خمیر مایه قیطان دانه خشخاش: دستور تهیه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پلتنکا با دانه خشخاش یک شیرینی خانگی خوشمزه است که به شکل نوعی خوکچه درست می شود. از خمیر مخمر غنی یا بدون چربی با اضافه کردن کشمش، دارچین، وانیلین یا پوست لیمو تهیه می شود. مقاله امروز مجموعه ای جالب از دستور العمل های ساده برای محصولات مشابه را ارائه می دهد.

نوع مارگارین

این شیرینی نرم لذیذ دارای بافتی لطیف و عطر ملایم عسلی است. با استفاده از تکنولوژی بسیار ساده تهیه شده است. اما این فرآیند به خودی خود زمان مشخصی را می طلبد. بنابراین، فقط زمانی باید آن را شروع کنید که عجله ندارید. برای درست کردن قیطان خمیر مایه به: نیاز دارید

• 350 گرم آرد نان؛
• 125 میلی لیتر شیر پاستوریزه؛
• 75 گرم مارگارین خامه ای؛
• قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• 75 گرم شکر؛
• تخم مرغ بزرگ؛
• وانیلین.

از آنجایی که این دستور پخت حصیری با دانه های خشخاش نه تنها به خمیر، بلکه به پر کردن نیز نیاز دارد، شما همچنین نیاز دارید:

• 40 میلی لیتر آهکعسل؛
• 200 گرم خشخاش.

مخمر در مقدار کمی شیر گرم حل می شود. کمی شکر و آرد نیز به آن اضافه می شود. همه اینها به خوبی مخلوط شده و در یک مکان گرم تمیز می شوند. در یک ظرف جداگانه، بقایای شیر گرم شده و ماسه شیرین ترکیب می شوند. یک تخم مرغ، مارگارین ذوب شده و وانیلین به محلول حاصل اضافه می شود. خمیر و آرد ور آمده نیز به آنجا ارسال می شود. جرم به دست آمده کاملاً با دست ورز داده می شود و می گذاریم تا نزدیک شود.

بعد از بیست دقیقه خمیر را به آرامی کوبیده و حدود نیم ساعت صبر می کنیم. سپس آن را در یک لایه سانتی‌متری پهن می‌کنند و با پر از دانه‌های خشخاش و عسل از قبل بخارپز و آسیاب شده آغشته می‌کنند، گرد کرده و از طول به دو قسمت مساوی برش می‌دهند. انتهای نوارهای به‌دست‌آمده به هم بسته می‌شوند، با دم خوک بافته می‌شوند و به حالت ثابت می‌روند. بعد از یک ربع، محصول را با زرده زده شده آغشته کرده و در فر قرار می دهیم. قیطان با دانه های خشخاش در دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه پخته می شود.

نوع سس مایونز

این شیرینی معطر بافتی مطبوع دارد و طراوت اولیه خود را برای مدت طولانی از دست نمی دهد. طبق یک روش بسیار ساده تهیه می شود که هر مبتدی به راحتی از عهده آن بر می آید. برای این کار شما نیاز دارید:

• ½ کیسه مخمر؛
• 4 قاشق بزرگ شکر؛
• 150 میلی لیتر شیر؛
• یک دو قاشق بزرگ مایونز و روغن گیاهی؛
• یک پیمانه نمک.

از آنجایی که این دستور برای خمیر مخمر نیاز به حضور پرکننده دارد، لیست فوق اضافی خواهد بود.سپرده:

• کیسه دانه خشخاش؛
• 4 قاشق بزرگ پودر قند؛
• 50 میلی لیتر شیر پاستوریزه.

برای تزیین محصول نهایی، از قبل دارچین آسیاب شده و پودر قند ذخیره کنید.

الگوریتم اقدام

شیر گرم شده را در ظرفی ریخته و مایه مایه و نمک و ماسه شیرین را در آن حل می کنند. ده دقیقه بعد، سس مایونز، روغن نباتی و آرد به خمیر تخمیر شده اضافه می شود. همه چیز خوب ورز داده شده و برای مدت کوتاهی در جای گرم قرار می گیرد. خمیر بلند شده به سه قسمت تقسیم می شود. هر یک از آنها را در یک لایه نازک می‌پیچانند، با مواد پرشده از دانه‌های خشخاش، پودر قند و شیر آغشته می‌کنند و به شکل تورنیکت می‌غلتانند.

قسمت های خالی به دست آمده از طول بریده شده و با دانه های خشخاش به دو نوار بافته می شوند که از سه نوار تشکیل شده است. آنها را در دمای 180 درجه بپزید تا کاملا بپزند. قیطان های قهوه ای شده را با مخلوط دارچین و پودر قند بپاشید.

نوع خامه ترش

مافین که طبق روش زیر درست می شود نسبتا شیرین و بسیار پف دار است. روی آن با لعاب گیلاس پوشانده شده است که عطر دلپذیری به محصول می دهد. برای پخت آن شما نیاز دارید:

• 25 گرم مخمر تازه؛
• 30 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده؛
• 4 قاشق بزرگ شکر؛
• 200 میلی لیتر شیر پاستوریزه؛
• قاشق بزرگ کره؛
• نیم کیلو آرد نان؛
• قاشق بزرگ خامه ترش؛
• نمک و وانیل.

از آنجایی که این دستور خمیر مخمر حضور را فراهم می کندپرکننده، باید در لیست بالا وارد کنید:

• 200 گرم خشخاش؛
• 3 قاشق بزرگ شکر.

برای درست کردن لعاب به: نیاز دارید

• 7 میلی لیتر شربت آلبالو؛
• یک دو قاشق بزرگ شکر.

توالی اعمال

شیر گرم، خامه ترش، نمک، کره و روغن نباتی را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید. وانیلین، شکر و مخمر نیز در آنجا ریخته می شود که قبلاً در مقدار کمی آب گرم شده حل شده است. همه اینها را با آرد مخلوط کرده و گرم می کنند.

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، می توانید شروع به پر کردن کنید. برای ایجاد آن، خشخاش را با آب داغ ریخته و می جوشانند تا مایع کاملاً تبخیر شود. جرم به دست آمده را زیر درب اصرار می کنند، داخل آبکش می ریزند، با مخلوط کن هم می زنند و سپس با شکر و کمی نمک مخلوط می کنند.

خمیر ور آمده را به پنج قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر یک از آنها را در یک لایه نازک غلتانده، با چاشنی آغشته کرده و رول می کنند. لبه های دسته های به دست آمده به هم چسبیده و با یک پیگتیل بافته می شوند. چلو آینده با دانه خشخاش برای تصحیح گذاشته می شود. سپس آن را با تخم مرغ زده شده آغشته کرده و به فر گرم می فرستند. آن را در دمای 170 درجه بپزید تا خمیر آماده شود. قیطان قهوه ای شده را با لعاب تهیه شده از شکر و شربت آلبالو ریخته و می گذاریم تا خنک شود.

گزینه بدون شیر، تخم مرغ و کره

به عنوان پایه ای برای ایجاد چنین محصولاتی، می توانید نه تنها از خمیر غنی، بلکه بدون چربی نیز استفاده کنید. چنین قیطانی با دانه های خشخاش حداقل به نظر می رسدنرم و خوشمزه ضمناً برای روزه داران نیز قابل عرضه است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• بسته بندی مخمر خشک؛
• 400 میلی لیتر آب تصفیه شده؛
• 150 گرم شکر؛
• 150 میلی لیتر روغن گیاهی؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• یک کیسه وانیلین؛
• یک کیلو آرد نان؛
• پوست یک لیمو.

همه این اجزا برای ورز دادن خمیر لازم است که از آن حصیری با دانه خشخاش تهیه می شود. شیرینی داخل با یک فیلینگ شیرین پر شده است که شامل:

• 150 گرم شکر؛
• 250 گرم خشخاش.

شرح فرآیند

لازم است مراحل را با گرفتن قیمه شروع کنید. برای انجام این کار، دانه های خشخاش را در یک کاسه عمیق ریخته، با آب جوش ریخته و چند ساعت می گذارند. توده بخار پز شده صاف شده، شسته می شود، در آبکش ریخته می شود و همراه با شکر آسیاب می شود تا یک ماسه یکدست به دست آید.

در یک کاسه آب گرم، مقدار مناسب شکر، نمک و وانیلین را حل کنید. روغن نباتی نیز در آنجا اضافه می شود. همه را با لیسک کمی زده و سپس در ظرفی پر از آرد اکسیژنه، پوست لیموی له شده و مخمر خشک می ریزند. همه چیز به خوبی با دست ورز داده می شود و برای مدتی گرم می ماند. خمیری که حجمش زیاد شده بدون اضافه کردن آرد پانچ میکنیم و دوباره کنار میذاریم. به محض بالا آمدن دوباره به چهار قسمت مساوی تقسیم می شود. هر یک از قسمت ها به صورت یک لایه مستطیل شکل در می آیند، با مواد آغشته می شوند و رول می کنند. بعد می گیرنددو دسته به دست آمده، آنها را به هم بچسبانید و با دم خوک ببافید. همین کار را با رول های باقی مانده انجام دهید.

قیطان‌های خام در قالب گذاشته می‌شوند تا ثابت شوند. سپس آنها را کمی با روغن نباتی چرب کرده و در فر گرم قرار می دهیم. محصولات را در دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. آمادگی بافته ها با یک خلال دندان معمولی بررسی می شود. اگر کاملا خشک بماند، شیرینی ها را می توان روی میز سرو کرد. اگر آثار خمیر به وضوح روی خلال دندان قابل مشاهده باشد، محصولات برای مدت کوتاهی به فر برگردانده می شوند.