کدام بهتر است - رام یا ویسکی: مقایسه، ترکیب، قوانین استفاده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا هیچ یک از شما فکر کرده اید که چند نوشیدنی مختلف در سیاره زمین وجود دارد؟ به احتمال زیاد نه. زیرا محاسبه دقیق تقریبا غیرممکن است. اما از سوی دیگر آمارها مشخص است که 30 درصد از کل مشروبات الکلی است. آنها با طعم، محتوای الکل و همچنین تکنولوژی پخت و پز متمایز می شوند. پاسخ به این سوال که کدام بهتر است - رام یا ویسکی، ودکا یا براندی دشوار است، زیرا سلیقه افراد متفاوت است و همه اینها به ترجیحات فردی هر کدام بستگی دارد.

از چه الکلی ساخته شده است

الکل از مواد اولیه مختلفی مانند ذرت، سیب زمینی، جو، ارزن، چاودار و غیره تهیه می شود و برای تهیه نوشیدنی های الکلی قوی استفاده می شود. شرایط آب و هوایی یک کشور خاص بر کشت محصولات مختلف و در نتیجه فرآوری آنها تأثیر می گذارد. بله، در جامائیکا خوب است.نیشکر رشد می کند که از آن یک نوشیدنی عالی دزدان دریایی به دست می آید و اسکاتلند به خاطر محصولات جو معروف است که به نوبه خود ویسکی از آن تهیه می شود. تفاوت بین ویسکی و رام چیست و کدام نوشیدنی را ترجیح دهید؟

ویسکی یا ویسکی

ویسکی یک نوشیدنی الکلی با قدرت 40 تا 70 درصد است که از انواع غلات در فرآیند مالت سازی، تقطیر و دم کردن در بشکه های بلوط تهیه می شود. آنها کلمه ویسکی (انگلیسی) را به عنوان "آب زنده" ترجمه می کنند. رنگ ویسکی به طور مستقیم به مواد خام مورد استفاده برای پردازش بستگی دارد. این رنگ در تمام سایه های قهوه ای، از کهربایی روشن گرفته تا پررنگ است.

تکنولوژی آشپزی

برای پاسخ به این سوال که کدام بهتر است - رام یا ویسکی، ابتدا باید فن آوری تهیه و ویژگی های هر نوشیدنی را بدانید. بنابراین، مراحل ساخت ویسکی:

1. تهیه غلات. در مرحله اول مالت از جو تهیه می شود. برای انجام این کار، دانه باید مرتب شود، خشک شود، سپس خیس شود و اجازه داده شود تا جوانه بزند. این تا 10 روز طول می کشد. جو جوانه زده دوباره خشک می شود.
2. آماده سازی مخمر. دانه خشک شده (خارمرگی) را به آرد (گریست) آسیاب کرده و با آب داغ رقیق می کنند. جرم حاصل به مدت 10 تا 12 ساعت دم کرده تا خارمرغ - یک توده مایع شیرین شکل بگیرد.
3. مرحله تخمیر. مخمر را در مخمر سرد شده می ریزند و به مدت دو روز می گذارند تا تخمیر شود. دمای محیط نباید بیش از 37 درجه سانتیگراد باشد. نتیجه یک نوشیدنی کم الکل با قدرت حدود 5 درصد است که یادآور آبجو است.
4. مرحلهتقطیر. مایع حاصل حداقل دو بار در دستگاه تقطیر ساخته شده از مس تقطیر می شود. پس از تقطیر اول، شراب به اصطلاح ضعیف با قدرت تا 30 درصد متولد می شود. و تنها پس از بار دوم آنها یک نوشیدنی الکلی تا 70٪ قدرت دریافت می کنند.
5. گزیده. ویسکی نیمه تمام در بشکه های بلوط ریخته می شود. یکی دیگر از نشانه های کیفیت، بطری کردن در بشکه های شری است. از آنجایی که همیشه تعداد آنها کافی نیست، از بشکه های بوربن آمریکایی نیز استفاده می شود. در این مرحله ویسکی رنگ و طعم مشخصی پیدا می کند. حداقل 3 سال سن داشته باشد.
6. تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را بطری کنید. قبل از این، نوشیدنی فیلتر شده و با آب تصفیه شده رقیق می شود تا ویسکی به قدرت مورد نظر برسد. گاهی اوقات، پس از پیری، نوشیدنی مالت با غلات مخلوط می شود و در نتیجه ویسکی هایی با طعم های مختلف تولید می شود. این فرآیند تولید ویسکی را کامل می کند. این نوشیدنی را خنک بنوشید. برای این کار، سنگ های مخصوص ویسکی یا یخ اضافه کنید.

بسته به قلمروی که در آن تولید شده است سه نوع اصلی ویسکی وجود دارد: اسکاتلندی، ایرلندی و آمریکایی.

نوار اسکاچ

ویسکی اسکاچ که به نام اسکاچ نیز شناخته می شود، با وجود طعم دودی با انواع دیگر متفاوت است. این به این دلیل است که اسکاتلندی ها از به اصطلاح دانه دودی استفاده می کنند - مالت خشک شده بر روی دود حاصل از احتراق ذغال سنگ نارس، براده های راش و زغال سنگ. نتیجه یک سایه و طعم منحصر به فرد است.

ویسکی ایرلندی

ویسکی ایرلندی (ویسکی)با طعم ملایم تر و سبک تر و عطر نه چندان برجسته مشخص می شود. به لطف قانون سه تقطیر در ایرلند (و تقطیر دوبار در اسکاتلند مجاز است)، ویسکی تمیزتر است، اما حجم کمتری دارد.

بوربون آمریکا

ویسکی آمریکایی - بوربون - با استفاده از ذرت (حداقل 51٪) و چاودار به جای مالت جو در هنگام تقطیر متمایز می شود. آمریکایی ها با حذف مرحله مالت، فرآیند تقطیر را بسیار ساده کردند. فقدان کیفیتی که ویسکی ایرلندی دارد، آمریکایی ها را با غنای طعم و اشباع رنگ جایگزین کرده اند. یک فناوری جدید پخت و پز ایجاد شد که شامل پختن بشکه های بلوط از داخل بود. پس از کهنه کردن ویسکی در چنین بشکه‌هایی، نوشیدنی با رنگ طلایی زیبا و طعمی شیرین غنی شد.

روم چگونه درست می شود

روم یک نوشیدنی الکلی قوی است که از تخمیر و تقطیر محصولات باقی مانده از تولید شکر از نیشکر به دست می آید. قدرت نوشیدنی تا 60٪ است. رام از انگلیسی ترجمه شده به معنای "هیجان، سر و صدا" است.

بیایید مقایسه رام و ویسکی را با فناوری ساخت یک نوشیدنی دزدی دریایی شروع کنیم. همانطور که در بالا ذکر شد، رام از نیشکر تهیه می شود. ساقه گیاه حاوی محصولی است که از آن شکر تولید می شود. ملاس و سایر محصولاتی که در طی فرآوری نیشکر به وجود می آیند برای تهیه نوشیدنی الکلی استفاده می شوند. مراحل آشپزی:

1. تخمیر. در ضایعات قندمخمر، مقدار کمی ماده از تخمیر قبلی و باکتری اسید بوتیریک اضافه می شود. در دمای مناسب دم کنید.
2. تقطیر. درک این سوال که کدام بهتر است - رام یا ویسکی دشوار است، زیرا هر دو محصول امروزی نوشیدنی های الکلی قوی با کیفیت بالا هستند. همانطور که در مورد ویسکی، ماش حداقل دو بار تقطیر می شود. فقط در این مرحله انواع ادویه و سبزی (دارچین، مرکبات و …) اضافه می شود. نتیجه یک نوشیدنی بی نظیر با طعمی خاص است.



3. گزیده. رام در این مرحله برای دم کردن بیشتر در بشکه ها ریخته می شود. بسته به برند سازنده، بشکه هایی از انواع مختلف چوب انتخاب می شوند. برای به دست آوردن رام سفید، آن را در یک کاسه فلزی کهنه می کنند. حداقل دوره پیری 2 سال است.
4. پس از دم کردن، رام با قدرت حدود 60٪ به دست می آید. آب تصفیه شده به آن اضافه می شود تا 50 درصد استحکام به دست آید و بطری شود. اما حتی در اینجا از فرآیند ترکیب استفاده می شود. فقط آنها انواع مختلف رم را (مانند ویسکی) مخلوط نمی کنند، بلکه طعم های مختلفی را به آن اضافه می کنند - اسانس، اسید استیک، شکر یا آب به نسبت های خاص. رام را به صورت سرد می نوشند و به آن یخ یا سنگ ویسکی اضافه می کنند.

برای مدت طولانی، رام یک نوشیدنی بی کیفیت در نظر گرفته می شد، زیرا عمدتاً توسط کارگران مزارع نیشکر و افراد فقیر مصرف می شد. اما در اواسط قرن نوزدهم، اتاق سلطنتی اسپانیا جایزه ای را برای تصفیه رام اعلام کرد. برجسته ترین Don Facundino Bacardi Masso که بعداً این علامت تجاری را تأسیس کرد"باکاردی" برای تولید رام شفاف با کیفیت بالا.

کدام بهتر است - رام یا ویسکی؟

همانطور که می بینیم، هر دو نوشیدنی الکلی شباهت های زیادی در فناوری آماده سازی دارند. اگر در مورد آنچه قوی تر است صحبت کنیم، رام یا ویسکی، پس یکی و دیگری نوشیدنی تقریباً یکسان هستند - بسته به مارک و روش پیری - از 40 تا 80٪. آنها را خنک بنوشید. آنها از لیوان های مخصوص رام و ویسکی استفاده می کنند.

درست است، خوش‌خوراک‌های واقعی لیوان‌هایی با لیوان نازک را برای گرم کردن نوشیدنی در دستانشان ترجیح می‌دهند. بنابراین، آنها معتقدند، شما بهتر می توانید تمام غنای طعم را تجربه کنید.

نوشیدن رام یا ویسکی یک موضوع سلیقه ای برای هر فرد لذیذ یا عاشق نوشیدنی های نخبه است. نکته اصلی در این مورد این است که زیاده روی نکنید، بلکه به میانگین طلایی پایبند باشید. اعتدال باید در همه چیز باشد.