بلغور پولتاوا: فواید و مضرات، دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اساس رژیم غذایی اکثر مردم غلات تهیه شده از بلغور گندم است. این محصول غلات یکی از قدیمی ترین محصولات روی زمین و مفیدترین آنها محسوب می شود. بلغور گندم دانه له شده ای است که از میکروب ها و پوسته ها پاک شده است. بسته به روش خرد کردن، چنین غلات پولتاوا و آرتک هستند. در مورد اینکه بلغور پولتاوا چیست، چه ارزش غذایی دارد و چقدر مفید است، در مقاله خود خواهیم گفت. در اینجا دستور العمل های اصلی برای تهیه فرنی پولتاوا را ارائه می دهیم.

بلغور گندم پولتاوا: عکس، توضیحات، انواع

بلغور پولتاوا یکی از انواع بلغور گندم فرآوری شده است. از نظر ظاهری، ممکن است مانند دانه های کامل پوست کنده یا درشت خرد شده به نظر برسد، یعنی دانه های آن همیشه بسیار بزرگ هستند. غلات پولتاوا، به عنوان یک قاعده، برای تهیه غلات استفاده می شود و دانه های درشت به سوپ ها اضافه می شود. دامنه کاربرد آن در آشپزی محدود نیست.

بسته به اندازه دانه های خرد شده، بلغورهای پولتاوا بر اساس اعداد از 1 تا 4 طبقه بندی می شوند:

• شماره 1 دانه بزرگی از گندم را تولید می کند، صیقلی شده و تا حدی از جوانه و رها می شود.پوسته میوه؛
• شماره 2 - دانه های خرد شده متوسط، کاملاً آسیاب شده و بدون پوسته؛
• شماره 3 - ذرات دانه متوسط که بر خلاف اعداد قبلی نوک تیز نیستند، بلکه گرد هستند؛
• شماره 4 کوچکترین نوع ارائه شده از بلغور پولتاوا است.

بلغور پولتاوا ارزش غذایی بالایی دارد و با خواص مفید منحصر به فرد مشخص می شود.

ارزش غذایی و کالری

بلغور پولتاوا با محتوای بالای پروتئین (11.5 گرم در 100 گرم) و کربوهیدرات (67.9 گرم) و همچنین مقدار کمی چربی (1.3 گرم) مشخص می شود. محتوای کالری آن 329 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

بلغور پولتاوا سرشار از ویتامین ها و عناصر ریز است. حاوی ویتامین های B: B1 (0.3 میلی گرم)، B2 (0.1 میلی گرم) است که به ترتیب 20٪ و 5.6٪ نیاز روزانه را تشکیل می دهد. ویتامین E در غلات به میزان 1.8 میلی گرم یا 12 درصد نیاز روزانه و ویتامین PP - 2.9 میلی گرم یا 14.5 درصد از حد معمول است.

در میان عناصر کمیاب در بلغور پولتاوا، فسفر، منیزیم و پتاسیم غالب است. همچنین حاوی مقدار زیادی آهن است که تقریباً یک چهارم نیاز روزانه به آن را پوشش می دهد.

بلغور پولتاوا: فواید و مضرات

چنین ترکیب غنی از بلغور پولتاوا خواص مفید منحصر به فرد آن را مشخص می کند. آنها به شرح زیر هستند:

• بهبود کار قلب و عروق خونی؛
• کار دستگاه گوارش و سطح کلسترول خون را عادی می کند؛
• مغز را بهبود می بخشدفعالیت ها؛
• آهسته کردن روند پیری در بدن؛
• بهبود پوست، مو و ناخن؛
• بلغور پولتاوا به حذف املاح فلزات سنگین، سموم و سموم از بدن، پاکسازی و التیام بدن کمک می کند.

غذاهای بلغور پولتاوا باید در رژیم غذایی همه افراد به ویژه افراد مسن، کودکان و زنان باردار گنجانده شود. فرنی تهیه شده از آن منبع انرژی ارزشمندی برای بدن انسان است. ثابت شده است که چنین غلات خاصیت تقویت کننده عمومی طبیعی و افزایش ایمنی دارند.

بلغور پولتاوا: طرز پخت فرنی

برای تهیه فرنی ترد خوشمزه، توصیه می شود بلغور پولتاوا را قبل از پخت بشویید تا آب آن کاملا شفاف شود. تقریباً به همان روشی که بیشتر غلات دیگر تهیه می شود، یعنی به نسبت آب 1: 2.

بنابراین، طبق دستور ما، بلغور پولتاوا (1 قاشق غذاخوری) با آب (2 قاشق غذاخوری) ریخته می شود، نمک اضافه می شود، پس از آن تابه روی حرارت متوسط قرار می گیرد. پس از به جوش آمدن آب، کف روی سطح آن تشکیل می شود که توصیه می شود آن را بردارید. در غیر این صورت احتمال چسبندگی فرنی زیاد است. به محض جوش آمدن آب، توصیه می شود آتش را به حداقل برسانید. بنابراین فرنی پولتاوا حدود 15 دقیقه خشک می شود. سپس باید کره را به آن اضافه کنید (2 قاشق غذاخوری)، درب آن را بپوشانید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه "استراحت" کند. پس از آن، فرنی را می توان با هر غذای جانبی سرو کرد.

دستور پختفرنی پولتاوا با شیر در آرام پز

فرنی بسیار خوشمزه در آرام پز به دست می آید. در عین حال می توان آن را هم در آب و هم در شیر پخت. این آخرین گزینه ای است که برای صبحانه ایده آل است.

فرنی از بلغور پولتاوا در آرام پز به ترتیب زیر تهیه می شود:

1. ابتدا غلات (1 قاشق غذاخوری) در آب شفاف شسته می شود. در صورت استفاده از دانه درشت، می توان از الک برای شستشو استفاده کرد.
2. غلات شسته شده به کاسه مولتی پز منتقل می شود و با یک لیتر شیر ریخته می شود.
3. نمک و شکر را به دلخواه اضافه کنید (حدود 70 گرم).
4. حالت "فرنی شیر" روی صفحه کنترل مولتی پز تنظیم شده است.
5. پس از یک هشدار صوتی، کره (50 گرم) به کاسه مولتی اجاق اضافه می شود.

بعد از چند دقیقه دیگر فرنی پولتاوا را می توان سرو کرد.

دستور پخت فرنی پولتاوا با هویج و فیله مرغ

یک گزینه دیگر برای پخت فرنی پولتاوا که حتی به غذای جانبی هم نیاز ندارد، زیرا همزمان با گوشت و هویج روی اجاق پخته می شود.

ابتدا هویج (1 عدد) را مستقیماً در یک قابلمه در روغن نباتی (3 قاشق غذاخوری) سرخ می کنیم. سپس فیله مرغ خرد شده (200 گرم) را به آنجا اضافه می کنیم. هویج را با گوشت باید نیمه پخته کنید و پس از آن غلات شسته شده (1 قاشق غذاخوری) و آب (3 قاشق غذاخوری) و همچنین نمک و فلفل را می توان به تابه اضافه کرد. حالا باید صبر کنید تا آب بجوشد، حرارت را کم کنید و درب ظرف را بپوشانید. وقتی فرنی پولتاوا تقریباً آماده است،سیر (1 حبه) و کمی رب گوجه فرنگی (0.5 قاشق چایخوری) اضافه می شود. حالا فرنی آماده است و می توانید آن را میل کنید.