Hummus - چیست؟ چگونه هوموس درست کنیم؟ دستور پخت هوموس کلاسیک

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در کشورهای خاورمیانه، هوموس یک میان وعده سرد بسیار محبوب است. چیست، امروز در نظر خواهیم گرفت. این غذا در اسرائیل، لبنان، ترکیه و سوریه به عنوان سس همراه با نان پیتا و نان پیتا سرو می شود، در حالی که در کشورهای دیگر با چیپس یا نان مصرف می شود. هوموس یک پیش غذا است که از نخود، رب کنجد، روغن زیتون، آب لیمو، پاپریکا و سیر تهیه می شود. اخیراً این غذا در غذاهای گیاهی بسیار محبوب شده است. مخصوصاً توسط افرادی که نمی توانند غذاهای حاوی گلوتن بخورند، قدردانی می شود.

ترکیب حمص

هوموس (چیزی است که قبلاً می دانیم) از نخود تهیه می شود که با مخلوط کن به صورت پوره در می آید. بسته به ترکیب آن، طعم ظرف ممکن است متفاوت باشد. و این بستگی به ادویه هایی دارد که به طعم اضافه می شود و همچنین سبزیجات. گوجه فرنگی سرخ شده، پوره کدو تنبل، آجیل کاج، پنیر فتا و سایر مواد افزودنی بسیار محبوب به این غذای لذیذ هستند. خود غذا حاوی مقدار زیادی پروتئین، فیبر، آهن و غیره است. چندین دستور برای تهیه این غذای غیرمعمول را در نظر بگیرید.

دستور غذای کلاسیک هوموس

این غذا در کشورهای شرقی بسیار محبوب است. اغلب پخته می شود. این غذا را می توان در رستوران های بسیاری از کشورها پیدا کرد. درست کردن آن آسان است و زمان زیادی نمی برد.

مواد لازم: پانصد گرم نخود، هفت قاشق غذاخوری روغن زیتون، شش قاشق غذاخوری کنجد سفید، نصف قاشق غذاخوری زیره، چهار حبه سیر، چهار قاشق غذاخوری آبلیمو، نمک و ادویه به میزان دلخواه.

آشپزی:

حمص (دستور پخت کلاسیک) به این ترتیب تهیه می شود: نخود را دوازده ساعت خیس کنید و مقدار کمی سودا به آب اضافه کنید تا خوب بجوشد. در این مدت نخود پف کرده و تمام آب آن را به خود جذب می کند. سپس شسته می شود و به میزان یک تا چهار با آب ریخته می شود (در عین حال هنگام تهیه پوره سیب زمینی باید کاملاً بجوشد) و به مدت دو ساعت می جوشانند و به طور دوره ای کف ایجاد شده را از بین می برند. در همین حین پانسمان را آماده کنید.

تهیه سس

زیرا تا زمانی که بوی مشخصی پیدا کند سرخ می شود. سپس دانه های کنجد را اضافه کرده و دانه ها را با حرارت زیاد به مدت پنج دقیقه خشک می کنند و مرتب تابه را تکان می دهند. رنگ آن باید طلایی باشد اما تیره نباشد. سپس سرد می شود. مخلوط به خوبی له می شود، روغن اضافه می شود و با مخلوط کن هم می زنیم تا خامه ترش غلیظ شود.

تهیه تنقلات

پخت حمص بیشتر، دستور العمل کلاسیکی که در حال بررسی آن هستیم. نخود آماده را بیرون می آورند. آبگوشت را از صافی صاف کنید، که باید در ظرفی جداگانه تخلیه شود. بخشی از نخود فرنگیبا روغن پاشیده و نمک پاشیده شده است. حبوبات باقیمانده را با مخلوط کن له می کنند، روغن، دویست گرم آب گوشت صاف شده، رب کنجد، سیر و آبلیمو اضافه می کنند.

هوموس کلاسیک سرو می شود، با سبزیجات، پاپریکا، نخود فرنگی همراه با نان پیتا تزئین می شود. همچنین می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان افزودنی به سالادهای مختلف سرو کرد. آن را در جای سرد برای حداکثر ده روز نگهداری کنید.

حمص یهودی

مواد لازم: سیصد گرم نخود، یکصد گرم دانه کنجد، نصف قاشق غذاخوری زیره، هفت قاشق غذاخوری آبلیمو، دانه کاج، نمک و ادویه، روغن زیتون و سبزی به مقدار لازم..

آشپزی:

قبل از پختن هوموس یهودی، باید نخودها را جدا کرده، خوب بشویید و یک شبه آب بریزید. بعد از مدتی آب آن کشیده می شود، نخودها را پوست گرفته و با آب تازه ریخته و به مدت دو ساعت و نیم می پزند. در این مدت لوبیاها باید نرم شوند. هنگامی که آنها پخته شدند، آب در یک کاسه جداگانه ریخته می شود (هنوز لازم است). زیره و کنجد را در ماهیتابه ریخته و به مدت سه دقیقه تفت می دهیم و هر از گاهی هم می زنیم. سپس آنها را در آسیاب قهوه آسیاب می کنند. نمک، سیر و روغن را به این مخلوط اضافه می کنیم و با همزن هم می زنیم. سپس نخود را داخل این توده ریخته و دوباره هم می زنیم. آب نخود به مخلوط اضافه می شود، نمک و ادویه جات ترشی جات، آب لیمو اضافه می شود و مخلوط می شود. هوموس آماده نخود با دانه های کاج و گیاهان تزئین شده است. هم سرد و هم گرم سرو می شود.

حمص با کنگر

مواد لازم: کنسرو کنسرو یک لیوان چهارصد و پنجاه گرمنخود کنسرو شده، 1/2 قاشق غذاخوری پوست لیمو، 3 قاشق غذاخوری آب لیمو، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 5 قاشق غذاخوری تاهینی، 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده، کمی نمک، 1/4 قاشق غذاخوری فلفل قرمز، 2 حبه سیر.

آشپزی:

حمص خانگی با کنگر طعم بی نظیری دارد. این غذا با چیپس یا سبزیجات به خوبی می آید.

بنابراین نخود را همراه با کنگر خرد شده، رب تاهینی، کره، سیر و هر چیز دیگری به جز سبزی در مخلوط کن بریزید. کل این مخلوط به حالت خمیر غلیظ در می آید. ظرف آماده شده با جعفری و چند کنگر پاشیده می شود.

چه موقع و چگونه هوموس بخوریم

حمص (چیزی که هست، ما قبلاً می دانیم) برای صبحانه عالی است، بنابراین هر خانم خانه دار نیازی به معما ندارد که برای خانواده خود چه چیزی بپزد. این به این دلیل است که این ظرف دارای بسیاری از خواص مفید است. برای صبحانه، با نان تازه سرو می شود، نان پیتا، کراکر یا چیپس نیز خوب است.

اگر هوموس برای ناهار یا شام سرو می شود، با سبزیجات یا گوشت تازه یا کنسرو شده تکمیل می شود. این غذا با استیک یا باربیکیو عالی است. اگر در بشقاب بزرگی که وسط آن قارچ سرخ شده یا گوشت گذاشته شود، طعم غیرعادی پیدا می کند.

حمص که عکس آن ضمیمه شده است یک محصول مغذی است که فقط حاوی مواد طبیعی است. هنگام تهیه آن از هیچ طعم دهنده یا افزودنی غذایی استفاده نمی شود. این غذا در غذاهای رژیمی بسیار محبوب است، بنابراینزیرا حاوی مقدار کمی کلسترول است. استفاده منظم از آن به کاهش سطح قند خون کمک می کند و از پیشرفت بیماری قلبی جلوگیری می کند. پس از خوردن این محصول احساس سیری ظاهر می شود که مدت زیادی ادامه دارد.

هوموس سبز (نسخه آمریکایی)

مواد لازم: یک سوم فنجان برگ ریحان، چهارصد گرم نخود پخته، یک قوطی کنسرو لوبیا، سه قاشق غذاخوری روغن زیتون، چهار حبه سیر، دو قاشق غذاخوری آبلیمو، نمک و فلفل به مزه.

آشپزی:

قبل از درست کردن هوموس، برگ های ریحان را به مدت بیست ثانیه سفید کرده و بلافاصله در آب یخ خنک کرده، خشک کرده و در مخلوط کن بریزید. سیر، یک قاشق آبلیمو، سبزیجات، نمک و فلفل، کمی روغن نیز به آن اضافه می شود. در حالی که به هم زدن ادامه می دهید به آرامی روغن را اضافه کنید. سپس در صورت کم بودن آب لیمو به آن اضافه می شود، اما لازم نیست مقدار زیادی از آن بریزید تا ظرف ترش نشود. پوره تمام شده روی یک بشقاب بزرگ گذاشته می شود و با چیپس ذرت سرو می شود. اگر به دلایلی ریحان مناسب نیست، می توان جعفری یا گشنیز را جایگزین کرد.

حمص بادمجان

مواد لازم: پانصد گرم بادمجان، یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده، چهارصد گرم نخود کنسرو شده، یک حبه سیر، شصت گرم روغن زیتون، نصف قاشق غذاخوری نمک، دو قاشق غذاخوری تاهین، دو قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو.

آشپزی:

بادمجان آماده خرد شده به صورت مکعبی مخلوط با نمک و فلفل، روغن،روی یک ورقه پخت پهن کنید و به مدت بیست دقیقه بپزید. کنسرو نخود را در مخلوط کن بریزید، پس از تخلیه آب از آن، بادمجان های خنک شده را اضافه کنید، هم بزنید تا پوره شود. ظرف تمام شده به یک کاسه منتقل می شود و سرو می شود و در صورت تمایل با گیاهان تزئین می شود. آن را بیش از ده روز در جای سرد نگه دارید.

در نهایت…

اکنون می دانیم که هوموس برای صبحانه چه می تواند باشد. چه چیزی است، غذاهای شرقی به خوبی می دانند. اما اخیراً غذای نخود، تاهینا و روغن زیتون در بسیاری از کشورهای جهان بسیار محبوب شده است. او را هم بزرگسالان و هم کودکان دوست داشتند. گزینه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد، با این حال، اجزای زیر باید در ترکیب گنجانده شود: نخود، خمیر کنجد، آب لیمو و روغن زیتون، سیر و پاپریکا. این غذا با سبزیجات خام، گوشت، قارچ، نان تازه، کراکر یا چیپس به خوبی می آید. به هر حال، این غذای خوشمزه و غیر معمول شرقی قلب بسیاری از مردم از سراسر جهان را به دست آورده است، بنابراین آنها از پختن آن خوشحال می شوند.