کیک کبدی (دستور پخت کلاسیک) - دستورالعمل ها و نکات گام به گام

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای یک زندگی سالم، بدن انسان نیاز به مصرف مقدار زیادی عناصر کمیاب و ویتامین ها در هر روز دارد. اما با ریتم مدرن زندگی، همه نمی توانند از یک رژیم غذایی سالم پیروی کنند. بسیاری از مردم فکر می کنند که تغذیه سالم لزوماً غذایی بی مزه است، اما این یک تصور اشتباه است. حتی سالم ترین وعده های غذایی نیز می توانند فوق العاده خوشمزه باشند. یکی از این غذاهای لذیذ در مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت - دستور پخت کیک جگر کلاسیک.

فایده کبد چیست

همه افراد دوست ندارند جگر بخورند، زیرا مزه خاصی دارد. اگر آن را اشتباه بپزید، یک جرم کاملاً نامفهوم به دست می آورید. اما شما باید این محصول را به طور منظم بخورید، زیرا فواید آن بسیار زیاد است.

فقط 100 گرم بخورید تا دوز روزانه ویتامین ها و مواد معدنی خود را دریافت کنید: A، C، B، E، K، PP و D، آهن، مس، روی و کروم، همه به شکلی که به راحتی قابل هضم هستند. علاوه بر این، کبد حاوی پتاسیم است که مایعات اضافی را از بدن خارج می کند. کمبود آن می تواند باعث ادم شود. یکی بیشترپیامد کمبود این ماده، گرفتگی عضلات ساق پا، ضعف و افزایش خستگی است.

بسیاری از پزشکان به افراد مبتلا به کم خونی فقر آهن توصیه می کنند که جگر را بیشتر بخورند. حاوی عنصر کمیاب خاصی از آهن است که مسئول تولید هموگلوبین است.

کدام را انتخاب کنم

در فروش معمولاً می توانید سه نوع جگر پیدا کنید:

• مرغ;
• گوشت گاو;
• گوشت خوک.

هر کدام به نحوی مفید هستند. رژیمی ترین که بیشتر برای کودکان و بزرگسالان به ویژه زنان باردار تجویز می شود، گوشت گاو است. حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است که به راحتی توسط بدن جذب می شود.

مرغ و گوشت خوک نیز برای بدن انسان مفید هستند، اما اولی بهتر است با کلسترول بالا استفاده نشود و دومی طعم خاصی دارد که همه آن را دوست ندارند.

برای تهیه کیک کلاسیک جگر به جگر گاو نیاز دارید.

مواد لازم

شایان ذکر است که گرم محصولات زیر برای حجم کم طراحی شده است. بنابراین، اگر می‌خواهید یک کیک جگر خانگی بزرگ درست کنید، باید مقدار هر یک از مواد را متناسب با آن افزایش دهید.

• 500 گرم جگر؛
• 3 لامپ متوسط؛
• 1/2 فنجان شیر؛
• 2 تخم مرغ؛
• آرد.

برای قیمه:

• هویج;
• تعظیم;
• قارچ؛
• نمک، فلفل و سس مایونز (به سلیقه).

وقتی نوبت به انتخاب می رسد، خیلی هاسؤالاتی مطرح می شود که آیا می توان یکی از اجزاء را جایگزین کرد؟ این به دلیل عدم تحمل یک محصول خاص یا عدم علاقه شخصی به آن اتفاق می افتد. بنابراین، شیر گاو را می توان با هر نوع دیگری جایگزین کرد، تخم مرغ - بلدرچین، جگر گاو - مرغ یا خوک.

پر کردن نیز می تواند کاملاً هر چیزی باشد: پنیر رنده شده معمولی، سبزیجات، تخم مرغ آب پز خرد شده، و غیره. دستور پخت کیک جگر کلاسیک نشان می دهد که هویج بیش از حد پخته شده با پیاز و قارچ بین پنکیک وجود دارد. گزینه های دیگر نیز خوب هستند، بنابراین با تخیل خود آشپزی کنید.

آشپزی

حالا بیایید به دستور گام به گام کیک جگر گوشت گاو برویم. در فرآیند پخت و پز، می توانید از هر تکنیک راحت استفاده کنید: مخلوط کن، کمباین یا چرخ گوشت معمولی.

• جگر را خرد کنید تا به یک دوغاب همگن تبدیل شود. پیاز را به همان غلظت خرد کرده، به مواد اصلی اضافه کنید. تخم مرغ را با همزن زده و شیر بریزید و کمی آرد اضافه کنید. مخلوط کردن. خمیر باید چسبناک باشه ولی خیلی غلیظ نباشه وگرنه پنکیک بیشتر شبیه پنکیک میشه و کیک درست نمیشه.
• شروع به پختن "کیک" گوشت کنید. توده باید از هر دو طرف سرخ شود تا پخته شود. وقتی لبه کمی "طلایی" شد، می توانید برگردانید.
• اولین پنکیک را روی یک ظرف صاف قرار دهید. به طور مساوی با سس مایونز روغن کاری کنید و پر کردن انتخاب شده را بچینید. سپس "کیک" دوم را سرخ می کنیم، آن را روی آن قرار می دهیم، همچنین سس مایونز و فیلینگ را اضافه می کنیم. ادامه می دهیم تا تمام شودتمام مواد تشکیل دهنده ارتفاع و قطر به مقدار غذا و اندازه تابه بستگی دارد.

کیک جگر آماده طبق دستور کلاسیک باید در یخچال گذاشته شود تا همه لایه ها خوب خیس بخورد و خنک شود. قبل از سرو، می توان آن را با سبزیجات تازه، زرده تخم مرغ آب پز یا پنیر رنده شده تزئین کرد. کیک جگر با هویج و پیاز با سبزیجات تازه به خوبی هماهنگ می شود.

نکات آشپزی

برای سهولت در تهیه چنین غذای خوشمزه و سالمی، نکات زیر برای خانم های خانه دار آمده است.

• هنگام انتخاب جگر، نمی توان طعم آن را تعیین کرد. توجه به تاریخ انقضا بسیار مهم است. اما حتی یک محصول تازه نیز می تواند تلخ باشد (و باید شیرین باشد). برای خلاص شدن از شر تلخی، باید جگر گاو را برای کیک جگر (دستورالعمل مرحله به مرحله بالا) چند ساعت در شیر خیس کنید.
• قبل از پخت، محصول اصلی باید از نظر وجود رگ ها، فیلم ها و مجاری صفراوی به دقت بررسی شده و خارج شود. اگر این کار را انجام ندهید، پنکیک ها چندان نرم نیستند و فواید آن بسیار کمتر خواهد بود.
• برای نرمتر کردن کبد سفت، باید روی آن آب جوش بریزید. سپس قوام شل مورد نظر را به دست می آورد و کیک به خوبی خیس می شود.