با گندم سیاه چه بپزیم؟ چگونه گندم سیاه را با مرغ بپزیم؟ چگونه سس برای گندم سیاه بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یکی از محبوب ترین غلات در روسیه گندم سیاه بود. امروزه دیگر غلات و محصولات جایگزین آن شده است. و دستور العمل های بسیاری از غذاهای همراه با آن به سادگی فراموش می شوند یا از بین می روند. اما اجداد ما می دانستند که با گندم سیاه چه چیزی بپزند. برای آنها خوردن ماکارونی و سیب زمینی برای ما عادی تر بود. البته، همه چیز را نمی توان روی یک اجاق گاز معمولی یا در فر انجام داد، اما بسیاری از دستور العمل ها کاملا مقرون به صرفه هستند. فقط باید یاد بگیرید که چگونه خود غلات را بپزید و سپس با آن غذا بپزید.

فرنی گندم سیاه له شده

راه های زیادی برای پختن آن وجود دارد. اغلب فرنی گندم سیاه روی اجاق گاز پخته می شود. درست است، همه این کار را درست انجام نمی دهند. به همین دلیل است که آنطور که باید کار نمی کند. اغلب آنها در دو چیز اشتباه می کنند - نسبت و زمان پخت، زیرا پختن گندم سیاه خرد شده روی اجاق گاز و در اجاق روسی یکسان نیست. دقیقا به خاطر اینهادو روش دم کردن بسیار متفاوت است و چنین سردرگمی وجود دارد.

ابتدا باید خود غلات را آماده کنید: مرتب کنید و آبکشی کنید. این برای حذف دانه های باز نشده و سایر زباله ها ضروری است. سپس در قابلمه ای ترجیحا با ته ضخیم گندم سیاه را با آب به نسبت یک به دو بریزید. یعنی برای 1 فنجان غلات، 2 فنجان مایع مصرف می شود. روی حرارت زیاد بجوشانید و نمک بزنید و حرارت را کم کنید. همچنین می توانید ادویه ها و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. بنابراین، آنقدر بپزید که زیر یک درب خوب بسته شود. این بیش از 15-20 دقیقه طول نمی کشد. فرنی تمام شده را با کره مزه دار کنید. آماده برای خوردن.

سس گوشت برای گندم سیاه

با این حال، حتی با دانستن نحوه پختن گندم سیاه شل، عجله ای برای وارد کردن آن به رژیم غذایی خود ندارند. برخی افراد فکر می کنند که چنین فرنی تازه و خشک است، در حالی که برخی دیگر آن را بسیار سبک و سیری ناپذیر می دانند. به نوعی حق با آنهاست. اما پس از همه، شما می توانید سس گوشت خوشمزه را برای آن درست کنید و گندم سیاه قبلاً به روشی کاملاً متفاوت درک می شود.

برای تهیه 4 وعده به شما نیاز دارید:

• 200 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 100 گرم قارچ؛
• 1 پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 1 گوجه فرنگی؛
• 400 میلی لیتر آبگوشت گاو؛
• روغن نباتی؛
• سبز;
• ادویه؛
• نمک.

بنابراین، چگونه سس را برای گندم سیاه بپزیم؟ قارچ، پیاز، گوجه فرنگی را ریز خرد کرده، کنار بگذارید. گوشت چرخ کرده (گوشت گاو یا خوک و گوشت گاو) سرخ کنیدروغن نباتی تا زمانی که رنگ آن تغییر کند. سپس قارچ ها را اضافه کرده و حدود 5 دقیقه دیگر تفت دهید. در این مدت باید آب میوه بدهند. سپس پیاز و گوجه فرنگی ریز خرد شده را بریزید. همه اینها برای مخلوط کردن طعم ها و عطرها برای حدود 10 دقیقه خورش می شود.

حالا می توانید نمک، ادویه و البته رب گوجه فرنگی را به دلخواه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و 3 دقیقه دیگر بجوشانید. آبگوشت را بریزید، به جوش بیاورید و زیر درب بسته روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود. در آخر سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. کاملاً بدیهی است که این یک دستور العمل جهانی برای نحوه پخت سس برای گندم سیاه، برنج یا پاستا است. درست است، این باعث نمی شود که آن را کمتر خوشمزه و اشتها آور کند.

گندم سیاه تاجر

اما با این وجود، برای بسیاری از زنان خانه دار، این سوال که با گندم سیاه چه چیزی بپزند همچنان مطرح است. در واقع غذاهای جالب و آسان زیادی با آن وجود دارد. در میان آنها هم معروف و هم فراموش شده است. اما گندم سیاه تجاری یک ضربه واقعی است. دستور العمل او همیشه می تواند به سلیقه شما تنظیم شود و فقط کمی تغییر کند. اما مزیت اصلی آن این است که یک فرنی بسیار سیر کننده است. مطمئناً نمی توان آن را تازه و خشک نامید.

مواد لازم

برای پختن گندم سیاه تجاری برای چهار نفر، باید مصرف کنید:

• 500 گرم از هر نوع گوشت، از جمله مرغ؛
• 200 گرم قارچ، ترجیحاً قارچ جنگلی؛
• 2 پیاز متوسط؛
• 150 گرم هویج؛
• 2 فنجان گندم سیاه؛
• روغن نباتی؛
• ادویه؛
• نمک.

این غذا برای کسانی که به دنبال طرز پخت ساده و خوشمزه گندم سیاه با مرغ هستند نیز مناسب است.

سفارش آشپزی

1. غذا را آماده کنید. گوشت را به صورت ورقه ای برش دهید. شما نمی توانید خیلی ریز برش دهید. آنها باید در فرنی تمام شده احساس خوبی داشته باشند. پیاز و هویج را به صورت نواری خرد کنید. اگرچه می توانید ریز خرد کنید.
2. قارچ در بشقاب بریده شده. جنگل را از قبل بجوشانید و روی الک بیندازید. قارچ ها را می توان به صورت تازه استفاده کرد، با این حال، در این صورت تفاوت قابل توجهی با دستور غذای کلاسیک خواهد داشت.
3. یک ماهیتابه یا ماهیتابه عمیق بردارید. شما همچنین می توانید یک دیگ یا جوجه اردک بردارید. آنها کاملا مناسب خواهند بود. روغن نباتی را گرم کنید و گوشت را روی حرارت زیاد تفت دهید تا تمام آب آن بجوشد.
4. سپس پیاز و هویج را اضافه کنید و کمی تفت دهید. قارچ ها را بگذارید. حدود 3-5 دقیقه دیگر سرخ کنید. تمام مایعی که خارج می شود باید بجوشد.
5. گندم سیاه از قبل آماده شده را روی آن بریزید، 4 فنجان آب یا آب گوشت بریزید. ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید. در این دستور، هر آب گوشتی از جمله قارچ مناسب است.
6. روی آن را بپوشانید، بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و بپزید تا مایع بجوشد. اما بهتر است فورا آن را امتحان نکنید. بگذارید گندم سیاه به سبک تاجر کمی دم بکشد.

آن را با نان چاودار و سبزیجات تازه سرو کنید. شاید این رایج ترین گزینه ای باشد که می توان از گندم سیاه تهیه کرد. اما غذاهای جشنی نیز وجود دارد که از فرنی آماده استفاده می کنند.به عنوان مثال، همه یونانی ها یا کوفته ها را می شناسند.

کاسرول گندم سیاه

اما این غذا می تواند سروصدا کند. حتی کسی که آن را درست می کند به سختی باور می کند که می توان چنین خوشمزه را از گندم سیاه درست کرد. محصولات کاملاً با یکدیگر ترکیب شده و مکمل یکدیگر هستند. اگرچه از همان استفاده می شود - قارچ، فیله مرغ، پنیر و، البته، فرنی گندم سیاه. با این حال، پختن در فر همه چیز را تغییر می دهد. فقط باید بدانیم که چگونه گندم سیاه را با مرغ بپزیم و برای این کار چه چیزی لازم است.

مواد لازم

لیست محصولات ساده است:

• یک و نیم لیوان گندم سیاه؛
• 50 گرم کره؛
• 400 گرم فیله مرغ؛
• 200 گرم قارچ؛
• سر پیاز؛
• 300 گرم خامه ترش چرب؛
• 300 گرم پنیر سفت؛
• 2-3 تخم مرغ؛
• روغن نباتی؛
• ادویه؛
• نمک.

شگفت انگیز است، اما تعداد کمی از مردم فکر می کنند که می توانید یک کاسرول خوشمزه با گندم سیاه بپزید. اگرچه این ظروف در گذشته نجات دهنده بودند، اما معمولاً برای دفع باقیمانده غذا استفاده می‌شدند.

سفارش آشپزی

1. ابتدا باید فرنی خرد شده را بپزید. برای این کار، گندم سیاه را در 3 فنجان آب بجوشانید تا نرم شود. نمک و با کره مزه دار کنید. می توانید از باقی مانده های دیروز نیز استفاده کنید. فرنی آماده از قبل باید 2 برابر بیشتر باشد.
2. در حالی که گندم سیاه در حال پختن است، قیمه را آماده کنید. فیله مرغ را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. پیاز و قارچ (قابل تعویض بابادمجان) ریز خرد شده و در تابه داغ سرخ می کنیم تا مایع تبخیر شود.
3. فیله مرغ را اضافه کنید، کمی تفت دهید، 100 گرم خامه ترش بریزید. مخلوط کردن. کمی گرم کنید و از روی حرارت بردارید. این کار پر کردن قابلمه را کامل می کند.
4. نیمی از فرنی گندم سیاه را در قالب چرب شده بریزید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید، سپس فیل مرغ و قارچ را بگذارید و دوباره با پنیر بپاشید. لایه بعدی باقیمانده گندم سیاه و پنیر رنده شده است.
5. برای پر کردن، تخم مرغ و باقی مانده خامه ترش را مخلوط کنید. ادویه های مختلف و نمک را اضافه کنید. قابلمه را داخل قالب بریزید و کمی تکان دهید تا مایع به ته آن برسد. این گزینه طرز پخت گندم سیاه در فر است.
6. قالب را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و تا زمانی که روی آن قهوه ای شود بپزید. این معمولاً 25-30 دقیقه طول می کشد.
7. قابلمه گندم سیاه تمام شده را کمی خنک کنید. بگذارید همه لایه ها گرفته شود. قطعه قطعه کنید و با خامه ترش و سبزیجات تازه سرو کنید. در ضمن این یکی از غذاهایی است که هم سرد و هم گرم می توان خورد.

اگر حداقل دو یا سه نوع غذا در انبار خود داشته باشید، حتی این سوال وجود ندارد که با گندم سیاه چه چیزی بپزید. علاوه بر این، این غلات یکی از مفیدترین غلات محسوب می شود.