از فیله مرغ چه بپزیم: دستور العمل هایی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فیله مرغ را با خیال راحت می توان محبوب ترین غذای ورزشکاران و همه طرفداران رژیم غذایی و سبک زندگی سالم نامید. این گوشت با وجود کالری کم، قدرت می بخشد، بافت عضلانی را بازیابی می کند و عملکرد بدن را بهبود می بخشد. با این حال، دوستداران گوشت آبدار معمولا از این قسمت از مرغ اجتناب می کنند، زیرا اغلب خشک و ملایم می شود. امروز به شما می گوییم که چگونه فیله مرغ خوشمزه بپزید. دستور پخت و عکس ها در زیر منتظر شما هستند!

کالری

متخصصان تغذیه توجه دارند: فیله با ارزش ترین قسمت لاشه پرنده است. در مجموع، صد گرم آن از 100 تا 163 کیلو کالری دارد. محتوای کالری بستگی به این دارد که مرغ باشد یا جوجه گوشتی رژیمی. شایان ذکر است که 100 گرم فیله مرغ دارای استاندارد روزانه کبالت است.

ترکیب فیله مرغ و فواید آن

ارزش این محصول تنها در محتوای کم کالری آن نیست. ترکیب شیمیایی فیله حاوی مقدار زیادی منیزیم است که برای سیستم ایمنی فوق العاده مفید است، حافظه را تقویت می کند و به غلبه بر افسردگی و خستگی مزمن کمک می کند. علاوه بر این، آب گوشت بر پایه فیله مرغ برای سرماخوردگی و ویروسی بسیار مفید است.بیماری ها باید توسط افراد مبتلا به اختلالات گوارشی مصرف شود.

همچنین مهم است که فیله حاوی پروتئین های سبک، اسیدهای آمینه، فسفر، ویتامین های B، روی، گوگرد، کروم باشد. استفاده منظم از این محصول می تواند وضعیت پوست و ناخن را بهبود بخشد، فرآیندهای متابولیک را در بدن عادی کند. علاوه بر این، کار سیستم عصبی به حالت عادی باز می گردد.

نحوه انتخاب فیله

قبل از صحبت در مورد غذاهایی که از فیله مرغ می توان طبخ کرد، پیشنهاد می کنیم با قوانین انتخاب مرغ آشنا شوید.

اول اینکه یک فیله با کیفیت نباید هیچ گونه عیب سطحی - لخته شدن خون و خراشیدگی داشته باشد. ثانیاً فیله مرغ تازه باید شکل خود را به خوبی حفظ کند. برای بررسی، فقط با انگشت خود روی گوشت را فشار دهید - باید به سرعت شکل خود را بازیابی کند. اگر فرورفتگی روی فیله باقی ماند، بهتر است چنین مرغی نخرید. توصیه می کنیم به رنگ آن توجه کنید - خوشمزه ترین گوشت جوجه های جوان است که با رنگ صورتی روشن متمایز می شود. برای جوجه های بالغ، رنگ گوشت مایل به زرد مشخص است. ما همچنین توصیه می کنیم گوشت را بو کنید. مرغ تازه هیچ بوی ترش و گندیده ای ندارد. هنگام انتخاب مرغ، باید گوشت سرد را ترجیح دهید - بافت آبدار خود را بهتر حفظ می کند. پس از انجماد و آب شدن، گوشت سفت می شود.

قوانین ذخیره سازی

فیله مرغ سرد بهتر است فوراً پخته شود. اما اگر برنامه شما شامل پخت سریع نیست، باید گوشت را در یخچال نگهداری کنید. بهترین گزینه- گوشت مرغ را در کیسه وکیومی که اندازه آن بسیار بزرگتر از مرغ است قرار دهید. فضای آزاد باید با یخ پوشیده شود.

فیله ها باید بین ۰ تا ۴- درجه نگهداری شوند. منجمد کردن آن توصیه نمی شود، اما اگر بدون آن نمی توانید انجام دهید، باید به این نکته توجه کنید که ماندگاری آن به دمای فریزر بستگی دارد. به عنوان مثال، در دمای 5-8 درجه سانتیگراد، فیله ها را نمی توان بیش از سه ماه نگهداری کرد. اگر دمای فریزر از 8- تا 14- درجه باشد، می توانید مرغ را تا شش ماه نگهداری کنید. مرغ آب شده را دوباره منجمد نکنید - گوشت سفت و خشک می شود.

رازهای پخت فیله لطیف

با فکر کردن به نحوه طبخ خوشمزه فیله مرغ، بسیاری از زنان خانه دار می ترسند که گوشت خشک شود. رازهایی وجود دارد که به شما امکان می دهد گوشت آبدار و خوشمزه بپزید. نکات بی اهمیت آشپزی زیر شما را به اوج برتری آشپزی نزدیک می کند:

1. فیله ها را خیس کنید. گوشت مرغ با این واقعیت متمایز می شود که فوق العاده لطیف است و بنابراین خیلی سریع رطوبت خود را از دست می دهد. سرآشپزهای با تجربه می گویند فقط آبکشی فیله کافی نیست، باید آن را با آب نمک گرم بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
2. روغن بیشتری اضافه کنید. مهم نیست از چه نوع روغنی استفاده می کنید - آفتابگردان، ذرت، زیتون، فیله مرغ را قبل از سرخ کردن یا پخت خوب با آن چرب کنید. بهتر است این کار را از همه طرف انجام دهید. سپس فیله نرم باقی می ماند و در حین پخت ترک نمی خورد.
3. ادویه اضافه کنید. آنها نه تنها تبدیل به یک افزودنی معطر به ظرف می شوند، بلکه همچنیننقش یک لایه محافظ را ایفا کند. با مرغ چه می شود؟ سیر و کاری، آویشن و پاپریکا، زردچوبه و ریحان. حتما از نمک و انواع فلفل استفاده کنید.
4. لحظه را غنیمت بشمارید. در حین تهیه فیله مرغ، بسیار مهم است که لحظه آماده شدن ظرف را بگیرید. درجه را می توان بالاتر برد و زمان را کاهش داد. متوجه خواهید شد که چقدر روی طعم غذا تأثیر می گذارد.
5. صبور باشید. به محض اینکه فیله را از فر خارج کردید یا از روی حرارت بردارید، برای برش دادن یا خارج کردن آن از روی فویل عجله نکنید. بهتر است آن را با فویل به مدت 5-10 دقیقه بپوشانید. این باعث می شود گوشت نرم و آبدار بماند.

فیله با کلم بروکلی در سس خامه ای لطیف

به این فکر می کنید که پخت فیله مرغ چقدر خوشمزه است؟ توصیه می کنیم این توصیه معروف چینی را به خاطر بسپارید: "برای سلامت جسم و روح، گوشت را در سبزیجات پنهان کنید." در این ظرف، گوشت بسیار امن در سبزیجات پنهان شده است! پخت و پز زمان زیادی نمی برد ، همه محصولات کاملاً مقرون به صرفه هستند و خروجی یک غذای فوق العاده خوشمزه خواهد بود. برای آن شما نیاز دارید:

• 400 گرم فیله مرغ؛
• 500 گرم کلم بروکلی؛
• 700 میلی لیتر سس بشامل؛
• یک هویج سایز متوسط؛
• 50 گرم هر کدام پنیر (بهترین گزینه پارمزان)، آرد سوخاری و کره؛
• برای طعم دادن می توانید نمک، ترخون، جوز هندی را به غذا اضافه کنید.

آشپزی

پخت فیله مرغ مانند عکس بسیار ساده است. شما باید با هویج شروع کنید - لازم استپوست کنده و به چوب های تمیز برش دهید. بعد، کلم بروکلی را آماده کنید - کاملاً بشویید و به گل آذین های کوچک تقسیم کنید. سبزیجات باید بخارپز شوند یا در کمی آب پخته شوند. کلم بروکلی و هویج را آماده نکنید. فیله باید شسته و به قطعات بریده شود. قطعات، به نوبه خود، باید به نوارهای نازک بریده شوند. فیله مرغ را به این ترتیب آماده کنید: آن را در مقدار کمی روغن خورش دهید و خوب هم بزنید. گوشت باید سفید شود و بعد از آن می توان نمک زد.

مرحله بعدی تهیه سس بشامل خامه ای روی خامه است. به هر حال، خامه را می توان با شیر پرچرب جایگزین کرد. قوام سس نباید با غلظت خامه ترش مایع متفاوت باشد. ظرف پخت را باید با کره چرب کنید، سپس سبزیجات و فیله را داخل آن بریزید. روی مواد را با ترخون بپاشید - هم خشک و هم تازه این کار را انجام می دهد. سپس باید همه چیز را با سس بریزید، با آرد سوخاری بپاشید. کره را باید رنده یا به قطعات کوچک برش دهید و روی سطح ظرف پخش کنید. برای پخت، باید ظرف را در فر قرار دهید و تا دویست درجه گرم کنید و 20 دقیقه بگذارید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، ارزش افزودن پنیر را دارد.

فیله با سس انبه

اگر به این فکر می کنید که برای شام فیله مرغ چه بپزید، به این دستور غذا توجه کنید. این ظرف برای رژیم غذایی مناسب است. لیست محصولات این است:

• فیله مرغ - 2 عدد؛
• هر کدام یک انبه و یک آووکادو؛
• نصف فلفل قرمز شیرین؛
• یک کوچکپیاز (بنفش بهترین است)؛
• آهک;
• سس سویا - 30-40 میلی لیتر؛
• سرکه شراب قرمز - قاشق چایخوری؛
• خردل - نصف قاشق چایخوری؛
• کمی روغن زیتون؛
• فلفل، سیر، نمک و جعفری به مزه.

دستور پخت

قبل از پختن فیله مرغ، باید مواد سس را آماده کنید. انبه، فلفل، آووکادو باید پوست کنده و به اندازه متوسط برش داده شوند. پیاز را اضافه کنید. همه چیز را در یک کاسه بریزید، سرکه و آب یک لیموترش کامل را در آن بریزید. مخلوط را باید به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. سپس باید سیر را خرد کنید، سس سویا، روغن و خردل را به آن اضافه کنید. فیله را باید به 4 قسمت برش دهید، با مخلوط سیر مالیده و همچنین یک ساعت در یخچال بگذارید. پس از آن، باید فیله مرغ را روی گریل سرخ کنید - فقط 5 دقیقه از هر طرف کافی است. قبل از سرو، سس سالسا را روی مرغ تمام شده بمالید.

فیله با سبزیجات و هوموس

چگونه فیله مرغ را در فر بپزیم تا خانواده و مهمانان را شگفت زده کنیم؟ ما جواب این سوال را می دانیم! سعی کنید مرغ ترد را با سبزیجات درست کنید. برای این کار به محصولات زیر نیاز دارید:

• فیله مرغ - 4 عدد؛
• یک کدو سبز؛
• لامپ متوسط (سفید یا بنفش)؛
• حمص - 200 گرم؛
• دو لیمو کوچک؛
• روغن زیتون - یک قاشق غذاخوری کافی است؛
• پاپریکا آسیاب شده - یک قاشق چایخوری کافی است.

روش پخت

وقتی تصمیم گرفتید از فیله مرغ چه بپزید، طبق دستور، باید گوشت مرغ را یک ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید. در حالی که فر از قبل با دمای 210 درجه گرم می شود، باید یک ورقه پخت یا ظرف پخت را با روغن چرب کنید. سبزیجات را باید به ورقه های کوچک برش دهید، ادویه جات و روغن زیتون را به آنها اضافه کنید، سپس خوب مخلوط کنید. مرغ باید شسته شود، در صورت تمایل، می توانید آن را به مدت 15 دقیقه خیس کنید، اما پس از آن باید فیله را با یک پارچه پاک کنید - سطح گوشت نباید خیس شود. سبزیجات را در قالب قرار دهید، فیله را روی آن قرار دهید. گوشت را با هوموس پخش کنید، با آب لیمو بپاشید و با پاپریکا بپاشید. ظرف را بیش از 30 دقیقه نپزید.

فیله با نخود و گوجه فرنگی

فکر می کنید از فیله مرغ چه بپزید تا نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هم باشد؟ ما یک دستور العمل دشوار، اما فوق العاده جالب را مورد توجه شما قرار می دهیم. به محصولات زیر نیاز دارد:

• فیله مرغ - 4 عدد؛
• نخود - یک لیوان کافی است؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 20 عدد؛
• روغن (زیتون یا ذرت) - 3 قاشق غذاخوری؛
• ریحان - دسته کوچک؛
• برای طعم دادن، ادویه هایی مانند پونه کوهی، آویشن، فلفل آسیاب شده و نمک را اضافه کنید.

آشپزی مرحله به مرحله

نخود باید از قبل آماده شود. بهتر است آن را یک شب، حداقل 10 ساعت خیس کنید. برای جلوگیری از ترش شدن آب، بهتر است کاسه نخود را در یخچال بگذارید. وقتی نخود پف کرد، آن راشما باید بجوشانید - حداقل 60-90 دقیقه برای انجام آن هزینه دارد. هنگام پختن، توصیه می کنیم دانه فلفل، برگ بو را به نخود اضافه کنید.

سپس باید فیله مرغ را بپزید: آن را با مخلوط روغن و ادویه بمالید و در ظرف پخت بگذارید. نخود را باید با گوجه گیلاسی مخلوط کرده و به دو قسمت برش دهید. ریحان را با دست پاره کنید، به نخود و گوجه فرنگی اضافه کنید، روغن و ادویه را اضافه کنید، مخلوط کنید. این مخلوط را باید در قالب دور فیله مرغ بچینید و نمک بزنید و در فر گرم شده با دمای 200 درجه بپزید. ضمناً برای اینکه نخودها خشک نشوند می توانید روی فرم را با فویل بپوشانید.

پرونده در پوست

چه چیزی را از فیله مرغ سریع، ساده و تا حد امکان خوشمزه بپزیم؟ سعی کنید مرغ را با سبزیجات در پوست درست کنید. چنین گوشتی فوق العاده آبدار و لطیف می شود، به خصوص اگر ابتدا آن را مرینیت کنید. سس سویا، خردل، رب گوجه فرنگی یا فقط مخلوطی از ادویه جات برای این کار مناسب است. لیست مواد به شرح زیر است:

• فیله مرغ - 4 عدد؛
• گیلاس - 300-400 گرم؛
• آویشن تازه - چند شاخه؛
• یک دسته پیاز سبز تازه؛
• یک لامپ - بهترین سفید؛
• روغن زیتون;
• شراب سفید (بهترین گزینه خشک است) - 50 میلی لیتر کافی است.

آشپزی یک غذا

اولین کاری که باید انجام دهید این است که فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. پس از آن، شما باید 4 قطعه کوچک پوست (40x40 سانتی متر) را برش دهید. پس از آن، شما باید گوجه فرنگی را به 2 قسمت برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. در وسط هر برگهپوست، شما باید سبزیجات را بچینید، سپس لبه ها را بلند کنید و "قایق" را تشکیل دهید. حتی می توانید کاغذ را با ریسمان گره بزنید. در هر یک از این "قایق" باید روغن زیتون بریزید - یک قاشق چای خوری، یک شاخه آویشن اضافه کنید.

فیله ها را باید با نمک و فلفل مالیده و در قالب های پوستی قرار دهید. پرنده را باید با شراب، روغن ریخته و یک شاخه دیگر آویشن قرار داد. "قایق ها" باید بسته شوند، روی یک ورقه پخت قرار دهید. فیله مرغ را بیش از 25 دقیقه نپزید. غذای تمام شده باید فورا سرو شود!

رولت پنیر

فکر می کنید چگونه فیله مرغ را در تابه بپزید؟ مرغ را با پنیر فتا امتحان کنید. نیاز دارد:

• فیله - 4 عدد؛
• فتا - 100 گرم؛
• آب مرغ بدون نمک و ادویه و شراب سفید خشک - هر کدام 100 میلی لیتر؛
• لیموهای کوچک - 2 عدد؛
• سیر - سه حبه کافی است؛
• پوست لیمو - نصف قاشق چایخوری؛
• هر روغن گیاهی - چند قاشق غذاخوری؛
• پونه کوهی برای طعم دادن.

دستور رول

ابتدا باید دو تکه از فیلم چسبناک را به اندازه 30x30 سانتی متر ببرید. بین آنها باید یک تکه فیله قرار دهید. سپس باید گوشت را خوب بکوبید (از مرکز شروع کنید). نتیجه باید یک لایه بسیار نازک از گوشت باشد. باید با پنیر چرب شود، با پونه کوهی، پوست و سیر پاشیده شود. سپس پرنده باید به صورت رول در بیاید. همین مراحل را باید با تکه های دیگر فیله مرغ نیز تکرار کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، در آن سرخ کنیداو را رول می کند تا پخته شود، سپس آنها را در یک بشقاب قرار دهید. در همان تابه، آبغوره، آب لیمو، شراب را مخلوط کنید. وقتی سس به جوش آمد، شعله را کم کنید، 5 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. قبل از سرو، رول ها را به قطعات کوچک برش دهید و روی سس بریزید. برش‌های لیمو را روی آن قرار دهید.