چگونه خمیر پنکیک را با شیر درست کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنکیک یک غذای بسیار رایج در روسیه و اوکراین در نظر گرفته می شود. روش های زیادی برای تهیه خمیر و پر کردن وجود دارد که می توان از میوه ها، سبزیجات، پنیر دلمه، گوشت، ماهی، گیاهان و همچنین از ترکیب آنها تهیه کرد. اساس پنکیک نیز می تواند متفاوت باشد. نه تنها آرد گندم، بلکه گندم سیاه، بلغور جو و غیره نیز مناسب است. علاوه بر این، خمیر پنکیک را با شیر، آب معمولی یا معدنی، آب پنیر یا مخلوطی از آنها ورز می دهند.

برای اینکه پنکیک ها نازک، خوش طعم و قرمز شوند و بتوان آنها را بدون پر کردن میل کرد، مهم است که خمیر را به درستی ورز دهید. اکنون در مورد نحوه طبخ خمیر معمولی پنکیک در شیر صحبت خواهیم کرد. برای این کار: 1 لیتر شیر، دو عدد تخم مرغ، 2 فنجان آرد، کمی نمک و روغن نباتی (در صورت تمایل می توانید یک قاشق غذاخوری شکر بریزید).

خیلی ها نمی دانند چگونه خمیر پنکیک درست کنند، یعنی: مایع را به آرد اضافه کنید یا برعکس. پاسخ ساده است: توصیه می شود به تدریج شیر را در مواد ترکیب شده بریزید و به تدریج توده های حاصل را هم بزنید. البته بهتر است از میکسر یا مخلوط کن استفاده کنید. اما برگردیم به آماده سازی خمیرمان.ابتدا تخم مرغ ها را با نمک چرخ کرده، آرد اضافه کنید و تمامکاملاً مخلوط کنید.

سپس یک سوم شیر را بریزید و سعی کنید همه چیز را به یک توده همگن تبدیل کنید. وقتی توده ها حل شد، شیر باقیمانده را به آرامی بریزید. با توجه به قوام آن، خمیر پنکیک در شیر باید شبیه خامه ترش مایع باشد. اگر ضخیم تر باشد، محصولات ضخیم و خشن هستند و اگر خیلی مایع باشد، پاره می شوند. بنابراین همیشه باید کمی شیر در انبار موجود باشد تا در صورت لزوم (تراکم زیاد) خمیر را رقیق کنیم. برای نرمی پنکیک، خوب است چند قاشق غذاخوری روغن نباتی به مخلوط حاصل اضافه کنید.خمیر را آماده کرده ایم، می توانید بلافاصله از آن استفاده کنید. اما چگونه پنکیک را سرخ کنیم تا نچسبد و تبدیل به گلوله نشود؟ بهتر است یک ماهیتابه سبک و کم عمق بردارید و آن را خوب گرم کنید. قبل از شروع پخت پنکیک، باید آن را با روغن روغن کاری کنید (در طول فرآیند سرخ کردن، همچنین باید این کار را با استفاده از یک برس سیلیکونی انجام دهید، یا آن را بریزید، اما فقط کمی). با استفاده از ملاقه، مقدار کمی از خمیر را بریزید و سریع تابه را در جهت عقربه های ساعت بچرخانید تا،

طوری که به صورت دایره ای یکنواخت پخش شود (بعد از پختن دو سه پنکیک مشخص می شود که چقدر خمیر بریزید). شعله را متوسط ولی نه کوچک می کنیم (وگرنه مدت زیادی سر اجاق می ایستید) و چند دقیقه تفت می دهیم و یک دقیقه دیگر آن را به طرف دیگر برمی گردانیم.هست مهم است که پنکیک نسوزد. زمان پخت ممکن است با توجه به افزایش یا کاهش یابدبسته به ضخامت تابه و اندازه آتش. محصول نهایی را برداشته و روی یک بشقاب قرار می دهیم و با کره روغن کاری می کنیم. مهماندار باید اولین پنکیک را امتحان کند تا خمیر پنکیک را در شیر ارزیابی کند. در صورت لزوم نمک، شکر، آرد یا مایع را اضافه کنید و بیشتر تفت دهید. با خامه ترش، مربا، توت ها، پودر قند سرو می شود. اگر خمیر پنکیک در شیر نازک بود، می‌توانید مواد پرکننده دلخواهتان را در آن بپیچید.