دستور پخت قیمه گوشت و ماهی برای پای

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Rasstegai پای خمیر مایه سنتی روسی با ماهی، گوشت یا قارچ است. چرا به این کیک ها پای می گویند؟ بله، زیرا هنگام مجسمه سازی پای، سوراخ کوچکی روی آن گذاشته می شود تا آبگوشت یا کره آب شده داخل آن بریزد. پر شدن پای ها بستگی به این دارد که با چه غذایی سرو می شود. اگر آنها را به گوش سرو کنید، پر کردن با ماهی درست می شود، اگر با آبگوشت غنی - با گوشت. پای شبیه یک قایق است که رویه آن باز است. آنها را کوچک و دراز می کنند تا خوردن آن راحت باشد. به نظر می رسد که دکمه های آنها باز شده است، به همین دلیل است که آنها را به این نام می گویند. پختن آنها کار سختی نیست، نکته اصلی این است که در نتیجه خمیر نرمی به دست آید، هماهنگی بین مواد و ظرفی که پای ها با آن سرو می شود.

پر کردن پای ماهی

محبوب ترین پای های پر شده با پیاز و پیک سرخ شده که یک تکه ماهی سالمون کمی نمک زده یا تازه به آن اضافه می شود.آنها معمولا با سوپ ماهی خانگی سرو می شوند. خمیر این پای ها را می توان در هر نانوایی مخمر آماده خریداری کرد، بنابراین ما عمدتاً روی پر کردن آن تمرکز می کنیم.

این چیزی است که برای پای ماهی نیاز دارید:

• نیم کیلو فیله پایک؛
• سالمون کم نمک یا تازه - 100 گرم؛
• پیاز - دو عدد؛
• 50ml روغن گیاهی؛
• یک تخم مرغ؛
• چند شاخه جعفری.

پیک باید پوسته پوسته شود، آبشش ها و روده ها خارج شوند. سپس باله ها و سر را جدا کنید. فیله را از ستون فقرات برش می دهیم، استخوان های بزرگ را جدا می کنیم، سپس پوست را جدا می کنیم. از ستون فقرات، باله ها، سر و پوست، گوش را بر اساس هر دستوری در یک لیتر آب می جوشانند. شما به سادگی می توانید سبزیجات درشت خرد شده را بریزید: سیب زمینی، هویج، پیاز و کرفس، برگ بو، فلفل سیاه و گشنیز را اضافه کنید. به یاد داشته باشید: گوش نباید خیلی شور باشد.

دو پیاز پوست گرفته و خرد شده، در روغن نباتی سرخ شده تا قهوه ای طلایی شود. فیله را با چاقو بسیار ریز برش می دهیم. می توانید آن را در چرخ گوشت بچرخانید. فیله را برای مدت کوتاهی در روغن نباتی سرخ کنید. به محض روشن شدن ماهی می توانید آن را آماده در نظر بگیرید. ماهی قزل آلا، تازه یا شور، بر اساس تعداد پای به مکعب برش دهید. یک قاشق غذاخوری پیاز و پایک چرخ کرده را روی دایره های حلقه شده خمیر بمالید و یک تکه ماهی قزل آلا را روی آن قرار دهید. بعد از آن، لبه‌ها را می‌زنیم و پای‌ها را می‌توان به فر فرستاد.

با مرغ و سبزیجات

شما نیاز دارید:

• یک مرغ چاق با وزن تقریبی 1.5 کیلوگرم؛
• 200 گرمهویج;
• 200 گرم پیاز؛
• 100 گرم کرفس.

مرغ را خرد کرده، همراه با هویج پوست کنده، پیاز و کرفس بپزید. آبگوشت را از صافی صاف کنید. گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و در چرخ گوشت چرخ کنید (یا با چاقو درست با پوست آن را ریز خرد کنید). پیاز را پوست بگیرید، خیلی ریز خرد کنید، در کره یا چربی مرغ سرخ کنید و با مرغ چرخ کرده مخلوط کنید، نمک را فراموش نکنید. خمیر تمام شده را به قطعات تقسیم کنید، کیک ها را به ضخامت یک سانتی متر به اندازه یک نعلبکی باز کنید. وسط کیک ها، دو قاشق غذاخوری از فیلینگ بریزید، آنقدر نیشگون بگیرید که یک قایق به دست آورید، فراموش نکنید که وسط پای را سوراخ کنید. کیک ها را حدود 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. 0.5 قاشق غذاخوری را در پای های آماده بریزید. ل آب مرغ.

پر کردن پای کلم ترش و کنسرو ماهی

برای آشپزی به: نیاز دارید

• ماهی کنسرو شده در روغن - 200 گرم
• کلم ترش - 150 گرم
• یک سر پیاز.
• شوید تازه.
• نمک.

پر کردن پای با غذای کنسرو شده - یک گزینه بسیار مقرون به صرفه و سریع. غذای کنسرو شده را با چنگال خرد کنید، آنها را با کلم و پیاز سرخ شده و ریز خرد شده مخلوط کنید. فیلینگ را در وسط کیک قرار دهید، یک قایق درست کنید و یک سوراخ بگذارید. در دمای حدود 200 درجه سانتیگراد حدود نیم ساعت بپزید. برای مدت طولانی نپزید، زیرا پر کردن پای ها از قبل آماده است. یک قاشق غذاخوری آب گوشت مخلوط با روغن ماهی کنسرو شده و ریز خرد شده را در پای داغ بریزید.شوید.

دستورالعمل بسیار ساده برای پای از خمیر مخمر آماده

مواد لازم:

• خمیر مایه پفکی - 600 گرم؛
• سالمون صورتی تازه - نیم کیلو؛
• آب لیمو - سه قاشق غذاخوری؛
• یک پیاز؛
• یک تخم مرغ؛
• 100 گرم کره؛
• ادویه.

قیمه را برای پای ماهی سالمون صورتی آماده می کنیم. پخت و پز فقط 40 دقیقه طول می کشد. خمیر تمام شده باید یخ زدایی شود، خوب گرد شود و به دایره های بزرگ به قطر حدود 10 سانتی متر بریده شود، ماهی قزل آلا صورتی را بشویید، پوست آن را جدا کنید، استخوان ها را جدا کنید و به مکعب های کوچک برش دهید، که با آب لیمو پاشیده می شود. پیاز را تمیز می کنیم، به حلقه های نازک برش می دهیم. شوید نیز مال من است که به قطعات کوچک بریده شده است. حالا مایه را پهن می کنیم: پیاز و ماهی قزل آلا صورتی را روی دایره های خمیر قرار دهید، ادویه بپاشید و شوید را روی آن قرار دهید. تخم مرغ را هم بزنید، لبه های آن را با قلم مو چرب کنید و کمی فضای باز در مرکز پای بگذارید. داخل این سوراخ ها یک تکه کره بریزید. حالا باقی مانده است که روی آنها را با زرده چرب کنید، آنها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. کره باعث آبدار شدن فیلینگ می شود. پای را می توان با سوپ یا فقط برای چای سرو کرد.

پای قارچ با سس شراب سفید

شما نیاز دارید:

• 100 میلی لیتر شراب سفید؛
• 600 گرم قارچ؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• دو پیاز؛
• 60 گرم برنج؛
• 200 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• کمیشوید تازه.

تهیه قیمه. ابتدا برنج را در آب کمی نمک بجوشانید تا نرم شود. پیاز را خیلی ریز خرد کنید، در روغن نباتی سرخ کنید. قارچ ها را به مکعب های کوچک برش داده، به پیاز اضافه کنید. اگر قارچ ها منجمد هستند، باید آنها را از قبل یخ زدایی کنید. برنج و قارچ و شوید خرد شده را مخلوط کرده نمک و فلفل را اضافه کنید. قیمه برای پای آماده است. به روش همیشگی پای ها را درست می کنیم و می پزیم. در حالی که پای ها در حال پخت هستند (که حدودا 20-30 دقیقه است)، می توانید سس را آماده کنید. برای این کار پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید، شراب، خامه غلیظ، فلفل، نمک را اضافه کنید و بجوشانید تا کمی غلیظ شود. پس از آن سس را با همزن بزنید تا یکدست شود. پای ها با سس سرو می شوند.

پای کدو حلوایی و مرغ

مواد لازم برای پر کردن:

• کیلوگرم سینه مرغ؛
• کیلو کدو تنبل؛
• پیاز - 6-7 عدد؛
• یک تخم مرغ.

پر کردن پای مرغ تقریباً کلاسیک است. سینه مرغ را باید از استخوان جدا کرد، پوست آن را جدا کرد و فیله را به مکعب های کوچک برش داد. کدو تنبل باید تقریباً به اندازه مرغ باشد. آن را از دانه های غیر ضروری پاک می کنیم. به همان مکعب های مرغ برش می دهیم. پیاز را نگینی خرد کنید. باید پیاز را تا نیمه پخته شده در روغن نباتی سرخ کنید، نمک به مزه و با کدو تنبل و مرغ مخلوط کنید. نمک و فلفل همه این مخلوط را به مزه، مخلوط کنید. فیلینگ آماده است. تخم مرغ برای چرب کردن بالای پای ها لازم است. در کیک های تمام شده کمی اضافه کنیدکره ذوب شده.

با ماهی و برنج

مواد لازم برای پر کردن:

• برنج دانه بلند - دو فنجان؛
• سالمون صورتی تازه - 2 کیلوگرم؛
• فلفل آسیاب شده - دو عدد;
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - یک سر.

سالمون صورتی باید به خوبی زیر آب گرم شسته شود، سپس سر، دم، پوست، باله ها، دم و استخوان ها را جدا کنید. فقط فیله باقی می ماند که باید به قطعات متوسط بریده شود. حالا بیایید پردازش برنج را شروع کنیم. آن را از زباله ها پاک می کنیم، آبکشی می کنیم و در آب نمک می پزیم. پیاز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، به ماهی و برنج اضافه کنید، مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، دوباره کاملا مخلوط کنید - و فیل ماهی برای پای ها آماده است. این پای ها برای شام با چای شیرین و سس گوجه فرنگی سرو می شود.

با قارچ و فرنی ارزن

مواد لازم برای پر کردن:

• بلغور ارزن - 200 گرم؛
• دو پیاز؛
• قارچ خشک - 50 گرم؛
• دو قاشق غذاخوری کره ذوب شده؛
• یک زرده؛
• یک قاشق غذاخوری مارگارین؛
• 100 گرم سس مایونز؛
• فلفل و نمک.

آماده کردن پیاز: تمیز، شسته و ریز خرد کنید. قارچ ها شسته می شوند، آب پز می شوند، ریز خرد می شوند، با پیاز در روغن نباتی سرخ می شوند. روی آبگوشت باقی مانده از قارچ ها، فرنی ارزن را پخته، خنک می کنیم و با قارچ و پیاز مخلوط می کنیم. خمیر مایه تمام شده را روی تخته آردپاشی شده بچینید، گلوله های درست کنید و به اندازه نیم سانت به شکل کیک بغلتانید.و روی هر کدام دو قاشق غذاخوری فیلینگ بریزید. پای ها را با وسط باز درست می کنیم، روی سینی فر می گذاریم، می گذاریم دم بکشد، وسط هر پای یک قاشق چای خوری سس مایونز اضافه می کنیم، روی آن را با زرده چرب می کنیم و می پزیم تا در فر از قبل گرم شده پخته شود.

می توانید برای پای ها هر نوع فیلینگ تهیه کنید: با سس گوجه فرنگی، خامه ترش، سوپ یا چای. فرقی نمی کند که چگونه آنها را سرو کنید، زیرا در هر صورت، پای ها برای خانواده و دوستان یک غذای عالی خواهد بود.