عصاره خمیر: چگونه آن را درست کنیم؟ دسر از عصاره خمیر. خمیر اگزوز برای اشترودل: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خمیر خمیر اساس بسیاری از دسرهای خوشمزه است. به روشی خاص تهیه می شود و شامل ساده ترین محصولات است.

خمیر را استخراج کنید. چگونه آن را انجام دهیم؟

اگر به شیرینی، پای، کلوچه، باقلوا و چرخش علاقه دارید، باید یاد بگیرید که چگونه خمیر را به درستی برای آنها آماده کنید. البته همیشه می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید، اما محصولات خانگی همیشه طعم بهتری دارند. پس چگونه خمیر اشترودل درست می کنید؟ دستور غذا:

• 210 گرم آرد را در یک کاسه الک کنید.
• 120 گرم آب و 60 گرم روغن نباتی به آن اضافه کنید.
• با ۱ پیمانه نمک تمام کنید.
• خمیر را آنقدر ورز دهید که شروع به عقب افتادن از کناره های کاسه کند. پس از آن، آن را روی میز منتقل کرده و با دست به ورز دادن ادامه دهید.
• خمیر تمام شده را داخل فیلم بپیچید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
• روی سطح کارتان حوله بکشید و روی آن آرد پاشی کنید.
• خمیر را روی پارچه بگذارید و با وردنه کمی آن را باز کنید.
• بعد از آن خمیر را از لبه بردارید و شروع به بیرون کشیدن آن کنید. برای انجام این کار، قطعه کار را بچرخانید تابیشترش از دستات آویزون بود خمیر را آنقدر بکشید تا نازک شود.

تهیه خمیر عصاره به پایان رسید. آن را روی میز بگذارید، با دست پهن کنید و شروع به تهیه دسرهای خوشمزه کنید.

اشترودل سیب اتریشی

این غذا یکی از محبوب ترین غذاها در اتریش است. سرآشپزهای باتجربه خمیر را به قدری نازک برای او می کشند که اگر آن را روی یک برگه روزنامه قرار دهید، می توانید با خیال راحت متن چاپ شده در آنجا را بخوانید. دستور تهیه این دسر خوشمزه را می توانید در اینجا بخوانید:

• طرز تهیه خمیر کشسان را با دقت بخوانید و همه چیز را طبق دستورالعمل انجام دهید.
• برای فیلینگ، یک کیلوگرم سیب ترش سبز، پوست و دانه ها را بردارید و سپس آنها را مکعبی کنید. آب لیمو را روی سیب ها بریزید تا قهوه ای نشوند.
• کشمش، کمی شکر، دارچین و پودر بادام را به یک کاسه میوه اضافه کنید (آجیل ها را در آسیاب قهوه آسیاب کنید). مواد را هم بزنید و در یخچال بگذارید تا آب سیب ها گرفته شود.
• وقتی خمیر آماده شد، آن را روی حوله قرار دهید، صاف کنید و با قلم مو با روغن نباتی بمالید.
• قیمه را از یخچال خارج کنید و سیب ها را با دستان خود به خاطر بسپارید. مواد را روی لبه خمیر قرار دهید و با دست فشار دهید.
• یک انتهای آن را روی فیلینگ بکشید، سپس حوله را بالا بکشید تا خمیر را به شکل رول بپیچید.
• خمیر اضافی را از کناره ها جدا کنید، لبه ها را نیشگون بگیرید و اشترودل را با درز به سینی فر (کاغذ پخت فراموش نکنید) منتقل کنید.پایین.
• دسر را با برس روغن نباتی بمالید و به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.

اشترودل تمام شده را کمی خنک کنید، پودر قند بپاشید، به قطعات تقسیم کنید و با یک قاشق بستنی سرو کنید.

چرخ های روزه

اگر روزه هستید، پس این غذا را بپزید و از خود یک خوراکی خوشمزه پذیرایی کنید. ابتدا خمیر کششی را آماده می کنیم که طرز تهیه آن را با عکس آن در زیر می بینید:

• 500 گرم آرد را از طریق الک در یک کاسه الک کنید. در لام به دست آمده یک شکاف ایجاد کنید و 180 میلی لیتر آب در آن بریزید. سپس کمی نمک و سه قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید.
• این مواد را به صورت خمیر الاستیک ورز دهید، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
• 400 گرم کلم ترش را زیر آب جاری بشویید.
• یک عدد پیاز را پوست گرفته، مکعبی کنید و در کمی روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود.
• کلم آماده شده را داخل ماهیتابه بریزید و ربع دیگر بپزید.
• خمیر را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید، سپس هر کدام را با دست یا با وردنه ای که از قبل با روغن نباتی چرب کرده اید، بکشید.
• وقتی لایه خمیر به اندازه کافی نازک شد، مواد را یک طرفه قرار دهید و قطعه کار را به شکل رول درآورید. این قسمت خالی را به نوبه خود به شکل حلزون بغلتانید و روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید. همین کار را با بقیه محصولات انجام دهید.

وروتا را به مدت 30 یا 40 دقیقه در از قبل گرم شده بپزیددر فر و وقتی طلایی شدند سرو کنید.

بانیتسا با پنیر

در اینجا دستور العملی برای یک دسر محبوب بلغاری آمده است که برای همه دوستداران کیک های مرزه جذاب خواهد بود. پایه آن از بیرون ترد و از داخل نرم است. چگونه این کار را درست انجام دهید، اگر دستور العمل زیر را بخوانید یاد خواهید گرفت:

• در یک کاسه عمیق، 600 گرم آرد الک شده، یک تخم مرغ، نمک و سه قاشق چایخوری سرکه را مخلوط کنید.
• غذا را با دست رنده کنید تا تبدیل به خرده نان شود. پس از آن به تدریج 250 میلی لیتر آب به آنها اضافه کنید و خمیر یکدست غلیظی را ورز دهید.
• محصول به دست آمده را به هشت قسمت تقسیم کنید، هر کدام را به شکل توپ درآورید و با روغن نباتی چرب کنید.
• جاهای خالی را دو تکه کنار هم بگذارید و صاف کنید تا کیک به دست بیاید. آنها را چند ساعت در یخچال بگذارید.
• 350 گرم بریندزا را با دست با یک تخم مرغ و سه قاشق ماست طبیعی آسیاب کنید. غذا را مخلوط کنید تا یکدست شود.
• چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی و 50 گرم کره را در یک کاسه بریزید و سپس آن را در حمام آب قرار دهید.
• یکی از چهار تکه آماده شده را از یخچال خارج کرده و با وردنه باز کرده و با دست تا حد امکان دراز کنید.
• یک چهارم از فیلینگ را روی لایه قرار دهید و آن را به طور مساوی در وسط قطعه کار پخش کنید (لبه ها باید آزاد باشند). کره را روی فیلینگ بریزید.
• لبه ها را به وسط تا کنید، سپس قطعه کار را به شکل رول بغلتانید و آن را در خود بغلتانید.صف، با حلزون بپیچید. همین روش را با بقیه خمیر و پنیر انجام دهید.

بنیت ها را بپزید تا در فر از قبل گرم شده پخته شوند.

کوکی‌های هلو

این یک خوراکی ساده است که می توانید برای چای با دوستان یا خانواده درست کنید. دستور غذا:

• خمیر کشسان را آماده کرده، آن را پهن کرده و به هشت مستطیل برش دهید. هر تکه را با برس کره آب شده بمالید.
• دو هلو تازه به ورقه های نازک بریده شده.
• پایه شیرینی را روی یک ورقه روغنی قرار دهید، تکه های میوه را روی خمیر قرار دهید و یک قاشق چایخوری شکر بپاشید.

فر را روشن کنید و دسر را حدود ده دقیقه بپزید.

باقلوا

مهمانان شما این دسر شگفت انگیز را دوست خواهند داشت، و شما می توانید آن را طبق توصیه های ما درست کنید:

• خمیر پیش نویس را طبق دستوری که در بالا توضیح داده شد آماده کنید. لطفاً توجه داشته باشید که برای باقلوا به حداقل شش ورقه متناسب با اندازه ورقه پخت شما نیاز دارید.
• چهار فنجان گردوی خرد شده با یک قاشق چایخوری دارچین مخلوط شده است.
• فر را از قبل گرم کنید، یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و اولین ورق را روی آن قرار دهید. آن را با روغن چرب کنید و دوباره این روش را تکرار کنید.
• آجیل ها را در یک لایه یکنواخت پهن کنید، دو ورقه روی آن ها بچینید و فراموش نکنید که هر کدام را با روغن آغشته کنید. بعد از آن لایه دوم فیلینگ و دو لایه آخر خمیر را روی آنها قرار دهید.
• گریسسطح دسر آینده را با روغن بریزید و قطعه کار را با چاقو به الماس های هم اندازه ببرید.

باقلواها را به مدت 45 دقیقه بپزید و وقتی آماده شد با مخلوط عسل، آب، شکر و وانیل روی آن بریزید. وقتی دسر کاملا خنک شد می توان آن را سرو کرد.

پای با سیب و گلابی

این دسر به راحتی درست می شود:

• نصف فنجان اسپند را روی یک ورقه پخت برشته کنید، سپس آنها را با چاقو به قطعات کوچک برش دهید. سپس حرارت را زیاد کنید و ورقه پخت را در قفسه بالایی قرار دهید.
• آجیل پخته شده را با آرد سوخاری، دارچین و شکر مخلوط کنید.
• یک ورقه پخت را روغن بزنید، یک ورقه خمیر را روی آن قرار دهید، سپس روی آن را با روغن نباتی آغشته کنید و یک لایه دیگر بگذارید.
• جای خالی را دوباره چرب کنید و آجیل ها را به طور مساوی روی آن پخش کنید.
• بعد، یک لایه دیگر بگذارید و برش های سیب و گلابی را روی آن قرار دهید. روی میوه ها را با برس روغن بزنید و با مخلوط دارچین و شکر بپاشید.

کیک را بپزید تا پخته شود، آن را به قطعات برش دهید و سرو کنید.

نتیجه گیری

خوشحال می شویم که دسرهای پفکی را دوست داشته باشید که دستور پخت آنها را در این مقاله گردآوری کرده ایم.