تفاوت بین خمیر پف دار بدون مخمر و خمیر پف دار مایه چیست؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پفک محصول مورد علاقه بسیاری از زنان خانه دار است. هنوز هم خواهد بود. فقط 20 دقیقه - و روی میز کلوچه های باشکوه، کیک های معطر یا کروسان های خوشمزه وجود دارد. خمیر با خیال راحت در فریزر نگهداری می شود و دست زدن به آن بسیار آسان و راحت است.

تهیه شیرینی پفکی در خانه بسیار سخت و زمان بر است و اگر سرآشپز حرفه ای نیستید، نباید خودتان را اذیت کنید، بهتر است یک محصول آماده خریداری کنید، زیرا کاملاً ارزان است.. و امروز می خواهیم در مورد تفاوت بین پفک بدون مایه و پفک بدون مایه به شما بگوییم. در نگاه اول، آنها یکسان هستند، اما محصولات کاملاً متفاوت هستند.

تفاوت اصلی

اگر محصولات ترد و بی وزن با مواد پرکننده مختلف را دوست دارید، باید از قبل تفاوت را درک کنید. اما اگر هنوز نمی دانید پفک بدون مخمر چه تفاوتی با خمیر پف دار بدون مخمر دارد، مقاله ما مخصوص شماست. تنوع شیرینی پف دار واقعا شگفت انگیز است.اینها دسرها و تنقلات شیرین و همچنین پای دلچسب هستند. اما تفاوت اصلی در این نیست، بلکه در خود طبقه بندی است.

تفاوت اصلی در بالا آمدن خمیر در هنگام تهیه محصول است. ویژگی های تکنولوژیکی وجود دارد که فقط قنادی های حرفه ای می دانند. پف بدون مخمر به دلیل بخار بالا می آید. و در خمیر مایه کار میکروارگانیسم های قارچی نیز به دلیل بخار آب به طبقه بندی اضافه می شود.

کالری

با توجه به تفاوت بین پفک بدون مایه و پفک بدون مایه، توجه به این نکته بسیار مهم است. اگر به شیرینی های ترد علاقه دارید، اما مراقب اندام خود باشید، بهتر است مخمر را انتخاب کنید. البته حاوی روغن نیز هست اما به مقدار کمتر از نوع «تازه». بنابراین، اگر خمیر را برای پای های غنی با پر کردن گوشت یا ماهی انتخاب کنید، به دلیل محتوای کالری کمتری که دارد، کاملاً جا می شود.

ظرافت های فنی

با توصیف خمیر بدون خمیر شروع می کنیم. اینکه چه تفاوتی بین خمیر پف دار بدون مخمر و خمیر مایه وجود دارد، برای انتخاب مناسب ترین گزینه برای محصولات خود بسیار مفید است. برای تهیه محصولات شکننده لایه ای، بهتر است تازه را انتخاب کنید. بر اساس خمیر سفت معمولی آرد گندم تهیه می شود که سپس با استفاده از تکنیک های خاصی لایه لایه می شود. علیرغم اینکه اصلا شیرین نیست، قنادی ها علاقه زیادی به استفاده از شیرینی پف دار برای کیک و ماسوره، پای پنیر و اشترودل و همچنین کوکی ها دارند. در ترکیب با خامه سبک، پودر قند ومیوه ها، تبدیل به یک شاهکار می شود.

انواع خمیر پف دار بدون خمیر

امروزه سه نوع از آنها وجود دارد. این خمیر آلمانی است که با پیچیدن چربی در خمیر و تا زدن تدریجی لایه ها درست می شود. گزینه ساده تری که آشپزهای مبتدی از آن استفاده می کنند خمیر هلندی است. در این حالت، چربی روی لایه رول شده ریخته می شود و سپس لایه ها به تدریج قرار می گیرند. البته گزینه دوم بسیار ساده تر است، به همین دلیل است که اکثر شیرینی فروشی ها از آن استفاده می کنند.

و اکنون مناسب است که بگوییم خمیر پف دار مخمر چه تفاوتی با خمیر بدون مخمر دارد. خمیر بدون خمیر برای مدت طولانی پیر نمی شود و به همین دلیل می توان آن را به مقدار زیاد تهیه کرد و در فریزر نگهداری کرد. این بسیار راحت است زمانی که مهمانان از قبل در راه هستند، و شما چیزی برای پذیرایی با آنها ندارید.

و اکنون در مورد آنالوگ مخمر

و ما همچنان به بررسی ویژگی های این محصولات مرتبط، اما بسیار متفاوت می پردازیم. فقط در نگاه اول درک اینکه چگونه خمیر پفکی مخمر با بدون مخمر متفاوت است دشوار است. این محصول ظریف و شاداب است، لایه های کمتری در محصول نهایی وجود خواهد داشت، اما بسیار نرم و خوش طعم خواهد بود. اما دستیابی به شکنندگی، بسیار معمولی برای زبان های پف کرده، غیرممکن خواهد بود.

برآمدن خمیر به دلیل چندین فرآیند است.

• ساختار ظریف خرده نان از فعالیت حیاتی میکروارگانیسم های قارچی تشکیل می شود.
• در طول فرآیند گرم کردن، بخار آب لایه‌های خمیر را باز می‌کند.

مناسب برای پای و نان

در حال حاضر مشخص شده است که پفک بدون مخمر چه تفاوتی با خمیر پف دار مخمر دارد. در یک محصول با محتوای چربی کم (خمیر مخمر) به دلیل تکنیک خاصی برای جمع آوری خمیر و همچنین به دلیل فعالیت حیاتی مخمر، ور آمدن و جدا شدن اتفاق می افتد. علاوه بر این، محصول نهایی نرم و کرکی خواهد بود، اما لایه ها کمتر مشخص می شوند. و هرچه محتوای چربی بیشتر باشد، لایه ها شفاف تر می شوند. البته این تنها در صورتی اتفاق می افتد که فرآیند لایه بندی به درستی انجام شود.

رژیم دما برای این نوع خمیر بسیار مهم است. خود خمیر و چربی های اضافه شده - همه چیز باید در دمای اتاق باشد. تخمیر خمیر در دمای +20 درجه انجام می شود. و برای اینکه لایه لایه بشه هر بار که چربی اضافه میکنید به مدت 15 دقیقه داخل یخچال (+12 درجه) میفرستید.

ویژگی های کار

و ما همچنان در مورد تفاوت خمیر پف دار مخمر با بدون مخمر صحبت می کنیم. سخت است که بگوییم کدام بهتر است، همه اینها به ترجیحات طعم و محصولی که می خواهید در خروجی دریافت کنید بستگی دارد. خمیر مخمر بسیار لطیف است، بنابراین باز کردن درست لایه ها بسیار دشوار خواهد بود. چربی خیلی نرم بیرون می ریزد و چربی خیلی سفت می شکند و لایه ها را پاره می کند. بنابراین، اگر می خواهید سعی کنید یک محصول نیمه تمام را خودتان بپزید، بهتر است از تازه شروع کنید.

چگونه بهترین را انتخاب کنیمگزینه

اگر می خواهید فوراً از بسته بندی استفاده کنید، باید فقط خمیر بدون خمیر را انتخاب کنید. فریز کردن مجدد خمیر پفک غیرممکن است، زیرا میکروارگانیسم ها می میرند و محصولات بلند نمی شوند. قبلاً گفتیم که پفک خمیر مایه با پفک بدون مخمر تفاوت دارد. اولین گزینه از نظر ساختار ظریف تر است، کروسان های عالی می سازد. اما برای پخت کیک بهتر است از خمیر بدون مایه گرفته شود، البته در ترکیب آن مارگارین بیشتری دارد.

به هر حال، هر چه لایه ها بیشتر باشد، شیرینی ها خوشمزه تر هستند. بنابراین در انتخاب خمیر به بسته بندی آن دقت کنید. یک شاخص لایه بندی خوب برای یک محصول مخمری 48 و برای بدون خمیر مایه 256 است.

به جای نتیجه گیری

پس به پایان رسیدیم. امیدواریم اکنون برای همه روشن شده باشد که خمیر پف دار بدون مخمر چه تفاوتی با خمیر مخمر دارد. تفاوت چیست، اگر زبان پفکی و کروسانت را امتحان کنید مشخص می شود. اگر نان یا پایی نرم و پف دار می خواهید، از مایه خمیر استفاده کنید. و برای کوکی‌های ترد کوچک، بدون خمیر بهتر است. اگرچه در اینجا نیز بسیار به ترجیحات طعم بستگی دارد. یک نفر پیتزای تازه را برای پیتزا می برد تا نازک و ترد شود. برخی دیگر آن را به دلیل چرب بودن زیاد دوست ندارند و پفک مخمر را ترجیح می دهند. نمی توانید آن را در دتونینگ رها کنید، اما به محض اینکه ذوب شد، آن را به فر بفرستید. سپس خمیر زمان زیادی برای ور آمدن نخواهد داشت و یک پایه ایده آل خواهد بود. آزمایش کنید و بهترین گزینه را برای خود بیابید.