دستور پخت خاویار کدو سبز برای زمستان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور پخت خاویار کدو سبز برای زمستان بسیار متنوع است. این غذا در کشورهای پس از شوروی بسیار محبوب است. زنان خانه دار از پاییز شروع به برداشت خاویار کردند. در زمستان، سپس در بسیاری از خانواده ها آن را با هر غذای جانبی به عنوان سالاد سرو می کنند.

چگونه شیشه ها را تهیه کنیم؟

برای اینکه کنسروها به خوبی ذخیره شوند و باکتری های خطرناک در خاویار رشد نکنند، ظرف باید از قبل پردازش شود. بانک ها به خوبی با مواد شوینده شسته می شوند. سپس آنها باید استریل شوند.

برای این کار می توان آنها را به مدت 15 دقیقه در فر قرار داد. و همچنین می توانید این فرآیند را با استفاده از نازل مخصوص قابلمه و بخار آب در حال جوش انجام دهید. هر دو روش در دستور پخت خاویار کدو سبز در خانه استفاده می شود.

کلاسیک

این دستور پخت خاویار کدو سبز سنتی در نظر گرفته می شود و توسط مادربزرگ های ما برای نگهداری استفاده می شد.

1. 3 کیلوگرم مغزهای جوان شسته می شوند. آنها به برش های نازک بریده می شوند. در یک کاسه جداگانه واشرها را با نمک واستعفا داد.
2. سپس آب کاسه کدوها را گرفته و دو طرف آن را در روغن نباتی سرخ می کنند. توصیه می شود بعد از دو بار روغن نباتی را از ماهیتابه خارج کرده و به تازه تبدیل کنید. اولاً کره بیش از حد پخته شده ناسالم است و ثانیاً بر حفظ خاویار در زمستان تأثیر منفی می گذارد.
3. 1 کیلوگرم پیاز، پوست کنده و به حلقه های نازک بریده شده است.
4. 1 کیلوگرم هویج پوست کنده روی قسمت متوسط مالیده شده است.
5. سبزیجات در روغن نباتی سرخ می شوند تا نرم شوند.
6. همه مواد از قبل آماده شده از چرخ گوشت رد می شوند و به تابه ای با کف ضخیم می فرستند.
7. 50 میلی لیتر رب گوجه فرنگی، 30 گرم نمک و 20 گرم شکر در اینجا اضافه می شود.
8. قابلمه را روی آتش گذاشته و روی حرارت ملایم می گذاریم تا بجوشد. خاویار 15 دقیقه دیگر دم کرده است.
9. شیشه های نیم لیتری شسته و استریل می شوند. خاویار در آنها قرار می گیرد و با درب پیچیده می شود. بانک ها خود را در یک پتوی گرم می پیچند. به این ترتیب آنها باید کاملا خنک شوند.

حالا می توان آنها را به مکانی خنک بیرون آورد و در تمام زمستان نگهداری کرد.

معطر

این دستور پخت خاویار کدو سبز نیازی به سرخ کردن سبزیجات ندارد. بنابراین، از نظر بدنی میزبان انرژی کمتری را صرف می کند و نتیجه فراتر از ستایش است. همه سبزیجات تمیز و خوب شسته می شوند:

• کدو سبز - 3 کیلوگرم؛
• هویج - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 کیلوگرم.

در صورت لزوم، دانه ها را از کدو سبز جدا می کنند. تمام سبزیجات به مکعب های کوچک بریده می شوند. آنها تعبیه شده اندقابلمه ته سنگین را با آب پر کنید تا فقط روی آنها بپوشد. خاویار را به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم می‌پزند.

سپس جرم باید کمی خنک شود. او با یک مخلوط کن غوطه وری قطع می شود. رب گوجه فرنگی در اینجا اضافه می شود - 300 میلی لیتر، شکر (150 گرم) و نمک (60 گرم). خاویار به خوبی مخلوط می شود.

ماهیتابه به مشعل فرستاده می شود و 60 میلی لیتر سرکه به آن اضافه می شود. خاویار 15 دقیقه دیگر دم کرده است. محتویات را در شیشه ها (از قبل استریل شده) گذاشته و کنار می گذاریم تا زیر پوشش ها خنک شود. سپس در جای خنک قرار دهید.

مثل یک کودک

این دستور پخت خاویار کدو سبز زمستانی کمی زمان و تلاش بیشتری برای تهیه آن می طلبد. این چند فرآیند بیشتر از کلاسیک دارد. اما نتیجه خاویاری است که بسیار شبیه به نسخه خریداری شده در فروشگاه است و همه این طعم را از دوران کودکی به یاد دارند.

1. نیاز به آماده سازی شیشه ها.
2. روغن نباتی به میزان 5 میلی لیتر در هر قوطی (بدون توجه به حجم) در ظرف جداگانه ای ریخته می شود.
3. 3 کیلوگرم کدو سبز، پوست کنده و به صورت مربع های متوسط برش دهید.
4. تهیه 1 کیلوگرم سبزیجات. 6 حبه سیر پوست کنده می شود.
5. 100 گرم شوید و جعفری ریز خرد شده.
6. پیاز را به صورت مکعبی خرد می کنیم، هویج را روی یک نازل بزرگ مالیده و سیر را از طریق پرس فشار می دهیم.
7. کدو سبز در یک ماهیتابه سرخ می شود و بقیه سبزیجات در ظرف دیگر سرخ می شوند. در عین حال نباید از روغن گیاهی دریغ کرد.
8. سبزیجات آماده را به یک آبکش منتقل کرده و در آن می گذارندزمان شیشه کردن روغن اضافی سپس سبزی ها را به این توده اضافه می کنند و با مخلوط کن غوطه وری قطع می کنند.
9. در یک قابلمه، جرم را به مدت 35 دقیقه می جوشانیم. 80 گرم رب گوجه فرنگی، سیر، سرکه (40 میلی لیتر) و سیر به آن اضافه می شود.
10. جرم در شیشه ها گذاشته می شود و به سادگی با درب پوشانده می شود (نیازی به رول کردن نیست).
11. در یک قابلمه پهن، یک حوله کوچک آشپزخانه را کف آن پهن کنید و آب بریزید. آن را به جوش می آورند و آتش به حداقل می رسد. کوزه ها با خاویار در تابه قرار می گیرند (آب تا شانه). آنها ظرف 15 دقیقه استریل می شوند.
12. 5 میلی لیتر روغن در هر وعده ریخته می شود. حالا می توان خاویار را جمع کرد. سپس خود را در پتو می پیچد و می گذارد تا یک روز خنک شود. بانک ها به یک مکان خنک منتقل می شوند.

در صورت تمایل، خاویار را می توان در خانه نگهداری کرد، اما فقط در اتاقی با کمترین دما. به عنوان مثال، در انبار، می توانید قفسه هایی برای نگهداری درست کنید.

با مایونز

این دستور تهیه خاویار کدو حلوایی خانگی اخیراً در بین خانم های خانه دار محبوبیت پیدا کرده است. چنین نگهداری بسیار خوشمزه به نظر می رسد ، اما باید آن را ببندید و مقدار تمام مواد تشکیل دهنده را کاملاً رعایت کنید. در غیر این صورت، خاویار ترش می شود.

1. 300 گرم پیاز و هویج پوست گرفته می شوند. سبزیجات به حلقه های نیمه بریده می شوند. آنها را در روغن نباتی سرخ می کنند تا نرم شوند. سپس این جرم در مخلوط کن قطع می شود.
2. 2 کیلوگرم کدو سبز پوست کنده شده و دانه ها خارج می شوند. سبزیجات به قطعات متوسط بریده می شوند و با مخلوط کن خرد می شوند یا از طریق چرخ گوشت چرخ می شوند.
3. همه موادبه تابه می فرستیم و به مدت 120 دقیقه روی حرارت ملایم می پزیم. توده مدام هم زده می شود وگرنه می سوزد.
4. نیم ساعت قبل از پخت، 200 گرم سس مایونز چرب، 200 میلی لیتر رب گوجه فرنگی و 80 میلی لیتر روغن نباتی اضافه کنید.
5. 10 دقیقه قبل از خاموش شدن آتش، 30 گرم شکر، 25 گرم نمک، 30 میلی لیتر سرکه و 6 گرم پاپریکا به خاویار اضافه می شود.
6. جرم را در شیشه ها گذاشته و به روش فوق استریل می کنند.

حالا می توانید ظرف را بپیچید و بگذارید خنک شود. خاویار در جای خنک برداشته می شود.

در آهسته پز

چنین لوازم خانگی نه تنها می توانند به پختن یک شام سریع کمک کنند، بلکه می توانند برای زمستان آماده شوند. این یکی از بهترین دستور العمل های خاویار کدو سبز برای زمستان است، زیرا بسیار سریع پخته می شود و طعم تند و تند دارد.

1. سه حبه سیر و 250 گرم پیاز، خیلی ریز خرد شده.
2. روغن نباتی داخل کاسه ریخته می شود. پیاز و سیر به اینجا ارسال می شود که در حالت "پخت" سرخ می شود.
3. 350 گرم گوجه فرنگی آب پز شده و پوست کنده می شود. خمیر از طریق یک غربال مالیده می شود. 5 گرم نمک، شکر، کاری، جوز هندی، گشنیز و مخلوط فلفل به آن اضافه می شود. 30 میلی لیتر سرکه نیز به آنجا ارسال می شود.
4. این مخلوط را به پیاز و سیر اضافه می کنیم و به مدت 5 دقیقه دیگر در همان حالت دم می کنیم.
5. 750 گرم کدو سبز و 350 گرم هویج به مکعب های متوسط خرد شده. با بقیه مواد داخل کاسه می روند. آرام پز به مدت 75 دقیقه روی حالت "خاموش" تنظیم می شود.
6. خاویار در کوزه ها گذاشته می شود ورول می کند. آنها برای خنک شدن در دمای اتاق فرستاده می شوند. سپس کنسرو را در جای خنک قرار دهید.

همه این دستور العمل ها برای پخت خاویار کدو سبز برای استفاده فوری از آن مناسب هستند. فقط در این صورت سرکه اضافه نمی شود.