فرشمک - چیست و چگونه آن را بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

به گفته متخصص آشپزی بوریس بوردا، گوشت چرخ کرده غذایی است که بدون آن هیچ شهروند اودسا نمی تواند دوران کودکی خود را تصور کند. از شوخی که بگذریم، یک پیش غذای لطیف‌تر پر از نت‌های نمکی و تند احتمالاً در غذاهای یهودی یافت نمی‌شود.

دستور پخت از یهودیان اودسا

به هر حال، در کتاب های آشپزی این غذا به عنوان "فورشمک" نامگذاری شده است. به نظر می رسد تفاوت یک حرف است ، اما با این وجود دقیقاً این است که هدف واقعی را تعیین می کند - "پیش بینی" در ترجمه از آلمانی. بنابراین، ما همچنان فورشمک را به عنوان پیش غذا معرفی می کنیم.

به طور منطقی این سوال پیش می آید که چگونه گوشت چرخ کرده بپزیم؟ پاسخ واضح است: بسیار ساده. برای انجام این کار، شاه ماهی، ترجیحاً نمک زیاد، شیر، دو عدد پیاز، سه عدد تخم مرغ، خردل، شراب یا سرکه سیب، یک لیوان روغن نباتی، شکر، فلفل، دویست گرم نان، نان معطر سیاه، دو عدد ذخیره کنید. سیب ترش.

تهیه گوشت چرخ کرده به این صورت است که از شاه ماهی یک فیله بریده و بعد از آن می فرستند تا یک شب در شیر خیس بخورد. صبح روز بعد فیله ها را بیرون آورده و کنار می گذاریم.به کنار. و به جای آن نان می رود. در حین خیساندن تخم مرغ ها را بجوشانید و سرد کنید و سفیده ها را از زرده جدا کنید.

زرده ها باید با هر دو نوع فلفل، روغن، دو قاشق غذاخوری سرکه، یک قاشق چایخوری خردل و دو قاشق غذاخوری شکر مخلوط شود. "وینیگرت" به دست آمده کاملاً مخلوط می شود و با چنگال مالیده می شود تا مایه یکنواختی به دست آید.

روند "مونتاژ" گوشت چرخ کرده به شرح زیر است. در یک غذاساز (اگر نه، فقط در چرخ گوشت) فیله شاه ماهی را آسیاب کنید. بعد، مخلوط زرده اضافه می شود، دوباره از طریق فرآیند برش عبور می کند. سپس نوبت به سیب ترش، نان فشرده شده از شیر، بیشتر پروتئین ها و پیاز درشت خرد شده می رسد. نتیجه باید یک خمیر خامه ای یکنواخت باشد. اینجاست و فرشمک آماده است. این کیک را در یک جعبه شاه ماهی قرار داده و با پیاز سبز خرد شده و باقی مانده سفیده تخم مرغ خرد شده پاشیده می شود.

تغییرهای فن ساخته

نسخه کلاسیک ارائه شده در بالا اغلب در معرض تغییرات گسترده ای قرار می گیرد. اغلب گردو را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. این کار به صورت زیر انجام می شود.

از لیست اصلی محصولات شاه ماهی، تخم مرغ، پیاز و سیب ترش باقی مانده است، اما 100 گرم گردو، یک عدد سیب زمینی آب پز، دو قاشق غذاخوری سس مایونز و شوید اضافه می شود. تهیه چنین پیش غذا بسیار ساده تر است. همه مواد به جز سس مایونز و شوید را در کمباین ریخته و به حالت آسیاب در می آوریمتوده خامه ای سپس با سس مایونز چاشنی کرده و روی میز سرو کنید، با شوید و تخم مرغ آب پز ریز خرد شده بپاشید.

چیز دیگر ایجاد گوشت چرخ کرده با پنیر است. این غذا میز جشن را تزئین می کند. برای پخت آن باید فیله دو شاه ماهی را با 200 گرم پنیر دلمه خرد کنید. به جای سس مایونز یا روغن نباتی، در اینجا از پنج قاشق غذاخوری خامه ترش استفاده می شود و پیاز سبز و شوید ریز خرد شده و همچنین نمک و فلفل به کل توده تندی می بخشد. چنین گوشت چرخ کرده ای را باید فقط به صورت سرد و فقط همراه با پنیر رنده شده سرو کرد.

در اینجا سه دستور غذا وجود دارد که می توانید یکی از آنها را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.