کدام ویسکی ۱۲ ساله بهترین است؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ویسکی یا اسکاچ یکی از محبوب ترین الکل ها در جهان است. عطر و طعم آن از طریق فرآیندهای مختلف تولید ایجاد می شود که منجر به نوشیدنی می شود که مردم مایلند پول زیادی برای آن بپردازند. از محصولاتی مانند چاودار، جو، ذرت، گندم و حتی گندم سیاه تهیه می شود. قدرت این نوشیدنی می تواند از 32 تا 50 درصد متغیر باشد. به طور سنتی در ایرلند و اسکاتلند تولید می شود.

تاریخچه نوشیدن

این نوشیدنی قوی اولین بار در کجا ساخته شد؟ پاسخ این سوال پیدا نشده است، اما ایرلند و اسکاتلند خود را زادگاه ویسکی می دانند و بین خود بحث می کنند که چه کسی در این موضوع اولین بوده است. اسکاتلندی ها ادعا می کنند که آنها بودند که در فرآیند اولیه انگور را با جو جایگزین کردند. نوشیدنی حاصل را «آب زندگی» نامیدند. اما ایرلندی ها می گویند که قدیس حامی آنها، سنت پاتریک، این دستور غذا را اختراع کرد و شروع به ساخت ویسکی در جزیره خود کرد. تولید انبوه اسکاچ در صومعه های اسکاتلند آغاز شد و منحصراً برای اهداف دارویی استفاده می شد. اما کشاورزان تجربه راهبان را به دست گرفتند و شروع به تولید آن برای فروش کردند. این نوشیدنی بیشتر شبیه مهتاب بودایستاده نیست، اما بلافاصله پس از تقطیر نوشید. در قرن نوزدهم، تولید صنایع دستی به لطف نصب Coffey توانست به سطح جدیدی برسد، که به افزایش قابل توجهی حجم محصول تولیدی کمک کرد. از آن زمان، تولید صنعتی این محصول آغاز شد، شرکت هایی ظاهر شدند که فقط در تولید آن تخصص دارند. اسکاچ اسکاتلندی و ایرلندی در زمان ما بهترین ها محسوب می شوند. ویسکی 12 ساله در سراسر جهان قدردانی می شود.

انواع "آب زندگی"

طبقه بندی ویسکی وجود دارد:

1. مالت - فقط از مالت جو، بدون هیچ گونه ناخالصی ساخته شده است. به نوبه خود به این موارد نیز تقسیم می شود:

• سینگل مالت (ساخته شده توسط همان کارخانه تقطیر)؛
• چلیک تک (ویسکی که از یک بشکه گرفته می شود)؛
• ربع چال (این نوشیدنی فقط از یک بشکه ساخته شده از بلوط آمریکایی و اندازه کوچکی دارد)؛
• ملت مالت دار (این مخلوطی از اسکاچ از کارخانه های تقطیر مختلف است).

2. دانه - این تقریباً همه ویسکی مخلوط است، فقط بخش کوچکی در خرده فروشی فروخته می شود. این گونه بدون ناخالصی عملاً هیچ عطری ندارد. اغلب از آن به عنوان ماده اولیه فنی برای ساخت انواع دیگری از این نوشیدنی استفاده می شود.

3. مخلوط نوشیدنی ای است که از اختلاط (ترکیب) انواع مالت و دانه اسکاچ به دست می آید. 90 درصد کل تولید به این گونه می رسد. اگر محتوای مالت بالایی دارد، پس این نوشیدنی وضعیت "لوکس" را دارد.

4. "مشروب بربون"- دستور پخت آمریکایی که شامل تولید ویسکی از ذرت است و دارای تکنولوژی خاصی است.

فناوری تولید

تولید این نوشیدنی به چند مرحله تقسیم می شود:

1. تهیه مالت جو - در این مرحله فرآوری جو صورت می گیرد. باید مرتب شود، تمیز و خشک شود. پس از آن، تا 10 روز خیس می شود و در کف مالت خانه قرار می گیرد. وقتی دانه جوانه زد، برای خشک شدن فرستاده می شود. مالت به این صورت درست می شود. ویسکی دانه از دانه های جوانه نخورده تهیه می شود.

2. خشک کردن فرآیند خشک کردن مالت است که تحت تأثیر دود داغ حاصل از احتراق ذغال سنگ، ذغال سنگ نارس یا براده های راش رخ می دهد. به این ترتیب «غلات دودی» به دست می آید. این مرحله فقط در اسکاتلند استفاده می شود که به اسکاچ از این قسمت از بریتانیا خوش طعم می دهد.

3. تولید مخمر - مالت خشک شده به آرد تبدیل شده و در آب هم زده می شود. این مخلوط به مدت 8-12 ساعت ته نشین می شود.

4. تخمیر یا تخمیر - وقتی مخمر خنک شد، مخمر را به آن اضافه می کنند و به مدت دو روز در یک مکان گرم (35-37 درجه) قرار می دهند. قدرت نوشیدنی به دست آمده به 5٪ می رسد.

5. تقطیر - نوشیدنی 5٪ دو یا سه بار تقطیر می شود. پس از تقطیر اول، قدرت مایع به 25-30٪، پس از دوم - 70٪ می رسد. برای استفاده بیشتر، فقط نوشیدنی که در میانه فرآیند تقطیر جریان دارد مصرف می شود. شکل دستگاه تقطیر برای هر کارخانه تقطیر منحصر به فرد است، زیرا این امر به شدت بر طعم ویسکی تأثیر می گذارد. نوشیدنی حاصل با آب رقیق می شود و قدرت آن به 50-64 کاهش می یابد%

6. پیری - ویسکی در بشکه های بلوط کهنه می شود. اگر این چلیک های شری از اسپانیا آمده باشند، نتیجه یک نوشیدنی با کیفیت بالا است. اما آنها اغلب از بشکه های بلوط آمریکایی استفاده می کنند که بوربن در آنها کهنه شده است.

7. مخلوط کردن - این مرحله برای اسکاچ مخلوط استفاده می شود. در اینجا آنها به یک نوع مالت و دانه ویسکی ادغام می شوند که درجات پیری متفاوتی دارند (از 3 سال). پس از آن، آنها برای چند ماه دیگر ذخیره می شوند. هزینه نوشیدنی به این دوره بستگی دارد: اگر فقط چند هفته باشد، پس ارزان است، اگر 6-8 ماه - یک نوشیدنی گران قیمت با کیفیت بالا.

8. بطری - نوشیدنی ته نشین شده با کمک غشاهای کاغذی فیلتر می شود. دما باید در محدوده 2-10 درجه باشد. پس از آن، نوار با آب گرفته شده از منابع طبیعی رقیق می شود. اگر مخلوط حاوی ویسکی 12 ساله باشد، De luxe به نام آن اضافه می شود، یعنی نوشیدنی با بالاترین کیفیت است.

دوره مواجهه

در سال 1860 قانونی در اسکاتلند به تصویب رسید که طبق آن این الکل باید حداقل 3 سال سن داشته باشد. اگر اسکاچ مالت برای مخلوط کردن در نظر گرفته نشده باشد، سن آن از 5 تا 20 سال است. ویسکی 12 ساله متعلق به انواع اصلی، 21 سال - به مجموعه است. کمیاب ترین گونه ها در بشکه ها تا 50 سال ذخیره می شوند. در ایرلند، رایج ترین دوره 5 سال است، در کانادا - 6.

ویسکی "Chivas Regal"

این نام تجاری ارواح با کیفیت بالا را از اسکاتلند به بازار عرضه می کند. چیواس توسط برادران جان و جیمز تأسیس شد.چیواس در اوایل سال 1801. آنها احساس کردند که در اسکاتلند چنین ویسکی وجود ندارد که بتواند وضعیت یک نخبه را داشته باشد. بنابراین، آنها تصمیم گرفتند که چنین نوشیدنی را با دستان خود ایجاد کنند. اسکاچ تازه ایجاد شده بسیار خوب بود و تمام اشراف اسکاتلند به سرعت عاشق آن شدند. اما برادران به همین بسنده نکردند. گام بعدی ایجاد یک ویسکی بلند مدت برای صادرات به ایالات متحده بود. این برند Chivas Regal 25 نام داشت و به سرعت بازار آمریکا را تسخیر کرد. اما در سال 1920 ممنوعیتی در ایالات متحده وضع شد که تجارت را قطع کرد. پس از لغو، این شرکت با نام تجاری Chivas Regal 12 به بازار بازگشت. امروزه Chivas Regal فقط نوشیدنی قدیمی را به فروش می رساند. دوره پیری آن از 12 تا 21 سال است. ویسکی "Chivas" سن 12 سال در شرایط خاص و در نظر گرفته شده است محبوب ترین. اسکاچ هجده ساله در سال 1997 توسط کالین اسکات ساخته شد و تعدادی گواهینامه و مدال برای کیفیت دریافت کرد. این جوان بیست ساله 21 سال سن دارد؛ در سال 1953 به طور خاص برای تاجگذاری الیزابت دوم ساخته شد. اما هنوز هم ویسکی "رگال" 12 ساله به دلیل قیمت پایین تر و کیفیت عالی با میل بیشتری فروخته می شود.

Whiskey Macallan

این نوشیدنی در منطقه اسپی اسکاتلند ساخته می شود که به دلیل تقطیر در سراسر جهان مشهور است. این یک ویسکی با کیفیت بالا است و در چلیک شری کهنه می شود. ویژگی متمایز آن تقطیر سه گانه است، در حالی که 2 دایره به عنوان استاندارد استفاده می شود. بنیانگذار این شرکت الکساندر رید است که در سال 1824 بازمی گرددمجوز گرفت و کارخانه تقطیر خود را افتتاح کرد. در سالهای بعد توسط اشخاص حقیقی و حقوقی مختلف خریداری شد. در دهه 1950، Macallan شروع به بطری کردن محصول خود کرد. حداکثر ماندگاری در این مرکز 30 سال است، اما ویسکی Macallan 12 ساله محبوب ترین و محبوب ترین ویسکی در سراسر جهان است.

ویسکی "آبرفلدی"

در دهکده ای کوچک در کوه های گرامپیان در اسکاتلند، یکی از معروف ترین ویسکی ها ساخته می شود. رنگ، عطر و طعمی متمایز دارد که قطعا آن را از بقیه متمایز می کند. اولین تولید کننده ویسکی "آبرفلدی" برادران Devar در سال 1898 آغاز شد. در ابتدا آنها قصد داشتند مالت معمولی بسازند، اما سپس تصمیم گرفتند به ویسکی تک مالت بروند. این نوشیدنی به عنوان پایه ای برای برندهای دیگر استفاده می شد، اما از سال 1988 برند اصلی فقط برای خودش کار می کرد. ویسکی "Aberfeldy" 12 سال و 20 سال قرار گرفتن در معرض جهان را فتح کرد. به هر حال، این کارخانه تقطیر در تلاش است تا از مزایای مدرن دور شده و با استفاده از فناوری های سنتی و تنها با استفاده از آب منابع کوهستانی محلی، نوشیدنی تولید کند.

ویسکی Glenfiddick

این ویسکی اسکاچ (یا اسکاچ) در منطقه رودخانه فیدیک که شهر داف تاون در نزدیکی آن قرار دارد تولید می شود. فقط یک نوع مالت از این نوشیدنی در اینجا تولید می شود. این برند در سال 1887 توسط ویلیام گرانت ایجاد شد. او خود به همراه خانواده‌اش کارخانه‌ی تقطیر را ساخت و نام آن را به نام دره‌ای که در آن ساخته شده بود، گذاشت. و تا به امروز اجدادویلیام صاحب این محصول است. در سال 1957، این ویسکی شروع به بطری کردن در یک بطری مثلثی منحصر به فرد کرد. محصولات این کارخانه تقطیر به خط کلاسیک، لاین پرمیوم و نسخه محدود تقسیم می شوند. رایج ترین ویسکی - "Glenfiddik" 12 ساله - به کلاسیک اشاره دارد. همچنین شامل نوشیدنی هایی است که به مدت 15 و 18 سال ذخیره می شوند. نوشیدنی های الیت سن 21 و 30، محدود - 40 و 50 سال است.

ویسکی "Balveni"

یک سرمایه گذاری دیگر از دره اسپی در اسکاتلند. در سال 1892 توسط همان ویلیام گرانت افتتاح شد و نام خود را از قلعه ای که در نزدیکی آن قرار داشت گرفته است. در زیرزمین نوشیدنی خود را نگه می داشت، در طبقه اول مالت فروشی بود، در طبقه دوم جوی را که در منطقه کشت می شد ذخیره می کردند. در سال 1973، نام تجاری "Balveni" شروع به تولید ویسکی بطری کرد. به منظم و محدود تقسیم می شود. ویسکی "Balveni" 12 ساله به هر دو نوع اول و دوم اشاره دارد. همه چیز به این بستگی دارد که در چه بشکه هایی کهنه شده باشد.

استفاده

ایرلندی ها و اسکاتلندی ها سنت های خاص خود را در استفاده از ویسکی دارند. اولی هرگز آن را رقیق نمی کند، در حالی که دومی به آیین خاصی از پنج "S" پایبند است: نگاه، بو، مزه، آهن و آب پاشیدن. آنها معتقدند که این به تجربه کامل طعم ویسکی و حداکثر لذت بردن از آن کمک می کند. ویسکی 12 ساله در این بخش ها بسیار مورد علاقه و قدردانی است. کیفیت بسیار بالایی دارد و خرید آن چندان به بودجه خانواده ضربه نمی زند.

پسویسکی نوشیدنی با طعم و بوی منحصر به فرد است که قلب میلیون ها نفر را به دست آورده است. اسکاتلند و ایرلند موطن آن محسوب می شوند. این نوشیدنی از 3 تا 50 سال نگهداری می شود که کیفیت و قیمت آن به آن بستگی دارد. ویسکی 12 ساله رایج ترین نوع این نوشیدنی است.