چه با مرغ بپزیم: دستور العمل هایی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای مرغ در همه جا یافت می شوند. شما می توانید این پرنده را خیلی سریع بپزید و گزینه های زیادی برای پردازش آشپزی آن وجود دارد. از مرغ چه چیزی بپزیم تا ساده و اصلی باشد؟ در زیر دستور العمل های جالب و آسان آمده است.

مرغ یونانی با سبزیجات

برای شام با مرغ چه بپزیم؟ می توانید به یک منوی ساده اما در عین حال اصلی فکر کنید. برای یک شام خانوادگی معمولی، این غذای مرغ را که به طور سنتی با پاستا تالیاتل سرو می شود، امتحان کنید. با فلفل قرمز شیرین، گوجه فرنگی، پاپریکا دودی، زیتون و پنیر فتا تهیه می شود. این غذا طعم یونانی عالی دارد و به شما امکان می دهد گوشت لطیفی تهیه کنید که مطمئناً همه را راضی می کند. برای آن شما نیاز دارید:

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 پیاز سفید بزرگ، خرد شده؛
• 1 فلفل دلمه ای قرمز، خرد شده؛
• 4 حبه سیر خرد شده؛
• 1/2 قاشق چایخوری پاپریکا دودی؛
• 3 قاشق غذاخوری جعفری تازه، ریز خرد شده؛
• 100ml شراب سفید؛
• 100 گرم زیتون؛
• 125 گرم گوجه فرنگی گیلاس؛
• 2 قوطی 400 گرمی گوجه فرنگی کنسرو شده؛
• 1 مرغ بزرگ؛
• نمک و فلفل.

برای پاستا:

• 500 گرم تالیاتله؛
• 40 گرم کره بدون نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری جعفری برگ تازه، خرد شده؛
• 80 گرم پنیر فتا.

چگونه دستور پخت مرغ یونانی را بپزیم؟

درست کردن مرغ ایده خوبی است. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. نیمی از روغن مورد نیاز را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و فلفل را اضافه کنید و ۵ تا ۶ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سیر، پاپریکا دودی و جعفری را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. قبل از اینکه همه چیز را با زیتون و گوجه گیلاسی بریزید، شراب را به ماهیتابه اضافه کنید و بجوشانید تا مایع به نصف کاهش یابد.

گوجه فرنگی کنسرو شده و تازه را به همراه 50 میلی لیتر آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بجوشانید. مزه دار کنید. به یک ظرف پخت عمیق و بزرگ منتقل کنید.

لاشه مرغ را نمک و فلفل بپاشید و با برس باقی مانده روغن زیتون بمالید. پرنده را در وسط ظرف پخت قرار دهید و در طبقه وسط فر از قبل گرم شده قرار دهید. با درب یا فویل بپوشانید و به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه بپزید. سپس باز کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید. از فر خارج کنید و با پنیر فتا بپاشید. همانطور که می بینید، این غذا یک تنوع عالی در مورد غذا برای پختن شام با مرغ است.

در همین حین پاستا را آماده کنید. یک قابلمه بزرگ آب نمک را به جوش بیاورید، پاستا را اضافه کنید و 6 تا 7 عدد تفت دهیدچند دقیقه تا زمانی که آل دنت بدست آورید. آب را خالی کنید و پاستا را با کره و جعفری بریزید. مرغ را با مخلفات سرو کنید.

سینه مرغ در سس

از سینه مرغ چه بپزیم تا خوشمزه و اصلی شود؟ می توانید آن را با شراب و براندی خورش دهید که در نتیجه گوشت نرم و لطیفی به دست می آید. برای این کار شما نیاز دارید:

• 4 سینه مرغ با پوست؛
• 200 گرم قارچ (شامپینیون)؛
• 1 حبه سیر، چرخ شده؛
• 1 پیاز، خرد شده؛
• 3 قاشق غذاخوری خردل دیژون؛
• 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری ترخون تازه، خرد شده، به علاوه اضافه برای تزئین؛
• 500ml شراب سفید؛
• کمی براندی؛
• کمی خامه غلیظ (اختیاری).

چگونه سینه مرغ بپزیم؟

این یکی دیگر از ایده های خوب برای پختن با مرغ است. مقداری روغن زیتون را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. سینه های مرغ را مزه دار کنید، سپس پوست را به سمت پایین سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. طرف دیگر را برگردانید و کمی سرخ کنید، سپس کنار بگذارید.

قارچ های خرد شده را در همان ماهیتابه بریزید و آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سیر و پیاز را اضافه کنید سپس تفت دهید تا نرم شوند. خردل و ترخون را هم بزنید. شراب سفید و کمی براندی اضافه کنید، سپس به مدت 2 دقیقه بجوشانید. مرغ را با پوست به سمت بالا در این مخلوط قرار دهید و بدون درپوش به مدت 25 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. خامه را هم بزنید، سپس با ترخون تازه تزئین کنید.

مرغ توسطدستور غذای پرو

چه خوشمزه ای می توان از مرغ پخت؟ برای جستجوی دستور العمل ها، باید به غذاهای آمریکای لاتین روی آورید. به عنوان مثال، یک غذای مرغ پرویی به لطف زیره و پاپریکا و همچنین سس سبز طعم جالبی دارد. این مرغ را با سالاد آووکادو و خیار سرو کنید. چه موادی مصرف کنم؟

برای مرغ:

• 3 حبه سیر، چرخ شده؛
• 1 قاشق غذاخوری زیره آسیاب شده؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری پاپریکا؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• 1/2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک دریا؛
• 2 لیمو؛
• 1 لاشه مرغ (تقریباً 2 کیلوگرم).

برای سس سبز:

• 1 فنجان برگ گشنیز با ساقه نرم؛
• 1-2 jalapenos متوسط، درشت خرد شده؛
• 1 حبه سیر، چرخ شده؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر؛
• 2، 5 قاشق چایخوری آبلیموی تازه؛
• 1/4 قاشق چایخوری نمک دریا؛
• 1/3 فنجان سس مایونز.

برای سالاد:

• 1 خیار بلند یا 2 خیار کوتاه، ورقه شده؛
• 1 آووکادوی بزرگ، خرد شده؛
• 3 پیاز، نازک برش داده شده؛
• 1، 5 قاشق غذاخوری آبلیموی تازه؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر؛
• 3/4 قاشق چایخوری نمک دریا؛
• 1/2 فنجان برگ گشنیز با ساقه نرم، درشت خرد شده.

چگونه مرغ پرویی بپزیم؟

این یک نوع بسیار جالب از آنچه با مرغ طبخ کنیم است. عکس بالا به وضوح نشان می دهد که این ظرف زیبا و اشتها آور به نظر می رسد. چگونه آن را تهیه کنیم؟

سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید، آن را با دمای 200 درجه گرم کنید. سیر، زیره، روغن، پاپریکا، فلفل، پونه کوهی، 1/2 قاشق چایخوری نمک و رنده پوست لیمو را در یک کاسه متوسط با هم مخلوط کنید. یکی از لیموها را به چهار قسمت تقسیم کنید. آب 1 مرکبات کامل و 2 چهارم مرکبات را فشار دهید و با مخلوط ادویه مخلوط کنید.

سمت سینه مرغ را روی سطح کار قرار دهید. لاشه را از دو طرف ستون فقرات با قیچی آشپزخانه ببرید. ستون فقرات را بردارید، سمت سینه را به سمت بالا بچرخانید و با کف دست فشار دهید تا ترک بخورد. لاشه باید صاف تر شود. آن را با حوله کاغذی خشک کنید، سپس آب دو چهارم لیموی باقی مانده را بمالید.

پوست سینه و ران را شل کنید مراقب باشید پاره نشود. 2 قاشق غذاخوری چاشنی آماده را با انگشتان خود به آرامی زیر پوست خود پخش کنید. سپس باقیمانده چاشنی را با یک قاشق چایخوری نمک مخلوط کرده و کل لاشه را با این مخلوط بمالید. آن را به مرغ گوشتی یا ماهیتابه بزرگ منتقل کنید.

را در فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید و سپس با برس آب آب شده بمالید. پخت مرغ را به مدت 50 تا 60 دقیقه ادامه دهید و 1 تا 3 بار دیگر به همان روش مسواک بزنید. پرنده تمام شده را به تخته برش منتقل کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

سس سبز را در این زمان درست کنید. گشنیز، هالاپینو، سیر، روغن، آب لیموترش و نمک را در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. سس مایونز را اضافه کنید وبه هم زدن ادامه دهید به یک کاسه کوچک منتقل کنید، روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا آماده استفاده شود.

سالاد برای تزیین درست کنید. خیار، آووکادو، پیاز، آبلیمو، روغن، نمک و 1/2 فنجان گشنیز را به آرامی در یک کاسه بزرگ قرار دهید. هم بزنید و با مقدار زیادی گشنیز بپاشید.

مرغ را تکه تکه کنید و در ظرفی بریزید و روی آب‌های برشته بریزید. با سس سبز و سالاد سرو کنید. همانطور که می بینید، این یک راه حل عالی برای این سوال است که برای دومین بار با مرغ چه چیزی بپزیم.

مرغ آناناس

غذاهای مرغی که در ماهیتابه پخته می شوند را خیلی ها دوست دارند. این به خاطر این واقعیت است که برشته کردن به شما امکان می دهد طعم دلپذیری داشته باشید که تقریباً نیازی به مکمل شدن با بسیاری از مواد نیست. یک سس از چندین جزء برای درست کردن یک غذای خوشمزه و لطیف کافی است. مثلاً با افزودن آناناس ترش و شیرین. اگر غذاهای تند را ترجیح می دهید، می توانید هالاپنوهای تازه ورقه شده را اضافه کنید. چه چیزی را می توان از مرغ به این ترتیب پخت؟ همانطور که در بالا ذکر شد، قطعات او را با سس میوه سرخ کنید.

همچنین می توانید این غذا را فقط با یک سینه مرغ درست کنید. برای این کار آن را به همان ضخامت برش دهید تا به طور یکنواخت بپزد. بنابراین، شما نیاز دارید:

• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 6 ران مرغ بدون پوست (حدود 2.3 کیلوگرم)؛
• کمی فلفل و نمک؛
• 600 گرم آناناس کنسرو شده در شربت؛
• 1/2 فنجان سس BBQ;
• 1jalapeno (اختیاری)، برش نازک؛
• 2 تره فرنگی خرد شده.

چگونه مرغ را در سس آناناس بپزیم؟

مرغ را سریع و خوشمزه چه کنیم تا یک سس خوشمزه درست کنیم؟ همه اینها به سادگی انجام می شود. یک ماهیتابه بزرگ را گرم کنید. روغن نباتی را به آن اضافه کنید و آن را روی تمام سطح پخش کنید. ران مرغ را با فلفل و نمک از همه طرف بمالید. وقتی روغن داخل ماهیتابه داغ شد، تکه‌های مرغ را اضافه کنید و هر طرف آن را سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شود. مرغ پخته شده را به یک بشقاب تمیز منتقل کنید.

بعد از خارج كردن ران ها از تابه، حرارت را كم كرده و نصف فنجان شربت آناناس بريزيد. هم بزنید تا آب مرغ از کف تابه حل شود. سس باربیکیو را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر غلیظی به دست آید. سس را بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. اگر خیلی غلیظ شد، آن را با کمی شربت آناناس رقیق کنید. ران مرغ پخته شده و تکه های آناناس را به ماهیتابه بریزید و سس را هم بزنید.

قفسه فر را طوری تنظیم کنید که حدود ۲۰ سانتی متر زیر حرارت باشد. ماهیتابه را به فر منتقل کرده و حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که سس کاراملی شود، بپزید. ظرف تمام شده را با تره فرنگی خرد شده و هالاپنو بپاشید.

کتلت مرغ

با مرغ چه چیز دیگری بپزیم؟ کوفته یک گزینه عالی است. آنها لطیف، آبدار و بسیار معطر هستند. اگر آنها را به درستی بپزید، لبه های ترد و وسطی آبدار خواهید داشت. کتلت مرغ خوشمزه استحتی سرد.

اگر وقت آزاد زیادی ندارید، می توانید این غذا را بلافاصله پس از مخلوط کردن گوشت چرخ کرده تهیه کنید، اما بهتر است مخلوط را به مدت دو ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. در نتیجه، کتلت ها حتی آبدارتر و معطر تر می شوند. علاوه بر این، این یک راهنمایی عالی است که با فیله مرغ چه باید بپزید تا خشک نشود. شما نیاز دارید:

• 3 سینه مرغ بزرگ (800 گرم)؛
• 2 تخم مرغ بزرگ؛
• یک سوم فنجان مایونز؛
• 3 فنجان آرد همه منظوره (یا نشاسته ذرت یا سیب زمینی)؛
• 120 گرم پنیر موزارلا؛
• یک و نیم قاشق غذاخوری شوید تازه خرد شده؛
• ½ قاشق چایخوری نمک و ⅛ فلفل سیاه (یا به مزه)؛
• هر روغن گیاهی.

مواد لازم برای سس:

• ⅓ فنجان سس مایونز؛
• 1 حبه سیر فشرده؛
• ½ قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• نمک؛
• ⅛ قاشق چایخوری فلفل سیاه.

پخت کتلت مرغ

با استفاده از یک چاقوی تیز، سینه مرغ را مکعبی برش دهید و در کاسه بزرگ غذاساز قرار دهید. مواد باقی مانده را در آنجا اضافه کنید: 2 عدد تخم مرغ، یک سوم فنجان سس مایونز، آرد، موزارلای خرد شده، شوید، فلفل و نمک. آنقدر هم بزنید تا مخلوط کاملا یکدستی به دست آید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت دو ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید.

یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت ملایم گرم کنید و 2 قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. وقتی گرم شد اضافه کنیدمخلوط مرغ هر بار یک قاشق غذاخوری لبه های به دست آمده را کمی صاف کنید، سمت اول را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید، سپس آن را برگردانید و 3 دقیقه دیگر سمت دوم را بپزید.

برای تهیه سس، همه مواد را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

تنباکو مرغ

پختن پرنده ای که پوستش ترد و داخلش آبدار باشد کار آسانی نیست. برای به دست آوردن چنین نتیجه ای از مرغ چه چیزی بپزیم؟ یک راه کارآمد و آسان برای برشته کردن مناسب با استفاده از دو تابه ضد فر وجود دارد. مرغ در یکی از آنها به سمت پوست قرار می گیرد. تابه دیگر مانند پرس روی آن قرار می گیرد که به حفظ رطوبت کمک می کند و قهوه ای شدن کامل را تضمین می کند. به جای ماهیتابه دوم، می توانید از چند سنگ یا آجر تمیز استفاده کنید. برای تهیه این نسخه تند مرغ تنباکو به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 مرغ کامل، 1.5-2 کیلوگرم، با ستون فقرات بریده شده؛
• 1 قاشق غذاخوری رزماری تازه خرد شده یا 1 قاشق چایخوری خشک شده؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده تازه به مزه؛
• 1 قاشق غذاخوری سیر پوست کنده و درشت خرد شده؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 2 شاخه رزماری تازه؛
• 1 لیمو، چهار قسمت شده.

چگونه توتون مرغ را سرخ کنیم؟

مرغ را روی پوست تخته برش به سمت پایین قرار دهید و با دستان خود فشار دهید تا آن را تا حد ممکن صاف کنید.

برگ رزماری، نمک،فلفل، سیر و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون و کل لاشه را با این مخلوط بمالید. مقداری از ادویه ها را نیز زیر پوست قرار دهید. اگر زمان اجازه داد، بهتر است روی مرغ را بپوشانید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید (حتی 20 دقیقه مرینیت کردن طعم آن را بهتر می کند).

وقتی برای برشته شدن آماده شدید، فر را با دمای ۲۲۰ درجه گرم کنید. به طور همزمان، یک تابه چدنی را روی حرارت متوسط حدود 3 دقیقه گرم کنید. شاخه های رزماری را روی پوست مرغ قرار دهید. روغن زیتون باقی مانده را داخل تابه بریزید و حدود 30 ثانیه صبر کنید تا گرم شود.

مرغ را با پوست به سمت پایین، همراه با تکه های رزماری و سیر در آن قرار دهید، آن را با یک تابه دیگر یا یک یا دو آجر یا سنگ پیچیده شده در فویل آلومینیومی فشار دهید. ماهیت این تکنیک صاف کردن پرنده و توزیع یکنواخت وزن روی سطح آن است.

روی حرارت متوسط تا ۵ دقیقه سرخ کنید سپس به فر منتقل کنید. به مدت 15 دقیقه بپزید. از فر خارج کنید و وزنه های بالایی را بردارید، مرغ را برگردانید (روی پوست به بالا) و 10 دقیقه دیگر بپزید. گرم یا در دمای اتاق با ربع لیمو سرو کنید.

چند نکته مفید

همانطور که می بینید، مرغ تاباکا یکی از ایده های عالی است که نشان می دهد چه چیزی را می توان با مرغ به سرعت پخت. دستور فوق را می توان به روش های مختلف بهبود بخشید. برای مرغ از گیاهان مختلف از جمله مریم گلی و ترخون استفاده کنید. بسیاری از مردم از پاپریکا برای طعم و عطر استفاده می کنند. شما همچنین می توانید نور را امتحان کنیدپوششی از دارچین، زنجبیل و سایر ادویه های "شیرین".

می توانید به جای سیر از موسیر خرد شده نیز استفاده کنید. به صلاحدید شما می توانید این ماده اسیدی را جایگزین کنید: به جای لیمو از سرکه بالزامیک یا میوه یا لیموترش استفاده کنید.

از روغن سرخ کردنی تصفیه شده یا خنثی بدون بو استفاده کنید. می توانید کلزا، آفتابگردان یا ذرت مصرف کنید، نه زیتون. اگر دوست دارید، می توانید با استفاده از کره بادام زمینی و مخلوط سیر، زنجبیل و تره فرنگی، غذا را آسیایی کنید. در این مورد، توصیه می شود دستور غذا را با لیموترش و گشنیز یا سس سویا و روغن کنجد تکمیل کنید.