باقلوای ترکی: آیا می توان آن را در خانه طبخ کرد؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در شرق معتقدند که باقلوا از قرن‌ها پیش شناخته شده است. زادگاه این دسر ایران است. اما باقلوای ترکی در اواسط قرن پانزدهم متولد شد. آشپز دربار سلطان بایزید توانست خمیر را چنان نازک بپیچد که بتوان از آن کتاب خواند. متخصص آشپزی همچنین با یک شربت نویسنده و یک پر کردن اصلی آمد. پادیشاه همه دنیا دسر را پسندید، سرآشپز جایزه گرفت و مطلب مربوطه در مورد آن ثبت شد.

با گسترش مرزهای درب درخشنده مبارز، باقلوای ترکی به تمام گوشه و کنار امپراتوری عثمانی نفوذ کرد. در آنجا دستور غذا با سنت های آشپزی ملی غنی شد. در نتیجه، گونه های متعددی ظاهر شد: ارمنی، آذربایجانی، کریمه. به عنوان مثال، در باکو، این دسر از خمیر مخمر تهیه می شود، اگرچه دستور العمل کلاسیک شامل استفاده از خمیر پف دار است. در کریمه از زعفران و شیر استفاده می شود. درست است، بازرگانان با چیزی از راه دور در امتداد سواحل شبه جزیره آفتابی قدم می زنندیادآور کلوچه های خوروست که به آن باقلوا می گویند. اما یک محصول معتبر را می توان با خیال راحت در هر شیرینی فروشی خرید.

این سوال پیش می آید: "آیا باقلوای ترکی در خانه امکان پذیر است؟" بله، و اکنون آن را ثابت خواهیم کرد. اگر شیرینی پفکی آماده مصرف کنید، فرآیند پخت به نصف می رسد. کلید اصلی موفقیت این دسر، چرخاندن دقیق آن است. لایه ها باید بسیار نازک باشند - بنابراین احتمال اشباع شدن آنها با شربت بیشتر است. ما این ترفند را اینگونه انجام می دهیم. سیصد گرم مغز گردو را با وردنه حلقه می کنیم. البته یک مخلوط کن سریعتر است، اما بعد از آن خیلی کوچک به نظر می رسد و طعم آن یکسان نخواهد بود. سه سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده و آن ها را به یک کف ثابت بزنید. آجیل را با یک لیوان شکر ترکیب می کنیم. با احتیاط، برای اینکه نیفتد، فوم پروتئین را اضافه کنید. فیلینگ آماده است.

چگونه باقلوای ترکی درست کنیم و مرحله بعدی چیست؟ البته مونتاژ خود دسر. لایه اول خمیر را روی یک ورقه پخت مرطوب شده با آب قرار دهید. پر کردن را در بالا، در سطح قرار دهید. ما با یک لایه دوم می پوشانیم و به همین ترتیب. خمیر باید روی آن باشد که آن را با زرده چرب می کنیم. شیرینی را در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 10 دقیقه می پزیم. در این مدت زمان برای تهیه شربت خواهیم داشت. انجام آن یک چیز کوچک واقعی است. به سادگی 50 گرم عسل را آب کنید و همان مقدار کره را در آن آب کنید.

باقلوای ترکیه در ده دقیقه مشخص شده همچنان خام خواهد بود. فر را خاموش نمی کنیم. فقط ورقه پخت را بیرون بیاورید، شربت را روی دسر بریزید و دوبارهبه مدت 10 دقیقه بعد به فر برگردید. خوشمزه ترین شیرینی شرقی در روز دوم می شود، زمانی که به اندازه کافی با عسل اشباع شود. روی محصول را می توان با پسته یا بادام کوبیده پاشید.

باقلوای ترکیه ای نیز از خمیر مایه پفکی درست می شود که هر لایه آن را نیز با کره آغشته می کنند. 200 گرم کره یا مارگارین بریزید تا ذوب شود. یک لیوان آب در تابه بریزید، یک قاشق مایه خمیر را در آن حل کنید. دو عدد تخم مرغ را بشکنید، هم بزنید و به تدریج چهار پیمانه آرد اضافه کنید. حدود پانزده دقیقه ورز دهید و دائماً کره ذوب شده را اضافه کنید. خمیر را به مدت یک ساعت و نیم در حرارت قرار می دهیم.