است. طعم و بوی خوبی دارند و شاخص گلیسمی این محصول کم است. تنها چیزی که نیاز دارید این است:

• 2 لیتر. هنر کره بدون نمک؛
• 2 تخم مرغ بزرگ؛
• یک لیوان شربت استویا سبک؛
• 1/8 لیتر. h. نمک؛
• 1 لیتر. هنر آرد؛
• 1 لیتر. h. عصاره وانیل؛
• یک و نیم فنجان اسپند؛
• 1 پوسته پای نپخته از دستور بالا؛
• نیم لی. هنر شیر.

آشپزی پای اسپند برای دیابتی ها: دستور تهیه با عکس

کره را آب کنید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود. تخم مرغ، شربت، نمک، آرد، عصاره وانیل و کره را به طور متناوب در کاسه غذاساز اضافه کنید. مخلوط را با سرعت کم بزنید تا یکدست شود.

اسپند را اضافه کنید و با چنگال به طور یکنواخت مخلوط کنید. این مخلوط را داخل یک پوسته پای یخ زده که در قالب روغنی ریخته اید بریزید. لبه های خمیر را با قلم مو با شیر بمالید. در دمای 190 درجه به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت بپزید.

پای تخم مرغ دیابتی

این یک کیک بسیار خوشمزه برای بیماران دیابتی با پر کردن کمی غیر معمول است. به نظر می رسد بسیار لطیف و نرم است. برای تهیه آن به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 پای خالی تهیه شده طبق دستور بالا، سرد شده؛
• 4 تخم مرغ؛
• یک لیوان شربت استویا؛
• 1 لیتر. h. نمک؛
• 2 فنجان شیر؛
• نیم لی. ساعت عصاره وانیل؛
• نیم لی. h. جوز هندی.

تهیه یک غذای لذیذ

چگونه برای دیابتی ها کیک بپزیم؟ انجام این کار اصلا سخت نیست. محلخمیر سرد شده را در یک ماهیتابه چرب کرده و در یخچال قرار دهید تا زمانی که فیلینگ را آماده می کنید.

تخم مرغ، شربت استویا، نمک، عصاره وانیل و شیر را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید تا کاملا ترکیب شوند. داخل مایه خمیر بریزید و جوز هندی بپاشید. لبه های پایه را با فویل آلومینیومی بپیچید تا از قهوه ای شدن بیش از حد جلوگیری شود. در دمای 190 درجه به مدت تقریبی 40 دقیقه یا تا زمانی که فیلینگ دیگر آب نشود بپزید.

پای پودینگ بادام زمینی

این یک دستور پای منحصربفرد برای بیماران دیابتی است که به پایه خمیر نیاز ندارد. دسر بسیار خوشمزه است و در عین حال شاخص گلیسمی کمی دارد. برای تهیه آن به موارد زیر نیاز دارید:

• یک لیوان کره بادام زمینی غلیظ طبیعی (بدون شکر اضافه شده)؛
• 1 لیتر. هنر عسل؛
• یک و نیم فنجان غلات برنج برشته نشده در فر شیرین نشده؛
• کیسه ژلاتین (بدون شکر)؛
• بسته بندیتافی دیابتی (حدود 30 گرم)؛
• 2 فنجان شیر بدون چربی؛
• دارچین آسیاب شده، اختیاری.

چگونه یک پای دیابتی بدون پخت درست کنیم؟

1/4 فنجان کره بادام زمینی و عسل را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید و در مایکروویو قرار دهید. به مدت سی ثانیه با قدرت بالا گرم کنید. هم بزنید تا این مواد ترکیب شوند. غلات برنج را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. با استفاده از کاغذ موم شده، این مخلوط را در پایه یک ظرف پخت گرد فشار دهید. در حین پخت در فریزر قرار دهیدپر کردن.

ژلاتین را در چند قاشق غذاخوری شیر خیس کنید. شیر باقی مانده را در یک کاسه عمیق بریزید و تافی ها را داخل آن بریزید و با قرار دادن مخلوط در مایکروویو در چند مرحله 50-40 ثانیه ای آنها را کاملا ذوب کنید. کره بادام زمینی را اضافه کنید، دوباره به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. مخلوط ژلاتین و شیر را بریزید و کاملا مخلوط کنید. تا دمای اتاق خنک شود. این مخلوط را داخل پایه پای مات بریزید. در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود.

قبل از سرو، پای دیابتی باید 15 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند. در صورت تمایل، می توانید آن را با دارچین آسیاب شده و غلات برنج بپاشید.