کبد: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کله پاچه مدتهاست که به عنوان سالم، مغذی و رژیمی شناخته شده است. در میان آنها، کبد به دلیل ویژگی های خود برجسته است. در رژیم های غذایی گنجانده شده است، توصیه می شود به نوزادان داده شود، تقریباً به عنوان دارو تجویز می شود. اما ناراحتی اینجاست: بسیاری از مردم این محصول را زیاد دوست ندارند. در بیشتر موارد، ادعاها مربوط به بوی خاص و طعم عجیبی است که تقریباً در همه غذاهای این کله پاچه وجود دارد. جگر می تواند به افراد حساس کمک کند که عاشق او شوند. دستور العمل آنها بسیار ساده است، که با اشتغال جهانی ما مرتبط است. طعم آن شباهت کمی به جگر "اصیل" دارد و در عین حال می تواند با ادویه ها، گیاهان و سس ها متنوع شود. در یک کلام، نه یک ظرف، بلکه یک هدیه از بالا!

رازهای موفقیت در آزمایشات

قبل از شروع به پختن جگر، دستور غذا را انتخاب کنید و چاشنی ها را بررسی کنید، و با دقت برنامه ریزی کنید که از کدام یک استفاده کنید.آنچه را که سرآشپزهای حرفه ای توصیه می کنند بخوانید.

1. سرخ کردن کتلت جگر، می توانید با یک کله پاچه مخلوط شده با تخم مرغ درست کنید. با این حال، مانند گوشت چرخ کرده، جگر بدون مواد افزودنی صاف و خشن می شود. جزء مورد نیاز است که هوا را افزایش دهد - مثلاً همان نان خیس شده.
2. کتلت های جگر، بر خلاف بقیه، اگر در مارگارین یا - کاملا شیک - در کره سرخ شوند، خوشمزه تر هستند.
3. برای فشرده شدن و غلیظ شدن خمیر برای جگر بهتر است به آن فاصله دهید (حدود یک ساعت) حتی اگر در دستور غذا ذکر نشده باشد.
4. کوکوی جگر بلند سرخ شده بی مزه و کمی آدامس جویدنی می شود.
5. گوشت خوک و جگر گاو، که برای جگر تهیه می شود، دستور تهیه و هر کدام، توصیه می کند که در شیر خیس بخورید تا مقداری از تلخی ذاتی آن از کله پاچه پاک شود.
6. کسانی که به دنبال کتلت های فوق العاده هوا هستند، پس از سرخ کردن، می توانند جگر را برای چند دقیقه زیر درب آن قرار دهند و کمی آبگوشت (قارچ به خصوص خوب خواهد بود) یا فقط آب اضافه کنند. فقط در مصرف مایع زیاده روی نکنید، در غیر این صورت ظرف "خیس" می شود که بر طعم آن تأثیر منفی می گذارد.

فقط کتلت

اگر قبلاً هرگز جگر جگر درست نکرده اید، دستور غذا در اینجا برای تمرین و ایجاد مهارت عالی است. حتی به نسبت دقیق مواد نیاز ندارد، همه چیز "با چشم" انجام می شود. جگر و پیاز را آسیاب می کنند، تخم مرغ ها را داخل گوشت چرخ کرده می ریزند(تقریباً - یک عدد به ازای هر نیم کیلوگرم کله پاچه)، آن را با نمک و آن ادویه هایی که مراقبت کرده اید چاشنی می شود. آرد با ورز دادن اضافه می شود تا زمانی که جرم شروع به شبیه شدن به خمیر غلیظ اما مایع کند. نکته اصلی در مورد آن این است که زیاده روی نکنید: پس از ریختن حدود نصف لیوان در هر پوند، خوب مخلوط کنید و کمی صبر کنید، زیرا گوشت چرخ کرده مطمئناً کمی دیرتر غلیظ می شود. وقتی از قوام راضی بودید شروع به سرخ کردن کنید.

جگر "سمولینا" از جگر: دستور پخت با عکس

در اینجا شما باید کمی جادو کنید. ابتدا جگر را به طور کامل آسیاب می کنند و پیاز را با رنده می مالند. دوم اینکه تخم مرغ را قبل از معرفی با کمی نمک می زنیم. ثالثاً به جای آرد بلغور مصرف می شود - دو قاشق غذاخوری در هر پوند جگر. چهارم، باید یک قاشق خامه ترش غلیظ اضافه کنید. همه اینها را ورز می دهیم و حداقل یک ربع کنار می گذاریم تا بلغور وقت داشته باشد پف کند. همه این "زخم ها" در خروجی جگرهای لطیف و شاداب را به ارمغان می آورد. به هر حال، دستور غذا بر استفاده از کله پاچه بوقلمون اصرار دارد: کتلت بهتر است از آن درست شود.

کتلت روی برنج

یک جگر فوق العاده دیگر - دستور غذا با عکس قطعا شما را در این مورد متقاعد می کند. یک پوند کله پاچه را با چرخ گوشت یا مخلوط کن به همراه یک تکه گوشت خوک بدون نمک دویست گرمی آسیاب می کنند. دو عدد پیاز متوسط ریز خرد شده. می توانید آنها را به همراه بقیه مواد از طریق چرخ گوشت رد کنید اما بعد از آن گوشت چرخ کرده خیلی آبکی می شود و هدف ما رسیدن به ویسکوزیته مشخص است. نصف فنجان برنج تقریباً تا زمانی که نرم شود پخته می شود. تنوعشما می توانید هر غلاتی را مصرف کنید، اما بهتر است در انواع نسبتا چسبنده متوقف شوید. همه چیز مخلوط شده، با ادویه و نمک چاشنی می شود و پایه جگر آماده است.

کبد به اضافه هویج

تا به حال از غلات به عنوان قوام دهنده استفاده می کردیم. با این حال، جگرهایی وجود دارند که دستور العمل آنها با سبزیجات جایگزین می شود. موفق ترین گزینه با هویج. باید تا زمانی که پخته شود، پخته شود، اما به طوری که محصول ریشه زیر بغل پخش نشود. هویج را با کله پاچه و پیاز از چرخ گوشت رد می کنند و غیر از تخم مرغ و ادویه، گوشت چرخ کرده به چیز دیگری نیاز ندارد.

جگر خرد شده

از آنجایی که کتلت های مشابهی از گوشت وجود دارد، چرا آنها از کله پاچه نباشند؟ و نکته در نبود مخلوط کن یا حداقل چرخ گوشت در آشپزخانه نیست، بلکه در قوام متفاوت گوشت چرخ کرده است. تکه‌های جدا از جگر از پس‌زمینه عمومی بسیار زیبا متمایز می‌شوند و حسی کاملاً جدید از کتلت ایجاد می‌کنند. برای تهیه چنین جگرهایی، دستور غذا به کله پاچه بسیار ریز خرد شده نیاز دارد - این تنها مشکل در اجرای آن است. پس از مخلوط شدن جگر با پیاز (در این صورت بهتر است فقط آن را آسیاب کنید)، آرد، ادویه و تخم مرغ. و قیمه را حتما بگذارید بماند. بیست دقیقه کافی خواهد بود.

کتلت در پوسته

تا به حال جگرهای معمولی را در نظر گرفته ایم که دستور پخت آن شامل سرخ کردن معمولی است، حتی اگر گوشت چرخ کرده مجموعه متفاوتی از محصولات را شامل شود. اکنون می خواهیم روش کمی پیچیده تر را ارائه دهیم، امایک نتیجه عالی می دهد که خانواده شما مطمئناً آن را تأیید می کند. تنها مشکلی که ممکن است با آن روبرو شوید خرید بافت چربی خوک است، اما این کار را می توان بدون مشکل انجام داد. عصر یک لیوان گندم سیاه را با آب جوش می ریزند. دو عدد پیاز و به همین تعداد هویج خرد کرده و سرخ می کنند و بعد با نیم کیلوگرم جگر با هم آسیاب می شوند. گوشت چرخ کرده با غلات ترکیب شده و به صلاحدید شما چاشنی می شود. شبکه به مربع های تقسیم شده بریده می شود، یک قاشق از جرم در هر کدام پیچیده می شود. "بسته ها" به سرعت سرخ می شوند: در این فرآیند، لفاف شفاف می شود و پر شدن آن نرم تر می شود. جگرها را در گلدان‌هایی که با برگ‌های کلم پوشانده شده‌اند می‌چینند، یک سوم آن را با آب جوش پر می‌کنند و به مدت یک سوم ساعت به فر زیر درب می‌فرستند.

ساده و غیرمعمول: جگر با کلم در آهسته پز

کودکان برای کله پاچه مرغ مناسب ترند: ساختار ظریف تری دارد، هضم آن راحت تر است و چربی کمتری دارد. بله، و بزرگسالان مطمئناً از جگر مرغ دوست دارند. دستور غذا با یک عکس مطمئناً شما را متقاعد می کند که حداقل این غذا را امتحان کنید. اگر کلم را نیز اضافه کنید، یک غذای فوق العاده خوشمزه و سالم خواهید داشت. علاوه بر این، اگر یک اجاق گاز آهسته دارید و وقت ندارید، می توانید یک جگر بزرگ بسازید که سپس مانند یک پای بریده می شود. یک پوند کلم را تا حد امکان نازک خرد کرده، نمک زده و با دست کوبیده می شود: به این ترتیب سبزی نرم تر شده و آب آن آزاد می شود. نیم کیلوگرم جگر مرغ را با چرخ گوشت یامخلوط کن و با سه تخم مرغ، یک لیوان خامه ترش و دو قاشق غذاخوری بلغور مخلوط کنید. وقتی توده مخلوط شد تا یکدست شود، کلم اضافه می شود. فقط پس از آن می توانید نمک بزنید، زیرا دستگاه خردکن از قبل مقدار مشخصی نمک را حمل می کند. کاسه مولتی کوکر روغن کاری می شود، گوشت چرخ کرده در آن توزیع می شود، دستگاه برای پخت روشن می شود و تایمر برای یک ساعت و نیم تنظیم می شود. سپس سطح را با پنیر پاشیده و پخت را برای ده دقیقه دیگر روشن می کنیم. این دستور تهیه جگر جگر مرغ قبلاً قبل از سرو، توصیه می‌کند ظرف تمام شده را با سبزیجات خرد شده بپاشید.