دستور تهیه خمیر شیرینی زنجبیلی. طرز تهیه خمیر خانگی شیرینی زنجبیلی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نان زنجبیلی برای تمام اعیاد تهیه شده و در اشکال و اندازه های مختلف ساخته شده است. آنها نام خود را مدیون ادویه هایی هستند که از زمان های قدیم بخشی از دستور غذا بوده است. خمیر شیرینی زنجبیلی که دستور پخت آن در ابتدا شامل عسل و ملاس بود، امروزه دستخوش تغییراتی شده است. واقعیت این است که شکر بسیار بیشتر از عسل در دسترس قرار گرفت و محصولات با استفاده از آن شروع به تولید کردند. در زیر به گزینه های مختلف آزمون نگاه خواهیم کرد.

خمیر شیرینی زنجبیلی: دستوری از زمان های بسیار قدیم

همانطور که در بالا ذکر شد، نان زنجبیلی یکی از قدیمی ترین شیرینی های روسیه است. بر اساس برخی گزارش ها، آنها در اوایل قرن دهم پخته می شدند. وقتی خانم های خانه دار مدرن خمیر شیرینی زنجبیلی را تهیه می کنند، البته دستور غذا با شیرینی های قدیمی روسی متفاوت است. با این حال، سه نوع خمیر را می توان تشخیص داد - عسل، شکر و شکر-عسل. هم حاوی شکر و هم عسل است. دو روش مختلف برای تهیه خمیر وجود دارد. با یک نسخه ساده شده، محصولات سریعتر کهنه می شوند. گزینه دوم به زمان بیشتری نیاز دارد، اما شیرینی های زنجبیلی تازه و نرم می مانند. در زیر به هر دو روش نگاه خواهیم کرد.

شیرینی choux

این سخت ترین گزینه ای است که یک مهماندار تصمیم می گیردخمیر شیرینی زنجبیلی را آماده کنید. تسلط بر این دستور پخت آسان است و خانواده شما را با شیرینی زنجبیلی خوشمزه در آینده خوشحال می کند.

بنابراین، باید 750 گرم آرد، 1 فنجان شکر، 60 گرم عسل، 100 گرم کره، 1 تخم مرغ، 0.5 قاشق چایخوری نوشابه، 0.5 قاشق چایخوری مصرف کنید. ادویه جات ترشی جات به طعم، 60 میلی لیتر آب. اگر همه نسبت ها رعایت شود، تقریباً 1 کیلوگرم خمیر به دست می آید

همانطور که می بینید، دستور تهیه خمیر شیرینی زنجبیلی آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد پیچیده نیست. پس برای درست کردن شیرینی چوکس، عسل، شکر، آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس توصیه می شود نیمی از آرد و ادویه ها را به مخلوط اضافه کنید. بهتر است قطعه کار برای محصول را با کاردک چوبی هم بزنید. علاوه بر این، اگر آرد را حداقل چند دقیقه بدون هم زدن در شربت بگذارید، توده هایی در خمیر ظاهر می شوند که خلاص شدن از شر آنها دشوار است. جرم به دست آمده را تا دمای اتاق خنک کنید و سپس بقیه آرد، تخم مرغ و بکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر تمام شده باید نرم باشد. برای درست کردن یک غذای خوشمزه، باید فوراً شروع به بریدن خمیر کنید، در غیر این صورت شیرینی های زنجبیلی تمام شده بی کیفیت خواهند بود. این دستور برای خمیر شیرینی زنجبیلی نزدیکترین به نسخه قدیمی اصلی است.

گزینه تست آسان

برای خانم های خانه دار که نمی خواهند زمان زیادی را برای تهیه خمیر صرف کنند، دستور زیر مناسب است. عسل را در قابلمه بریزید، کره را با شکر له شده، ادویه جات اضافه کنید و همه مواد را چند دقیقه ورز دهید. سپس آرد (ترجیحا الک شده) و نوشابه را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. اگر کریستال در عسل ایجاد شده است، باید آن را گرم کرد، اما به هیچ وجه نباید آن را به جوش آورد. طعم خود را از دست خواهد دادبه این معنی که محصول چندان خوش طعم نخواهد بود. عسل برای نان زنجبیلی باید در دمای اتاق باشد. خمیر شیرینی زنجبیلی باید چه قوامی باشد - دستور العمل با عکس فقط تقریباً نشان می دهد. شما باید بتوانید با لمس آن را تعیین کنید.

ساخت یک خوراک کریسمس

دستور پخت خمیر خانه شیرینی زنجبیلی با معمول آن تفاوت دارد که در اینجا باید معطرتر و جشن باشد. گزینه های زیادی وجود دارد و هر مهماندار می تواند دقیقاً موردی را که دوست دارد انتخاب کند. به عنوان مثال، یک خمیر شیرینی زنجبیلی فوق العاده (دستور العمل گردا) در صورتی به دست می آید که همه نسبت ها دقیقاً رعایت شود.

بنابراین، ما به: 0.5 کیلوگرم عسل، 0.3 کیلوگرم کره و 0.3 کیلوگرم نیشکر، 50-100 گرم کاکائو (بسته به اینکه می خواهید شکلات خانگی درست کنید یا نه) نیاز داریم. همچنین به 3 قاشق غذاخوری رام، کمی بیکینگ پودر، یک یا دو پیمانه دارچین، کمی هل آسیاب شده، کمی میخک آسیاب شده، یک پیمانه زنجبیل آسیاب شده و کمی ریشه تازه رنده شده روی رنده نیاز دارید. از ادویه جات ترشی جات، اضافه کردن یک پیمانه دانه انیسون آسیاب شده، کمی بادیان ستاره ای (ساییده شده)، جوز هندی آسیاب شده، وانیل، پوست یک پرتقال و لیمو نیز توصیه می شود. این نسبت به کمی بیشتر از 1 کیلوگرم آرد نیاز دارد

البته، هر کدبانویی یک خمیر زنجبیلی منحصر به فرد دریافت می کند. برای مثال، دستور اسکریپکین را می توان با حذف چنین مقدار زیادی از ادویه ها کمی مدرن کرد. دستور العمل تست با تغییرات در زیر آورده شده است.

نیاز داریم: 500 گرم عسل، 300 گرم شکر، 300 گرم کره، 50 گرم کاکائو، پوست یک عدد.لیمو، پوست پرتقال، وانیل به مزه

بنابراین، واضح است که خمیر شیرینی زنجبیلی (دستور پخت) و فرآورده های آن نیازی به مهارت آشپزی بالایی ندارد و حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز می تواند این کار را انجام دهد.

ساخت خمیر شیرینی زنجبیلی: دستور تهیه کوکی

مردان شیرینی زنجبیلی تنها به عنوان شخصیت های کارتون «شرک» شناخته می شوند. در عین حال، اینها کوکی های سنتی برای کریسمس کاتولیک هستند که می توانند در هر روز دیگری کودکان را خوشحال کنند.

پس چگونه این خمیر شیرینی زنجبیلی را درست می کنید؟ دستور غذا را در زیر ببینید.

نیاز داریم:

• 3 تخم مرغ.
• 1، 5 فنجان ملاس.
• 6 فنجان آرد الک شده.
• تقریباً 300 گرم مارگارین.
• 250 گرم شکر.
• 2 پیمانه کاکائو یا قهوه فوری.
• 4 قاشق نوشابه خنثی شده در سرکه.
• کمی زنجبیل آسیاب شده.
• پنجره دارچین آسیاب شده.
• یک پیمانه میخک پودر شده.

چگونه کوکی های خود را درست کنیم؟

برای کوکی ها ابتدا به یک قالب و البته خمیر زنجبیلی نیاز داریم. دستور غذا در بالا داده شد، اما ما دوباره آن را تکرار می کنیم. به لطف الگو، مردان کوچولو یکسان و زیبا خواهند شد. خمیر شیرینی زنجبیلی و محصولات ساخته شده از آن با این واقعیت متمایز می شوند که شکل خود را کاملاً حفظ می کنند و می توان از آنها هر شکلی تهیه کرد. فرآیند تهیه خمیر به خودی خود ساده است. لازم است در قابلمه روغن، ادویه، نوشابه و نمک را مخلوط کرده و سپس شکر و عسل را اضافه کنید.

می توانید همه چیز را با قاشق ورز دهید یا می توانید با همزن هم بزنید. کاکائو را در یکی دو قاشق غذاخوری آب جوش حل کنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شودبه همراه تخم مرغ به خمیر اضافه کنید. پس از آن، 3.5 فنجان آرد را اضافه کنید و به هم زدن جرم با همزن ادامه دهید. آرد باقی مانده را اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید. نباید خیلی متراکم باشد تا به راحتی غلت بخورد. محصول نهایی را حداقل 5-6 ساعت در یخچال که قبلاً در فیلم چسبناک پیچیده شده است، خارج کنید. پس از آن خمیر را بیرون آورده و روی تخته قرار دهید و به صورت یک لایه نازک در بیاورید. برای اینکه نچسبد روی وردنه را آرد بپاشید. با این حال، آرد باید با احتیاط کار شود تا طعم کوکی ها خراب نشود. از خمیر پهن شده، مردان کوچک را با قالب برش می دهیم و تا زمانی که پخته شوند، می پزیم. بعد از آن می توانید به صورت جداگانه مایه کیک درست کنید و شیرینی های آماده را تزئین کنید.

تنوع دستور غذا

بعضی قطعات قابل تعویض هستند. مثلا به جای کره روغن نباتی و به جای جوش شیرین بیکینگ پودر اضافه کنید. اما زنجبیل در هر صورت باید وجود داشته باشد. این اوست که به کوکی ها طعم بی نظیری می دهد که هم بزرگسالان و هم کودکان در سراسر جهان آن را دوست دارند. اگر قالب ندارید، می توانید خودتان از کاغذ یا مقوا ضخیم یک قالب درست کنید.

هر کدبانویی در آشپزخانه خود سرنگ شیرینی پزی ندارد. اما نباید ناراحت شوید، زیرا می توان آن را با کیسه های به اصطلاح شیرینی جایگزین کرد. برای انجام این کار، به سادگی گوشه کیسه پلاستیکی را برش دهید، و مایه کیسه از قبل از آن فشرده شده است.

لعاب رنگی با افزودن رنگ خوراکی به آن به دست می آید. اگر کوکی‌ها بزرگ هستند، می‌توان دکمه‌های چند رنگی را از شیرینی‌ها بیرون آورد.

خانه 2 شیرینی زنجبیلی: ایده هابرای الهام گرفتن

خمیر شیرینی زنجبیلی و محصولات تهیه شده از آن یک گزینه عالی برای هدیه برای خانواده و دوستان برای هر مناسبتی است. در زیر تکنولوژی ساخت خانه شیرینی زنجبیلی را در نظر خواهیم گرفت. طرز تهیه خمیر خانگی شیرینی زنجفیلی با دستور پخت ساده شیرینی زنجفیلی تفاوت چندانی ندارد.

عسل، مارگارین و شکر را گرم کنید. با لیسک هم بزنید و کاکائو را اضافه کنید تا همه توده ها محو شوند. جرم باید یکدست باشد و نباید بجوشد.

آرد را با ادویه و بیکینگ پودر مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید پوست پرتقال را اضافه کنید.

تخم مرغ و رام یا کنیاک را در دو دوز به توده عسل گرم شده وارد کنید.

در مخلوط عسل، آرد را با ادویه ها مخلوط کرده و خمیر را کاملا ورز دهید. نباید جریان داشته باشه به طور متوسط، 15-20 دقیقه طول می کشد تا ورز دهید. در عین حال سعی نکنید یکباره همه آرد را مخلوط کنید. خمیر به تدریج خنک می شود. باید آن را در یخچال قرار دهید، قبلاً در فیلم چسبناک پیچیده شده است. خمیر را حداقل 5 ساعت استراحت دهید.

"ساختن" یک خانه شیرین

الگویی از قسمت‌های خانه - دیوارها، سقف و سایر شکل‌هایی که مناسب می‌دانید بسازید. خمیر باید پهن شود و جزئیات خانه بریده شود. 20 تا 25 دقیقه بپزید تا پخته شود.

اساس خانه آینده باید نان زنجبیلی باشد. این جایی است که دیوارها به آن متصل می شوند.

ویندوزها از مارمالاد یا کارامل ساخته می شوند. درست است، در شرایط رطوبت بالا، کارامل آب نبات احتمالا ذوب می شود. بنابراین، بهتر است شیرینی ها را بدون پر کردن یا برش های صمغی مصرف کنید.

کارامل شفاف ارزش مصرف ندارد. خوب ذوب نمی شود و اگر ذوب شود باز هم از "پنجره ها" بیرون می ریزد.خانه، خراب کردن کل محصول اگر رطوبت در خانه زیاد است، توصیه نمی شود کارامل را خودتان بپزید - همچنان ذوب می شود و بیرون می ریزد. و این بدان معنی است که کار از آب خارج می شود. اما در هر صورت مهمترین چیز خمیر شیرینی زنجبیلی است که خوب پخته شده باشد. دستور پخت (Pokhlebkin نسبت های کمی متفاوت را ارائه می دهد) یک خمیر متراکم و غیر چسبنده را نشان می دهد. این را باید مدام به خاطر بسپارید.

برای خانه باید آیسینگ یا آیسینگ درست کنید. برای این کار پودر قند را با پروتئین، آبلیمو و نشاسته آسیاب می کنند تا حباب نداشته باشد. توده تمام شده در یک کیسه شیرینی یا در یک کیسه شیر با گوشه بریده گذاشته می شود. شما همچنین می توانید از یک فایل کاغذی معمولی استفاده کنید، بسیار متراکم است و کار با آن آسان است.

نان زنجبیلی با شکر

ما به چندین روش برای تهیه خمیر شیرینی زنجبیلی نگاه کردیم. دستور العمل بدون عسل در حال حاضر بسیار محبوب است، زیرا عسل یک محصول نسبتا گران است. در زیر یک دستور العمل قدیمی برای شیرینی زنجبیلی بدون عسل را در نظر می گیریم. آنها کمی غیر معمول، اما همچنین بسیار خوشمزه هستند. بنابراین، برای آزمایش ما نیاز داریم:

• 300 گرم آرد الک شده (در اصل، مقدار بیشتری را می توان در دستور ذکر کرد، اما پس از آن خمیر بسیار تند می شود).
• 40 گرم کره.
• 50 گرم شکر.
• دارچین و هل به سلیقه.
• 50 گرم کشمش.
• 1 تخم مرغ.

شکر، دارچین و هل را مخلوط کنید.

سپس شکر را با ادویه، آرد و تخم مرغ را با کره مخلوط کنید. خمیر باید کاملا متراکم باشد، اما شیب دار نباشد، در غیر این صورت محصول خشن خواهد بود.و به سرعت کهنه می شود.

گلوله های کوچک خمیر را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید. همچنین، می‌توانید خمیر را به شکل کیک‌های کوچک بغلتانید و لبه‌های آن‌ها را مجعد کنید.

به مدت 15-20 دقیقه بپزید. با این حال، اگر توپ درست می کنید، باید آنها را کمی بیشتر در فر بگذارید تا کاملا پخته شوند.

در صورت تمایل، روی محصولات نهایی را با مایه کیک، مروارید شکر و شکلات بپوشانید. اگر به شدت از دستور العمل پیروی کنید، آنها تقریباً خوش طعم می شوند. بنابراین، شکلات و آیسینگ به سادگی ضروری است. شما می توانید مقدار شکر را تغییر دهید و به نسبت سایر اجزا را افزایش دهید.