با چه چیزی می توان پای درست کرد؟ دستور العمل های پر کردن خوشمزه برای پای

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

با چه چیزی می توانید پای درست کنید؟ تقریباً با هر چیزی، آنها می توانند شیرین یا خوش طعم باشند. پر کردن نه تنها در ترکیب، بلکه در نحوه ترکیب آنها با خمیر نیز متفاوت است. به عنوان مثال، می توان آنها را جداگانه پخت، سپس روی یک لایه خمیر سفت قرار داد، یا در قالب قرار داد و با پایه مایع ریخت، یا با خرده نان پاشید.

چه پایی می توان از خمیر درست کرد

از نظر شکل، اندازه، روش نیشگون گرفتن بسیار متفاوت هستند. آنها از مخمر و خمیر بدون خمیر، از جمله پفک و نان کوتاه پخته می شوند. پایه روی آب، شیر، کفیر، خامه ترش، سس مایونز، سبزیجات یا کره تهیه می شود. پای های ژله ای که سریع و آسان آماده می شوند و همچنین پای های فله ای که از خرده های خشک تهیه می شوند بسیار محبوب هستند.

محصولات شیرین اغلب به صورت بزرگ - در کل تابه یا فرم پخته می شوند. یک لایه خمیر روی یک ورقه پخت قرار می گیرد، طرفین را تشکیل می دهد، پر را پخش می کند، آن را با لایه دوم در بالا می پوشانید، آن را به لبه طرفین فشار می دهید. به جای لایه بالایی، می توانید نوارها را برش دهید، برش هایی را در امتداد لبه های آنها ایجاد کنید وبه شکل یک شبکه قرار دهید.

پای های بسته بزرگ با پیاز، کلم، ماهی، گوشت و سایر مواد پر می شوند. یک پای باز بسیار محبوب با پنیر کوتیج که به کیک پنیر معروف است. چیزکیک ها هم بزرگ و هم کوچک هستند. چیزکیک مجارستانی از خمیر پفکی تهیه می شود.

با چه چیزی می توان پای ژله ای درست کرد؟ اغلب با هر میوه و انواع توت ها تهیه می شود. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش و شیرین باشد. تکه های میوه (اغلب سیب) یا انواع توت ها در قالب ریخته می شوند، با خمیر ریخته می شوند و به فر می فرستند. کیک نرم، پف دار و مطبوع است. پای ژله شده لزوما شیرین نیست. مواد پرکننده شامل پیاز با تخم مرغ، کلم، کنسرو ماهی با سیب زمینی یا برنج، سبزیجات با سبزیجات، پنیر، سیب زمینی با گوشت چرخ کرده، جگر، مرغ، قارچ، سبزیجات با تخم مرغ و غیره است.

پای های فله با مربا، سیب، پنیر دلمه، کدو تنبل پخته می شوند. ابتدا یک خرده خمیر کف قالب ریخته و روی آن فیلینگ خرد شده ریخته و باقی مانده را روی آن قرار می دهیم. ممکن است لایه های بیشتری وجود داشته باشد.

از مرغ چرخ کرده چه پایی درست می شود؟ موادی مانند سیب زمینی، قارچ، گوجه فرنگی و پنیر به خوبی با مرغ هماهنگ می شود. پای را می توان هم در بسته و هم باز پخت و روی آن با پنیر رنده شده به خواب رفت. این فیلینگ به خوبی با خمیر پف دار مایه می آید. یک گزینه خوب یک محصول از چند لایه یا یک پای ژله ای است.

چه تاپینگ پای می توانم درست کنم

شیرینی از موارد زیر تهیه می شودمواد تشکیل دهنده:

• میوه ها، توت ها، میوه های خشک: سیب، گیلاس، زردآلو، تمشک، آلو، گلابی، توت فرنگی، توت فرنگی، لیمو، ترشک، کشمش، زردآلو خشک، ریواس و غیره.
• مربا، کنسرو، مارمالاد، مارمالاد، مارمالاد.
• کشک.
• آجیل، خشخاش.

پای مرزه با پر کردن انواع محصولات پخته می شود، مانند:

• گوشت، جگر، مرغ.
• ماهی.
• سوسیس، سوسیس، ژامبون.
• پنیر، پنیر دلمه، پنیر.
• شکل
• تخم مرغ.
• قارچ.
• سبزیجات: کلم، هویج، سیب زمینی، پیاز، کدو تنبل و غیره.

اغلب فیلینگ مخلوطی از چندین ماده است. مرغ با قارچ، سیب زمینی با قارچ، کلم با تخم مرغ، پیاز سبز با تخم مرغ، برنج با تخم مرغ، آجیل با عسل، پنیر دلمه با سبزی، سیب با دارچین و غیره به خوبی در پای ها قرار می گیرند.

توت و میوه

پر کردن بسیار رایج برای پای های تهیه شده از انواع توت ها و میوه ها. آنها را می توان به صورت تازه، خشک یا منجمد استفاده کرد. هر میوه خوراکی برای این کار مناسب است.

پای با میوه های تازه و انواع توت ها در تابستان پخته می شود. این ها کیک های بزرگ یا باز یا بسته هستند.

ساده ترین آنها از انواع توت ها/میوه ها و شکر گرانول تشکیل شده است. برای یک کیلوگرم میوه، باید 300 گرم شکر مصرف کنید. چنین پرکننده‌هایی تمایل به بیرون ریختن دارند. برای جلوگیری از این اتفاق، می‌توانید کارهای زیر را انجام دهید:

• قبل از گذاشتن فیل توت روی خمیر، روی آن را با بیسکویت رنده شده یا نان بریزید و سپس پخش کنید.توت ها و روی آن بلغور بپاشید.
• نان را با آرد، شکر و کره خرد کنید و قبل از پر کردن روی سطح بپاشید.

فیلینگ پای توت را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد:

• با افزودن نشاسته. برای نیم کیلوگرم توت، شش قاشق غذاخوری شکر و یک و نیم قاشق غذاخوری نشاسته مصرف کنید. مواد را با هم مخلوط کرده و روی آتش بگذارید و روی حرارت قرار دهید نه اینکه بجوشد. گزینه دیگر مخلوط کردن توت ها با شکر و نشاسته بدون حرارت است.
• با آرد. توت ها را روی یک ماهیتابه چرب شده پخش می کنند، شکر بعد از چند دقیقه اضافه می شود. وقتی جرم شروع به جوشیدن کرد، آرد سرخ شده را داخل آن بریزید تا قهوه ای طلایی شود.

برای تهیه فیلینگ پای ها از توت های خشک، باید آنها را بشویید، با آب سرد بریزید تا کمی آنها را بپوشاند و روی آتش بگذارید. حدود یک ربع بجوشانید، خنک کنید، پاک کنید و با شکر مخلوط کنید. برای غلیظ تر شدن فیلینگ، نشاسته اضافه کنید.

حالا چند دستور برای پر کردن میوه و توت برای پخت.

فیلینگ پای سیب به طور سنتی شامل مواد زیر است:

• 4 سیب تازه بزرگ (توصیه می شود میوه های آبدار شیرین و ترش یا ترش را انتخاب کنید)؛
• دو قاشق غذاخوری شکر؛
• دارچین;
• 50 گرم کره.

سیب ها را پوست گرفته، هسته آن را جدا کرده و به برش های نازک برش دهید، در ظرفی بریزید و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید. روغن را در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی ذوب می شودسیب ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس شکر را اضافه کرده، مخلوط کرده و تفت دادن را ادامه دهید تا سیب ها کاراملی شوند. دارچین را برای طعم دادن به فیلینگ تمام شده اضافه کنید. خمیر سفت ورز دهید و کیک باز یا بسته بپزید.

با چه چیزی می توان کیک لایه ای درست کرد؟ پر کردن لیمو برای این نوع خمیر مناسب است که به مواد زیر نیاز دارد:

• سه لیموی تازه؛
• 300 گرم شکر.

لیموها را باید در آب شسته و به مدت پنج دقیقه بجوشانید. سپس به همراه پوست برش داده و استخوان ها را جدا کنید. لیموها را با شکر در مخلوط کن خرد کنید یا در چرخ گوشت خرد کنید. فیلینگ آماده است. می توانید پفک، رول یا پای باز پر کنید.

اشترودل یک پای بسیار محبوب با انواع توت ها یا میوه ها است. این غذای ملی اتریشی از خمیر کشیده پر شده با سیب، آلو، گیلاس، گلابی و غیره درست می شود. برای تهیه فیلر اشترودل به مواد زیر نیاز دارید:

• 400 گرم گیلاس تازه؛
• 100 گرم بیسکویت شیرینی کوتاه؛
• 50 گرم بادام؛
• 70 گرم کره؛
• چهار قاشق غذاخوری شکر.

ابتدا باید دانه های آلبالو را جدا کرده و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. در حین آبکشی، کره را روی حرارت ملایم یا در مایکروویو ذوب کنید. بادام ها را در تابه تفت دهید و در مخلوط کن خرد کنید. نان کوتاه را به خرده نان تبدیل کنید. مواد را روی یک لایه از خمیر وردنه شده به ترتیب زیر قرار دهید: با قلم مو روغن بمالید، آرد سوخاری و بادام بپاشید.گیلاس را بگذارید و رول را حلقه حلقه کنید.

مربا، مربا یا مارمالاد

چه چیزی می تواند یک کیک را در زمستان شیرین کند؟ میوه های تازه در پر کردن در فصل سرد اغلب با مربا، مارمالاد، مربا و سایر محصولات میوه و توت جایگزین می شوند.

مطلوب است مربا کاملا غلیظ باشد. اگر مایع است، شربت باید بریزد و فقط قسمت غلیظی باقی بماند. برای تهیه فیلینگ شما نیاز دارید:

• 250 گرم مربا؛
• نصف قاشق غذاخوری نشاسته.

مربایباید با نشاسته ترکیب شود و حدود 30 دقیقه بماند سپس روی آتش بگذارید و مدام هم بزنید تا بجوشد و دو تا سه دقیقه بپزید تا غلیظ شود. فیلینگ آماده است. به طور مشابه، فیلینگ از مربا یا مارمالاد درست می شود.

با آجیل و کشمش

برای کسانی که عاشق مواد آجیلی هستند، این دستور العمل آسان برای شما مناسب است. 400 گرم کشمش بدون هسته و 200 گرم گردو لازم است. کشمش را بشویید، خشک کنید، با آجیل خرد شده مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید کمی عسل طبیعی در آجیل های رد شده از چرخ گوشت بریزید.

هویج با بادام

این کیک ژله ای خیلی سریع آماده می شود. فیلینگ در ابتدا با خمیر مخلوط شده و در قالب ریخته می شود. برای تهیه آن به موادی مانند:نیاز دارید

• دو تخم مرغ؛
• نصف لیوان شکر گرانول؛
• نصف قاشق چایخوری رنده پوست لیمو؛
• دو قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• 2/3 فنجان بادام؛
• یک قاشق چایخوری بکینگ پودر بدوناسلاید;
• یک چهارم فنجان آرد؛
• یک و نیم هویج متوسط؛
• کره;
• پودر قند؛
• نمک.

فر را باید با دمای ۱۶۰ درجه گرم کنید، قالب را چرب کنید و آرد بپاشید. تخم مرغ ها را بشکنید و زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها را با شکر در همزن بزنید. هویج را رنده کنید و با زرده مخلوط کنید. آرد، بادام خرد شده، پوست لیمو، بکینگ پودر را به اینجا اضافه کنید. سپس آب لیمو را در آن بریزید، کمی نمک بریزید و هم بزنید. سفیده های تخم مرغ را به یک کف غلیظ تبدیل کنید. هر بار یک قاشق غذاخوری به خمیر آماده شده اضافه کنید و به آرامی داخل آن بریزید. مایه به دست آمده را داخل قالب بریزید و به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید.

از پنیر کوتیج

چه فیلهای پایی را می توان از پنیر دلمه درست کرد؟ طرز تهیه فیلینگ چیزکیک بسیار آسان است: پنیر کوتیج چرب را با شکر مخلوط کنید، در صورت تمایل کشمش از قبل خیس شده را به آن اضافه کنید.

برای تهیه فیلینگ مرزه به مواد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم پنیر دلمه؛
• یک دسته کوچک جعفری و شوید؛
• 50 گرم پنیر؛
• یک تخم مرغ؛
• نمک به مزه.

پنیر دلمه را در یک کاسه بریزید، یک تخم مرغ را در آن بشکنید، پنیر رنده شده، نمک، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. پای های سرخ شده نازک از خمیر ریاژنکا بدون خمیرمایه با چنین پر کردنی بسیار خوشمزه است.

پنیر با سبزی

این قیمه برای خمیر پف دار با مخمر خوب است. شما به مواد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم پنیر؛
• دسته شوید؛
• دو تخم مرغ.

پنیر را له کنید، تخم مرغ را داخل آن بشکنید، سبزی خرد شده را بریزید و مخلوط کنید. فیلینگ تمام شده را روی خمیر بمالید و خمیر کنید.

با پیاز سبز و تخم مرغ

قیمه فوق العاده برای پای از مخمر و خمیر بدون مایه از محصولات زیر تهیه می شود:

• سه تخم مرغ؛
• 150 گرم پیاز سبز؛
• 40 گرم کره؛
• دسته سبزی (شوید، جعفری)؛
• نمک به مزه.

تخم مرغ های آب پز را بپزید، خنک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز سبز را ریز خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید. کره را ذوب کنید. تخم مرغ، پیاز، سبزی، روغن، نمک را با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید. فیلینگ آماده است.

با مرغ و قارچ

این یک فیلینگ خوشمزه برای پفک سرخ شده یا پای فیلو است.

برای پر کردن باید مصرف کنید:

• 250 گرم فیله مرغ؛
• یک پیاز؛
• 150 گرم قارچ؛
• قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 10 گرم جعفری تازه؛
• نمک، فلفل.

فیله مرغ را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود (زمان پخت - حدود 25 دقیقه) و بگذارید خنک شود. پیاز و قارچ را به مکعب های کوچک خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، قارچ ها و پیازها را بریزید و حدود 15 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. مایع باید کاملاً تبخیر شود. مرغ را تکه تکه کنید یا به قطعات کوچک برش دهید. گوشت را با پیاز و قارچ، نمک، فلفل در تابه بریزید، مخلوط کنید، خرد شده را اضافه کنیدسبزی و دوباره مخلوط کنید. فیلینگ را می‌توان روی لایه‌های خمیر گذاشت و بسته بندی کرد.

از کلم تازه

با چه چیز دیگری می توانید کیک درست کنید؟ البته با کلم! برای چنین پر کردن، به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم کلم سفید تازه؛
• یک لامپ;
• یک هویج;
• فلفل، نمک؛
• 100ml آب؛
• 30 میلی لیتر روغن گیاهی.

کلم را خرد کنید، سپس نوارهای به دست آمده را به طول بیش از 3 سانتی متر برش دهید (می توانید کلم را بلافاصله خرد کنید). سپس باید آن را نمک زده و با دست له کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج را رنده کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را بگذارید، تفت دهید تا طلایی شود، هویج را اضافه کنید و دو تا سه دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید. سپس کلم را گذاشته و در حین هم زدن، دو تا سه دقیقه دیگر بپزید. پس از آن، در آب بریزید، با یک درب بپوشانید و به مدت یک ربع بجوشانید. پنج دقیقه قبل از آماده شدن به نمک و فلفل. فیلینگ تمام شده را خنک کرده و برای پر کردن پای ها استفاده کنید. می توانید یک پای بزرگ از مخمر یا خمیر بدون خمیر درست کنید.

از قارچ

این قیمه با قارچ برای پای و همچنین کاسرول و پای کوچک مناسب است. برای تهیه آن به محصولاتی نیاز دارید:

• کیلوگرم قارچ تازه؛
• دو پیاز؛
• 100 گرم کره؛
• فلفل، نمک.

قارچ ها را بشویید، در قابلمه بریزید، آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، 20 دقیقه بپزید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید ودر کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی با هم زدن (حدود 7 دقیقه). قارچ ها را در آبکش بریزید تا آب آن در لیوان شود، سپس آنها را روی پیاز قرار دهید و با هم به مدت 10 دقیقه بپزید. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

از ماهی

فیلینگ ماهی برای پای از مواد خام تازه و کنسرو تهیه می شود.

اولین گزینه از کنسرو سوری است. علاوه بر یک قوطی سوری، به 120 گرم برنج، یک عدد پیاز و نمک نیاز دارید. برنج را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود (باید شکننده شود). سوری را به قطعات کوچک تقسیم کنید، پیاز را مکعبی کنید. خمیر مایه در حال آماده شدن است. کیک در بسته، به اندازه کل ورقه پخت پخته می شود. پر کردن روی یک لایه خمیر به ترتیب زیر قرار می گیرد: برنج در یک لایه یکنواخت، سپس پیاز و سوری. با لایه رویی پوشانده شده و گیره شده است.

یکی دیگر از چاشنی های ماهی برای پای، سالمون تازه است. برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• 300 گرم ماهی قرمز؛
• 30 گرم پیاز؛
• لیمو;
• 60 گرم کدو سبز؛
• نمک به مزه.

کدو سبز موجود در فیلینگ ماهی را آبدارتر می کند. باید آن را به برش های نازک برش دهید، پیاز - به چهارم نازک حلقه ها. ماهی را به قطعات برش دهید، با نمک و فلفل مالیده، با آب لیمو بپاشید. خمیر را به شکل مستطیل برش دهید، یک لایه پیاز، ورقه های کدو سبز و یک تکه ماهی قزل آلا را روی نیمی از هر کدام قرار دهید. با نیمه دوم خمیر بپوشانید و سه طرف آن را نیشگون بگیرید.

گوشت چرخ کرده

با چه چیزی می توان پای درست کرد، اگر نه با گوشت؟ به سختی می توان انکار کرد که این یکی از خوشمزه ترین پرکننده ها است. برایآشپزی باید انجام شود:

• 1.5 کیلوگرم فیله گوشت گاو;
• دو پیاز؛
• 80 گرم کره؛
• چهار قاشق چایخوری آرد؛
• گیاهان تازه - به مزه؛
• فلفل و نمک به دلخواه.

گوشت چرخ کرده را می توان به دو روش تهیه کرد: از گوشت آب پز و از گوشت سرخ شده.

در حالت اول باید گوشت را در قابلمه بریزید و با آب به نسبت 1: 1 بریزید و آن را با آب بریزید تا بجوشد سپس حرارت را به حداقل برسانید و بپزید تا نرم شود. غلیان. سپس گوشت چرخ کرده و پیاز سرخ شده، فلفل، نمک، سبزی تازه خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.

برای گزینه دوم باید گوشت را به مکعب های ۴۰ گرمی برش دهید و در ماهیتابه داغ در روغن با حرارت زیاد سرخ کنید تا طلایی شود. گوشت تمام شده را در چرخ گوشت بچرخانید. در روغن باقی مانده از سرخ کردن گوشت، آرد را روی حرارت ملایم تفت دهید تا کرم رنگ شود. آب گوشت شفاف داغ را به تدریج در آرد تفت داده شده با هم زدن مداوم در یک جهت بریزید. قوام سس باید مانند خامه ترش غلیظ باشد. مقدار بیشتری آب گوشت بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. پیاز را مکعبی خرد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید. پیاز را حدود 3 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. سپس پیاز سرخ شده، سس، سبزی، فلفل، نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

با سیب زمینی

پای با سیب زمینی را می توان در تابه سرخ کرد یا در فر پخت. برای چنین پر کردن، می توانید مخمر یا خمیر بدون خمیر را آماده کنید. برای پر کردنشما به محصولات زیر نیاز دارید:

• سه غده سیب زمینی؛
• 100 گرم پنیر.

سیب زمینی را بجوشانید و له کنید تا پوره سیب زمینی درست شود. پنیر را رنده کرده و با سیب زمینی مخلوط کنید. کیک ها را از خمیر بیرون بیاورید و روی آن ها را پر کنید و آن ها را نیشگون بگیرید تا پای درست شود.

با خاکشیر

آغاز تابستان با چه چیزی می توان پای درست کرد؟ مثلا با خاکشیر. پای معروف و محبوب بسیاری با تازگی و طعم شیرین و ترش دلپذیرش شما را به وجد خواهد آورد. برای پر کردن به محصولات زیر نیاز دارید:

• 300 گرم خاکشیر؛
• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 50 گرم شکر؛
• خامه 50 گرم.

خاکشیر را بشویید، ریز خرد کنید. پنیر دلمه را با شکر و خامه چرخ کنید اما هم نزنید. ابتدا خاکشیر را روی خمیر قرار دهید، سپس مایه کشک را روی آن قرار دهید، سپس با یک لایه دیگر از خمیر روی آن را ببندید و خمیر کنید.

میزان شکر بسته به ذائقه قابل تغییر است. می توانید فقط خاکشیر و شکر گرانول را در پای قرار دهید - بسیار خوشمزه می شود. برای جلوگیری از خروج مواد پر شده، نشاسته اضافه می شود. بنابراین، برای 300 گرم خاکشیر، به 5 قاشق غذاخوری ماسه، دو قاشق غذاخوری نشاسته، وانیلین روی نوک چاقو نیاز دارید. خاکشیر را بشویید و به صورت نوارهای نازک برش دهید، سپس روی آن را با ماسه، وانیل و نشاسته بپوشانید، خوب مخلوط کنید و می توانید شروع به پختن خود پای کنید.

پنیر دلمه ترشی خاکشیر را به خوبی نرم می کند و با هم طعمی هماهنگ می دهد.

اکنون می دانید که با چه چیزی می توانید پای درست کنید. تاپینگ - مقدار زیادی. بنابراین، تنوع فراهم می شود و فضایی برای تخیل فراهم می شودحداقل پس انداز کیک ها را با هر سینی بپزید و عزیزانتان را خوشحال کنید.