شراب گرجی چیست؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گرجستان را یکی از اولین مراکز کشت انگور می دانند. در عین حال، شراب گرجستان فقط یک نوشیدنی الکلی نیست، مردم اینجا نگرش مذهبی نسبت به آن دارند. علاوه بر این، تقریباً هیچ غذایی بدون آن کامل نمی شود، می توان گفت که در مجموعه غذاها گنجانده شده است.

شراب گرجستان بسته به تکنولوژی تهیه و تنوع انگور به رنگ سفید، قرمز و صورتی است و بسته به میزان قند آن به شیرین طبیعی، نیمه شیرین، خشک و نیمه خشک تقسیم می شود. محتوای دی اکسید کربن - ثابت و درخشان (آرام ها به کلاسیک، کلکسیونی و معمولی تقسیم می شوند).

شراب معمولی جوان است و فروش آن زودتر از سه تا چهار ماه پس از تهیه صورت می گیرد. Vintage به الکل باکیفیت گفته می شود که حداقل یک سال است کهنه شده و از یک نوع انگور خاص تهیه می شود.

برای انتخاب یک شراب گرجی خوب، ابتدا باید یک مزه انجام دهید. برای این امر توصیه می شود که رعایت شودچنین طرحی مانند "چشم - بینی - دهان". اول از همه پس از ریختن نوشیدنی در لیوان، آن را با دقت در زمینه سفید بررسی کنید. در عین حال شراب قرمز نباید حاوی ذرات خارجی باشد و کدر باشد. سپس باید الکل را تکان دهید و عطر آن را استنشاق کنید و پس از مدتی دوباره این روش را تکرار کنید. به این ترتیب تکامل معطر آن، یعنی مقاومت در برابر قرار گرفتن در معرض اکسیژن تعیین می شود.

بعلاوه، شراب گرجستان با طعم ارزیابی می شود. در عین حال، برای اینکه بتوانید تمام غنای طعم را احساس کنید، یعنی به نوشیدنی فرصت باز شدن بدهد، نیازی به قورت دادن فوری نیست. باید گفت که الکل خوب همیشه مزه ای عاری از طعم ناخوشایند به جا می گذارد.

متداول‌ترین روش تهیه شراب در گرجستان، شراب کاختی است که در آن کهنه‌کردن و نگهداری نوشیدنی در کوزه‌های مخروطی شکلی که در زمین دفن می‌شوند (تا سطح دهانه‌شان) انجام می‌شود. این به شما امکان می دهد دمای ثابتی را برای تخمیر مخمر و ذخیره الکل بدست آورید. در عین حال، برای به دست آوردن موش، انگورها را با پاهای خود خرد می کردند تا به دانه های انگور آسیبی نرسد که در هنگام له کردن تلخی می دهد.

تخمیر به مدت پنج روز روی تفاله ادامه می یابد و سپس آب میوه جدا شده و در ظرف دیگری ریخته می شود، جایی که شراب بیشتر تخمیر می شود. در همان زمان از خمیر آب میوه گرفته می شود که از آن الکل نیز تهیه می شود. هنگامی که شراب سفید گرجستان درست می شود، تخمیر مستقیماً روی خمیر به مدت هشت روز انجام می شود و به لطف آن نوشیدنی قابض خاصی خواهد داشت.

در زمان ما، به طور کلی پذیرفته شده است که معروف ترین مارک های شرابگرجستان عبارتند از:

1. ساپراوی - دارای طعمی مطبوع ترشی با نت های توت، تمشک و زغال اخته و رنگ اناری تیره است. پیشنهاد می شود با غذاهای گوشتی سرو شود.

2. خوانچکارا طعمی خاص با رنگ تمشک و یاقوتی تیره دارد. توصیه می شود از این شراب گرجی همراه با دسر استفاده کنید.

3. Kindzmarauli - دارای طعم ظریف مخملی و رنگ قرمز تیره است. اغلب با دسر و میوه سرو می شود.

بنابراین، گرجستان کشوری است که صنعت انگور در آن سرچشمه می گیرد و شراب های آن در سراسر جهان مشهور هستند.