پای کفیر: دستور گام به گام با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در این مقاله دستور العمل های دقیقی برای پای کفیر ارائه می دهیم. در آرام پز، فر یا دستگاه نان پز، این محصول به سرعت و بدون هزینه مالی تهیه می شود. در منطقه ما، کفیر اغلب در پخت محصولات آشپزی استفاده نمی شود. و بیهوده از این گذشته ، کفیر نمی تواند خمیر را بدتر از مخمر افزایش دهد. این محصول شیر تخمیر شده حاوی باکتری نیز می باشد. و آنها سالم تر از کشت مخمر هستند.

خمیر کفیر نه تنها مطبوع و لطیف است. همچنین دارای قوام کمی مرطوب است که به محصولات اجازه می دهد برای مدت طولانی تازه بمانند. مزیت غیرقابل انکار خمیر کفیر سهولت تهیه آن است. بر خلاف آنالوگ مخمر، نیازی به دفاع ندارد، مانند یک کودک بیمار، دور از پیش نویس ها، گرم نگه داشته شود. هیچ کس نیازی به اثبات مزایای کفیر ندارد - این به خوبی شناخته شده است. این نوشیدنی در کوهپایه های شمالی قفقاز اختراع شد. اوستی ها و بالکاریایی ها دستور تهیه قارچ کفیر را برای مدت طولانی مخفی نگه داشتند. و مردم قفقاز خود نوشیدنی را "معجون ضد پیری" می نامند.

اصول اساسی درست کردن پای کفیر

اکنون آنقدر طیف وسیعی از کفیرها (بیو، بیفیدو، با کلسیم، درجات مختلف چربی) در فروش وجود دارد که این سوال پیش می آید: "کدام را باید مصرف کنم؟" ما پاسخ می دهیم: "هر کدام". باکتری های اسید لاکتیک خمیر را شل می کنند، آن را مانند مخمر بزرگ می کنند، اما در طی عملیات حرارتی می میرند. بنابراین اگر نوشیدنی را به صورت خام بنوشید، تمام خواص مفید کفیر بر بدن شما تأثیر می گذارد.

چه مواد دیگری نیاز دارید؟ خمیر کفیر شبیه خمیر بیسکویت است، اما ورز دادن بسیار سریعتر است. به تخم مرغ و آرد نیاز داریم. اگر یک کیک شیرین بپزیم، شکر را در لیست مواد قرار می دهیم. اگر دستور تهیه پای کفیر سودا را ارائه می دهد، نیازی به خاموش کردن آن با سرکه ندارید. در خود نوشیدنی اسید کافی برای بروز واکنش وجود دارد. برخی از دستور العمل ها اضافه کردن کره یا مارگارین را به خمیر توصیه می کنند. چربی غذاهای پخته شده را خوشمزه تر می کند، اما خشک تر نیز می کند. اگر از توت های آبدار برای پر کردن استفاده می کنید، باید آنها را در بلغور بغلتانید تا خمیر خیلی مایع نشود. کیک های کفیر را باید در فری که به خوبی گرم شده است بپزید. آمادگی را با خلال دندان بررسی می کنیم.

دستور پخت پای کفیر با عکس

بیایید مرحله به مرحله طرز تهیه این محصول را بررسی کنیم. خمیر پنج دقیقه طول می کشد. پس بیایید ابتدا با چاشنی شروع کنیم. در اینجا ساده ترین آن است که شامل 3 تخم مرغ آب پز، یک دسته کوچک پیاز سبز و 100 گرم پنیر سفت است.

1. همه مواد فیلینگ را ریز خرد کنید و در یک کاسه مخلوط کنید.
2. گرم کردن فورافر با دمای 170 درجه
3. ظرف پخت را با مارگارین یا اسپرید چرب کنید. نیم لیتر کفیر را در یک کاسه عمیق بریزید.
4. شروع به الک کردن 200 گرم آرد مستقیماً در نوشیدنی کنید.
5. هم بزنید و دو عدد تخم مرغ خام را اضافه کنید. مقداری نمک به خمیر اضافه کنید.
6. یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر (می توانید نوشابه) را اضافه کنید. دوباره هم بزنید.
7. نیمی از خمیر را داخل قالب بریزید.
8. قیمه را روی آن قرار دهید.
9. نیمه دوم خمیر را پر کنید.
10. به مدت 20-25 دقیقه در فر قرار دهید.
11. بعد از خاموش کردن شعله اجازه دهید به مدت 5 دقیقه در فر بماند.

کیک عسلی تقلبی

به لطف این دستور ساده، پای کفیر در فر قهوه ای می شود که آن را شبیه نان زنجبیلی می کند. اما به جای عسل از مربا استفاده می کنیم. شما باید به اندازه کفیر مصرف کنید. مانند دستور قبلی، فر را با روشن کردن شروع می کنیم.

1. یک قاشق چایخوری نوشابه را خاموش می کنیم.
2. دو تخم مرغ را با نصف لیوان شکر بزنید.
3. افزودن نوشابه خاموش. با یک لیوان کفیر ترکیب کنید.
4. در یک و نیم پیمانه آرد بریزید. خمیر را سریع هم بزنید.
5. یک لیوان مربا اضافه کنید. دوباره خمیر را مخلوط کنید و در قالب چرب شده بریزید.
6. بپزید تا پخته شود، زمانی که یک تکه خرد شده در وسط پای خشک شود. این تقریباً 25 دقیقه طول خواهد کشید.
7. شیرینی محصول با مربا تنظیم می شود. اگر ترش است، مثلاً توت قرمز، شکر بیشتری اضافه کنید

دستور العمل گام به گام ساده برای پای کفیر

1. در فر دما را روی 170-180 درجه تنظیم کنید.
2. بیایید کمی قیمه شور آماده کنیم. به عنوان مثال، اگر سیب زمینی پوره شده باقی مانده است، می توانید در یک پای به آن زندگی دوم بدهید. گرمش میکنیم با پنیر رنده شده و سیر از پرس رد شده هم میزنیم.
3. حالا که فیلینگ آماده است، شروع به تهیه خمیر می کنیم.
4. دو عدد تخم مرغ را با کمی نمک و شکر بزنید. به آنها اضافه کنید:

• 40 میلی لیتر کفیر؛
• 100 گرم پنیر رنده شده؛
• سه و نیم پیمانه آرد (باید الک شود)؛
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین.

خمیر نسبت به دستور العمل های قبلی تند تر، اما کاملاً نرم و الاستیک خواهد شد. قالب را با کاغذ آشپزی می پوشانیم. نیمی از خمیر را پهن کنید. فیلینگ را در یک لایه یکنواخت روی آن قرار دهید. و با باقی مانده خمیر بپوشانید. قالب را در فر قرار دهید و بپزید تا پخته شود

کاپ کیک در آرام پز

بیایید اکنون یک دستور پخت به همان اندازه ساده برای پای کفیر را در نظر بگیریم، اما نه در فر، بلکه با کمک یک دستگاه آشپزخانه پخته شود.

1. کشمش (150 گرم) با آب جوش بخار می شود، بعد از 10 دقیقه آب می ریزیم. به جای آب داغ، می توانید میوه های خشک شده را در شراب شیرین یا چای غلیظ قرار دهید - بنابراین توت ها حتی خوشمزه تر خواهند شد.
2. پوست لیمو یا پرتقال را رنده کنید.
3. کره (150 گرم) را در حمام آب یا مایکروویو ذوب کنید.
4. چهار تخم مرغ به شکل کف کرکی می زنیم.
5. به آنها اضافه کنیدکره، کشمش، پوست، ساشه وانیلی، شکر 300 گرم.
6. آرد (200 گرم) را با بکینگ پودر مخلوط کنید. روی کاسه را با بقیه مواد پای الک کنید.
7. خمیر را در کاسه مولتی پز بریزید. حالت «پخت» را روشن کنید.
8. تایمر را برای یک ساعت تنظیم کنید. کیک تمام شده را با شیر تغلیظ شده چرب کرده و با پودر قند بپاشید. می توانید آن را با تکه های مارمالاد تزئین کنید.

چیزکیک

پای کفیر که طبق این دستور تهیه شده است را می توان در فریزر نگهداری کرد. اگر مهمان‌ها بیایند، می‌توان محصول را در مایکروویو به دمای اتاق رساند.

1. سه عدد تخم مرغ را با یک لیوان شکر گرانول هم بزنید. نیازی به رسیدن به قله های سخت نیست، فقط چند دقیقه با همزن کار کنید تا کف تشکیل شود.
2. یک قاشق چایخوری نوشابه را با مقدار کمی کفیر خاموش می کنیم.
3. یک لیوان دیگر نوشیدنی شیر تخمیر شده به تخم مرغ ها اضافه می شود.
4. یک پیمانه نمک، یک کیسه شکر وانیلی، نوشابه خنثی شده بپاشید. هم می زنیم. یک لیوان آرد را مستقیماً روی کاسه الک کنید.
5. خمیر را سریع ورز دهید. 200 گرم پنیر کوتیج را که با الک مالیده شده به آن اضافه کنید.
6. طعم ترش محصولات پخته شده را دوست دارید؟ سپس یک سیب پوست کنده و ریز رنده شده را به خمیر اضافه کنید.
7. کیک پنیر به دمای پردازش بالاتری نیاز دارد. فر را با دمای 200 درجه روشن می کنیم. خمیر را به شکلی که با اسپری چرب شده پهن می کنیم. نیم ساعت بپزید.

کیک تقلبی شکلاتی

این دستور پای خمیر کفیر همه رکوردها را برای سرعت و سادگی می شکند.پخت و پز در یک کاسه مخلوط کنید:

• سه فنجان آرد؛
• 300 میلی لیتر نوشیدنی شیر تخمیری؛
• سه تخم مرغ؛
• 100 گرم کره ذوب شده؛
• یک لیوان شکر گرانول؛
• دو یا سه قاشق غذاخوری پودر کاکائو.

خمیر رو درست کردی؟ در پایان نصف قاشق چایخوری نوشابه را با کفیر اضافه کنید. یک کیک سریع را در فر گرم شده با دمای 200 درجه حدود 20 دقیقه می پزیم. لعاب را روی محصول خنک شده بریزید و با چیپس شکلات بپاشید.

می توانید دستور غذا را کمی تغییر دهید. اگر خمیر را به دو نیمه تقسیم کنیم پای کفیر در برش بسیار زیبا به نظر می رسد. به یکی پودر کاکائو اضافه می کنیم و به دومی نه. خمیر سفید و قهوه ای را در یک ظرف پخت با هم ترکیب کنید. یک بار با قاشق اما بدون تعصب مخلوط کنید. کیک گورخری را در فر بپزید. مانند بالا تزئین کنید.

Mannik

نام این پای کفیر که دستور تهیه آن با عکس آن در زیر ارائه خواهد شد، نشان می دهد که بدون آرد تهیه شده است.

1. فورا فر را روی ۱۸۰ درجه گرم کنید.
2. سه تخم مرغ سفید را با یک لیوان شکر بزنید.
3. 350 میلی لیتر کفیر اضافه کنید.
4. در یک بسته پودر کوکی بریزید.
5. به تدریج و برای جلوگیری از گلوله شدن، به تدریج هم بزنید، دو فنجان بلغور را اضافه کنید، در دستور پخت توصیه می شود خمیر را به مدت پنج دقیقه بگذارید بماند. سپس بلغور کمی پف می کند.
6. اکنون می توانید کشمش، میوه های شیرین شده یا انواع توت های تازه را به کیک اضافه کنید.
7. فرم را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را داخل آن بریزید.
8. پختمانیک برای حدود نیم ساعت. برای آمادگی با ترکش امتحان می کنیم. محصول خنک شده با دقت از قالب خارج می شود.

شارلوت

دستور العمل های زیادی برای این نوع شیرینی وجود دارد. سیب جزء اصلی اینجاست. می توانید شارلوت را روی نان، روی کلوچه های خرد شده درست کنید. در اینجا دستور تهیه پای کفیر با سیب را به شما جلب می کنیم.

1. اول از همه، غلاف های سه میوه بزرگ را پوست کنده و دانه کنید. سیب بهتر است از انواع نه چندان آبدار، شیرین و ترش استفاده شود.
2. تفاله میوه را به ورقه های نازک برش دهید. با کمی شکر و دارچین مخلوط کنید.
3. قالب را با روغن چرب کنید. به شکل برش های سیب فلس به زیبایی بچینید.
4. برای جلوگیری از قهوه ای شدن با آب لیمو بپاشید.
5. حالا فر رو با دمای 200 درجه روشن میکنیم چون خمیر شارلوت خیلی زود میپزه.
6. سه تخم مرغ را با یک لیوان شکر بزنید.
7. در 250 میلی لیتر کفیر بریزید.
8. یک قاشق نوشابه بریزید.
9. دو فنجان آرد را در یک کاسه الک کنید.
10. خمیر را هم بزنید تا یکدست شود.
11. آنها را با سیب های آماده بریزید.
12. قالب را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و شارلوت را حدود نیم ساعت بپزید.
13. کیک خنک شده را در بشقاب برگردانید. می توانید آن را با پودر قند بپاشید.

پای با کلم. چاشنی

پای های ژله ای ویژگی بارز غذاهای روسی است. آنها به این دلیل نامیده می شوند که فیلینگ در وسط، بین دو لایه خمیر قرار دارد.کلم با تخم مرغ آب پز و سبزی یکی از گزینه های کلاسیک برای گوشت چرخ کرده پای است. تهیه آن بسیار آسان است.

1. پیاز را ریز خرد کنید.
2. یک هویج را بمالید یا به نوارهای نازک برش دهید.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید.
4. ابتدا پیاز را سرخ کنید، بعد از یک دقیقه هویج را به آن اضافه کنید.
5. یک کلم کوچک (500-700 گرم) را به مکعب های کوچک برش دهید.
6. بدون کاهش حرارت تابه را سرخ کنید. باید مدام هم بزنید تا کلم نسوزد.
7. بعد، آتش را کم کنید و بجوشانید تا نرم شود. نمک، با ادویه های مورد علاقه خود، دانه کنجد مزه دار کنید.
8. دستور پخت پای کفیر با کلم حاوی یک نکته برای اضافه کردن کمی آب است تا فیلینگ نسوزد.
9. در حالی که گوشت چرخ کرده در حال خنک شدن است، 2-3 تخم مرغ را سفت بجوشانید.
10. یک دسته سبزی خرد کنید. این می تواند شوید یا یک پیاز جوان باشد.
11. تخم مرغ ها پوست گرفته، بریده می شوند. بیایید مخلوط کنیم. فیلینگ آماده است.

پای با کلم. خمیر

اساس محصول آشپزی بسیار سریع و آسان تهیه می شود. بنابراین اولین قدم این است که فر را روی 180 درجه تنظیم کنید.

1. دستور پای کفیر به ما دستور می دهد که دو فنجان آرد (مجموعاً نیم لیتر) را الک کرده و با یک قاشق چایخوری نوشابه مخلوط کنیم.
2. سه تخم مرغ را در یک کاسه بلند بشکنید.
3. یک قاشق چایخوری نمک و شکر اضافه کنید.
4. همه چیز را به آرامی با همزن بزنید.
5. نیم لیتر کفیر بریزید.
6. در ادامه ضرب و شتم، در بخش‌هایی اضافه کنیدآرد.
7. خمیر صاف ورز دهید.
8. آخرین مرحله اضافه کردن 50 گرم کره ذوب شده است. دوباره با قاشق مخلوط کنید و خمیر آماده است.
9. توصیه می شود در دستور پخت به شکل پهن باشد، زیرا ممکن است کیک بلند در فر پخته نشود. دو سوم خمیر را بریزید.
10. فیلم را پهن کنید، آن را صاف کنید. با باقی مانده خمیر پر کنید.
11. قالب را در فر قرار دهید. کیک باید 40 دقیقه دیگر آماده شود.
12. محصول نهایی را با کره چرب کنید.

Placinda روی کفیر

حالا بیایید نحوه درست کردن پای در تابه را بررسی کنیم. چنین دستور العمل هایی در تابستان زمانی که نمی خواهید فر را گرم کنید مفید خواهد بود. Placinda یک نان تخت پر شده است، غذایی که در رومانی، مولداوی و اوکراین بسیار محبوب است. آنها عمدتاً از خمیر کشدار یا پفکی تهیه می شوند. اما دستور پخت پای کفیر نیز وجود دارد. به گفته وی، فرآیند پخت باید با ورز دادن خمیر شروع شود.

1. یک لیوان ماست را در یک کاسه بریزید. باید در دمای اتاق باشد.
2. در یک زرده تخم مرغ برانید. هم بزنید.
3. نصف قاشق چایخوری نمک و نوشابه را در آن بریزید. آخرین ماده باید تحت یک واکنش شیمیایی قرار گیرد.
4. وقتی کف کم شد، شروع به اضافه کردن آرد کنید. 250-300 گرم نیاز دارد.
5. باید بر اساس قوام خمیر هدایت شوید. در نتیجه ورز دادن، باید به صورت نان در بیاید، اما بسیار نرم و الاستیک باقی بماند. روی خمیر را با دستمال بپوشانید و شروع به پر کردن کنید.
6. گوشت چرخ کرده کلاسیک برای پای، پنیر کوتیج (400 گرم) است. آن را با زرده آسیاب کنید، مزه دار کنیدنمک، فلفل.
7. یک دسته سبزی را ریز خرد کنید. با پنیر کوتیج مخلوط کنید.
8. یک تکه خمیر را به شکل توپ باز کنید. قیمه را وسط می گذاریم.
9. مونتاژ لبه ها. به آرامی باز کنید تا کیسه به کیک تبدیل شود.
10. آن را روی تابه در روغن نباتی داغ با درز پایین قرار دهید.
11. کیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
12. پای های تمام شده را روی حوله های آشپزخانه قرار دهید تا چربی اضافی پاک شود.

کیک قهوه

محصولات آشپزی فانتزی برای تعطیلات همیشه از کیک بیسکویت درست نمی شود. با همین موفقیت می توانید پای کفیر را در فر بپزید. دستور غذا ساده است.

1. با نصف لیوان کفیر 4 قاشق چایخوری قهوه فوری مخلوط کنید.
2. دو تخم مرغ را بزنید.
3. آنها را با یک لیوان شکر و 100 گرم کره آب شده بپاشید.
4. کفیر قهوه را داخل توده تخم مرغ بریزید.
5. یک لیوان یا کمی آرد را در قسمت‌هایی هم بزنید.
6. فر را با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید. قالب را با کاغذ آشپزی می پوشانیم، خمیر را بیرون می ریزیم.
7. کیک قهوه را به مدت ۴۰ دقیقه بپزید. وقتی خنک شد از طول برش بزنید و با خامه بمالید.

اکنون می دانید چگونه پای کفیر را به روش های مختلف بپزید.