نحوه طبخ میگو: نکات و ترفندها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دریاها و اقیانوس ها سرشار از غذاهای دریایی هستند که یکی از آنها میگو است. آنها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه برای سلامتی انسان نیز بسیار مفید هستند. آنها حاوی اسیدهای آمینه ضروری، ویتامین ها و عناصر کمیاب هستند. علاوه بر این، میگو کالری کمی دارد. آنها فقط 16 درصد چربی دارند، بنابراین در رژیم های غذایی مختلف مورد استفاده قرار می گیرند. طرز پخت میگو، مقاله را بخوانید.

چگونه غذای دریایی انتخاب کنیم؟

میگو انواع مختلفی دارد اما در مراکز خرید به صورت بسته بندی شده فروخته می شود. این ساکنان دریایی بسیار کوچک (دو سانتی متر) و بسیار بزرگ هستند، در عرض 30 سانتی متر. رایج ترین آنها انواع نمایندگان اعماق دریا از اعماق دریا هستند که طول آنها به هفت سانتی متر می رسد. چگونه میگو بپزیم؟ چنین میگوهایی را معمولاً بلافاصله پس از صید می جوشانند و سپس منجمد می کنند. میگوهای قهوه ای بزرگ و گران قیمت محسوب می شوند. طعم آنها به طور مستقیم با زیستگاه آنها مرتبط است.

چگونه میگو را یخ زدایی کنیم؟

این کار را باید در دمای پایین سه تا پنج درجه سانتیگراد یا در آب سرد ترجیحاً زیر جریان آن انجام دهید. می توانید آنها را از فریزر خارج کرده و در قفسه پایینی در یخچال بگذارید. به هیچ وجه نباید میگوها را در دمای اتاق یخ زدایی کنید و حتی بیشتر از آن روی آنها آب جوش بریزید، در غیر این صورت گوشت آنها به طور یکنواخت پخته و بی مزه می شود.

میگوی آب پز با استفاده از فناوری کلاسیک

آسانترین راه جوشاندن است. اما حتی در اینجا نیز ترفندهایی وجود دارد، بنابراین توصیه های مفید هرگز صدمه نمی زند. پس از جوشاندن دو و نیم لیتر آب و اضافه کردن نمک و شکر به آن، به ترتیب سه و دو قاشق بزرگ محلول را با شوید و ادویه مزه دار کنید. افزودن زیره سبز و برگ بو بوی غیرعادی می دهد. اجازه دهید آب بجوشد، میگوها را داخل آن بریزید و به مدت دو تا سه دقیقه بپزید. چگونه میگو بپزیم؟

توصیه خوب: آنها را زیاد نپزید وگرنه سفت و بی مزه می شوند. غذاهای دریایی آماده را باید از روی حرارت بردارید و به مدت 10 دقیقه در همان آب بگذارید. به این ترتیب آنها بسیار آبدارتر خواهند بود.

محاسبه مواد اولیه هنگام پخت میگو

اگر برای اولین بار غذای دریایی می پزید، مهم است که آن را طبق دستور پخت کامل انجام دهید، که در آینده می توان به صلاحدید شما تغییر داد. مقدار تقریبی مواد برای دو لیتر آب:

• میگو منجمد - 400 گرم
• نمک - اگر غذاهای دریایی پوست کنده شوند 50 گرم، اگر نه 90 گرم.
• شوید یا جعفری– 100 گرم.
• برگ بو - دو عدد.
• فلفل سیاه - 15 عدد.
• فلفل دلمه - پنج عدد.

چگونه میگوی بدون پوست منجمد بپزیم؟

قبل از ایجاد یک شاهکار آشپزی، باید غذاهای دریایی را تهیه کرده و یخ زدایی کنید. این فرآیند در مقاله بالا توضیح داده شده است. وقتی غذاهای دریایی ذوب می شوند، باید کاملاً از خاک و مخاط شسته شوند. چگونه میگو بپزیم؟ بهتر است غذاهای دریایی بدون پوست بپزید. بنابراین گوشت آنها با پوسته ای از نمک اضافی محافظت می شود و مایع بیشتری در آنها وجود خواهد داشت که در نتیجه غذا خوشمزه تر می شود. میگوها طبق تکنولوژی معمول پخته می شوند، اما به روش های مختلف سر سفره سرو می شوند. غذاهای دریایی در یک ظرف عمیق و زیبا چیده شده و با شاخه های شوید تزئین شده و با آبگوشت داغ ریخته می شود. می توانید از آب لیمو استفاده کنید، با گیاهان بپاشید.

میگو منجمد با لیمو

قبل از پخت، غذاهای دریایی را با استفاده از آبکش شسته، سپس طبق فناوری کلاسیک می جوشانند. فقط همراه با نمک و ادویه جات ترشی جات، باید به ازای هر دو لیتر مایع، آب ½ یک لیمو را به آب اضافه کنید. در غیر این صورت، همه چیز یکسان است: دو تا سه دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، اگر میگوها کوچک هستند، اگر بزرگ هستند - سه تا پنج دقیقه.

نکته: فرآیند پخت را به تاخیر نیندازید. گوشت میگو تقریباً پروتئین خالص است که خیلی سریع تا می شود و هیچ فایده ای به این شکل نخواهد داشت.

چگونه میگوی بدون پوست برای سالاد بپزیم؟

در این صورت، غذاهای دریایی فقط مواد تشکیل دهنده یک ظرف خواهند بود.بنابراین، آنها به ادویه در مقادیر زیاد نیاز ندارند. در یک سالاد، گوشت میگو با طعم های دیگر اشباع می شود و به آن شیرینی می بخشد. مواد لازم برای پخت غذاهای دریایی:

• میگوی کوچک بدون پوست - 450 گرم
• آب - یک و نیم لیتر.
• نمک - قاشق بزرگ.
• برگ بو - یک تکه.

چگونه میگوی منجمد بپزیم؟ برای انجام این کار، ابتدا باید آنها را یخ زدایی کنید، همانطور که در بالا در مقاله توضیح داده شد، سپس خوب آبکشی کنید. آب با نمک رقیق شده در آن در این زمان روی آتش قرار می گیرد. پس از جوشاندن، یک برگ بو را در آن گذاشته و چند دقیقه می جوشانند. فقط پس از آن، غذاهای دریایی در تابه بارگذاری می شوند. دو سه دقیقه دیگر آماده می شوند. پس از آن، میگو را باید با یک قاشق سوراخ برداشته و 10 دقیقه بگذارید تا خنک شود. سپس تمیز کرده، خرد کرده و به سالاد اضافه کنید.

غذاهای دریایی در آب نمک با آبجو

چگونه میگوی آب پز و منجمد بپزیم؟ یک روش غیر معمول آماده سازی، افزودن آبجو به آب نمک است. برای این کار به مواد زیر نیاز دارید:

• آب به مقدار سه لیتر.
• برگ بو - دو عدد.
• فلفل دلمه - دو نخود.
• فلفل سیاه - چهار عدد.
• نمک به مقدار دو قاشق غذاخوری.
• آبجو با کیفیت خوب - 300 میلی لیتر.

پخت یک غذا آسان است. آب را با ماءالشعیر بجوشانید، نمک و ادویه را به آن اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید. سپس غذاهای دریایی را قرار دهید.بعد از جوش آمدن، بسته به اندازه لاشه ها کمی بپزید.سپس طبق معمول آن را بیرون بیاورید و بگذارید 15 دقیقه خنک شود. از داخل، سر، پوسته تمیز کنید. خوراکی ها توصیه می کنند با سس ها سرو کنید: پنیر، خامه ترش، گوجه فرنگی، سیر.

دستور پخت میگوی شاه

غذاهای دریایی وقتی در سیر و سس سویا پخته شوند خوشمزه هستند. برای انجام این کار، مواد زیر را ذخیره کنید:

• میگوی پوست کنده - 10 عدد.
• سس سویا - دو قاشق کوچک.
• سس سیر - یک قاشق کوچک.
• نمک، سیر له شده، پرهای پیاز خرد شده - یک قاشق بزرگ.
• فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قسمت از یک قاشق کوچک.
• ریشه گشنیز - دو عدد.

چگونه شاه میگو بپزیم؟ ابتدا باید آنها را تمیز کنید. پوسته و روده ها برداشته می شود و سر باقی می ماند. سپس لاشه را از طول برش می دهیم، بدنه باید مانند پنکه باز شود. نمک را به آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید. وقتی جوش آمد، میگو را بگذارید. آنها باید 10 دقیقه بپزند. در این زمان سس در حال آماده شدن است. توده سیر با گشنیز خرد شده، فلفل آسیاب شده و سس ها مخلوط می شود. غذاهای دریایی تمام شده را روی یک ظرف زیبا قرار دهید، روی هر لاشه سس بریزید و با پیاز خرد شده بپاشید.

میگو در آهسته پز

غذاهای دریایی که به این روش پخته می شوند، تمام ویتامین ها و آبدار بودن را حفظ می کنند. شما باید مواد زیر را داشته باشید:

• میگو پوست کنده - 500 گرم
• نمک - یک و نیم قاشق بزرگ.
• فلفل آسیاب شده - دو قاشق کوچک.

ابتدا میگوها با رعایت تمام قوانین ذوب می شوند و از ناخالصی های غیر ضروری پاک می شوند. سپس آنها را در یک آبکش قرار می دهند تا مایع شیشه ای شود. سپس آنها را در یک فنجان چند پز قرار داده و با نمک و فلفل مخلوط می کنند. مرحله بعدی - درب بسته می شود، دستگاه به حالت "پخت" تنظیم می شود و به مدت 20 دقیقه روشن می شود. برای پخت و پز آب اضافه نمی شود. از چنین میگوهایی برای سالاد و تنقلات استفاده می شود.

سس غذاهای دریایی

نحوه طبخ میگوی منجمد را قبلاً فهمیدیم. اما برای طعم دادن به آنها باید غذا را با سس سرو کنید. ساختن آن آسان است.

• 2 حبه سیر ریز خرد شده یا فشرده.
• سس سویا و سس مایونز به آن اضافه می شود، همه چیز مخلوط می شود.
• مخلوط به دست آمده را با آبلیمو ریخته و یک قاشق چایخوری کافی است و دوباره مخلوط می کنیم. سس آماده سرو است.

غذاهای دریایی بخارپز

میگو را بشویید، اما پوست آن را جدا نکنید. با چاشنی بپاشید. به طور خاص برای غذاهای دریایی فروخته می شود. جاهای خالی را برای مدتی بگذارید تا عطر ادویه ها و سبزی ها گرفته شود. سپس آنها را در کف دیگ دوبل قرار دهید، یک لیمو ورقه شده و سبزیجات خرد شده را روی آن قرار دهید: هویج، کرفس و پیاز. همانطور که می دانید لیمو طراوت می بخشد، سبزیجات می توانند طعم را تغییر دهند، بنابراین غذا تند و تصفیه می شود. میگوها به سرعت، هفت تا نه دقیقه پخته می شوند. سپس سرد می شوند، تمیز می شوند و سرو می شوند و با سس که شامل کره ذوب شده و آب لیمو است مزه دار می شوند.

پخت در فر

چگونه میگوی منجمد بپزیم؟ ابتدا باید آنها را یخ زدایی کنید، سپس آنها را بشویید و تنها پس از آن شروع به پخت و پز کنید. میگوهای پخته شده بسیار لطیف و خوش طعم هستند. ابتدا از کره و روغن نباتی، سیر، نمک، فلفل و آبلیمو سس تهیه می شود. همه اینها مخلوط شده و در یک تابه گرم می شود. لاشه میگو در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار می گیرد و با سس ریخته می شود. به مدت 5-10 دقیقه با دمای 200 oC بپزید. سس را می توان با تکه های کره با گیاهان جایگزین کرد.

خورش غذاهای دریایی

این یکی از راه های طبخ میگو است. از غذاهای دریایی منجمد استفاده می شود که ابتدا ذوب شده و کاملا شسته می شوند. این کار قبل از تهیه هر غذا انجام می شود. لاشه های تمیز را با حوله پاک می کنند تا مایع اضافی شیشه شود و سپس در هوا خشک می شوند. در حالی که فرآیند خشک کردن در حال انجام است، کره در تابه قرار می گیرد. وقتی ذوب شد، سیر خرد شده و سبزی ها ریخته می شوند. سپس میگوها را در آنجا قرار می دهند و سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شوند. این دو دقیقه طول می کشد. در مرحله بعد، کمی آب داخل ماهیتابه ریخته می شود، همه چیز را با درب بسته می کنیم و به مدت پنج تا هفت دقیقه روی حرارت ملایم می پزیم. آب تخلیه شده است، ظرف با ظرف سرو سرو می شود.

نکات مفید

طعم به آماده سازی صحیح میگو قبل از استفاده بستگی دارد. چند نکته:

• هنگام جوشاندن میگو، باید آنها را با آب بیش از حد بپوشانیدغذاهای دریایی دو تا سه بار.
• اگر غذاهای دریایی از قبل تمیز شده بودند، نیازی به دور ریختن پوسته ها و همچنین سرها نیست. آنها باید همراه با سبزیجات و مرکبات جوشانده شوند. آبگوشت اشتها آور و معطر خواهد شد. او میز را با یک غذای مدیترانه ای متنوع می کند.
• نکته مهم خنک شدن بعد از پخت است که برای آن باید غذاهای دریایی را در یخ قرار دهید. واقعیت این است که وقتی میگوها را از آب جوش خارج می کنند، همچنان به پختن ادامه می دهند. یخ یا آب سرد می تواند این روند را متوقف کند.
• برای اینکه آبگوشت غنی شود، غذاهای دریایی کمی یخ زدایی شده را در آب سرد و برای حفظ طعم - در آب جوش قرار می دهند.