طرز پخت کیک پراگ: دستور پخت گام به گام با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک "پراگ" یک کلاسیک در صنعت شیرینی سازی است. بسیاری از مردم می خواهند کیک پراگ بپزند. چگونه انجامش بدهیم؟ این کیک شکلاتی است که در خامه خیس شده است. تهیه آن بسیار ساده و در خانه است. این به ساده ترین مواد نیاز دارد. همچنین چنین دسری زیبا به نظر می رسد، بنابراین می توانید با خیال راحت آن را برای ورود مهمانان آماده کنید.

دستور پخت سریع بدون اشباع

در میان انواع دستور العمل های کیک، یکی وجود دارد که به شما امکان می دهد بلافاصله آن را بدون پیر شدن در یخچال بخورید. البته میشه تو سرما هم گذاشت ولی به شکل اصلیش خوبه.

چگونه کیک پراگ را در خانه بپزیم؟ شما باید مواد زیر را مصرف کنید:

• دو تخم مرغ؛
• 130 گرم آرد؛
• قوطی شیر تغلیظ شده؛
• 30 گرم کاکائو؛
• یک دو قاشق چایخوری بکینگ پودر.

همه این محصولات برای تهیه یک بیسکویت برای دسر استفاده می شود. برای یک کرم خوشمزه شما نیاز دارید:

• دو تخم مرغ؛
• 30گرم آرد؛
• 300 میلی لیتر شیر؛
• 30 گرم کاکائو؛
• 150 گرم کره؛
• 180 گرم پودر قند.

برای تزیین، باید 80 گرم شکلات تلخ و 50 گرم از کلوچه بخورید.

تهیه دسر

از آنجایی که پختن کیک پراگ در خانه آسان است، ابتدا یک بیسکویت آماده کنید. برای انجام این کار، هر دو تخم مرغ را در یک کاسه شکسته، کاملا با همزن تکان دهید. شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، مواد را مخلوط کنید.

آرد، کاکائو و بکینگ پودر را جداگانه با هم مخلوط کنید. مواد خشک مخلوط شده و به بقیه محصولات الک می شوند. خمیر را ورز دهید. آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.

باقی مانده است که کیک پراگ را در خانه بپزیم. چگونه و چه باید کرد؟ فر با دمای 180 درجه گرم می شود. روی ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، قسمت اول خمیر را بریزید. آن را با قاشق صاف کنید تا کیک در آخر یکدست شود. حدود 25 دقیقه بپزید، با یک کبریت چک کنید. کیک دوم هم به همین ترتیب آماده می شود. قسمت های خالی کیک خنک می شوند و سپس هر کیک به دو قسمت تقسیم می شود.

شروع به تهیه خامه کنید. برای انجام این کار، تخم مرغ ها را در یک قابلمه شکسته، آرد و مقدار کمی از شیر گرم شده را اضافه می کنند. مواد را با هم مخلوط کنید سپس بقیه شیر را در آن بریزید. پایه خامه را کاملا هم بزنید. پس از ارسال تابه به اجاق گاز. روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید تا خامه غلیظ شود. خامه را به ظرف دیگری منتقل کنید، صبر کنید تا خنک شود.

پودر شکر و کاکائو با هم ترکیب می شوند، مخلوط می شوند. روغن را در دمای اتاق اضافه کنید. جرم را درکمک یک میکسر خامه خنک شده در قسمت هایی معرفی می شود، در حالی که به زدن ادامه می دهد. سپس می فرستند یخچال تا غلیظ شود.

کیک پراگ در حال مونتاژ است. روی هر کیک خامه زده می شود و کناره ها فراموش نمی شوند. با شکلات ذوب شده و خرده های کوکی.

کیک شکلاتی تیره

تفاوت این دسر با گزینه های کلاسیک چیست؟ کاکائو موجود در آن با شکلات تلخ جایگزین می شود که بیسکویت را آبدارتر و لطیف تر می کند. در کرم نیز جایگزین مشابهی وجود دارد. نکته اصلی این است که شکلات را با پر کردن مصرف نکنید. به چه چیزهایی نیاز دارید و چگونه یک کیک پراگ بپزید؟ مواد از ساده ترین استفاده می کنند:

• 115 گرم آرد، از قبل الک شده؛
• 30 گرم شکلات تلخ بدون افزودنی؛
• 40 گرم کره؛
• 140 گرم شکر؛
• شش تخم مرغ.

برای یک خامه خوشمزه، باید بپزید:

• 20 گرم آب؛
• یک زرده؛
• 200 گرم کره؛
• 120 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 10 گرم شکلات تلخ؛
• یک قاشق چایخوری شکر وانیل.

تزیین دسر نیز مورد نیاز است:

• 100 گرم مربای میوه؛
• 90 گرم شکلات تلخ؛
• 40 گرم کره.

حالا بیایید دستور پخت کیک پراگ را یاد بگیریم. دستور غذا کاملا ساده است. علاوه بر این، دسر خود لطیف است، با طعم غنی از شکلات. بهتر است کیک را در قالبی با قطر حداکثر 21 سانتی متر بپزید. سپس کیک‌ها آبدارتر و خیس‌تر می‌شوند.

نحوه پخت کیک پراگ: دستور العمل گام به گام

فر را فوراً روی 200 درجه گرم می کنیم. روی ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید. شکلات و کره بیسکویت را در یک حمام آب ذوب کرده، با لیسک مخلوط می کنیم و سپس از اجاق گاز خارج می کنیم.

پروتئین ها را با همزن با سرعت زیاد هم می زنیم تا به کفی پایدار تبدیل شوند. نصف شکر وارد شده است، دوباره به مدت حداکثر سه دقیقه هم بزنید.

زرده ها را جداگانه بزنید تا سبک شوند. نصف باقیمانده شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا پف کند. آنها پروتئین ها و زرده ها را ترکیب می کنند، با دقت عمل می کنند. آرد را اضافه کنید. شکلات و کره خنک شده در یک جریان نازک ریخته می شود. همه چیز مخلوط شده است. خمیر تمام شده در قالب آماده شده ریخته می شود. چقدر و چگونه می توان یک کیک پراگ را طبق دستور پخت پخت؟ خود بیسکویت حدود 30 دقیقه پخته می شود. تا زمانی که درست در فر خنک نشده آن را بیرون نیاورید. بعد از اینکه از قالب درآوردند، آن را در فیلم بپیچید و به مدت هشت ساعت در یخچال بگذارید.

تزیین خامه و کیک

چگونه یک کیک پراگ بپزیم - شما می دانید. باقی مانده است که آن را جمع آوری کنیم. وقتی کیک ها آماده شدند، نوبت به مراقبت از خامه می رسد. برای این کار 20 میلی لیتر آب، شیر تغلیظ شده و شکر وانیل را به زرده اضافه کنید. مواد را به اندازه کافی با هم مخلوط کنید. روی آتش کوچک بگذارید، بپزید و هم بزنید تا خامه غلیظ شود. پس از اضافه کردن شکلات به پایه هنوز داغ، مخلوط کنید. کره را با همزن می زنیم تا سفید شود و به پایه خامه تزریق می شود. برای جلوگیری از کشک شدن، بهتر است آن را به صورت تکه تکه انجام دهید - هر کدام یک قاشق غذاخوری.

آمادهو بیسکویت دم کرده به سه کیک بریده می شود. هر کدام را با خامه چرب کنید. روی کیک را با مربا می پوشانند، سعی می کنند روی آن را یکدست تزیین کنند، سپس در یخچال می گذارند تا مربا سفت شود.

شروع به تهیه لعاب کنید. برای انجام این کار، شکلات و کره را ذوب کرده، مخلوط کنید. جرم را کمی خنک کنید و روی کیک بریزید، آن را با چاقو صاف کنید. وقتی کیک خنک شد، می توانید کیک پراگ را روی میز سرو کنید.

کیک ساده با تزیین فوندانت

خیلی ها تعجب می کنند که چگونه یک کیک در خانه بپزند. "پراگ" هم خوشمزه است و هم ساده. اغلب، خانم های خانه دار برای تهیه دسرهای پیچیده وقت ندارند. برای این گزینه ساده، باید این گزینه را انتخاب کنید:

• لیوان شکر؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• دو تخم مرغ؛
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1، 5 فنجان آرد؛
• سه قاشق چایخوری کاکائو؛
• نصف قوطی شیر تغلیظ شده؛
• یک پیمانه نمک.

برای یک خامه ساده، اما نه کمتر خوشمزه، مصرف کنید:

• 200 گرم کره؛
• یک دو قاشق چایخوری کاکائو؛
• نصف قوطی شیر تغلیظ شده.

آیا می خواهید کیک پراگ بپزید؟ دستور العمل با عکس به این امر کمک می کند. علاوه بر این، او نشان می دهد که تزئین دسر نیز مهم است. برای این گزینه از فوندانت استفاده کنید. برای تهیه آن نیاز دارید:

• سه قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• به اندازه کاکائو؛
• 30 گرم کره؛
• چهار قاشق غذاخوری شکر.

همچنین می توانید روی کیک تمام شده را با مغزهای ریز خرد شده یا خرده های کوکی تزئین کنید.

روند تهیه کیک

برای پخت درست کیک پراگ، باید با تهیه یک بیسکویت شروع کنید. برای انجام این کار، خامه ترش را در یک کاسه بریزید، تخم مرغ و شکر را اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید. در شیر تغلیظ شده بریزید، نمک اضافه کنید. کاکائو، نوشابه و آرد را جداگانه مخلوط کنید. مواد خشک را الک کنید. آنها را به بقیه اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.

فر با دمای 200 درجه گرم می شود. ظرف پخت با پوسته پوشانده شده است. خمیر به دو قسمت تقسیم می شود. هر کدام به مدت 20 دقیقه پخته می شوند. بعد از اینکه خنک شدند و کیک ها را به دو قسمت دیگر تقسیم کردند. در کل چهار کیک در کیک وجود خواهد داشت.

برای خامه، کره را از قبل از یخچال خارج کنید - باید نرم باشد. آن را با کاکائو و شیر تغلیظ شده بکوبید. لایه های کیک و کناره های کیک را چرب کنید اما روی آن را بدون خامه بگذارید.

مواد فوندانت را در قابلمه ریخته و حرارت می دهیم تا همه مواد مخلوط شده و غلیظ شوند. فوندانت را روی کیک بریزید، باید سریع عمل کنید تا خنک نشود. با آجیل بپاشید. کیک را یک ساعت در یخچال استراحت دهید.

کیک کلاسیک پراگ

هیچ چیز خوشمزه تر از دستور پخت کیک کلاسیک نیست. پخت یک کیک کلاسیک پراگ در خانه کاملاً امکان پذیر است. فقط باید کمی وقت بگذارید. برای انجام این کار، استفاده کنید:

• شش تخم مرغ؛
• 150 گرم شکر؛
• 25 گرم کاکائو؛
• 40 گرم کره؛
• 10 گرم شکر وانیل؛
• 115 گرم آرد؛
• یک قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• کمی روغن آشپزیبرای چرب کردن ظرف پخت.

برای یک کرم خوشمزه و غنی باید مصرف کنید:

• 20ml آب؛
• یک زرده؛
• 120 گرم شیر تغلیظ شده؛
• یک قاشق چایخوری شکر وانیل؛
• 10 گرم کاکائو؛
• 200 گرم کره؛
• کمی اسانس کنیاک برای طعم دادن.

یک کیک خوشمزه را با آیسینگ تزیین کنید. برای استفاده او:

• 2 قاشق چایخوری کاکائو؛
• 50 گرم کره؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل شکر؛
• 1/2 فنجان شیر.

چه چیزی این کیک را از بقیه متمایز می کند؟ برای آغشته کردن کیک از شربت استفاده می کند. برای او باید مصرف کنید:

• 120ml آب؛
• یک قاشق غذاخوری کنیاک؛
• 130 گرم شکر.

همچنین نسخه کلاسیک کیک معروف به سلیقه شما تزیین شده است.

رازهای درست کردن یک کیک خوشمزه

تخم مرغ ها از قبل از یخچال خارج می شوند، زیرا باید در دمای اتاق باشند. سفیده ها را از زرده جدا کنید. البته تخم مرغ ها باید تازه باشند. پروتئین ها تا زمانی که کفی غلیظ و نسبتاً پایدار به دست آید، می زنند. زرده ها را جداگانه هم می زنیم تا سفید و پفی شوند.

شکر را به طور مساوی تقسیم کنید. آن را به سفیده ها و زرده ها بریزید، دوباره بزنید. زرده ها به پروتئین ها اضافه می شوند، آنها با یک کاردک با حرکات از پایین به بالا مخلوط می شوند. ارزش این را دارد که با دقت عمل کنید.

بیکینگ پودر، آرد و کاکائو را جداگانه مخلوط می کنیم. مواد خشک را چند بار الک کنید تا بیسکویت پف کند. آنها به تخم مرغ ها معرفی می شوند، دوباره با کاردک ورز می دهند.کره ذوب شده و سپس سرد می شود. به صورت جریان نازکی از لبه کاسه به خمیر وارد می شود تا خمیر ریزش نکند.

خب، چگونه یک کیک پراگ بپزیم؟ فر با دمای 180 درجه گرم می شود. ظرف پخت با روغن چرب می شود و کناره های آن خشک می شود. داخل خمیر بریزید. کیک را حدود 30 دقیقه بپزید و آمادگی را با کبریت بررسی کنید.

خامه و اشباع برای کیک

هر مهماندار می تواند یک کیک پراگ بپزد. نکته اصلی رعایت قوانین است. وقتی کیک ها آماده شد، می توانید شروع به تهیه خامه برای دسر کنید. زرده را با آب هم زده، شکر وانیل و شیر تغلیظ شده اضافه می شود. برای اینکه خامه لطیف‌تر و نزدیک‌تر به کرم کلاسیک باشد، بهتر است شکر وانیلی را پودر کنید.

مواد خامه را بجوشانید تا غلیظ شود. در همان زمان، جرم به طور مداوم هم زده می شود و از سوختن آن جلوگیری می کند. کرم را 30 دقیقه بگذارید تا خنک شود. کره از قبل نرم شده را با همزن با سرعت بالا به مدت پنج دقیقه هم می زنیم. اسانس و کاکائو معرفی می شود، یک قاشق کاسترد اضافه می شود. دوباره هم بزنید. بنابراین به تدریج یک قاشق از کاسترد را برای خامه بگذارید تا تمام شود.

حالا می توانید اشباع کیک را آماده کنید. به هر حال، می توانید بدون آن کار کنید، زیرا کیک به این دلیل معروف است که کیک ها کمی خشک می مانند. با این حال، می توانید آنها را ملایم تر کنید. برای انجام این کار، آب را داخل ماهیتابه بریزید، شکر را بریزید. وقتی مایع به جوش آمد، حرارت را کم کنید و ده دقیقه دیگر بپزید. از روی اجاق گاز برداشته و کنیاک را اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید آن را با هر الکل دیگری جایگزین کنید.

بیسکویت را بیرون بیاورید، بگذارید حداقل ده دقیقه بماند، سپس آن را به سه کیک برش دهید. هر کیک در شربت خیس می شود. خامه به کیسه شیرینی منتقل می شود. با حرکات دایره ای آن را روی کیک ها بمالید، سپس شیرینی ها را روی هم بچینید. کیک را به آرامی با یک تخته فشار دهید تا خامه پخش شود. لبه ها و روی کیک را بپوشانید.

بعد از اینکه کیک به مدت یک ساعت در یخچال گذاشت تا خوب خیس بخورد. می توانید شروع به تهیه فراستینگ کنید. شیر، شکر و کاکائو در یک حمام آب مخلوط می شوند. وقتی مواد حل شد، روغن را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. مواد را از روی اجاق گاز بردارید، خنک کنید. روی کیک را با فوندانت بپوشانید.

کیک عجله

یکی دیگر از دستور العمل های ساده کیک پراگ به مواد زیر نیاز دارد:

• دو تخم مرغ؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• قوطی شیر تغلیظ شده با کاکائو؛
• لیوان شکر؛
• 1، 5 فنجان آرد؛
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• همان مقدار سرکه؛
• 200 گرم کره.

به هر حال، شما می توانید نه تنها از شیر تغلیظ شده با کاکائو، بلکه از همان محصول با قهوه استفاده کنید. سپس کیک نیز عطری لطیف به دست می آورد. شما می توانید چنین محصولی را خودتان بسازید. برای این کار کافی است چند قاشق غذاخوری پودر کاکائو و شیر تغلیظ شده را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید.

چگونه پای پراگ بپزیم؟ خامه ترش را در یک کاسه قرار می دهیم، بهتر از همه با محتوای چربی 20 درصد - هر چه چرب تر، بهتر. هر دو تخم مرغ را اضافه کنید. نصف قوطی شیر تغلیظ شده بریزید. با استفاده از لیسک، همه مواد را بزنید تا ترکیب شوند. سودا با سرکه خاموش می شود و به بقیه معرفی می شودعناصر. یک لیوان شکر گرانول بریزید، هم بزنید. سپس آرد اضافه می شود. بهتر است این کار را به صورت دسته ای انجام دهید تا توده ای در خمیر ایجاد نشود. هم بزنید تا خمیر یکدست شود.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید. ظرف پخت به خوبی با یک تکه کره چرب شده است، نیمی از خمیر را بریزید. 40 دقیقه بپزید. همین کار را با قسمت دوم تست انجام دهید. کیک های آماده خنک می شوند و به دو قسمت دیگر تقسیم می شوند.

خامه کیک در حال آماده شدن است. کره را از قبل از یخچال خارج کرده و با بقیه شیر تغلیظ شده هم می زنیم. اجازه دهید خامه کمی خنک شود تا غلیظ شود. روی کیک ها و لبه های کیک را با آن می پوشانند و اجازه می دهند شیرینی ها حدود یک ساعت در یخچال بماند و بعد سر میز سرو می کنند.

اکنون دقیقاً می دانید چگونه یک کیک پراگ بپزید. با وجود پیچیدگی ظاهری، همه می توانند چنین دسری را بپزند. به ساده ترین مواد نیاز دارد. اما نتیجه واقعا خوشمزه است. اساس این دسر کیک های خمیر شکلاتی است. رنگ قهوه ای با افزودن کاکائو یا شکلات به دست می آید. سپس از خامه ای که بر اساس روغن تهیه شده است استفاده کنید. در برخی موارد، کیک ها را نیز خیس می کنند تا دسر آبدارتر شود. شما می توانید اشباع را خودتان تهیه کنید یا از الکل رقیق شده استفاده کنید. آنها همچنین چنین کیکی را با خامه کاکائویی تزئین می کنند.