کتلت پولتاوا: دستور پخت و فناوری پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کتلت های معروف پولتاوا مدت هاست که مشخصه غذاهای روسی بوده است. بسیاری از مهمانداران آنها را اغلب و با لذت فراوان طبخ می کنند. سپس با پوره سیب زمینی، فرنی نخود فرنگی یا غذای جانبی دیگری که مورد علاقه همه خانواده است سرو کنید. برای اینکه کتلت های خوشمزه را به یک تزیین فوق العاده برای یک میز شام یا تعطیلات تبدیل کنید، فقط نکات این مقاله را دنبال کنید. اما اول، داستان ظاهر آنها را بدانید، بسیار کنجکاو است.

سابقه وقوع

کتلت‌های افسانه‌ای پولتاوا، طبق افسانه‌های مختلف، یا توسط یک سرآشپز نیویورکی که بسیار دلتنگ میهن خود بود، یا توسط یک متخصص آشپزی روسی که خودش برای کاخ کاترین کبیر غذاهای آماده می‌کرد، اختراع شد. یک گزینه - برای بازدیدکنندگان باشگاه تجاری میخائیلوفسکی)، یا در اوکراین.

شایعاتی وجود دارد مبنی بر اینکه خود هتمن اسکوروپادسکی زمانی آنها را خورده است که برای صرف شام به رستوران هتل کانتیننتال آمده است. آنها در آن زمان "کتلت کیف د-" نامیده می شدند.اراده." به هر حال، شاید این سردرگمی دقیقاً به دلیل نام ایجاد شده است. در فرانسه، در آن زمان، کتلت های خوشمزه "دی والی" نیز تهیه می شد که از گوشت مرغ تهیه می شد و با سس مخصوص سرو می شد. اما واضح است که طبق چندین دستور دیگر.

در هر صورت، کتلت پولتاوا امروزه به عنوان یک غذای ملی غذاهای اوکراینی در نظر گرفته می شود. نمی توان آنها را رژیمی نامید، اما بسیار خوشمزه هستند. اگر باور ندارید، می توانید آنها را خودتان در خانه درست کنید. ما مطمئن هستیم که شما آن را دوست خواهید داشت. و چه لذتی که بچه ها خواهند آمد!

محصولات ضروری

فناوری پخت کتلت پولتاوا تفاوت چندانی با ساخت سایر غذاهای گوشتی مشابه ندارد. برای ایجاد آنها، باید این موارد را بگیرید:

• گوشت گاو - 0.6 کیلوگرم؛
• چربی گوشت خوک - 60 گرم (ممکن است بیشتر)؛
• سیر تازه - 3 حبه کوچک؛
• پیاز - 0.5 عدد؛
• آب سرد آب پز - 60 میلی لیتر؛
• خرده نان - به میزان لازم؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه؛
• ادویه جات دیگر - همچنین به سلیقه.

شایان ذکر است که محصولات باید تازه و تمیز باشند. بسیار مطلوب است که آنها قبلاً در یک مکان جمع آوری شده باشند. بنابراین پختن کوفته های خوشمزه برای شما راحت تر خواهد بود. به‌علاوه، لازم نیست تمام آشپزخانه را به‌دنبال مواد لازم بگردید.

دستور پخت کتلت پولتاوا

برای تهیه کتلت، باید یک تکه گوشت گاو خوب را در بازار یا فروشگاه خریداری کنید.سعی کنید از گوشتی استفاده کنید که دارای رنگ قرمز بدون اجزاء مختلف، لایه های چربی متراکم سفید نرم و بوی مطبوع باشد. روی سطح آن ممکن است یک سیم پیچ خفیف وجود داشته باشد، اما لکه یا پوسته وجود ندارد. به این توجه کنید! همچنین مطمئن شوید که گوشت گاو به اندازه کافی کشسان و خشک باشد. از به دست آوردن خونی که در حوضچه خون است، خودداری کنید.

پس از خرید گوشت، باید آن را به خانه آورد، زیر آب جاری به خوبی شستشو داد، در صورت وجود رگ ها و استخوان ها را تمیز کرد. بعد، شما باید یک چرخ گوشت بردارید و گوشت گاو را از بین ببرید. می توانید این کار را دو بار انجام دهید تا قیمه لطیف تر شود. می توانید بلافاصله پیاز و حبه های سیر پوست گرفته را خرد کنید. چربی گوشت خوک نیازی به پیچاندن ندارد، بهتر است آن را به مکعب های کوچک برش دهید تا کتلت پولتاوا ایجاد شود. درست کردنش وقتی کمی یخ زده راحت تره.

حالا باید همه مواد را با دقت با هم مخلوط کنید و در یک فنجان بزرگ آب به همراه ادویه ها را اضافه کنید. در عین حال، گوشت چرخ کرده را باید با احتیاط زد. برای اینکه واقعاً هوادار شود، ابتدا باید آن را بلند کنید و سپس آن را از ارتفاع به عقب در یک فنجان یا در صورت راحت‌تر روی میز بیندازید، تفاوت زیادی وجود ندارد. بعد از انجام این روش فقط باید به روش معمول کتلت درست کنید و در تابه ای با روغن خیلی داغ سرخ کنید.

نظرات درباره کتلت پولتاوا

با قضاوت بر اساس بررسی ها، کتلت های پولتاوا واقعا آبدار و معطر هستند. آنها می توانند با طعم بی نظیر شما را خشنود کنندخانه آنها بسیار ساده و بسیار سریع آماده می شوند. آنها به خوبی با غذاهای جانبی مختلف، از جمله سیب زمینی آب پز، فرنی گندم سیاه و سوپ های مختلف همراه هستند. همچنین، مردم می‌گویند که این کتلت‌ها را می‌توان دقیقاً به همین شکل، با نوشیدنی مورد علاقه‌تان شست: چای شیرین، کمپوت یا قهوه. آنها این غذا را به همه دوستان و آشنایان خود توصیه می کنند. بنابراین، اگر عاشق غذاهای اوکراینی هستید یا می خواهید رژیم غذایی خود را متنوع کنید، حتما این کتلت ها را بپزید. شما آنها را دوست خواهید داشت. برای شما آرزوی اشتها داریم!